SECRETARIA DE EDUCAÇÃO DO ESTADO DO MARANHÃO

SECRETARIA ADJUNTA DE GESTÃO DE REDE DO ENSINO E DA APRENDIZAGEM

CENTRO DE ENSINO FRANCISCO FIIM

MARCOS VINICIUS LIMA FERREIRA

NIVALDO DO CARMO BEZERRA

DO TRIGO AO PÃO: PROCESSOS E TÉCNICAS PARA A MELHORIA DA

PRODUÇÃO

GOV.EDISON LOBÃO - MA
2022
SUMÁRIO

1. INFORMAÇÕES GERAIS ................................................................................ 02

2. JUSTIFICATIVA ............................................................................................... 02
3. OBJETIVOS ..................................................................................................... 02
3.1 OBJETIVO GERAL ......................................................................................... 02
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS .......................................................................... 03
4. EIXOS ESTRUTURANTES .............................................................................. 03
5. HABILIDADES, COMPETÊNCIAS E OBJETOS DE CONHECIMENTO ........ 03
6. METODOLOGIA .............................................................................................. 03
7. RECURSOS DIDÁTICOS ................................................................................ 03
8. PROPOSTA PARA A CULMINÂNCIA ............................................................ 04
9. CRONOGRAMA............................................................................................... 04
10. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS.............................................................. 04

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1. INFORMAÇÕES GERAIS

● Título da Eletiva de Base: Trigo e pão, uva e vinho, oliva e azeite

● Série/Turma(s): 1 ano

● Área de Conhecimento

( ) Linguagens e suas tecnologias

(x) Ciências da Natureza tecnologias
( ) Ciências Exatas e suas tecnologias
(x) Ciências Humanas e Sociais aplicadas

● Componentes Curriculares: Química e História

● Enfoque: Buscando a percepção da conectividade entre a evolução dos

processos produtivos de subsistência da Antiguidade Clássica (Grécia e Roma) e

sua expansão continental, propõe-se estabelecer neste projeto relações de
comparação entre os processos produtivos tradicionais e os contemporâneos,
enfocando aspectos históricos, segurança alimentar, nutrição, processos
químicos na produção dos alimentos, e sustentabilidade nos processos
produtivos.

2. JUSTIFICATIVA

Diante do aumento populacional e da insegurança alimentar que assola o

Brasil, o projeto em questão propõe uma reflexão sobre qualidade da produção de
alimentos com enfoque no pão, hábitos nutricionais e modos de produção de
alimentos, bem como a possibilidade de dar alternativa a uma renda extra,
considerando aspectos como o aumento do desemprego, capacidade produtiva, uso
de técnicas de fermentação para a melhoria da qualidade de produção.

3. OBJETIVOS
Pesquisar e comparar padrões de produção de pães caseiros e/ou industrializados
na comunidade, refletindo sobre ações de qualificação e sustentabilidade econômica

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possíveis no contexto atual.

3.1 OBJETIVO GERAL

Como a humanidade passou de padrões de colheita (trigo, milho) para padrões de
produção (pão, bolo, entre outros)? O projeto propõe observar a relação da
humanidade com a alimentação e os processos envolvidos desde o cultivo até a
preparação dos alimentos que sustentam a população mundial, propondo pesquisa
direcionada a descoberta de quais técnicas são utilizadas para a produção de pão e
intervir na prática com técnicas de fermentação e conhecimento teórico que levarão
a melhoria da qualidade da produção, bem como a possibilidade de iniciar uma
produção própria de pão, trazendo noções básicas de empreendedorismo.

3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

O aluno deverá ser um cidadão consciente dos vários processos que envolvem a
produção alimentar dos diversos tipos de pão, e ter ciência da possibilidade
econômica dessa produção.

4. EIXOS ESTRUTURANTES
(x) Investigação Científica
(x) Processos Criativos
( ) Mediação e Intervenção Sociocultural
(x) Empreendedorismo

5. HABILIDADES, COMPETÊNCIAS E OBJETOS DE CONHECIMENTO

Investigação Científica na pesquisa, Mediação e Intervenção Sociocultural no
contexto histórico, processos criativos de produção de alimentos.

6. METODOLOGIA
Pesquisa sobre a qualidade do pão produzido na comunidade, bem como o
levantamento dos processos de produção.

7. RECURSOS DIDÁTICOS
Celular com câmera para registros de varejo alimentar.

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8. PROPOSTA PARA A CULMINÂNCIA
Apresentação e exposição de resultados sobre a proposta conceitual de
conscientização a respeito das técnicas de produção que levam a melhoria
significativa da qualidade do produto, bem como a produção prática de alimentos,
apresentando, seus processos de produção e sua função rentável na comunidade.

9.CRONOGRAMA

Data Objetos de conhecimento

10. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

O Mundo segundo a Monsanto. Documentário, 1h49min, 2008. Direção de Marie-
Monique, Link:<https:// www.youtube.comQwatch?v=y6leaqoN6Ys…