GERALDO ALCKMIN

GOVERNADOR DO ESTADO DE SO PAULO

MNIKA CARNEIRO MEIRA BERGAMASCHI

SECRETRIA DE AGRICULTURA E ABASTECIMENTO

ALBERTO JOS MACEDO FILHO

SECRETRIO ADJUNTO DE AGRICULTURA E ABASTECIMENTO

HENRIQUE MACHADO JNIOR

CHEFE DE GABINETE DE AGRICULTURA E ABASTECIMENTO

SILVIO MANGINELLI
DIRIGENTE DA ASSESSORIA TCNICA DE AGRICULTURA E ABASTECIMENTO

CLEITON GENTILI
COORDENADOR DE DESENVOLVIMENTO DOS AGRONEGCIOS

ndice
PRODUO DE MUDAS DE ALTA QUALIDADE EM HORTALIAS 1. Escolha do local 2. Recipiente 3. Substrato 4. Manejo 5. Bibliografia CULTIVO PROTEGIDO: POR QUE UTILIZAR MANEJO DO AMBIENTE E CUIDADOS COM A FERTILIZAO 1. Introduo 2. Por qu utilizar o cultivo em ambiente protegido? 3. Manejo do ambiente protegido 3.1. Luminosidade 3.2. Temperatura 3.3. Umidade relativa do ar 4. Cuidados com a fertilizao 5. Referncias CALAGEM E ADUBAO PARA HORTALIAS SOB CULTIVO PROTEGIDO Interpretao da anlise de solo Calagem Recomendaes de adubao orgnica para hortalias (cultivo protegido e campo) Recomendaes de adubao mineral para hortalias sob cultivo protegido conforme anlise de solo Adubao mineral de cobertura Sistemas de fertirrigao em cultivo protegido Recomendaes finais Referncias bibliogrficas Agradecimentos INSTRUES BSICAS PARA O CULTIVO DE HORTALIAS FOLHOSAS EM HIDROPONIA Introduo Manejo da soluo nutritiva Consideraes finais Literatura citada Figura 1 Quadro 1 Quadro 2 Quadro 3 49 52 55 55 56 57 58 59 42 43 45 46 46 47 17 18 21 21 23 26 27 32 35 37 39 39 41 07 10 11 12 14 14 15

ndice
CULTIVO DE PLANTAS AROMTICAS E MEDICINAIS 1. Introduo 2. Clima e solo 3. Calagem e adubao 4. Plantio 5. Tratos culturais 6. Controle fitossanitrio 7. Colheita 8. Literatura consultada EXPERINCIA DE CULTIVO EM AMBIENTE PROTEGIDO NO MUNICPIO DE ADAMANTINA 1. Introduo 2. Caracterizao da regio 3. Caracterizao do local e descrio da estufa 4. Primeiro cultivo - a cultura do tomateiro 4.1. Tratos culturais 4.2. Produo de tomate 4.3. Custo de produo e receita da cultura 5. Segundo cultivo: pepino tipo japons, melo net melon, tomate tipo caqui, tomate cereja e berinjela 5.1. Cultura do melo net melon variedade bnus II 5.2. Cultura do tomate caqui hbrido Fukuju 5.3. Cultura do tomate cereja hbrido Coco 5.4. Berinjela hbrido Kokuyo 6. A produo do projeto beneficiando as instituies do municpio 7. Nova fase do projeto em Adamantina MANEJO, EMBALAGEM E COMERCIALIZAO DE HORTALIAS Agricultura no Brasil - um pouco de histria Crescimento da populao X produtos agrcolas Agronegcios - hortalias Cadeia de alimentos no mundo A importncia do horticultura Processo de plantio Manejo de hortalias em ambiente protegido Embalagem para produtos hortcolas Comercializao de produtos hortcolas Tendncias na comercializao de hortalias e frutas Importncia dos detalhes 90 92 94 94 95 96 99 101 102 102 102 102 103 104 107 108 109 109 79 80 80 81 82 84 86 87 61 63 65 66 69 72 72 73 75 77

PRODUO DE MUDAS DE ALTA QUALIDADE EM HORTALIAS

PRODUO DE MUDAS DE ALTA QUALIDADE EM HORTALIAS

Dra. Valria A. Modolo

Para que um cultivo de qualquer espcie de hortalia tenha sucesso e seja desenvolvido com eficincia e eficcia torna-se imprescindvel que se inicie com uma muda de alta qualidade. Do ponto de vista prtico, essa muda de alta qualidade, segundo Minami (1995), deve: ter a constituio gentica exigida pelo produtor; ser sadia, sem vestgios de doenas, pragas, danos mecnicos ou fsicos; no ser portadora de patgenos e sementes ou estruturas de propagao de plantas daninhas; ser bem formada, de modo a garantir a continuidade do desenvolvimento quando colocada em local definitivo; ser de fcil transporte e, deve ainda, apresentar custo compatvel com a necessidade do produtor. As mudas de hortalias podem ser formadas em canteiros, sendo que, neste caso, as sementes so lanadas diretamente no solo e, por ocasio do transplante, a muda formada retirada e transplantada para local definitivo. Nesse caso, na retirada, parte do sistema radicular arrebentado e aps o transplante comum notar o murchamento da muda. Outra forma de se produzir a muda impedindo que ela sofra esse estresse a utilizao de recipientes. Nesse caso, ocorre a formao de um torro envolvendo o sistema radicular, diminuindo o choque por ocasio do transplante. Alguns fatores tm intensificado a utilizao de recipientes na produo de mudas de hortalias, pois o sistema proporciona menor interferncia no sistema radicular devido ao no rompimento das razes, evitando ou diminuindo a incidncia de vrias doenas. Isso proporciona maior proteo muda, maior porcentagem de pegamento e maior uniformidade. Alm disso, h uma maior facilidade de manuseio das mudas com torro e possibilidade do uso intensivo da rea disponvel. Vrios tipos de recipientes podem ser utilizados para a produo de mudas das diferentes espcies de hortalias. Dentre eles, podemos destacar os copos de papel de jornal, copos de plstico e sacos plsticos. Estes tipos so para acondicionamento individual e, de maneira geral, so confeccionados ou comprados pelo prprio agricultor. Outro sistema de produo de mudas, que possibilitou a abertura de outro tipo de profissional na rea, o produtor de mudas especializado, aquele que utiliza bandejas ou em embalagens para condicionamento coletivo. Este sistema no recente, pois vem sendo utilizado h mais de vinte anos, tanto na Europa como nos Estados Unidos e, atualmente, viabilizou a produo e a comercializao de mudas em larga escala, sendo empregado com sucesso em vrias espcies de hortalias tais como alface, tomate, pimento, pepino, berinjela, entre outras. Nesse sistema, devido aos cuidados oferecidos na fase inicial da planta, na maioria das vezes, tem-se uma semente originando uma planta, otimizando assim o uso das sementes.
IAC/APTA, Centro de Horticultura, Campinas-SP

Para que se obtenha uma muda de alta qualidade, a produo nesse sistema envolve alguns passos importantes: escolha de local adequado para instalao da estrutura de ambiente protegido, tamanho do recipiente a ser utilizado, substrato e manejo (irrigao, manuteno da temperatura adequada ao desenvolvimento da espcie, controle de pragas e doenas, adubao, entre outros.

1. Escolha do local
O local deve ser bem arejado, como pouca declividade, boa luminosidade e disponibilidade de gua de boa qualidade. reas com formao constante de neblina, com presena de ventos fortes ou reas prximas a trnsito excessivo, como rodovias, devem ser evitadas. Uma vez definido o local, deve se escolher o tipo de estrutura de ambiente protegido a ser utilizado. De acordo com o formato, as estruturas de proteo podem ser classificadas em: capela, teto em arco (Figura 1), teto convectivo, tnel alto, tnel baixo ou de cultivo forado, Londrina e dente-deserra. Os modelos podem ser conjugados ou individuais (Figura 1) e no seu interior devem ser construdas bancadas de madeira tratada ou de arame estendido (Figura 2), para que as bandejas fiquem amparadas e no em contato direto com o solo. A simplicidade ou complexidade da estrutura depende do conjunto de fatores climticos tais como direo e intensidade dos ventos; ndice pluviomtrico; temperaturas mnimas e mximas durante o ano; riscos de geadas ou granizo; radiao solar, entre outros fatores como topografia do solo; localizao, principalmente quanto altitude e latitude; disponibilidade de gua e acesso ao local. Sendo assim, para se definir o tipo de estrutura, importante dispor de uma srie histrica dos dados climticos alm de conhecer as opes tecnolgicas disponveis no mercado para que se consiga uma estrutura eficiente, segura e econmica.

Figura 1. Modelos de estruturas tipo arco simples e conjugada.

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Figura 2. Modelos de bancadas para suporte de bandejas. esquerda, de madeira e direita, de arame estendido.

