UNIVERSIDADE LICUNGO

FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS

LICENCIATURA EM AGROPROCESSAMENTO COM HABILITAÇÕES EM

AGRONEGÓCIOS -LABORAL 3º ANO

BELITO DE CELSO MARTINHO MANAZECA

PLANO DE NEGÓCIOS SOBRE PRODUÇÃO E

COMERCIALIZAÇÃO DE DESTILADO A BASE DE RAÍZES
DE BATATA-DOCE

Quelimane
2022
 BELITO DE CELSO MARTINHO MANAZECA

PLANO DE NEGÓCIOS SOBRE PRODUÇÃO E COMERCIALIZAÇÃO

DE DESTILADO A BASE DE RAÍZES DE BATATA-DOCE

Trabalho de Carácter Avaliativo Apresentado no

Curso de Licenciatura em Agroprocessamento, da
Faculdade de Ciências Agrarias, Departamento de
Ciências Alimentares na Cadeira de
Empreendedorismo e Visão de Negócios.

Lecionado pelo docente, dr. Elton Varinde

Quelimane
2022
Índice

1. Introdução.......................................................................................................................................... 3

2. Problema e Justificativa................................................................................................................... 4

3. Objectivos.......................................................................................................................................... 4

3.1. Objectivo Geral ............................................................................................................................. 4

3.2. Objectivos específicos .................................................................................................................. 4

4. Constituição legal da empresa ........................................................................................................ 5

4.1. Registo do nome comercial ......................................................................................................... 5

4.2. Legalização da firma nas finanças .............................................................................................. 5

4.3. Registo da empresa no Governo ................................................................................................. 5

4.4. Tabela 1:Identificação da empresa ............................................................................................. 6

4.5. Pedido de Financiamento ............................................................................................................. 6

5. Revisão Bibliográficas ..................................................................................................................... 6

5.1. Descrição do produto .................................................................................................................... 6

5.2. Taxonomia ..................................................................................................................................... 6

5.3. Composição nutricional de raízes de batata-doce ..................................................................... 7

6. Metodologia ...................................................................................................................................... 7

6.1. Matérias e utensílios de produção ............................................................................................... 7

Fonte; Autor. ......................................................................................................................................... 7

6.2. Materiais de construção ................................................................................................................ 7

7. Perfil Do Proponente ....................................................................................................................... 8

8. Sumário Do Projecto ........................................................................................................................ 8

8.1. Missão............................................................................................................................................. 8

8.2. Visão ............................................................................................................................................... 8

8.3. Valores: .......................................................................................................................................... 8

9. Estudo Do Mercado ......................................................................................................................... 8

9.1. Factor mercado .............................................................................................................................. 9

9.2. Fornecedores e clientes ................................................................................................................ 9

9.3. Grupo Alvo .................................................................................................................................... 9

10. Estratégia De Marketing ............................................................................................................... 9

10.1. Produto ......................................................................................................................................... 9

10.2. Praça ............................................................................................................................................. 9

10.3. Promoção ................................................................................................................................... 10

10.4. Preços de venda ......................................................................................................................... 10

11. Organograma do projecto da MFAI, Lda. ................................................................................ 10

12. Necessidade Em Mão-De-Obra .................................................................................................. 10

12.1. Recrutamento e seleção dos candidatos ................................................................................. 10

12.2. Selecção dos candidatos ........................................................................................................... 10

12.3. Processamento de salário da MFAI Lda ................................................................................ 11

12.4. Orçamento de produção, investimento inicial, custos variáveis e fixos ............................ 11

12.5. Tabela 6:Orçamento de produção, investimento inicial, custos variáveis e fixos ............ 11

12.6.Cronograma das actividades ..................................................................................................... 12

13. Referências Bibliográficas .......................................................................................................... 13

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1. Introdução

Em Moçambique a batata-doce é cultiva e consumida em todo o país, sendo uma prática

voltada para o consumo humano, dentro das famílias em ambientes restritos ou situações de
convívio consideradas desprezíveis. Além disso, a produção é altamente sazonal na maioria dos
países, levando a acentuada variação na quantidade e qualidade das raízes nos mercados e
oscilações de preços associadas.

