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Manual Completo
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LABORATORIO DE COOPERAO PARA O DESENVOLVIMENTO SISTEMAS DE CULTIVO E POST-COLHEITA, UNIVERSIDADE DE PADUA, ITALIA FUNACI FUNDAO PADRE ANTONIO DANTE CIVIERO, TERESINA (PI), BRASIL REGIONE VENETO FAO
Domingos Ferreira da Silva, Nicola Michelon, Francesco Orsini, Flavia Tromboni, Giorgio Prosdocimi Gianquinto
Teresina-Piau-Brasil 2005-2007
PROLOGO E AGRADECIMENTOS
Os cultivos sem terra, ou cultivos hidropnicos, so uma forma de produo de verduras frescas e sadias em situaes nas quais no possvel desenvolver a agricultura tradicional. Sua importncia pode ser vista em diferentes aspectos. Nas reas suburbanas de muita pobreza, a hidroponia tem um valor social por que representa um meio valido com o qual criar fontes de trabalho nas cidades ou nos setores onde no tem fcil acesso a um emprego estvel, favorecendo a microempresa, utilizando o tempo livre de alguns membros da famlia, reduzir os custos familiares para as compras dos alimentos e gerar entradas. Permite tambm de pr a disposio alimentos frescos, de alto valor nutritivo, que contribuem a melhorar o contedo vitamico mineral da dieta carente destes elementos. Este projeto tem como objetivo principal introduo da horticultura hidropnica em alguns Clubes de Mes nos diferentes bairros da cidade de Teresina para: Melhorar a qualidade da alimentao familiar; Desenvolver mentalidade associativa; Fortalecer a economia familiar diminuendo os custos das compras e gerando uma pequena renda extra. Outros beneficirios do projeto sero os estudantes das Escolas Famlia Agrcola e a criana das creches da FUNACI seja em Teresina como em outros lugares do Piau, com o objetivo de incentivar nos meninos ou rapaz o interesse precoce pelas atividades produtivas a nvel familiar e para o trabalho junto no lugar mesmo onde se desenvolvem. O laboratrio de cooperao para o desenvolvimento sistemas de cultivo e post colheita (code crop) da Universidade dos Estudos de Pdua, Itlia, a FUNACI Fundao Padre Antonio Dante Civiero de Socopo, Teresina, Piau e a Prefeitura de Teresina tem permitido a realizao. Os mais sinceros agradecimentos Regione Veneto, Itlia e FAO (Organizao das Naes Unidas para Agricultura e Alimentao), instituies que tem financiado este projeto.
LAB OF COOPERATION FOR DEVELOPMENT CROPPING SYSTEMS AND POST-HARVEST LABORATORIO DE COOPERAO PARA O DESENVOLVIMENTO SISTEMAS DE CULTIVO E POST-COLHEITA www.codecrop.org
CONTEDO
CONTEDO .....................................................................................................................................3 INTRODUO .................................................................................................................................5 Cultivo em bandejas flutuantes .................................................................................................5 Cultivo em substrato slido .......................................................................................................6 CONDIES PARA INSTALAR CULTIVOS HIDROPONICOS ...................................................7 GUA E SOLUO NUTRITIVA ..................................................................................................8 SUBSTRATOS OU MEIOS DE CULTIVO ....................................................................................9 Fibra de coco lavada .................................................................................................................9 Casca de arroz carbonizada ...................................................................................................10 CONSTRUO DO SISTEMA HIDROPONICO ..........................................................................11 CONSTRUO DA ESTUFA .....................................................................................................11 SISTEMA DE CAIXAS ................................................................................................................13 SISTEMA DE GARRAFAS PET..................................................................................................15 PREPARAO DAS MUDAS NO VIVEIRO ................................................................................20 CONDUO DA CULTURA .........................................................................................................22 NUTRIO.....................................................................................................................................24 MACRONUTRIENTES ...............................................................................................................24 Nitrognio ................................................................................................................................24 Fsforo.....................................................................................................................................24 Potssio ...................................................................................................................................24 Clcio .......................................................................................................................................24 Magnsio .................................................................................................................................25 Enxofre.....................................................................................................................................25 MICRONUTRIENTES .................................................................................................................25 Cobre (Cu) ...............................................................................................................................25 Boro (B)....................................................................................................................................25 Ferro (Fe).................................................................................................................................25 Manganes (Mn)........................................................................................................................25 Zinco (Zn).................................................................................................................................25 Molibidenio (Mo) ......................................................................................................................25 PREPARAO DA SOLUO NUTRITIVA................................................................................26 SOLUO NUTRITIVA M...........................................................................................................26 Soluo concentrada A ...........................................................................................................26 Soluo concentrada B ...........................................................................................................26 Soluo concentrada F............................................................................................................26 SOLUO CONCENTRADA LAMOLINA ..................................................................................27 Soluo concentrada A ...........................................................................................................27 Soluo Micro ..........................................................................................................................27 Soluo concentrada B ...........................................................................................................27 CONTROLE DE PRAGAS E DOENAS......................................................................................28