2. Recipiente
No mercado, h diversos modelos de bandejas de poliestireno expandido (Figura 3) com 34 x 68 cm, ou de polietileno de alta densidade (Figura 4), com nmero de clulas que pode variar de 72 a 800 por bandeja, com formas e volumes de clulas diferentes, podendo ser redondas, piramidais ou cilndricas. A profundidade tambm pode ser varivel, sendo encontradas bandejas de 47, 60 e 120 mm de altura. As mais utilizadas para produo de mudas de hortalias so as piramidais de poliestireno expandido, com 128, 200 e 288 clulas e 47 mm de altura. A escolha do tamanho de clula adequado para formao da muda depende da espcie e do tempo que a muda permanecer no recipiente.

Figura 3. Modelos de bandejas de poliestireno expandido.

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Figura 4. (A) Bandeja de polietileno de alta densidade de 67 cm x 23 cm de largura x 6 cm de altura, com volume de clula de 16 cm. (B) Bandeja de polietileno de alta densidade de 53 cm x 27 cm de largura x 6 cm de altura, com volume de clula de 17 cm.

As bandejas devem ser colocadas em suportes, a uma determinada altura do cho, que facilite as operaes de semeadura, rega e outras operaes que sejam necessrias. O suporte pode ser de madeira, alumnio, bambu ou qualquer outro material que mantenha a estrutura rgida e possibilite a colocao das bandejas.

3. Substrato
Substrato agrcola ou mistura para cultivo so dois nomes pelos quais conhecida a matriaprima ou mistura de matrias-primas que, usadas para germinao de sementes, enraizamento ou cultivo de plantas, iro exercer a funo do solo. Sua principal funo a fixao do sistema radicular para sustentao da planta. Deve ser um meio saudvel para o crescimento das razes, bem arejado, livre de pragas e doenas, fornecer todos os nutrientes ou permitir que eles estejam disponveis s plantas, possuir boa disponibilidade de gua e ter estabilidade fsica. Deve tambm apresentar algumas propriedades fsicas e qumicas intrnsecas importantes para sua utilizao, tais como boa capacidade de reteno de guas, alta disponibilizao de oxignio para as razes, capacidade de manuteno da proporo correta entre a fase slida e liquida, alta capacidade de troca catinica (CTC), baixa relao C/N, entre outras. Alm destas propriedades tcnicas, dois critrios essenciais devem ser considerados na escolha de um substrato agrcola: custo e disponibilidade. O custo de aquisio deve ser baixo, porm o baixo custo de aquisio no suficiente se no estiver disponvel no momento desejado. Quanto a sua origem os substratos podem ser agrupados em minerais e orgnicos. Dentre os de origem mineral, os mais utilizados na produo de mudas so: Areia - material encontrado naturalmente em grande abundncia sendo quimicamente inerte e constitudo basicamente por xido de silcio; vermiculita: material produzido artificialmente mediante a expanso da mica sob temperatura de 1.100C, formando flocos levssimos, possui um elevado valor de CTC, pequena inrcia qumica e capaz de absorver de 4 a 5 vezes o seu prprio peso em gua; l de rocha: fabricada pela fuso a 1600C de trs materiais diferentes (basalto, calcrio e coke). Do ponto de vista qumico, um material inerte e do fsico, um material poroso com baixa energia de reteno de gua, o que proporciona uma elevada disponibilidade hdrica s plantas.

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 um material extremamente leve e fcil de manusear; perlita: material de slica branco-cinzento, de origem vulcnica e explorada nas minas de lava. O minrio bruto triturado, peneirado e aquecido no forno a 760 C no qual uma pequena quantidade de umidade presente nas partculas transforma-se em vapor, em pequenos gros esponjosos, muito leves. Os substratos de origem orgnica so detritos vegetais como casca de rvores, casca de arroz, palha, serragens. A composio qumica varivel dependo da origem do material. Os maiores inconvenientes so a alta relao C/N ou a presena de substncias txicas. A compostagem prvia ajuda a diminuir esses problemas. Do ponto de vista fsico, esses materiais so muito porosos e tm uma baixa capacidade de reteno de gua. No entanto, sua grande disponibilidade e seu baixo custo tornam sua utilizao promissora, principalmente em misturas com substratos minerais ou orgnicos de custo elevado. Podemos destacar: fibra de coco: o mesocarpo do fruto do coqueiro, suas fibras podem ser compostadas, secas e comprimidas em blocos para facilitar o transporte; para utilizao, os blocos so reidratados; turfas: so constitudas basicamente por materiais de origem vegetal, contendo menos de 10% de contaminantes minerais; bagao de cana: fibras de bagao de cana de acar que podem ser encontradas mais facilmente em regies produtoras de acar e lcool, por serem resduos do processamento nas usinas; casca de arroz carbonizada: o resduo do beneficiamento do arroz e da mesma forma que o bagao de cana, pode ser encontrado mais facilmente em determinadas regies; casca de rvores: no Brasil, abundante a casca de pinheiro como subproduto da explorao silvicultural de Pinus spp. e Eucalyptus spp., um componente bastante utilizado nas misturas de substratos comerciais. Para a utilizao na produo de mudas geralmente feita a mistura de dois ou mais substratos. Torna-se importante ressaltar que as caractersticas fsicas e qumicas da mistura podem ser diferentes daquelas encontradas em cada componente isolado. Tambm existem no mercado misturas prontas. Geralmente estas misturas so compostas de um material de origem mineral (vermiculita, perlita, etc) e outros de origem orgnica (casca de rvores, casca de arroz carbonizada, hmus, etc) a depender da empresa produtora. Nesse caso, qualquer variao no prevista nesta mistura pode resultar num fracasso total no cultivo. Alm dos efeitos diretos na produo da muda, um substrato mal formulado pode comprometer tambm a produo no campo aps o transplante. Ao utilizar, por exemplo, um substrato contaminado por algum fungo o horticultor pode estar introduzindo uma nova doena no campo. O mesmo acontece com as plantas daninhas. Um substrato pode carregar consigo sementes ou outras estruturas de propagao de essas plantas para rea de cultivo e isso poder ser percebido, dependendo do grau de infestao, somente ao longo dos ciclos de cultivo quando o controle torna-se mais difcil.

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4. Manejo
A gua fator limitante para a produo da muda. Seu fornecimento deve ser de maneira adequada, pois tanto a falta quanto o excesso podem comprometer o desenvolvimento da planta. A irrigao uma prtica agrcola necessria na produo de mudas, que visa principalmente atender s necessidades no momento adequado. Para se atingir bons resultados com o uso da irrigao, vrios fatores so importantes e devem ser levados em conta, tais como a seleo de mtodos de irrigao e o manejo da gua (distribuio, freqncia, lmina de irrigao, estimativa do consumo de gua, caractersticas do desenvolvimento das plantas e sensibilidade ao estresse hdrico). O sistema de irrigao mais utilizado para produo de mudas em hortalias no Brasil o de asperso mas na produo de mudas em recipientes pode ser utilizado: gotejamento, pulverizadores em barra, por capilaridade ou subirrigao. Quanto nutrio, talvez seja uma parte que merea bastante ateno do produtor de mudas. O substrato totalmente diferente do solo e nem sempre uma adubao recomendada para um tipo de substrato pode ser utilizada em outro. A quantidade de nutrientes no substrato, o tipo de adubo, a concentrao de nutrientes na soluo para aplicao foliar e o momento da aplicao so pontos que devem ser considerados. Segundo Minami (2010) a tendncia utilizar substratos com zero de nutrientes e utilizar fertirrigao. Assim, possvel cada produtor manipular o crescimento das mudas de acordo com as condies ambientais e necessidade de cada cultura. Finalizando, o controle fitossanitrio tambm deve ser realizado quando necessrio. Mas, tratandose de um ambiente protegido, deve-se ficar atento s causas desses tipos de problemas. Na maioria das vezes, o melhor controle dos fatores envolvidos na produo, tais como luz, temperatura, umidade e nutrio, podem diminuir ou at mesmo inibir a ocorrncia de pragas e doenas.

5. Bibliografia
Andriolo, J.A. Fisiologia das culturas protegidas. Santa Maria: Ed. da UFSM, 1999. 142p. Borne, H.R. Produo de mudas de hortalias. Guaba: Livraria e Editora Agropecuria Ltda, 1999. 189p. Minami, K. Produo de mudas de alta qualidade em horticultura. So Paulo: T. A. Queiroz Editor Ltda, 1995. 128p. Minami, K. Produo de mudas de alta qualidade. Piracicaba: Editora Degaspari, 2010. 426p. Sade, A. Cultivos Bajo Condiciones Forzadas. Almeria, 139p.