O Plano de negócio referente ao ramo industrial, MFAI Lda. é uma empresa individual
de responsabilidade limitada (EIRELI), emergente no mundo de negócios. Este projecto visa a
implantação de uma empresa dedicada a produção e comercialização de destilado à base de
batata-doce. Esta ideia surge com o intuito de ampliar a forma de aproveitamento de batata-
doce, de modo a satisfazer as necessidades existentes na cidade de Chimoio. As suas raízes
têm alto valor nutricional e versatilidade sensorial em termos de sabor, textura e cor da polpa
(branco, creme, amarelo, laranja, roxo.
 4

2. Problema e Justificativa

As raízes frescas de batata-doce, são extremamente perecíveis devido ao seu elevado

conteúdo de humidade (60-70%), conteúdo de açúcar (4-15%), delicada casca fina, suas altas
taxas respiratórias imediatamente depois da colheita a qual produz calor e lida ao
amolecimento das raízes originando perdas pós-colheita (Stathers, 2013). Segundo FAO
(2009) perda é “alguma mudança na viabilidade, comestibilidade, salubridade ou qualidade
do alimento que o impeça de ser consumido pelo povo”, podendo ser igual ao produto colhido
menos o produto consumido. Em Moçambique, concretamente na província de Manica,
distrito de Gôndola, cidade de Chimoio, o cultivo da batata-doce vem ganhando espaço,
porem há falta de conhecimento, métodos e técnicas adequadas de conservação,
armazenamento e processamento, tem contribuído bastante nas perdas pós-colheita.
Resultando há não existência de produtos diversificados a base da batata-doce fora da época
de cultivo, o que limita o seu consumo por parte da população daquela urbe e a redores.

Nesta vertente, o presente projecto visa produzir um destilado a base de raízes de

batata-doce, na província de Manica, distrito de Gôndola e cidade de Chimoio deve-se ao
facto da zona apresentar condições climáticas favoráveis para a produção deste tubérculo, o
que facilita a sua obtenção como matéria-prima. O projecto irá contribuir no desenvolvimento
primeiramente do distrito e consequentemente do País, pois para além de gerar emprego,
mediante a cobrança de imposto como IVA, IRPS e outros o governo irá angariar receitas.

3. Objectivos

3.1. Objectivo Geral

 Elaborar um projecto de investimento para a produção e comercialização do destilado

a base de raízes de Ipomoea batatas (batata-doce) na província de Manica, distrito de
Gondola, cidade de Chimoio.

3.2. Objectivos específicos

 Fazer análise financeira produção e comercialização do destilado;

 Fazer projecção de custos e os respectivos preços;

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 Avaliar a rentabilidade orçamental do processamento mínimo e comercialização do

destilado;

 Demostração orçamental, de mapa dos resultados e prever as vendas e lucros

 Analisar a viabilidade do projecto com base na relação custos – benefício, VAL e

Payback;

 Maximizar os lucros e maximizar as despesas durante a vigência do projecto.

 Garantir o retorno do investimento em cerca de 100%, durante os 5 anos de

implementação do projecto.

4. Constituição legal da empresa

Para o efeito do funcionamento, implementação e arranque do projecto, irá se passar

por uma série de registos para garantir o reconhecimento como empresa referencial na
produção e comercialização do destilado a base de raízes de batata-doce, prestação de
serviços agro-industriais na região sul e no país em geral que abaixo passo a citar:

4.1. Registo do nome comercial

Reserva do nome da empresa na conservatória dos registos de entidades legais,

presentando todos requisitos previamente preparados para o efeito (requerimento e cópia dos
documentos de identificação dos sócios) de modo que a empresa esteja provisoriamente
registada.

4.2. Legalização da firma nas finanças

Será feita a requisição do NUIT da empresa às entidades competentes (Direcção da

área fiscal da Autoridade Tributária) e posteriormente, serão abertas as contas bancárias da
empresa.