ALHO...........................................................................................................................................28 CRAVO DE DEFUNTO ...............................................................................................................28 FUMO..........................................................................................................................................29 NIM..............................................................................................................................................29 PIMENTA VERMELHA ...............................................................................................................29 PIMENTA DO REINO............................................................................................................29 PRIMAVERA, MARAVILHA OU BULGAVILLE ..........................................................................30 TIMBO ........................................................................................................................................30 CINZAS .......................................................................................................................................30 LEITE ..........................................................................................................................................30 SABO ........................................................................................................................................30 COLHEITA E CONFECCIONAMENTO ........................................................................................31 COLHEITA ..................................................................................................................................31 EMPACOTAMENTO...................................................................................................................31 APRESENTAO ......................................................................................................................32 ARMAZENAMENTO E DISTRIBUIO.....................................................................................33 BIBLIOGRAFIA .............................................................................................................................34
INTRODUO
O cultivo sem terra, ou a hidroponia uma tcnica que consiste em cultivar as plantas sem utilizar solo, quer dizer, utiliza gua e substancias nutritivas nela diludas (soluo nutritiva), para o mantimento e o desenvolvimento do cultivo. As plantas criadas segundo a tcnica hidropnica exigem menos espao para seu desenvolvimento do que crescem no solo, porque o seu sistema radicular mais compacto e o suprimento de nutrientes grande e prontamente disponvel para ser absorvido pelas plantas. Por isso com a tcnica hidropnica possvel produzir trs ou quatro vezes mais por unidade de rea que com o cultivo tradicional. As plantas produzidas so depois vigorosas de excelente qualidade e sadias, pois no precisa de aplicao de agrotxicos. De fato as plantas so crescimento da numa estrutura a meio metro ou um metro acima do solo onde ficam normalmente muitas pragas e doenas. Ha cultivos hidropnicos sofisticados e simples, mas isso no determina o xito dum cultivo, que dependera mais da capacidade em detectar e resolver os problemas e, acima de tudo, de o tempo, carinho e dedicao que se dispe para o cultivo. Existem duas formas principais de cultivos hidropnicos que podem ser utilizados nas reas suburbanas. Cultivo em bandejas flutuantes, nomeado assim porque as plantas so colocadas em bandejas de isopor flutuantes, no qual se faz germinar a semente e se colocam numa caixa cheia de soluo nutritiva. As bandejas flutuam sobre a soluo nutritiva. Atravs os furos na
parte baixa do isopor saem as razes as quais em contato com a gua e os nutrientes dissolvidos nela vo absorver gradualmente o que necessitam para seu crescimento e desenvolvimento.
Cultivo em substrato slido, que se caracteriza pela utilizao de materiais slidos de origem mineral ou orgnica, colocado em recipientes apropriados. Os substratos no devem aportar nenhum tipo de substancia nutritiva, ou a aportar s em quantidade mnima (para no alterar o equilbrio qumico da soluo nutritiva que ser aplicada), cumprindo s a funo de suporte e no mesmo tempo areja as razes. As principais caracterstica de um bom substrato so: - que retenham uma boa quantidade de umidade, mas que, alm disso, facilitem a sada dos excessos de gua; - que no contenham microorganismos que podem causar doenas ou danos as plantas; - que no contenham microorganismos prejudiciais a sade dos seres humanos; - que sejam fceis de conseguir, transportar, manejar e que sejam de baixo custo; - que sejam leves. Nos cultivos em rea urbana ou periurbana, se podem utilizar como substrato materiais que algumas industrias jogam fora ou que a natureza prov com abundancia e de maneira econmica. A planta regada com soluo nutritiva que lhe fornece os nutrientes necessrios para seu crescimento e desenvolvimento. Todos estes sistemas hidropnicos permitem que, com reduzido consumo de gua e pequenos trabalhos fsicos, se produzam hortalias frescas, sadias e abundantes em pequenos espaos, aproveitando em muitas ocasies de materiais de reciclagem disponveis na comunidade. Com esta tecnologia de agricultura urbana e periurbana, se aproveita produtivamente de parte do tempo livre que sempre alguns membros da famlia tm e que, em geral, desfrutado para atividades que pouco contribuem ao desenvolvimento do ncleo familiar. As hortalias produzidas com esta tecnologia apresentam uma serie de vantagens, por exemplo, frescor, qualidade culinria, sabor, apresentao e sobre todo no trazem microorganismos e contaminastes que causam doenas na sade humana. Da experimentao feita no centro da hidroponia em Socopo pelo laboratrio de cooperao para o desenvolvimento sistemas de cultivo e post colheita (code crop) da Universidade dos Estudos de Pdua, os resultados que saram demonstraram que a forma de cultivo mais eficiente por o clima de Teresina o cultivo em substrato slido. Deste se encontraram como timos dois sistemas: o sistema de caixas e o sistema de garrafas PET.
Sistema de caixas
tambm muito importante a proximidade a uma fonte de gua para permitir as regas com o mnimo esforo. Recomenda-se prevenir ataques de pssaros, que podem produzir danos importantes, especialmente quando se utiliza um substrato slido, como a casca de arroz. Tambm muito importante ter em conta que o lugar destinado aos cultivos hidropnicos tem que ser cercado para impedir a entrada dos animais domsticos (galinhas, coelhos, gatos, cachorros, etc.) ou pessoas irresponsveis.