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CULTIVO PROTEGIDO: POR QUE UTILIZAR MANEJO DO AMBIENTE E CUIDADOS COM A FERTILIZAO

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CULTIVO PROTEGIDO: POR QUE UTILIZAR MANEJO DO AMBIENTE E CUIDADOS COM A FERTILIZAO
Luis Felipe Villani Purquerio Sebastio Wilson Tivelli

1. Introduo
Desde o aparecimento da indstria petroqumica na dcada de 30 e com o crescimento da utilizao do plstico em diversos setores a partir da 2a Guerra Mundial, no ficaria o setor agrcola indiferente ao novo e promissor material que surgia em diferentes campos de aplicao. O plstico tem sido empregado nas atividades agropecurias com maior participao na produo de alimentos, substituindo materiais tradicionais como madeira, vidro, ferro e cimento, com a finalidade de minimizar os custos de produo e inovar tcnicas tradicionais. Dessa forma, a plasticultura pode ser definida como a tcnica da aplicao dos materiais plsticos na Agricultura. Originalmente, o cultivo protegido de plantas era feito em ambiente construdo com vidro devido s suas excelentes propriedades fsicas. Atualmente, o filme plstico de polietileno de baixa densidade (PEBD) o material mais utilizado para a cobertura de estufas agrcolas porque alm de possuir propriedades que permitem seu uso para essa finalidade como a transparncia, so flexveis, facilitando seu manuseio, e possuem menor custo quando comparados ao vidro. Com a facilidade de uso do PEBD, houve grande aumento em seu consumo. Porm, ainda hoje, o manejo das culturas em ambiente protegido um gargalo para o sucesso da atividade, sendo que a falta de conhecimento tcnico limita os benefcios gerados por essa atividade e o sucesso do empreendimento. Segundo Bliska Jnior (2011) , conforme atualizao do Diagnstico da Plasticultura, elaborado pelo Comit Brasileiro de Desenvolvimento e Aplicao de Plsticos na Agricultura (COBAPLA), no Brasil, a rea de cultivo protegido (estufas agrcolas e viveiros) para horticultura em geral de aproximadamente 20.000 ha.

IAC/APTA, Centro de Horticultura, Campinas-SP UPD de So Roque, APTA Regional, So Roque-SP

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2. Por que utilizar o cultivo em ambiente protegido?

O clima um fator que influencia a produo de hortalias. No vero, as chuvas demasiadas danificam as hortalias e criam condies favorveis para o aparecimento de doenas. Por outro lado, o frio e os ventos do inverno acabam prolongando o ciclo dessas culturas. Para auxiliar na resoluo desse entrave podemos lanar mo do cultivo protegido, que se caracteriza pela construo de uma estrutura, para a proteo das plantas contra os agentes meteorolgicos que permita a passagem da luz, j que essa essencial para realizao da fotossntese. Este um sistema de produo agrcola especializado, que possibilita certo controle das condies edafoclimticas como: temperatura, umidade do ar, radiao, solo, vento e composio atmosfrica. O ambiente protegido pode ser um tnel (baixo ou alto), uma estufa agrcola com ou sem p direito ou at mesmo uma casa de vegetao, onde o controle do ambiente intensificado (Figura 1). Nas estruturas mais altas pode ser realizado o cultivo sem solo, mais conhecido como hidropnico.

Figura 1. Tnel alto, com filme transparente e alface (A), tnel baixo, com filme leitoso e morango (B), estrutura com p-direito do tipo arco (C), casa de vegetao, de vidro, com controle do ambiente e tomate (D).

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Fotos: Purquerio, L. F. V.

Alm do controle parcial das condies edafoclimticas, o ambiente protegido permite a realizao de cultivos em pocas que normalmente no seriam escolhidas para a produo ao ar livre. Esse sistema tambm auxilia na reduo das necessidades hdricas (irrigao), atravs de uso mais eficiente da gua pelas plantas. Um outro bom motivo para produzir em ambiente protegido o melhor aproveitamento dos recursos de produo (nutrientes, luz solar e CO2), resultando em precocidade de produo (reduo do ciclo da cultura) e reduo do uso de insumos, como fertilizantes (fertirrigao) e defensivos. Um exemplo de diferena de produtividade atingida com e sem o uso de ambiente protegido em diferentes estaes do ano pode ser acompanhado para a cultura da rcula na da Figura 2.

Figura 2. Produtividade de rcula, cv. Folha Larga, cultivada em campo e ambiente protegido no inverno (A) e no vero (B), em funo de doses de nitrognio, na colheita.

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No inverno, devido s condies climticas favorveis ao cultivo da rcula, seria dispensvel o uso do ambiente protegido. Porm, devido ao melhor aproveitamento dos fatores de produo pelas plantas, que ocorre dentro do mesmo ambiente, houve melhor rendimento das plantas cultivadas no ambiente protegido em relao s cultivadas em campo. A maior produtividade verificada no campo com 240 kg ha- de nitrognio, foi alcanada com 110 kg ha- de N no ambiente protegido, ou seja, teve-se uma economia de 130 kg ha- de nitrognio no cultivo protegido (Purquerio, 2005; Purquerio et al., 2007). J no vero, a alta precipitao pluviomtrica durante o ciclo da cultura e sua concentrao em curtos perodos de tempo foi prejudicial s plantas cultivadas no campo, que no conseguiram acompanhar a produtividade verificada no ambiente protegido. No campo, alm da menor produtividade, tambm se observou menor qualidade das plantas. O impacto das gotas de chuva nas folhas, bem como a movimentao de partculas de solo, danificaram fisicamente as folhas, atrasando o desenvolvimento da planta e diminuindo a qualidade final do produto, a ponto de, na colheita, as folhas no apresentarem bom aspecto para a comercializao, pois estavam coriceas, amareladas, danificadas e sujas (Figura 3).

Figura 3. Danos fsicos (A) e acmulo de solo (B) em folhas de rcula, causados pela chuva em cultivo de campo. Por outro lado, o cultivo em ambiente protegido tambm apresenta desvantagens, como o alto custo para sua implantao, que pode variar de R$ 40,00 a R$ 200,00 cada m2, dependendo do grau de tecnologia empregada no ambiente. Alm disso, esse sistema de cultivo envolve reas de conhecimento amplas para que o manejo das plantas dentro dele seja bem feito, necessitando de mais conhecimento tcnico para ser realizada com sucesso.

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Fotos: Purquerio, L. F. V.

3. Manejo do ambiente protegido

Para cultivar hortalias em ambiente protegido necessrio, antes de tudo, conhecer muito bem as espcies que sero cultivadas, principalmente quanto s exigncias ambientais e nutricionais, ou seja, conhecer as necessidades fisiolgicas das hortalias. Tambm, o ambiente em que sero plantadas, no s em termos de regio, mas de localizao, coletando informaes sobre temperaturas reinantes (mxima e mnima), perodo de maior chuva, predominncia de ventos, culturas adjacentes e permanncia de uma mesma cultura.

3.1. Luminosidade
A radiao solar um dos fatores que influenciam na produtividade das espcies, tanto no campo como em ambiente protegido, especialmente nos meses de inverno e em altas latitudes. As distintas regies do Brasil, em geral, mostram uma reduo da radiao solar incidente no interior do ambiente protegido com relao ao meio externo de 5 a 35%. Estes valores variam com o tipo de filme plstico (composio qumica e espessura), com o ngulo de elevao do sol (estao do ano e hora do dia) e que tambm dependem da reflexo e absoro pelo material. No ambiente protegido, a frao difusa da radiao solar maior que no meio externo, evidenciando o efeito dispersante do filme plstico. Dessa forma, a radiao dentro do ambiente protegido pode atingir com maior eficincia as folhas das hortalias, principalmente no caso das plantas conduzidas na vertical, ou cultivadas em densidade elevada, onde uma folha tende a sombrear a outra (Figura 4).

Figura 4. Esquema ilustrativo da radiao dentro do ambiente protegido e projeo aproximada de bolso trmico formado no interior da estrutura.

Imagem: Purquerio, L. F. V.

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Qualquer que seja a regio de produo, no se pode ter estruturas construdas ao lado de rvores ou construes que projetam sua sombra sobre a estrutura de cultivo protegido, mesmo que seja apenas por algumas horas durante o dia. Estruturas geminadas tambm geram faixas de sombreamento sobre as culturas em seu interior (Figura 5).

Foto: Purquerio, L. F. V.

Figura 5. Sombreamento gerado por rvores (A) e calhas em estruturas geminadas (B). Outro ponto a ser observado a deposio de poeira sobre o filme plstico, que reduz a luminosidade no interior da estrutura, causando o estiolamento das plantas. Quando o filme plstico se encontra em boas condies recomendvel sua lavagem (com uma vassoura de cerdas macias ou com uma espuma que pode ser envolvida num rodo) (Figura 6). Em casos de estruturas tipo arco, com apenas um vo, possvel utilizar uma faixa de tecido no tecido, conhecido como TNT, sendo esta manejada por duas pessoas. Cada pessoa deve estar de um lado da estrutura e fazer um movimento compassado puxando e soltando o tecido, imitando um movimento de serra, deslocando-se ao longo do comprimento da estrutura. Pode-se fazer a lavagem antes do perodo de inverno.
Fotos: Goto, R.

Figura 6. Filme plstico usado para cobertura de uma estrutura tipo arco sendo lavado (A) e detalhe de um rodo revestido com espuma (B).