4.3. Registo da empresa no Governo

 Será requisitada a certidão definitiva de registo comercial na conservatória de registos de

entidades legais;
 Registar todos os trabalhadores no ministério de trabalho;
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 Registar a empresa e trabalhadores no INSS;

 Pedir o horário de trabalho no ministério de trabalho;
 Planificar e registar as actividades económicas a serem realizadas.

4.4. Tabela 1:Identificação da empresa

Descrição
Nome do negócio Indústria de processamento mínimo de batata-doce
Tipo de negócio Produção e comercialização
Nome da empresa Água Branca Destilados ABD Lda.
Sector de actividade Industrial
Natureza jurídica Empresa individual de responsabilidade limitada (EIRELI)
Capital social 150.00.0 eticais
Fonte; Autor

4.5. Pedido de Financiamento

Para o início das actividades a empresa, necessitará de um capital ou investimento

inicial estimado em 350,000.00 que serão solicitados à uma instituição de crédito (Banco
BCI) com juros de 18%, este valor será aplicado na implantação da empresa (legalização da
empresa, compra de material de construção, e aquisição de equipamentos).

5. Revisão Bibliográficas

5.1. Descrição do produto

A batata-doce Ipomoea batatas (L.) Lam., é uma planta perene de raízes tuberosas
pertencentes à família das convolvuláceas, ao género Ipomoea e à espécie IpomoeabatatasL.,
sendo a única desta família que possui importância económica como alimento (Velho, 2016).
Segundo Camargo (2018), é uma cultura rústica, típica de regiões trópicas e subtropicais, que vem
sendo cultivada em diferentes regiões do mundo (mais extensivamente na África, Asia e
Américas), por apresentar ampla adaptação climática. Evidências arqueológicas, linguísticas e
históricas estabelecem que a batata-doce teve sua origem na região da América Central e Sul
(Omar, 2016).

5.2. Taxonomia
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De acordo com José (2016), a classificação sistemática da batata-doce resume-se:

Família: Covolvulaceae; Subgénero: Quamoclit;

Tribo: Ipomoeae; Secção: Batatas;
Género: Ipomoea; Espécie: Ipomoeabatatas (L.) Lam.

5.3. Composição nutricional de raízes de batata-doce

A composição nutricional de batata-doce pode variar de acordo com as condições

climáticas, tipo de solo, nutrientes presentes no solo, sistema de cultivo, época de colheita,
tempo, armazenamento e tipo de cultivares (Sousa, 2015).É composta principalmente por
carbohidratos (variando de 25% a 30% dos quais, 95% são facilmente digestíveis) (Camargo,
2018).

6. Metodologia
6.1. Matérias e utensílios de produção
 Computadores;  Mesas de corte plástica;

 Secretarias;  Descascadores de vegetais

inoxidáveis;
 Cadeiras;  Facas de corte inoxidáveis;
 Impressoras;  Carimbos;
 Caixas plásticas;  Resmas A4;
 Balanças eletrónicas;  Embalagens de Polipropileno 12 µm
de espessura (PP 12);
 Telefones;  Sunlight;
 Seladora modeloPlasmatic;  Paletas plasticas.

 Cloro ativo;

 Congeladores industriais;

Fonte; Autor.
6.2. Materiais de construção
 Infraestrutura.
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7. Perfil Do Proponente

Nome: Belito De Celso Martinho Manazeca

Profissão: Estudante
Nacionalidade: Moçambicana

Formação académica: Licenciatura Em Agroprocessamento com Habilitações em

Agronegócios

Endereço: Bairro: Coalane II; Cidade de quelimane Província da Zambézia

Endereço electrónico: Contacto:

celsomartinhomanazeca@gmail.com 849261692
8. Sumário Do Projecto

O projecto Água Branca Destilados ADB Lda. será implementado numa área de 20*30
m2, no distrito de Gôndola, cidade de Chimoio. Este terá a duração de cinco (5) anos, e para a
sua implementação e execução será necessario um valor de 350.000.00 MZN, dos quais
150.00.00 MZN (47%) será o capital próprio e 200.000.00 MZN (53%) de capital financiado.