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Os valores optimais de pH da soluo nutritiva so compreendidos entre 5.5 e 6.5. A importncia do pH na soluo nutritiva est em manter na soluo todos os elementos disponveis planta. Se o pH sobe acima de 6.5, certos nutrientes como o Fsforo, o Mangans e o Ferro comeariam a precipitar, deixando ento de estar disponvel para a planta. Se o pH abaixa-se a nveis menores que 5.5 seram o Magnsio e o Clcio a ser no disponvel pelas plantas e prejuzos no sistema radicular podero tambm ocorrer. Para medir o pH, utiliza-se um pHmetro. A medida da condutibilidade eltrica permite de estabelecer a capacidade da soluo nutritiva para conduzir a corrente eltrica. Como esta capacidade muda de acordo com o contedo dos sais minerais, a condutibilidade eltrica permite um estimado da concentrao total dos nutrientes na soluo. Mais elevada a condutibilidade eltrica, mais elevado o contedo dos sais minerais Para medir a condutibilidade eltrica, utiliza-se um condutmetro. O mesmo expressa a condutibilidade em dS/m. O nvel no qual se deve manter este valor varia de acordo com o clima e o cultivo. Da experimentao feita no centro da hidroponia em Socopo os resultados que saram demonstraram que por o clima de Teresina o cultivo em substrato slido o valor da contubilidade deve estar entre 1.2 e 1.5 dS/m.
Casca de arroz carbonizada A casca de arroz um material descartado pelas indstrias de produes de arroz. Constitui um bom substrato j que assegura uma boa drenagem. Porem preciso proceder com a carbonizao da casca, transformando-a em carvo, antes de poder ser utilizada, para desinfetar o material de possvel vrus, fungos e bactrias e para a eliminao dos resduos de sementes de arroz presentes entre as cascas, que podariam germinar causando competio com as plantas do cultivo hidropnico. A carbonizao evita tambm a fermentao da casca uma vez colocada ela no recipiente. A colorao preta facilita o desenvolvimento das razes e obstculo a formao de algas Ambos os substratos tem boas caractersticas qumicas e fsicas, como baixa taxa de decomposio, boa drenagem, elevada aerao, so leves e baratos.
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CONSTRUO DA ESTUFA
Caractersticas: A estufa Socopo descrita adiante foi projetada pelo laboratrio de cooperao para o desenvolvimento sistemas de cultivo e post colheita (code crop) para poder construir no seu interior mdulos hidropnicos de Garrafas PET. uma estufa modular de 6.0 x 6.0 m (36 m2) onde se podem hospedar dois mdulos de Garrafas PET. Com o mesmo jeito possvel todavia construir estufas de 6.0 x 12.0 m (72 m2) ou 6.0 x 18.0 m (108 m2) ou mais compridas que podem prever a construo de quatro seis o mais mdulos de Garrafas PET. So importantes todas as medidas feitas para aumentar a ventilao. O volume tem que ser o mais amplo possvel. As paredes abertas, com redes nos lados se preciso proteger dos insetos. O teto constitudo por painis com uma abertura de ventilao acima. Material e construo: Estufa de madeira serrada de 6.0 x 6.0 m Numero, peso o Material rea (1) 6 (a) Fechais de 6 x 6 cm (2.5 m) 3 (b) Fechais de 6 x 6 cm (3.5 m) 3 (c) Fechais de 6 x 6 cm (4.0 m) 10 (d) Caibros de 3 x 7 cm (3.5 m) 10 (e) Caibros de 3 x 7 cm (4.0 m) 3 (f) Ripo ... x ... cm (6.0 m) ou 6 Ripo ... x ... cm (3.0 m) 48 m2 Sombrite 0.5 kg Arame recosido 0.5 kg Prego Cabral
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Estufa de madeira redonda de 6.0 x 6.0 m Numero, peso o Material rea 12 Escoras de 7 cm ( > 3.70 m) 10 Caibros de 3 x 7 cm (4.0 m) 10 Caibros de 3 x 7 cm (3.5 m) 6 Ripo ... x ... cm (3.0 m) 48 m2 Sombrite 0.5 kg Arame recosido
0.5 kg
Prego Cabral
Adiante ser descrita a construo duma estufa de madeira serrada de 6.0 x 6.0 m. Para construir uma estufa necessrio: 1 Observar desnvel do solo. 2 Marcar o ponto mais alto do solo e assim iniciar as unidades de medidas partindo sempre do ponto mais alto. 3 Uma vez marcado o primeiro ponto, com a trena, marca-se 6 m em seguimento mais 6 m at encontrar uma figura que vai enquadrada para obter um quadrado. 4 Inicia se a perfurao dos buracos profundos pelo menos 0.5 m. 5 Enfia-se um frechal no solo no ponto mais alto, depois atravs do nivelamento se medem os outros fechais e se completa a estrutura vertical. 6 Colocar e pregar os caibros (d) acima dos fechais.
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7 Partindo da borda frontal colocar cada 1.5 m, perpendicularmente a os caibros (d), os caibros (e). 8 Terminar a estrutura do teto pregando os ripes nas bordas laterais. 9 Colocar o sombrite. O sombreamento pode ser feito com tela que deixe passar 50% da luz nas horas de sol intenso. A estrutura deve ser bem alinhada para facilitar posteriormente a construo dos mdulos hidropnicos nos seu interior. Pois o teto constitudo por dois painis de diferente desnvel, com uma abertura de ventilao acima, deve-se posicionar a estufa com a parte do teto de maior desnvel de onde vem o vento assim que a abertura fique de parte oposta.