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Imagem: Castilla (2005)

Para os cultivos sensveis ao excesso de luminosidade, o uso de malhas sintticas de sombreamento, com 30 a 50% de sombra, colocadas no interior da estrutura, altura do p direito, soluciona satisfatoriamente o problema. O uso de iluminao artificial em ambiente protegido uma prtica cultural onerosa, sendo somente justificada para culturas de alto valor agregado e sensveis ao fotoperodo, como algumas flores e plantas ornamentais. Salienta-se que, sempre que se altera a intensidade luminosa no interior do ambiente protegido, modificam-se tambm outros parmetros agrometeorolgicos, como temperatura e umidade relativa do ar.

3.2. Temperatura
A temperatura exerce influncia sobre as seguintes funes vitais das plantas: germinao, transpirao, respirao, fotossntese, crescimento, florao e frutificao. Nos pases do hemisfrio norte, caracterizados por clima temperado com invernos muito rigorosos, o ambiente protegido possui a finalidade de aquecimento, tornando-se uma verdadeira estufa para que a produo seja possvel. Porm, nas condies climticas brasileiras, consideradas tropicais e subtropicais, onde o cultivo de hortalias possvel durante o ano todo, o aquecimento natural demasiado do ambiente pode causar problemas no cultivo das plantas. Para o manejo da temperatura do ar indispensvel a instalao de um termmetro de mxima e mnima a 1,5 m de altura, no centro do ambiente protegido, abrigado da luminosidade direta do sol. As leituras devem ser realizadas diariamente e sempre no mesmo horrio. Atualmente, tambm se dispe de equipamentos eletrnicos conhecidos como microllogers, que possuem sensores de temperatura e umidade do ar que realizam automaticamente a leitura destas variveis no momento desejado. O manejo da temperatura do ambiente protegido comea pela escolha do tipo de ambiente a ser utilizado, que est muito relacionado espcie que vai se cultivar. Cada hortalia possui uma necessidade fisiolgica diferente de temperatura, a qual pode no ser atingida em funo do tipo de ambiente utilizado. Deve-se, ento, prestar ateno em relao altura do p direito do ambiente quando se pensa em cultivar plantas com arquitetura mais alta como o tomateiro. Para estas culturas, recomenda-se um ambiente com no mnimo 3,0 a 3,5 m de altura de p direito. Esta deve ser de 0,50 a 1,00 m maior do que a mxima altura da cultura que ser conduzida (Sade, 1997). A Figura 4 ilustra aproximadamente o bolso trmico que se forma numa estrutura do tipo arco, onde as temperaturas so mais elevadas. Plantas de porte herbceo, como hortalias e plantas medicinais, podem ser cultivadas em ambientes com p direito menor, ou mesmo com a ausncia desse, como o caso dos tneis de cultivo forado, porm, sempre se respeitando as necessidades trmicas da cultura.

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Quando a temperatura muito alta, possvel lanar-se mo de recursos para a reduo da mesma. O posicionamento da estrutura pode favorecer a ventilao natural dentro do ambiente. Na instalao do ambiente, deve-se observar a inclinao do terreno, principalmente para estruturas do tipo londrina (com plstico estendido na horizontal), pois esta facilita a passagem do ar quente pela estrutura, com sua sada pela lateral que estiver na parte mais alta do terreno. A estrutura deve sempre ser instalada com a menor dimenso (frente), no sentido da corrente do vento predominante. Outro ponto a ser observado so as cortinas laterais que devem ser sempre mveis para serem fechadas no caso da necessidade de reteno da temperatura atravs do aquecimento do ar, ou abertas para a sada do ar quente, quando se deseja o resfriamento. Sadas para o ar quente, na parte superior das estruturas, conhecidas como lanternim e janelas zenitais (Figura 7) tambm possibilitam o resfriamento do interior do ambiente protegido. Estas podem ser fixas ou mveis, para serem abertas ou fechadas conforme a necessidade. Ressalta-se que essas aberturas no ambiente devem sempre estar a favor do vento, para que a sada do ar quente seja facilitada, e que tambm existe a necessidade de uma abertura na parte inferior, para provocar o fluxo de ar, igualando a temperatura interna externa (Andriolo, 1999).

Figura 7. Lanterim fixo ao longo da cumeeira (A) e janelas zenitais (B).

O uso de telas sintticas, pretas, de sombreamento (30 a 50%) e de pincelamento com tinta ou cal, embora sejam relativamente eficientes na diminuio da temperatura, tambm diminuem a luminosidade, o que nem sempre desejado. No mercado, tambm existe disposio dos produtores uma tela aluminizada que, instalada na altura do p-direito da estrutura de ambiente protegido, proporciona reduo da temperatura sem influir demasiadamente na luminosidade (Figura 8).

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Fotos: Purquerio, L. F. V.

Fotos: Purquerio, L. F. V.

Figura 8. Tela aluminizada colocadas no interior do ambiente protegido, na altura do p direito da estrutura.

Porm, se o objetivo for a reduo da temperatura com telas sintticas de sombreamento, da colorao preta, estas devem ser colocadas de 0,5 a 0,8 m por cima da cumeeira da estrutura, nunca dentro do ambiente protegido. A nebulizao outro recurso disponvel para a reduo da temperatura no interior do ambiente protegido. Para a gua passar de seu estado lquido para o gasoso, ela necessita de calor. Dessa forma, atravs da pulverizao de gotculas de gua dentro da estrutura, com auxlio de um sistema de nebulizao ou fogger, consegue-se a reduo da temperatura do ar pela mudana no estado fsico da gua. A utilizao de nebulizadores como instrumento de controle de temperatura tambm est relacionada com a umidade relativa do ar dentro do ambiente. Como exemplo, Andriolo, (1999) cita que um ambiente que se encontrava com temperatura do ar em torno de 35C e umidade relativa do ar de 40%, quando teve sua umidade elevada para 100%, apresentou uma queda na temperatura, chegando at 21C. Ressalta-se que a nebulizao no tem a funo de irrigar. O manejo incorreto dos nebulizadores pode causar efeitos negativos na cultura em funo do molhamento da parte area da planta e aumento da umidade relativa dentro do ambiente protegido, que acarretar outros problemas como o aparecimento doenas fngicas e bacterianas. Para algumas regies do Brasil, a elevao da temperatura do ar dentro do ambiente protegido em alguns meses ou em alguns dias dos meses de inverno necessria. O modo mais econmico para o aquecimento do ambiente por meio do manejo das cortinas laterais que so abertas no perodo da manh, aps a temperatura interna do ar atingir seu mximo valor, sendo posteriormente fechada tarde, quando a temperatura decresce. Assim, procura-se acumular o ar quente dentro do ambiente para que, noite, a planta tenha temperaturas maiores que a externa. Caso esse manejo no seja suficiente para elevao da temperatura no interior do ambiente protegido, o produtor pode lanar mo de caldeiras (a gs, eltrica, a lenha), que permitem o aquecimento do ambiente com ar ou gua quente, que so distribudos por meio de canos ou tubulaes de plstico pelo ambiente. Em geral, essa operao acaba aumentando o custo de produo.

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Todas essas prticas so efetuadas para manter a temperatura ideal para o crescimento e desenvolvimento das culturas. Por exemplo, o tomateiro necessita de temperaturas diurnas mdias em torno de 22 a 28C. Temperaturas acima de 30 a 32C prejudicam o pegamento de frutos. A planta de pepino considerada uma cultura subtropical que no tolera temperaturas baixas. A faixa ideal de temperatura de 27 a 30C de dia e 18 a 19C de noite, durante o crescimento vegetativo e 27 a 28C diurnos durante o florescimento/frutificao. Quando a temperatura dentro do ambiente protegido alcana valores mais elevados, podem ocorrer distrbios fisiolgicos como o entortamento de frutos e aborto de flores e frutos. Com relao temperatura do solo, pode-se mant-la dentro da faixa mais adequada para a cultura com um manejo muito simples, a irrigao. No vero, a irrigao e o manejo da temperatura do ar contribuem para a manuteno dentro da faixa ideal para a cultura. O produtor deve estar atento temperatura do solo, principalmente no incio do desenvolvimento da cultura e quando utilizar mulching plstico. No inverno, as irrigaes devem ser feitas preferencialmente no perodo da manh para que haja tempo do solo aquecer durante o dia. Em outras palavras, no devemos irrigar as plantas de tardezinha, pois as razes iro passar toda a noite em um solo frio.

3.3. Umidade relativa do ar

A umidade relativa do ar no interior de um ambiente protegido determinada diretamente pela temperatura, numa relao inversa entre ambas. Ela pode variar num perodo de 24 horas de 30 a 100%, sendo que diminui durante o dia e aumenta durante a noite. Ela est vinculada ao equilbrio hdrico das plantas, onde um dficit pode alterar a evapotranspirao, alterando a capacidade do sistema radicular de absorver a gua e o nutriente. Dessa forma, o manejo da umidade do ar tambm vai depender da cultura visando atender sua fisiologia de crescimento e desenvolvimento. Para o manejo da umidade dentro do ambiente protegido necessria a instalao de um higrmetro ou um termo-higrmetro, cujas leituras devero ser registradas diariamente ao meio dia (12h). A localizao desse instrumento deve ser a mesma citada para o termmetro de mxima e mnima. Com o monitoramento, o produtor poder previamente estabelecer as estratgias a serem adotadas no transcorrer da cultura para manter a umidade relativa dentro dos limites da faixa ideal de cada cultura. Um efeito do excesso de umidade do ar no interior dos ambientes protegidos a sua condensao na face interna do filme plstico de cobertura e consequente reduo na transmitncia da radiao solar. Para algumas culturas mais sensveis, a queda dessas gotas promove o aparecimento de manchas nas plantas. Atualmente, no mercado, a maioria dos filmes plsticos comercializados tem a propriedade de anti-gotejamento. As gotas formadas escorrem pelo lado interno do plstico para as laterais da estrutura. Deve-se ressaltar que a arquitetura da estrutura (formato) auxilia esse processo.