8.1. Missão
Fornecer aos clientes, produtos de qualidade, que poderão contribuir para maximizar
as necessidades e desejos dos consumidores, e possam garantir a segurança alimentar dos
consumidores do mercado do distrito de Gondola.
8.2. Visão

Liderança na conquista do mercado e na expansão do consumo de inhame

minimamente processado de alta qualidade no mercado do distrito de Gondola.

8.3. Valores:

 Integridade: actuar de forma honesta e transparente.

 Excelência: buscar a inovação e qualidade do produto fornecido.
 Talento: investir no recrutamento do pessoal qualificado e que contribuirá no
desenvolvimento de um potencial de produção de referência.

9. Estudo Do Mercado
 9

9.1. Factor mercado

Para o bom estudo do mercado far-se-á uma pesquisa prévia do mercado daquela urbe,
antes da instalação do projecto, baseada na colecta de dados mais actualizado em relação ao
comportamento dos produtores e consumidores de destilados, a oscilação do preço da batata-
doce, ou seja, o estudo do mercado será baseado na análise oferta - procura do período actual
da pesquisa e dos anos anteriores e seguintes.

9.2. Fornecedores e clientes

A matéria-prima “batata-doce” será adquirida no mercado local, com pequenos e

médios produtores previamente seleccionados que fazem o comercio de forma competitiva no
mercado local, tendo em conta o índice de maturidade e a qualidade da matéria-prima,
“matéria-prima de qualidade é igual a produto final de qualidade”. O produto final ou
acabado, será comercializado no mercado local e localidades circunvizinhas e posteriormente
com o crescimento da empresa poderá se alargar para cidades, províncias e pelo País inteiro.

9.3. Grupo Alvo

O nosso grupo alvo será todo individuo do sexo masculino e feminino que seja ou
tenha maior de 18 anos, desde momento que esteja em condições para fazer o bom proveito
deste produto.

10. Estratégia De Marketing

A estratégia de marketing será usada como um meio que a empresa usará para
enfrentar o mercado competitivo e se chegar ao alcance dos objectivos previamente traçado
do projecto.

10.1. Produto

Se espera fornecer ao mercado um melhor produto, isto é, produto de qualidade e em

quantidade de modo a satisfazer as necessidades e desejos dos consumidores.

10.2. Praça
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A comercialização do produto acabado seguirá a combinação dos consumidores

primários e secundários, mas o seguimento alvo serão os compradores a grosso da cidade de
Chimoio.

10.3. Promoção

O fornecimento do produto de boa qualidade ao mercado consumidor não será

suficiente ou completo por se só, como forma de promover os nossos serviços e produto,
haverá um processo de comunicação com os clientes, que será feita através da publicidade por
cartazes e pela rádio.Também como forma de promover o produto, far-se-á a entrega
domiciliar do produto para os clientes que requisitarem maiores quantidades.

10.4. Preços de venda

A política de preço de venda, será usado como um dos elementos para aumentar o
fluxo de caixa e consequentemente para aumentar a receita. Há previsão de optar-se por um
preço que se diferencie a 0,05% do preço do mercado com objectivo de alcançar o mercado
com preços competitivos, tomando como base o preço do mercado da matéria-prima,
transporte (da matéria-prima e entrega domiciliar) e outros itens directamente ligados a
produção.

11. Organograma do projecto da MFAI, Lda.

Direção

Repartição Repartição
Repartição de Repartição
Repartição de Repartição de
de
Administração
Administração ee Finanças Produção Comercialização e Marketing
Finanças Produção Comercialização e Marketing

Repartição de Qualidade Repartição de Processamento

12. Necessidade Em Mão-De-Obra

12.1. Recrutamento e seleção dos candidatos

Recrutamento corresponde a um conjunto de técnicas e métodos destinados a atrair

candidatos capazes de ocupar determinados cargos ou desenvolver determinadas tarefas na
organização (CHIAVENATO et al., 2000).