2.0 m
2.5 m 6.0 m
3.0 m
2.7 m
0.6 m
(d) (f) (d) (e) (e) (e) (e) (e) (c) (b) (b) (c) (c) (a) (a) (a) (d) (f)
(f)
(e)
(e)
(d) (a)
(a)
Estufa
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SISTEMA DE CAIXAS
O tipo de caixas que se podem utilizar o construir tem que ser de acordo com o espao disponvel, as possibilidades tcnicas e econmicas e as necessidades e aspiraes de progresso e desenvolvimento do grupo familiar o do grupo comprometido nesta atividade. Caractersticas: De acordo planificao e em base aos estudos previamente realizados pelos especialistas, se recomenda confeccionar e utilizar recipientes de cerca de 2 m e com as bordas altas 20-30 cm. Adiante ser descrever a construo duma caixa de madeira serrada de 2.0 x 1.2 m (2.4 m2) com bordas altas 23 cm e com a base a uma altura de cerca 40 cm do solo. Material e construo duma Caixa: 4 Tabuas de madeira de 30 cm de largura e 2.0 m de comprimento. 2 Tabuas de madeira de 23 cm de largura e 2.0 m de comprimento 2 Tabuas de madeira de 23 cm de largura e 1.2 m de comprimento Tabuas ou caibros para as pernas (4 angulares e 2 centrais) Pregos Papeis de jornal Lona plstica preta Cano de 20 mm de dimetro Balde Fibra de coco lavada A caixa construda unificando as tabuas de madeira de 23 cm de largura em forma retangular, pregando posteriormente as tabuas de 30 cm de largura ao fundo. Prega se as pernas e pincela as com leo queimado para proteger dos cupim e outros insetos. Por fim, pincela se toda caixa com o mesmo objetivo anteriormente sitado.
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Quando a madeira tiver absorvido todo leo (2 ou 3 dias) coloca se a caixa na horta de maneira que, ao final, tenha um desnvel de 1 cm necessrio para que a soluo nutritiva em excesso possa sair. Para permitir soluo sair se coloca tambm um furo na borda da caixa do lado mais baixo e um balde em baixo da caixa, na proximidade do furo, para recolher a soluo em excesso e poder -l reaproveitar. Apos, se coloca a lona plstica preta para a impermeabilizao da caixa. recomendvel colocar papeis de jornal na madeira antes da lona preta, para evitar que a lona possa se drenar. Coloca-se o substrato (fibra de coco) na caixa e inicia-se o processo de lavagem para retirar o excesso de sais que o mesmo contem. Este trabalho acompanhado atravs do uso de pHmetro e que controla o pH e a CE. Geralmente este processo realizado em 3 lavagens. As plantinhas so transplantadas diretamente no substrato e so regadas com a soluo nutritiva uma ou duas vezes por dia, dependendo da estao e da espcie.
Este sistema mais adapto cultivao de hortalias quais: tomate, quiabo (okra), pimento e pimenta que precisam de um espao maior para o desenvolvimento das razes.
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Caixa de drenagem
Material e construo dum modulo de Garrafas Pet: 5 linhas de 2.5 m; 20 caibros de 3.5 m; 9 dzia de ripo; 10 m de mangueira de nvel; Pregos (1 kg de prego Cabral e 1 kg de prego de ripa); 2 kg de arame recosido; 400 Garrafas PET de 2.0 litros; 2 reservatrios de gua de 310 ou 500 litros; 4 tubos de 32 mm; 6 tapes de 32 mm; 2 reduo de 32 mm x ; 3 m de tubo de ; 10 m de micro-tubo; Gotejadores; Durepox; 1 Flange de sada de caixa: 1 te reduzido de 32 x . Uma vez escolhido o local onde se pretende instalar o mdulo se olha a declividade e se coloca na parte mais alta a parte superior do modulo para favorecer o fluxo natural da soluo.
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Enfia-se um pau de madeira no solo at que tenha uma altura de 70-90 cm, depois atravs do nivelamento se completa a base superior e a base inferior do mdulo a 3m de distancia com uma altura de 5-20 cm. A segunda fase consiste na construo da estrutura de madeira onde as garrafas apiam. Esta consiste em ripas com 22 cm de distancia entre elas e com 30-40 cm de distancia cada 5-7 fileiras para permitir uma fcil manuteno e colheita. Com estas distancia possvel colocar at 25 fileiras de garrafas.
Num dos lados da estrutura se constri tambm um apoio para a caixa de gua superior que tem uma rea de 1m e uma altura de 2,30m, e no outro lado se escava um buraco onde colocar a outra caixa de gua onde ir cair a soluo em excesso.
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As garrafas so conectadas umas as outras em fileiras de 8 garrafas. Para conect-las se usa um ferro esquentado com o qual se fura a parte inferior de uma garrafa e no furo se enfia a boca da outra garrafa. Em cima da fileira se praticam 2 furos de 5-6 cm de dimetro todas as garrafas e na primeira, outro menor para o gotejador e a ultima ser fechada com uma tampa furada para a mangueira de drenagem. As garrafas so enxadas com casca de arroz carbonizada. Esta estrutura de produo aproximativamente tubular fechada, reduze muito a perda de gua por evaporao e tambm a entrada de gua no perodo da chuva, impedindo nesse ultimo caso a diluio da soluo nutritiva. A utilizao da casca de arroz carbonizada impede o desenvolvimento de algas.