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Para a ocorrncia da maioria das doenas, a umidade um fator essencial, sendo que para elas terem um timo desenvolvimento, a umidade do ar deve estar acima de 80%. Portanto, por meio do manejo correto da umidade tambm se pode diminuir a incidncia de doenas e consequentemente gerar reduo no uso de defensivos agrcolas, diminuindo o custo de produo. Salienta-se que o correto manejo da umidade tambm se faz necessrio para a aplicao de defensivos agrcolas e fitorreguladores, sendo que esses produtos no devem ser aplicados com menos de 55% de umidade relativa, pois sua eficincia pode ser reduzida. A alta umidade do ar tambm pode influir no aparecimento de desordens fisiolgicas, como a deficincia de clcio em folhas jovens em expanso, devido ao deficiente transporte desse elemento em funo da restrio evapotranspirativa (Martins et al., 1999). Em algumas situaes, o excesso de umidade dentro do ambiente protegido proveniente da localizao da estrutura. Isso ocorre quando ela instalada em baixadas sujeitas ao acmulo de neblina ou prximas aos lagos e represas. Nesses casos, pouco se pode fazer; se possvel, deve-se mudar a estrutura de local, pois o excesso de umidade durante o dia, ao reduzir a transpirao, pode reduzir a produo. Um dos tratos culturais que influencia diretamente a umidade relativa do ar no cultivo protegido a irrigao, sendo que esta deve ser realizada corretamente, atravs de monitoramento por tensiometria ou pela evapotranspirao da cultura. No manejo da umidade do ar, a ventilao do ambiente pode auxiliar tanto para aumentar como para diminuir a mesma. Outras medidas de manejo podem ser adotadas para se elevar a umidade, como a pulverizao das plantas com gua. Nesse caso, a gua pulverizada ao evaporar das plantas ir elevar a umidade e diminuir a temperatura. Tambm se pode molhar os carreadores para aumentar a umidade, controlando sempre a quantidade de gua colocada para que, no final da tarde, o cho dos carreadores estejam secos. E finalmente no se deve utilizar mulching plstico nos cultivos, em regies ou pocas sujeitas a baixas umidades do ar.

4. Cuidados com a fertilizao

Para a produo de diversas espcies da cadeia da horticultura que, normalmente, so feitas sob condies de cultivo intensivo, existe a necessidade de suprimento adequado de nutrientes, desde o estgio de plntula at a colheita, haja vista que o desequilbrio nutricional, seja por carncia ou excesso de nutrientes, fator estressante para a planta.

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Para o Estado de So Paulo, existe uma recomendao de calagem, adubao orgnica e qumica de plantio, bem como de adubaes de cobertura para vrias espcies da cadeia da horticultura (Raij et al., 1997). Essa recomendao no especfica para o cultivo protegido, porm, fornece uma base muito slida, devendo ser utilizada em conjunto com os resultados de anlises de solo. As causas do insucesso no manejo da fertilizao dentro do ambiente protegido esto divididas entre a necessidade de recomendaes de adubao diferenciadas para o cultivo protegido e a falta de acompanhamento das condies de fertilidade de solo pelos produtores. A salinizao dos solos pode ter origem natural, como naqueles localizados em zonas ridas e semi-ridas, onde a evaporao superior precipitao, ou ser induzida pelo homem, pelo manejo inadequado no uso de fertilizantes qumicos e orgnicos. Esta ltima causa a de maior impacto econmico, pois verificada em reas onde se realizou investimento de capital (Silva, 2002), como o caso das estufas agrcolas. Em condies salinas, ocorre reduo na disponibilidade de gua para a planta, alm de desequilbrio nutricional nos solos, toxicidade de alguns ons e interferncia no equilbrio hormonal das plantas (Larcher, 1995), sendo reduzida a produtividade das mesmas. De maneira geral, o processo de salinizao pode ser evitado ou desacelerado caso ocorram precipitaes pluviais concentradas em quantidades suficientes, associadas adequada permeabilidade do solo ou a um sistema de drenagem eficiente para promover uma lavagem natural do perfil. Todavia, em condies de plantio em estufas agrcolas, a lavagem natural dificultada, passando o solo a ter caractersticas semelhantes aos de regies semi-ridas (Medeiros, 1998). O processo de salinizao dos solos em condies de ambiente protegido est relacionado diretamente ao acmulo de sais na soluo do solo, havendo duas causas principais: a primeira a utilizao de guas de qualidade inferior, com elevado teor de cloretos, carbonatos e bicarbonatos, e a segunda a adio de fertilizantes de elevados ndices salinos e em quantidades superiores s requeridas para a nutrio das plantas. Em funo da irrigao praticada em estufas agrcolas, fazer uso principalmente de guas superficiais captadas em rios e crregos, com reduzidos teores de sais, a adubao excessiva torna-se a principal causa do problema de salinizao. Com o avano da tecnologia de produo e o aparecimento da aplicao de fertilizantes por meio da gua de irrigao (fertirrigao), a adubao das culturas ficou facilitada e mais eficiente quando utilizada corretamente. Porm, quando realizada de maneira incorreta, seus efeitos depressivos (salinizao) so mais intensos que na adubao convencional (Vivancos, 1993; Burt et al., 1995).

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Preocupados em garantir elevada produtividade, os agricultores, alm do fertilizante qumico, aplicado de maneira convencional ou via fertirrigao, muitas vezes aplicam elevadas quantidades de material orgnico que, por si s, seriam suficientes para o fornecimento dos nutrientes exigidos pelas plantas (Silva, 2002), agravando-se ainda mais o processo de salinizao. Alm do sistema de adubao utilizado (convencional ou fertirrigao) e da fonte do nutriente (qumica e ou orgnica), o processo de salinizao no cultivo protegido agravado quando se cultivam plantas de ciclo rpido, como as hortalias (50 a 120 dias aproximadamente), adubadas pelo agricultor a cada novo plantio, sem utilizao de anlise qumica de solo como referncia. Assim, so comumente verificados, em estufas agrcolas salinizadas, teores de potssio acima de 6,0 mmolc dm-, de fsforo acima de 120 mg dm-, e de clcio e magnsio acima de 7 e 8 mmolc dm-, todos considerados muito elevados para os solos agrcolas, segundo Raij et al. (1997). Tambm so verificados para os micronutrientes boro, cobre, ferro, mangans e zinco, teores acima de 0,6; 0,8; 12; 5,0 e1,2 mg dm-, respectivamente, considerados elevados nos solos em geral. Dentre as tcnicas para o controle da salinizao, a aplicao de lminas excedentes de irrigao, de possvel percolao no perfil do solo e com as quais seja garantido um equilbrio favorvel dos sais na zona radicular da cultura, pode ser uma opo, como verificado por Blanco e Folegatti (2000). Entretanto, para que essa prtica de controle seja eficiente, necessria uma adequada drenagem do solo, garantindo-se, alm da aerao, que o fluxo descendente seja prevalecente ao ascendente no perfil do solo e que os sais lixiviados sejam eliminados mediante drenagem. O preparo intensivo do solo, atravs do uso de enxada rotativa, que comum em estufas agrcolas, alm de pulverizar o solo, auxilia na formao de uma camada compactada na profundidade mxima que o implemento atua, impedindo tambm a percolao da gua no perfil do solo. A troca de local da estrutura (estufa agrcola), bem como a substituio do solo no seu interior, prtica comum na regio de Almeria, na Espanha, so opes aos cultivos sequenciais, porm muito onerosas e inviveis para o produtor brasileiro. Uma alternativa para a melhoria das condies qumicas e fsicas do solo dentro das estruturas de ambiente protegido e com custo mais acessvel ao produtor do que a mudana do local da estrutura pode ser a realizao de pelo menos um cultivo com plantas reconhecidas como extratoras de nutrientes. Em outras palavras, plantas com capacidade para produo de quantidade adequada de fitomassa e de absoro de nutrientes e que possam ser retiradas da rea de seu cultivo aps o termino do mesmo, como a crotalria e o milheto. A crotalria jncea (Crotalaria juncea L.) uma leguminosa (fabcea) de ciclo anual, de crescimento inicial muito rpido, com desenvolvimento radicular em profundidade e, dependendo da poca de semeadura, com florescimento em apenas 60 a 90 dias. Essa espcie apresenta elevado potencial de produo de fitomassa, entre 8 a 17 t ha- de matria seca (Amabile et al., 2000, Burle et al. 2006; Wutke et al., 2008).