12.2. Selecção dos candidatos

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A Selecção dos candidatos será feita com base na análise dos requisitos e por via de
entrevista, a mesma irá obedecer a seguinte ordem: Gestor, guardas e sazonais.
12.3. Processamento de salário da MFAI Lda
A tabela a seguir ilustra a folha de processamento de salário da empresa MFAI Lda.

Fonte; Autor.

Funcionários Quat. Categorias Processamento de Salário em MZN

Salario SalarioBruto INSS S.L Total
Base 3% 4% Mensal Anual
Eng. 1 DG da empresa 17.000,00 17 000,00 510 680 17.170,00 206.040,00
Alimentar
Tecn. A.P 1 Chefe de produção 10.000,00 10 000,00 300 400 10.100,00 121.200,00
Tecn. C.M 1 A. Produção 10.000,00 10 000,00 300 400 10.100,00 121.200,00
Tecn. A.F 1 A. Produção 10.000,00 10 000,00 300 400 10.100,00 121.200,00
Operários 10 Cadeia produtiva 5.000,00 5 000,00 150 200 5.050,00 60.600,00
Motorista 1 Venda e promoção 10.000,00 10 000,00 300 400 10.100,00 121.200,00
Guarda 1 Segurança 4.500,00 4 500,00 135 180 4.545,00 54.540,00
Total: 66.500,00 66 500,00 67.165,00 805.980,00

12.4. Orçamento de produção, investimento inicial, custos variáveis e fixos

A tabela a seguir ilustra o Orçamento de produção, investimento inicial, custos

variáveis e fixos da MFAI Lda.

12.5. Tabela 2:Orçamento de produção, investimento inicial, custos variáveis e fixos

Preçoem MZN
Descrição Quantidade Preço unitário Preço total Tipo de Custo
Infraestrutura
Edifício (escritórios) 1 70.000 70.000 C.F
Equipamentos do escritório
Secretarias 3 1.500 4500 C.F
Computadores 2 10.000 20.000 C.F
Resma A4 1 400 400 C.V
Telefone 1 10.000 10.000 C.F
Carimbo 2 50 100 C.F
Equipamentos de produção
Camioneta 1 100.000 100.000 C.F
Facas de corteinox. 10 50 500 C.F
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DescascadordeVege. 10 35 350 C.F

Caixasplásticas 10 150 1.500 C.F
Quites de E.P.I's 10 200 2.000 C.F
Seladora Plasmatic 1 30.000 30.000 C.F
Balanca 2 5.000 10.000 C.F
Congelador 1 45.000 45.000 C.F
Mesa de corteplast. 1 2.000 2.000 C.F
Insumos
Inhame 600 35 21.000 C.V
Embalagens de PP 12 2000 5 10.000 C.V
Material de limpeza
Cloroactive 2 300 600 C.V
Sunlight 2 200 400 C.V
Outros
Combustível (litros) 20 50 1.000 C.V
Agua 1.500 C.V
Energia (mensal) 2.000 C.V
C.V Totais 36.900
C.F Totais 295.950
C. Total 332.850
Fonte; Autor
12.6.Cronograma das actividades

Tabela 3: Cronograma Das Actividades Da MFAI Lda.

Actividades Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
1 Legalizacao de DUAT
2 Negociação com as I.F
3 Inicio e termino das construções
4 Aquisição de materiais e equipamentos
Montagem e ensaio de materiais e
5
equipamentos de producao
6 Recrutamento e treinamento do pessoal
7 Aquisição e chegada da matéria-prima
8 Data do arranque experimental
9 Data de arranque definitivo do projecto
Fonte; Autor
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13. Referências Bibliográficas

Brito, T. T. Determinação das etapas, fluxograma do processamento e estudo da

CEPPA.Universidade Federal de Sergipe, Aracaju, 2011.

Hahn, S. K. Yams. In: Evolution of crop plants. Eds. Longman scientific and Technical
Essex..Dioscoreaspp (Dioscoreaceae). 1995

Instituto Nacional de Estatística. Recenseamento Geral Maputo Moçambique. 1999.

USDA. National Nutrient Database for Standard Reference Release. Disponívelem:Nutrient

values and weights are for edible portion. 2013.