A soluo colocada na caixa superior e atravs de uma mangueira de 32 mm, regulada com uma torneira, passa no cano superior, que foi furado e onde foram colocados os micro-tubos com os gotejadores para cada uma das fileiras. Por onde a soluo passa em cada fileira de garrafas e as plantas absorvem os nutrientes que precisam e o excesso sai da ultima garrafa atravs de uma mangueira, conflui toda no cano inferior e atravs de outra mangueira se recolhe na caixa inferior. O cano ser colocado num desnvel de 2% para facilitar a descida da soluo nutritiva, tanto para o cano superior como para o cano inferior.
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De a uma o duas vezes por dia, dependendo da estao, a soluo se pega com um baldes e recolocada na caixa superior e eventualmente completada com a soluo que falta para encher a caixa superior. A reposio da soluo nutritiva pode ser feita tambm utilizando uma bomba.
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O reaproveitamento da soluo e a utilizao de matrias de reciclagem permitem de baixar os custos de instalao e de funcionamento do sistema; e tambm o trabalho necessrio para que o sistema seja produtivo mnimo. O trabalho consiste s na reposio da soluo nutritiva uma ou duas vezes por dia e no controle de bom funcionamento do sistema da distribuio, em quanto de importncia fundamental que os equipamentos hidrulico no sejam entupidos. este trabalho ocupa no maximo de 30 minutos a 1 hora por dia.
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Uma vez preparadas as bandejas faze-se um pequeno buraco no substrato, mais o menos do mesmo tamanho da semente, depois .coloca-se uma semente cada buraco e cobre-se com o dedo delicadamente para aumentar o contato entre a semente e o substrato. Coloca-se gua suficiente para umedecer, tomando cuidado para no encharcar demais. Apos a semeadura, manter-se as bandejas na sombra. preciso molhar com gua o substrato pelo menos duas vezes por dias, dependendo das temperaturas, sem deixar que o substrato fique seco. Para manter uma umidade constante no substrato e favorecer a germinao pode-se cobrir as
.. Ienchimento das bandejas com o substrato e semeadura e detalhe das bandejas semeadas e colocadas a sombra
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bandejas com papeis de jornal tomando cuidado de tir-los logo apos da germinao das sementes. Depois da germinao preciso colocar as mudas em viveiro, acostumando as pequenas plantas a luz solar, aumentando pouco a pouco a radiao solar batente em elas. As mudas tm que receber soluo nutritiva, mantendo sempre a umidade, at o transplante definitivo no modulo hidropnico que acontece quando a muda tem em torno de 4-5 folhas verdadeiras.
Bandejas no vivero depois da germinao e mudas de pimenta e alface prontas para o transplante
Nas primeiras fases de germinao das sementes e no preparo das mudas, preciso prestar particulares atenes, das quais depende um correto desenvolvimento das plantas e uma reduo das perdidas. Por isso, se possvel, aconselhvel a construo duma estufa, como aquela descrevida anteriormente, para controlar as condies climtico - ambientais e para proteger as pequenas plantas de ataques externos. Uma ulterior melhora das condies ambientais pode-se obter colocando entra a estufa um sistema de nebulizao ou pulverizao da gua que permite de abaixar a temperatura durante as horas mais quentes do dia.
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CONDUO DA CULTURA
Quando do transplante da muda, deve-se tomar cuidado para no romper as razes que neste estagio ainda so frgeis. Para facilitar a extrao das mudas das bandejas e fazer um transplante de sucesso bem umedecer o substrato antes do transplante mesmo.
O tempo que as plantas ficam no modulo hidropnico entre o transplante e a colheita depende das espcies, das condies climticas e do sistema hidropnico. Informaes gerais sobre a durao do ciclo de cultivo so dadas na tabela seguinte.