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O milheto (Pennisetum glaucum L.) uma gramnea (pocea) anual, utilizada como forrageira de vero, com grande perfilhamento e sistema radicular fasciculado, desenvolvido em profundidade e em abundncia. Possui grande eficincia na transformao de gua em fitomassa (Burle et al., 2006). Dependendo da poca do ano, do regime hdrico e do fotoperodo, so produzidas 30 a 70 t ha- fitomassa (Pereira Filho et. al, 2003). Como os produtores obtm sua renda a partir da comercializao dos produtos gerados nas estufas agrcolas, necessrio que este ambiente de cultivo fique mobilizado com as plantas extratoras de nutrientes o menor tempo possvel. As duas espcies citadas apresentam crescimento inicial rpido, apresentando desenvolvimento satisfatrio em 70 dias de cultivo no tocante a cobertura do solo, ao potencial de extrao de nutrientes e formao de fitomassa. Dessa forma, dentre inmeras opes, a crotalria jncea e o milheto so espcies agronomicamente interessantes e adequadas e que podem ser vantajosamente utilizadas como plantas extratoras de nutrientes em excesso no solo, particularmente em condies restritivas de rea, como no cultivo protegido. Como exemplo, cita-se experimento realizado com o cultivo de crotalria e milheto, que teve o intuito de melhorar as condies qumicas e fsicas do solo dentro de estufa agrcola tipo arco, com solo salinizado, na cidade de So Carlos-SP. Os teores de fsforo, enxofre, clcio, magnsio e de todos os micronutrientes, se mostraram acima dos considerados muito elevados para os solos agrcolas, segundo RAIJ et al. (1997) (fsforo > 120 mg dm-, clcio e magnsio > 7 e 8 mmolc dm-,enxofre S-SO4- > 10 mg dm-, boro > 0,60 mg dm-, cobre > 0,8 mg dm-, ferro > 12 mg dm-, mangans > 5,0 mg dm- e zinco > 1,2 mg dm-), nesta estufa agrcola (De Maria et al., 2011; Purquerio et al., 2011a; Purquerio et al., 2011b). Aps operao de subsolagem a 0,4 m de profundidade, foi aplicada uma lmina de gua trs vezes superior capacidade mxima de reteno do solo na profundidade de 0-0,4 m, por sistema de irrigao localizado por micro-asperso, instalado na altura do p direito da estrutura. A semeadura da crotalria e do milheto, foi realizada a lano, em 03/12/2009, utilizando-se 30% a mais de sementes em relao s quantidades 30 e 20 kg ha-, recomendadas respectivamente para as duas espcies. Como resultado observou-se, num perodo reduzido de apenas 53 dias, grande produo de massa fresca e seca, totalizando respectivamente, 89,9 e 12,1 t ha- para o milheto e 56,0 e 8,1 t ha- para a crotalria (Figura 9).

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A B
Figura 9. Plantas de cobertura aos 23 dias aps a semeadura (A) aos 53 dias aps a semeadura (B) quando foram ceifadas e retiradas da estufa agrcola. So Carlos, SP, 2009/10.

Os teores mdios de nutrientes na massa seca da crotalria foram iguais a 29,9 g kg- de N; 29,5 g kg- de K; 3,5 g kg- de P; 14,0 g kg- de Ca; 4,0 g kg- de Mg; 2,6 g kg- de S; 25,6 mg kg-de B, 4,3 mg kg- de Cu; 141,8 mg kg- de Fe; 28,5 mg kg- de Mn; e 27,0 mg kg- de Zn. No milheto os teores mdios na massa seca foram de 22,7 g kg- de N; 35,8 g kg- de K; 4,1 g kg- de P; 5,6 g kg- de Ca; 3,2 g kg- de Mg; 2,5 g kg- de S; 9,9 mg kg- de B; 9,5 mg kg- de Cu; 117,9 mg kg- de Fe; 43,5 mg kg- de Mn; e 35,7 mg kg- de Zn (Purquerio et al., 2011b). Aps o cultivo da crotalria e milheto, a produtividade de alface foi verificada por trs ciclos consecutivos, com o produtor realizando seu manejo convencional de preparo de solo e fertilizao, sem utilizao de anlise de solo. No primeiro ciclo de cultivo, que durou 38 dias, cultivou-se a alface cv. Camila. A produtividade verificada foi maior onde houve o plantio de crotalria (2469 g m-) e milheto (2530 g m-) em comparao com a rea que permaneceu em pousio (1917 g m-). No segundo ciclo de cultivo (37 dias), cultivou-se a alface cv. Vera e a produtividade tambm foi maior onde houve o plantio de crotalria (3149 g m-) e milheto (3169 g m-) em comparao com uma rea que ficou em pousio (2496 g m-). J no terceiro ciclo de cultivo consecutivo de alface (54 dias de ciclo), utilizou-se a alface cv. Vera e notou-se que a produtividade na rea onde houve cultivo de milheto (4276 g m-) no diferenciou-se da rea que foi mantida em pousio (3455 g m-). Apenas as plantas da rea que receberam o plantio de crotalria mostraram maior produtividade (4679 g m-) do que o cultivo em pousio. O resultado verificado no terceiro cultivo de alface, com diminuio de produtividade, deveu-se ao manejo realizado pelo produtor que comeou a afetar negativamente as plantas de alface (Purquerio et al., 2011a). Em virtude do exposto, verifica-se a importncia de realizar a fertilizao de qualquer cultivo dentro de estufas agrcolas com conhecimento tcnico, utilizando as ferramentas disponveis, sendo a principal delas a anlise de solo. Assim, os problemas sero evitados e o sucesso produtivo atingido.

Fotos: Purquerio, L. F. V.

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CALAGEM E ADUBAO PARA HORTALIAS SOB CULTIVO PROTEGIDO

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CALAGEM E ADUBAO PARA HORTALIAS SOB CULTIVO PROTEGIDO

Paulo Espndola Trani

Vem crescendo a procura por informaes sobre a aplicao de calcrio e fertilizantes em hortalias cultivadas sob estufa plstica. As produtividades de hortalias sob cultivo protegido tais como pimento, tomate e pepino, so de duas a quatro vezes superiores s produtividades obtidas no campo, a cu aberto. Isso tem estimulado a realizao de novas pesquisas cientficas voltadas a definio sobre as quantidades e maneiras de aplicao de fertilizantes neste moderno sistema de produo. O presente trabalho apresenta informaes e recomendaes sobre o manejo de corretivos e fertilizantes para o sistema de produo de hortalias sob cultivo protegido.

Interpretao da anlise de solo

Pesquisas realizadas no Instituto Agronmico de Campinas (IAC), com relao adubao de hortalias baseiam-se no conceito da produo relativa, ou seja, levam em conta a resposta das culturas aos nutrientes aplicados atravs da adubao. A Tabela I apresenta a interpretao da anlise do solo visando a calagem e a adubao de hortalias em geral (campo e cultivo protegido).

Tabela I. Interpretao de P, K, Ca, Mg, S e V% em solos.

Teor Muito Baixo Baixo Mdio Alto Muito Alto K+trocvel mmolc/dm3 0,0 0,7 0,8 1,5 1,6 3,0 3,1 6,0 > 6,0 P(resina) mg/dm3 0 10 11 25 26 60 61 120 > 120 Ca++trocvel mmolc/dm3 04 5 10 11 20 21 40 > 40 Mg++trocvel mmolc/dm3 02 35 6 10 11 15 > 15 S SO4-mg/dm3 02 35 6 10 11 15 > 15 V % 0 25 26 50 51 70 71 90 > 90

Fonte: Adaptado de Raij et al. (1997) - So Paulo e Ribeiro et al. (1999) - Minas Gerais.

IAC/APTA, Centro de Horticultura, Campinas-SP

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A interpretao para os nveis de clcio deve ser adotada com cautela levando-se em conta a textura do solo. Assim que 15 mmolc de Ca++/dm de solo pode ser considerado como teor mdio a alto em solo arenoso e teor mdio a baixo em solo argiloso. Com relao aos micronutrientes presentes no solo, a interpretao visando a adubao de hortalias, alm de outras culturas, apresentada na Tabela II.

Tabela II. Interpretao dos teores de micronutrientes em solos1.

Teor Baixo Mdio Alto
1

B mg/dm
3

Cu mg/dm
3

Fe mg/dm 04 5 12 > 12
3

Mn mg/dm
3

Zn mg/dm3 0 0,5 0,6 1,2 > 1,2

0 0,30 0,31 0,60 > 0,60

0 0,2 0,3 0,8 > 0,8

0 1,2 1,3 5,0 > 5,0

Boro extrado por gua quente; Cu, Fe, Mn e Zn extrados pelo DTPA. Fonte: Raij et al. (1997).

As recomendaes de N para as hortalias baseiam-se na extrao deste nutriente pelas plantas e exportao pelas colheitas. Um indicativo do teor de nitrognio presente no solo a quantidade de matria orgnica do mesmo. Cerca de 5% da matria orgnica do solo constituda por nitrognio total. No entanto, este nem sempre est em forma disponvel s plantas. As formas de N no solo, disponveis s plantas, como a ntrica (NO3-) e a amoniacal (NH4+) ou mesmo as no disponveis, so instveis, ou seja, sujeitas a rpidas mudanas devido s aes dos microorganismos na mineralizao da matria orgnica, s lixiviaes provocadas pelas guas da chuva ou irrigao, etc. Isso, portanto, dificulta a interpretao da anlise deste elemento quando fornecido pela anlise de solo. Os teores de matria orgnica do solo indicam tambm de maneira indireta, a textura (granulometria) do solo. Considera-se solo arenoso aquele que contm matria orgnica at 15 g/dm; solo de textura mdia aquele com matria orgnica entre 16 e 30 g/dm e solo argiloso aqueles com matria orgnica entre 31 a 60 g/dm. Sempre que possvel, interessante realizar a anlise granulomtrica (textura) do solo para se conhecer as reais quantidades de areia, silte e argila do mesmo.

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Calagem
A necessidade da calagem determinada pela porcentagem de saturao por bases do solo e a tolerncia da espcie de hortalia ao menor ou maior grau de acidez do solo. A equao para clculo da calagem dada por: NC = CTC (V2 V1). NC = Necessidade de calagem, em t/ha. CTC (ou T) = Capacidade de troca de ctions expressa em mmolc/dm3 de solo. V1 = Saturao por bases dada pela anlise do solo. V2 = Saturao por bases que se pretende atingir (em geral entre 70 e 80%). A incorporao do calcrio deve ser feita at 20 a 30 cm de profundidade, pois diversas hortalias tm o sistema radicular to profundo como culturas extensivas. Dentre as hortalias de sistema radicular profundo cultivadas em estufa agrcola pode-se citar o tomate. Com o sistema radicular moderadamente profundo destacam-se pimento, pepino, berinjela, melo, salsa e cebolinha. Entre aquelas de sistema radicular pouco profundo citam-se a alface, chicria e almeiro. A aplicao do calcrio deve ser feita com pelo menos 30 a 40 dias de antecedncia ao plantio utilizando-se de preferncia o calcrio finamente modo (filler) com PRNT de 80 a 90% ou parcialmente calcinado (PRNT de 90 a 100%). Caso seja encontrado apenas o calcrio comum (PRNT de 60 a 70%) este deve ser incorporado ao menos 60 dias antes do plantio das hortalias. Deve-se preferir os calcrios que contenham boa quantidade de magnsio em sua composio, como os dolomticos (acima de 12% de MgO). 10 PRNT

Recomendaes de adubao orgnica para hortalias (cultivo protegido e campo)

A adubao orgnica para hortalias apresenta as seguintes vantagens: a) Melhora as condies fsicas do solo, diminuindo, por exemplo, os problemas de compactao de solos. b) Diminui a incidncia de nematides visto que os adubos orgnicos em geral possibilitam o desenvolvimento nos solos de microorganismos teis que tem ao antagnica aos nematides. c) Fornece, parcialmente, nutrientes s plantas de maneira gradual e contnua. Por outro lado, a adubao orgnica apresenta algumas limitaes: a) A incorporao dos fertilizantes orgnicos ao solo deve ser realizada pelo menos 30 a 40 dias antes do plantio, tempo necessrio para que ocorra o processo de cura ou decomposio sem que ocorra queima das sementes ou mudas de hortalias. b) Alguns fertilizantes orgnicos mal decompostos podem introduzir sementes de mato no local. c) Estercos animais, principalmente de aves podem carregar resduos de sal e outros produtos presentes nas raes , acarretando problemas como salinizao do solo.

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Dentre os melhores fertilizantes orgnicos utilizados em hortalias, destacam-se: o composto orgnico (Figura 1), o hmus de minhoca (Figura 2) e a torta de mamona pr-fermentada.

Foto: Hanasiro, Piracicaba-SP

Figura 1. Sistema de compostagem a cu aberto.

Figura 2. Hmus de minhoca: um dos melhores adubos orgnicos para produo de hortalias.

As quantidades dos fertilizantes orgnicos a serem aplicadas dependem tambm de sua disponibilidade local e do custo do transporte e aplicao. A Tabela III mostra as recomendaes de adubao orgnica para diferentes grupos de hortalias, vlidas tanto para o cultivo protegido como no campo, a cu aberto.

Tabela III. Recomendaes de adubao orgnica para hortalias.

Esterco bovino bem curtido ou Composto Esterco de galinha/frango sunos / bovinos e hmus de minhoca kg/m2 de canteiro Folhosas (alface, rcula, etc.) Frutos (tomate, pimento, etc.) Bulbos e Razes (cebola, cenoura, etc.) 12 0,25 - 0,50 0,02 - 0,05 24 0,5 1 0,1 - 0,2 24 0,5 1 0,1 0,2 Torta de mamona (prfermentada)

Grupo de hortalias

Maiores doses de fertilizantes para solos de fertilidade baixa. Aplicar cerca de 30 dias antes do plantio. Incorporar a 20 a 30 cm de profundidade, em todo o canteiro.

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Foto: Paulo Espndola Trani, Campinas-SP

Recomendaes de adubao mineral para hortalias sob cultivo protegido conforme anlise do solo
A seguir, so descritas as recomendaes de adubao de hortalias baseadas nos teores de nutrientes no solo e tambm na extrao de nutrientes pelas hortalias. As doses de nutrientes foram determinadas com base em experimentao realizada nas condies de solo e clima do Estado de So Paulo, devendo ser adotadas com cautela para outras regies. A adubao no solo em pr-plantio deve ser realizada em toda rea do canteiro ou no sulco de plantio. Recomenda-se a aplicao do calcrio e fertilizantes desde a superfcie at 20 a 30 cm de profundidade para proporcionar melhor crescimento e distribuio do sistema radicular das plantas. O parcelamento dos fertilizantes a serem aplicados em cobertura deve levar em conta a marcha de absoro de nutrientes da cultura. Para as hortalias, recomenda-se a aplicao de 10% dos nutrientes no primeiro quarto do ciclo da cultura (incio de crescimento), 20% dos nutrientes na segunda fase de desenvolvimento, 40% dos nutrientes na terceira fase do ciclo (perodo de maior formao de massa fresca de folhas e frutos) e 30% na quarta fase do ciclo da cultura. Dependendo da espcie e do grupo de hortalias, nutrientes como o potssio tm a sua aplicao concentrada na etapa da mxima produo de frutos. As Tabelas IV, V, VI e VII mostram as quantidades de nutrientes necessrios para hortalias folhosas que podem ser produzidas sob cultivo protegido.

Tabela IV. Recomendaes de adubao para plantio de alface, almeiro, chicria, rcula, couve de folhas1, salsa1 e cebolinha1, sob cultivo protegido, conforme teores de nutrientes no solo.
Nitrognio N, kg/ha 40
1

P (resina), mg/dm3 0-25 26-60 P2O5, kg/ha 360 180 90 >60

K+ trocvel, mmolc/dm3 0-1,5 1,6-3,0 K2O, kg/ha 120 60 30 >3,0

Aplicar para couve de folhas, salsa e cebolinha ,2/3 dos nutrientes indicados.

Misturar os fertilizantes ao solo, pelo menos 10 dias antes da semeadura ou transplante das mudas. Acrescentar adubao mineral de plantio 1 kg de B/ha e 3 kg de Zn/ha para todas as hortalias acima citadas. Novas aplicaes de micronutrientes somente sero efetuadas aps anlise qumica do solo.

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Adubao mineral de cobertura:

Alface 60 a 120 kg/ha de N; 20 a 40 kg/ha de P2O5 e 30 a 60 kg/ha de K2O, parcelando as aplicaes atravs da fertirrigao. A alface do tipo americana deve receber doses de potssio 20 a 40% superiores em relao aos tipos lisa e crespa. Almeiro e Chicria 60 a 120 kg/ha de N, parcelando as doses atravs da fertirrigao. Couve de folhas 60 a 120 kg/ha de N e 20 a 40 kg/ha de K2O, parcelando as doses atravs da fertirrigao. A cada 30 dias, pulverizar as plantas com 0,5 g de molibdato de amnio e 1 g de cido brico por litro de gua. Cebolinha 60 a 90 kg/ha de N e 20 a 40 kg/ha de K20, parcelando atravs da fertirrigao. Rcula 90 a 150 kg/ha de N e 20 a 40 kg/ha de K2O, parcelando as doses atravs da fertirrigao. Salsa 30 a 90 kg/ha de N e 20 a 40 kg/ha de K2O, parcelando atravs da fertirrigao.

Tabela V. Recomendaes de adubao para plantio de pepino e abobrinha1 sob cultivo protegido, conforme teores de nutrientes no solo.
Nitrognio N, kg/ha 40 B, mg/dm3 0-0,30 B, kg/ha 1
1

P (resina), mg/dm3 0-25 320 26-60 P2O5, kg/ha 160 80 Cu, mg/dm3 0-0,2 4 0,3-1,0 Cu, kg/h 0 2 0 >60

K+ trocvel, mmolc/dm3 0-1,5 160 1,6-3,0 K2O, kg/ha 80 40 Zn, mg/dm3 >1,0 0-0,5 3 >0,5 0 Zn, kg/ha >3,0

>0,30

Aplicar para a abobrinha 2/3 dos macronutrientes recomendados para o pepino.