Espcies Berinjela Cebola Cebolinha Alface Pimento Couve Couve-flor Tomate Quiabo Coentro
Perodo entre Germinao e transplante (dias) 20-25 30-35 30-35 15-18 30-35 30-35 20-25 18-22 15 20-25
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NUTRIO
As plantas para crescer e se reproduzir necessitam de um grupo de substancias conhecidas com o nome de nutrientes, os quais para ser utilizado tm que ser dissolvidos na gua em quantidade e propores adequadas, constituindo o que se conhece com o nome de Soluo Nutritiva. So 13 os nutrientes minerais essenciais que todas as solues nutritivas tm que fornecer s plantas, eles so: Nitrognio (N), Fsforo (P), Potssio (K), Clcio (Ca), Magnsio (Mg), Enxofre (S), Ferro (Fe), Mangans (Mn), Boro (B), Cobre (Cu), Zinco (Zn), Cloro (Cl) e Molibdnio (Mo), os quais em acordo com a quantidade requerida pelas plantas, se classificam em 2 grupos: Macronutrientes aqueles que as plantas os requerem em quantidade relativamente grande, considerando-se ao Nitrognio, Fsforo e Potssio como macronutrientes principais, ao invs ao Clcio, Magnsio e Enxofre como macronutrientes secundrios. Macronutrientes aqueles que as plantas necessitam em quantidade relativamente pequena. Apesar de absorvidos em baixssima quantidade, desempenham funes vitais para o crescimento e o desenvolvimento, entre eles: Ferro, Mangans, Boro, Cobre, Zinco, Molibdnio e Cloro. Cada um elemento absorvido em diferentes propores, e cada um cumpre uma funo especifica no desenvolvimento vegetal. Entre as principais funes que cumprem alguns elementos importantes nas plantas, de maneira geral se mencionam:
MACRONUTRIENTES
Nitrognio o elemento que a plante absorve em maior quantidade. Da cor verde intenso s plantas, incentiva o rpido crescimento, aumenta a produo de folhas, melhora a qualidade das hortalias aumentando o contedo de protenas. A sua carncia se manifesta com uma cor verde amarelado, desenvolvimento lento e escasso. Fsforo Estimula a formao e o crescimento das razes e das flores, acelera a madurao e estimula a colorao dos frutos, ajuda formao das sementes, d vigor aos cultivos. A sua carncia se nota com a apario de folhas, ramas e caules de cor purprea, aspecto raqutico, baixo rendimento dos frutos e da semente. Potssio Confere vigor e resistncia contra doenas, ajuda a produo de protenas, aumenta o tamanho da semente, melhora a qualidade dos frutos, favorece colorao vermelha nas folhas e nos frutos. A sua carncia se manifesta queimadura das folhas na parte baixa e o enrolamento. Clcio Ativa a precoce formao e crescimento das razes pequenas, melhora o vigor geral das plantas, estimula a produo da semente. A sua carncia se manifesta com a queimadura das bordas e das pontas das folhas. Nos frutos aparece o apodrecimento apical
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Magnsio um componente fundamental da clorofila, necessrio para a formao dos aucares, promove a formao da gordura e dos leos. A sua carncia se observa com a perca de cor verde nas folhas de baixo at encima, as razes se ramificam excessivamente. Enxofre um ingrediente essencial das protenas, ajuda a manter a cor verde intensa, estimula a produo da semente e ajuda o crescimento mais vigoroso das plantas. A sua carncia, produz caules curtos, fracos, de cor amarela, desenvolvimento lento e raqutico.
MICRONUTRIENTES
Cobre (Cu) 70% se concentra na clorofila e sua funo mais importante a apreciada na assimilao. Boro (B) Aumenta o rendimento ou melhora a qualidade das frutas e verduras, esta relacionada com a assimilao do clcio e com a transferncia do acar dentro das plantas. importante para a boa qualidade das sementes das espcies leguminosas. Ferro (Fe) No forma parte da clorofila, mas esta ligado com sua biosintese. Mangans (Mn) Acelera a germinao e a madurao; aumenta o aproveitamento do clcio, do magnsio e do fsforo; catalisa na sntese da clorofila e exerce funes na fotossntese. Zinco (Zn) necessrio para a formao normal da clorofila e para o crescimento; um importante ativador das enzimas relacionado com a sntese de protenas, pelo qual as plantas deficientes am zinco so pobres nelas. Molibdnio (Mo) essencial na fixao do nitrognio que fazem os legumes.
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SOLUO NUTRITIVA M
Soluo concentrada A 1. Fosfato monoamonico (12-57-0) 2. Nitrato de Clcio 3. Nitrato de K Soluo concentrada B 1. Sulfato de Magnsio 2. Sulfato de Cobre 3. Sulfato de Mangans 4. Sulfato de Zinco 5. Acido Brico 6. Molibdato de amnio Soluo concentrada F 1. Ferro Para preparar 1 litro de soluo M se colocam: o 2,5 ml de soluo concentrada A o 1 ml de soluo concentrada B
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o 0,25 ml de soluo concentrada F em nosso caso se prepara um tambor de 200 litros de soluo ento as quantidades sero: Soluo M o 500 ml de soluo concentrada A o 200 ml de soluo concentrada B o 50 ml de soluo concentrada F
Soluo concentrada B 1. Sulfato de Magnsio 2. Sulfato de Ferro 3. Soluo Micro Para preparar 1 litro de soluo LaMolina se colocam: o 2,5 ml de soluo concentrada A o 2 ml de soluo concentrada B em nosso caso se prepara um tambor de 200 litros de soluo ento as quantidades sero: Soluo LaMolina o 500 ml de soluo concentrada A o 400 ml de soluo concentrada B
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ALHO
Contra insetos, bactrias,fungos e nematides o 100 g o Sabo de coco 10 g o leo mineral 2 colheres de caf o gua 0,5 litros Moer os dentes de alho e deix-los em repouso por 24 horas com o oleo mineral. Em outro vasilhame dissolver o sabo em meio litro de gua. Misturar ento todos os ingredientes e filtrar. Diluir o preparado em 10 litros de gua antes de pulveriz-lo nas plantas
CRAVO DE DEFUNTO
Receita 1: contra pulges, caros e algumas lagartas o Folhas e talos de cravo de defunto 1 Kg o gua 10 litros Misturar as folhas e talos com gua e ferver durante meia hora, ou ento deixar de molho (picado) por dois dias. Coar e pulverizar o preparado sobre as plantas. Receita 2: repelente de insetos, mosca domstica e nematides o Folhas e talos de cravo de defunto 200 g o lcool 1 litro Macerar e misturar as folhas e talos com o lcool por 12 horas. Diluir este preparado em 20 litros de gua. Coar e pulverizar o preparado sobre as plantas.
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FUMO
Receita 1:contra pulges, cochonilhas e grilos. o Fumo pacote de 100 g o gua 0,5 litros Picar o fumo e deixar de molho na gua durante 1 dia. No momento de pulverizar as plantas utilize dosagem de 5 colheres de sopa do preparado para cada litro de gua no pulverizador. Esta mistura deve ser utilizada no mesmo dia, pois,sendo a nicotina voltil, o produto perde seu efeito se guardado por mais de 8 horas. Receita 2: contra vaquinhas, cochonilhas, lagartas e pulges o Fumo pacote de 100 g o lcool 0,5 litros o gua 0,5 litros o Sabo 100 g Misturar o fumo picado no lcool e na gua, deixando curtir por 15 dias. Decorrido esse tempo,dissolver o sabo em 10 litros de gua e juntar a mistura j curtida. Pulverizar nas plantas.
NIM
Receita 1: contra mosca branca, pulges, lagartas outros insetos. Controla ainda nematides e alguns fungos. o Sementes secas e modas 200 g o gua 200 ml o Sabo de coco 5 g (1 colher de ch) Colocar as sementes modas em um saco de pano, amarrar e colocar na gua. Depois de 12 horas espremer e dissolver o sabo neste extrato. Misturar bem e acrescentar gua para obter 20 litros do preparado. Aplicar sobre as plantas infestadas, imediatamente apos o preparo. Receita 2: contra mosca branca, pulges, lagartas outros insetos. Controla ainda nematides e alguns fungos. o Folhas verdes ou frutas inteiras- 2 Kg o gua 15 litros Bater no liquidificador as folhas ou frutos de Nem, com um pouco de gua. Deixar descansando por uma noite com um pouco mais de gua. Antes de aplicar,filtrar e diluir com gua para obter 15 litros do preparado. Pode ser armazenado em frasco e local obscuro por 3 dias.
PIMENTA VERMELHA
Contra vaquinhas o Pimenta vermelha 500 g o gua 4 litros o Sabo de coco 5 colheres de sopa Bater as pimentas em um liquidificador com 2 litros de gua at a macerao total. Descansar por 12 a 24 horas.Coar o preparado e misturar com o sabo, acrescentando ento os 2 litros de gua restantes. Pulverizar sobre as plantas atacadas.
PIMENTA DO REINO
Contra pulges, caros e cochonilhas o Pimenta do reino moda- 100 g o Sabo de coco 60 g o lcool 1 litro o gua 1 litro
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Deixar a pimenta do reino no lcool durante 7 dias. Dissolver o sabo na gua fervente: Retirar do fogo e juntar as duas misturas. Utilizar um copo cheio para cada 10 litros de acura, fazendo 3 pulverizaes, com um intervalo de 3 dias entre elas.
TIMBO
Inseticida de amplo espetro o gua 10 litros o Sabo de coco 50 g o Razes de timb com dimetro de 1 cm 100 g Misturar as razes de timb, lavadas e cordadas em pedaos ou transformadas em p, com gua e o sabo e deixar descansar por 24 horas,filtrar e pulverizar sobre as plantas.
CINZAS
Receita 1: lagartas e vaquinhas o Cinza de madeira 0,5 copo o Cal virgem 0,5 copo o gua - 4 litros A cinza deve ser colocada em gua, deixando repousar por, pelos menos, 24 horas.Em seguida,misturada com a cal virgem e hidratada e coada. Pulverizar sobre as plantas. A adio de soro de leite (1 a 2%) na mistura de cinza com gua pode favorecer o seu efeito. Receita 2: insetos sugadores e larva minadora o Cinza de madeira 0,5 Kg o gua 4 litros o Querosene 6 colheres Misturar a cinza com gua e deixar descansar por 24 horas. Coar e acrescentar seis colherinhas (caf) de querosene. Misturar e pulverizar sobre as plantas.
LEITE
Controle de caros,ovos de lagartas,doenas fungicas e virticas. o Leite 1 litro o gua de 3 a 10 litros Misturar o leite com gua e pulverizar sobre as plantas. Repetir depois de 10 dias.
SABO
Contra pulges, caros, brocas,mosca das frutas e formigas. o Sabo de coco picado 1 Kg o Querosene o gua 3 litros Derreta o sabo picado numa panela com gua. Quando estiver completamente derretido, desligue o fogo e acrescente o querosene mexendo bem a mistura. Para aplicar,dissolva 1 litro dessa emulso em 15 litros de gua,repitindo a aplicao com intervalos de 7 dias. No caso de hortalias, respeitar a carncia de 12 dias para colheita.
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COLHEITA E CONFECCIONAMENTO
Uma vez culminado o perodo vegetativo de cada cultivo, dizemos que o produto est nas condies para ser colhido e por isso procedemos a planificar as aes de colheita, empacotamento, apresentao, armazenamento e distribuio:
COLHEITA
Consiste em colher com ateno as partes utilizveis das plantas, sejam razes com em caso de cenoura, beta raba, rabanete; folhas como no caso da alface, chicria, espinafre, couve, cebola; inflorescncia como couve-flor; e frutos, como tomate, pimenta, pimento morango, quiabo, berinjela, etc. Seleo, consiste em agrupar o produto colhido de acordo com tamanho, forma, cor, etc. A fase da colheita o momento onde so produzidos a maior parte dos danos que gravam a qualidade do produto. Existem vrios tipos de leses, produzidos por os istrumetos de trabalho o por as unhas dos trabalhadores. Estas leses so vias de penetrao para fungos e bactrias que produzem putrefao. Durante esta fase podem se produzir tambm machucamentos, mais difcil de se ver j que se tornam evidentes depois de alguns dias. Foram identificadas trs formas principais de danos: o o o Impacto: o fruto contra uma superfcie dura em forma individual o depois de ser espaado o tambm do fruto contra outro fruto. Este tipo de leso muito freqente nas fases de colheita e empacotamento. Compresso: devida a deformao por presso o aplastamento. Abraso: por esfregamento dos frutos entre eles o em contra da parede do pacote. Este tipo de leso se produz na casca o na pele dos frutos.
Colheita da alface
EMPACOTAMENTO
Processo mediante o qual, o produto colhido colocado dentro de recipientes adequados de acordo ao tipo de produto para evitar danos de manipulao e permitir que cheguem a seu destino nas melhores condies: A finalidade de mant-lo em timas condies para o consumo. Precisar ter presente que, como todos os organismos viventes, as plantas respiram e transpiram para poder-se manter em boas condies.
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O empacotamento tem que cumprir trs funes bsicas: 1. Conter o produto, facilita a manipulao e distribuio uniformando o numero de unidades ou peso no seu interior, estandardizando a comercializao. 2. Proteger o produto dos danos mecnicos (impacto, compresso e abrao) e das condies ambientais adversas (temperatura e sumidade relativa) durante o transporte, armazenamento e comercializao. 3. Providenciar informaes para o consumidor, assim como espcie, variedade, peso, numero de unidades, gro de seleo o qualidade, nome do produtor, pais o zona de origem,etc. Tambm pode se incluir o valor nutritivo o outras informaes que ajudam a encalar o produtor. Um bom pacote tem que ser apto para as condies que vai ter que emfrentar, quer dizer que se o produto tem que ser congelado o emfriado, o pacote tem que resistir o molhado sem perder resistncia. Se o produto tem alta taxa de respirao, o pacote precisa ter aberturas para permitir a ventilao, se necessrio evitar a desidratao tem que funcionar como barreira contra a perda de umidade. A utilizao de materiais semipermeveis tambm permite crear no seu interior uma atmosfera especial que ajuda a manter a frescura.
Empacotamento da alface
APRESENTAO
Consiste em mostrar o produto ao pblico consumidor com as caractersticas que tipificam a sua quantidade, qualidade e preo, assim como sua marca, logotipo, etc. Nas etapas que o produto passa entre a colheita e o consumo existe muitas possibilidades de contaminao. A presencia de materiais estranhos dentro dos pacotes, como terra, depsitos de animais, cabelos humanos, insetos vivos o mortos, restos vegetais so profundamente rejeitados pelos consumidores. Contudo, uma atenta cura e observao durante a manipulao do produto poden evitar problemas desce tipo. Mais preocupante a presencia de microorganismos danhinos para a sade, no visveis e que poden resistir no produto durante bastante tempo, at chegar ao consumidor. Para isso importante manipular o produto em instalaes limpas e higienizadas. Os aspectos externos, tais como: apresentao, aparncia, uniformidade, madura e frescura so os componentes principais na deciso de compra do consumidor. A qualidade interna
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(sabor, aroma, textura, valor nutritivo, ausncia de contaminantes) tambm apreciada pelo consumidor.
ARMAZENAMENTO E DISTRIBUIO
Geralmente se recomenda de usar as hortalias ao estado fresco, dato que seus princpios ativos, vitaminas e sais minerais principalmente, so assimilados pelo organismo humano com major facilidade. Se as hortalias no se utilizam maneira imediata, ento, se recomenda conserv-las em ambientes frescos, ventilados e com temperatura relativamente baixa para evitar danos para deterioramento. preciso manter o produto em condies de armazenamento adequadas, controlando em particular a temperatura para evitar o desenvolvimento de microorganismos danhinos para a sade e mantendo as condies higinicas adequadas de locais e pessoal trabalhador. Em geral um produto pode ser armazenado de formas diferentes e o tempo que pode armazenado ser armazenado do aumenta quando feito em estruturas desenhadas para isso, e ainda mais quando se adjunta refrigerao o atmosferas controladas. A tecnologia a ser aplicada depende da rentabilidade e dos custos. O desenho da loja de armazenamento muito importante j que em geral uma distribuio espacial quadrada termicamente mais eficiente do que uma retangular. O teto a parte mais importante porque tem que proteger o produto das chuvas e do calor radiante; deve ter uma cada que permita evacuar a chuva com facilidade e longe da estrutura central. Ademais, as suas dimenses tm que exceder as da estrutura central de maneira que providencie sombra tambm para as paredes. As paredes tm que ser resistentes e as portas amplias para permitir a manipulao do produto, mas bastante hermticas para evitar a entrada de animais e insectos. Antes de armazenar o produto e preciso limpar completamente a loja para a eliminao de sociedade e restos orgnicos que poden conter insectos e enfermidades. Do outro lado o produto tambm tem que ser limpo, eliminando todas as unidades que perderiam fazer com que todos os produtos venham entrar no estado de putrefao, contaminando assim as outras unidades. Tem que ser alojado de maneira que o ar possa circular livremente. Se o produto colocado em tempos diferentes, importante coloc-lo de maneira que o primeiro em ser armazenado seja tambm o primeiro em sair.
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