Adubao mineral de cobertura: Aplicar 60 a 120 kg/ha de N; 40 a 80 kg/ha de P2O5 e 60 a 120 kg/ha de K2O, parcelando atravs da fertirrigao.

Tabela VI. Recomendaes de adubao para plantio de pimento, pimenta-hortcola, berinjela e jil*, sob cultivo protegido, conforme teores de nutrientes no solo.
Nitrognio N, kg/ha 40 480 P (resina), mg/dm3 0-25 26-60 P2O5, kg/ha 240 120 160 >60 K+ trocvel, mmolc/dm3 0-1,5 1,6-3,0 K2O, kg/ha 80 40 >3,0 Zn, mg/dm3 0-0,5 >0,5 Zn, kg/ha 3 0

*Aplicar para o jil e berinjela, 2/3 das doses dos macronutrientes recomendados para o pimento. Acrescentar adubao de plantio 1 kg/ha de B e de 20 a 30 kg/ha de S. Adubao mineral de cobertura: Aplicar de 80 a 160 kg/ha de N; 60 a 100 kg/ha de P2O5 e 80 a 160 kg/ha de K2O, parcelando atravs da fertirrigao.

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Tabela VII. Recomendao de adubao para plantio de tomate sob cultivo protegido, conforme teores de nutrientes no solo.
Nitrognio N, kg/ha 60 0-0,30 2,5 720 B, mg/dm B, kg/ha 1 0
3

P (resina), mg/dm3 0-25 26-60 P2O5, kg/ha 360 > 0,60 5 180 0-0,5 >60

K+ trocvel, mmolc/dm3 0-1,5 240 1,6-3,0 K2O, kg/ha 120

3

>3,0 60 > 1,2 0

Zn, mg/dm Zn, kg/ha

0,31-0,60

0,6-1,2 3

Acrescentar adubao de plantio 20 a 40 kg/ha de S. Adubao mineral de cobertura: Aplicar de 200 a 300 kg/ha de N; 60 a 120 kg/ha de P2O5 e 120 a 240 kg/ha de K2O, parcelando as doses atravs da fertirrigao.

Sistemas de fertirrigao em cultivo protegido

O principal sistema de fertirrigao aquele que utiliza mangueiras em forma de fitas ou tripas, na superfcie ou sub-superfcie do solo. Essas mangueiras contm micro-orifcios, na forma de poros. As mangueiras de irrigao podem ou no ser cobertas com plsticos colocados ao longo das linhas plantadas com hortalias (Figuras 3 e 4).

Figura 3. Gotejadores do tipo fita ou espaguete sobre a superfcie do solo plantado com pimento.

Figura 4. Mudas de tomate plantadas sobre mulching de plstico com gotejadores na subsuperfcie do solo.

Fotos: Edson Akira Kariya, Itapetininga-SP

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Outro sistema de fertirrigao realizado por tubo-gotejadores que so dispostos ao longo das linhas de irrigao e gotejam gua com fertilizantes sobre vasos de plstico contendo substratos de diferentes composies (Figuras 5 e 6). Os substratos devem ser previamente esterilizados contra patgenos e adubados conforme anlise qumica que identifique seus teores de nutrientes.

Figuras 5 e 6. Figuras 5 e 6: Irrigao e fertirrigao em tomate atravs de tubos-gotejadores. Em estufas denominadas tipo tnel alto (nas formas de arco e de capela), quando so plantadas hortalias folhosas, tambm utilizado o sistema de asperso com barras contendo os aspersores na altura de 50 a 60 cm. Deve-se aplicar gua limpa sobre as hortalias aps a aplicao dos fertilizantes via gua de irrigao (Figura 7).

Foto: Paulo E. Trani, Campinas-SP

Figura 7. Sistema de mni asperso utilizado no cultivo de hortalias folhosas, como o espinafre da Nova Zelndia, sob estufa do tipo capela

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Fotos: Mrio L. Cavallaro Jr., Elias Fausto-SP

No caso da produo de mudas de hortalias a fertirrigao pode ser realizada no sistema de nebulizao, onde importante irrigar a rea com gua limpa aps a aplicao dos fertilizantes altamente solveis, para que no ocorra queima das folhas fertilizantes (Figura 8). por possveis resduos de

Figura 8. Fertirrigao por nebulizao em mudas de alface. Aplicar gua limpa aps a utilizao dos fertilizantes.

Ainda outro sistema, menos utilizado, o de aplicao dos fertilizantes na gua de inundao, onde as mudas de hortalias, dentro de copinhos perfurados, so colocadas sobre piscinas, onde ocorre a absoro de gua e nutrientes pelas plantas (Figura 9).

Foto: Oliveiro Bassetto Jr., Santa Cruz do Rio Pardo-SP

Figura 9. Mudas de pepino em copinhos de plstico, no sistema de inundao.

Recomendaes finais
sempre fundamental a utilizao da anlise de solo e da anlise foliar como ferramentas para o clculo correto da calagem e adubao em hortalias. Outra tcnica importante consiste na prtica de rotao (rodzio) entre espcies de hortalias sob cultivo protegido como no campo, a cu aberto. Isso impede ou diminui a incidncia de nematides e fungos de solo.

Foto: Oliveiro Bassetto Jr., Santa Cruz do Rio Pardo-SP

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Devemos utilizar a gua de irrigao em doses controladas por equipamentos apropriados como os tensimetros, de baixo custo de instalao e manuteno. Muito til tambm a utilizao de termmetros de mxima e mnima para verificao das variaes de temperatura que ocorrem no interior das estufas de cultivo com hortalias e outras culturas. Recomenda-se, finalmente, o acompanhamento do cultivo de hortalias e outras culturas pelo Engenheiro Agrnomo e Tcnico Agrcola local e regional.

Referncias bibliogrficas
OLIVEIRA, C.R.; BARRETO, E.A; FIGUEIREDO,G.J.B.; NEVES, J.P.S.; ANDRADE, L.A.;MAKIMOTO, P.; DIAS, W.T. Cultivo em Ambiente Protegido. Campinas, Coordenadoria de Assistncia Tcnica Integral, 1997. 31 p. (Boletim Tcnico, 232). RAIJ, B. van; CANTARELLA, H.; QUAGGIO, J. A.; FURLANI, A. M. C. Recomendaes de Adubao e Calagem para o Estado de So Paulo, 2.ed. rev. ampl. Campinas, Instituto Agronmico & Fundao IAC, 1997. 285 p. (Boletim Tcnico, 100) RIBEIRO, A.C.; GUIMARES, P.T.G.; ALVAREZ V.,V.H.(eds.)Recomendaes para o uso de corretivos e fertilizantes em Minas Gerais 5a aproximao.Viosa - Comisso de Fertilidade do Solo do Estado de Minas Gerais, 1999. 359 p. TRANI, P.E.; TIVELLI, S.W.; CARRIJO, O. A. Fertirrigao em Hortalias. Campinas, Instituto Agronmico, 2011. 51 p. (Boletim Tcnico IAC, 196 2a. Ed. Rev. Atual.). Disponvel em http:// www.iac.sp.gov.br/publicacoes/publicacoes_online/pdf/BT_196_FINAL.pdf. Consultado em 20 de maro de 2012.

Agradecimentos
O autor agradece ao Sr. Andr Luis Trani da Petrobras Refinaria de Paulnia-SP, pela reviso e composio final deste trabalho.

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INSTRUES BSICAS PARA O CULTIVO DE HORTALIAS FOLHOSAS EM HIDROPONIA

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INSTRUES BSICAS PARA O CULTIVO DE HORTALIAS FOLHOSAS EM HIDROPONIA

Thiago Leandro Factor Fernando Csar Bachiega Zambrosi Pedro Roberto Furlani

Introduo
O crescimento da populao e a sua concentrao nos grandes centros urbanos esto gerando crescente necessidade de produo de alimentos nos ltimos, porm, no apenas em quantidade, mas tambm com qualidade. Nesse contexto, o cultivo hidropnico surge como importante alternativa para auxiliar a suprir esta demanda. Atravs desse sistema, possvel atingir produtividades elevadas mantendo a qualidade do produto requerendo, para tal, pouco espao fsico. Alm disso, esse tipo de cultivo pode ser realizado durante o ano todo. A hidroponia uma tcnica de cultivo em ambiente protegido, na qual o solo substitudo pela soluo nutritiva, onde esto contidos todos os elementos essenciais ao desenvolvimento das plantas. Esta tcnica tambm conhecida como cultivo sem solo. A palavra hidroponia originada da juno de dois radicais gregos hidro, que significa gua e ponos, que significa trabalho. um sistema de produo relativamente antigo, mas que somente a partir da dcada de 80 apresentou crescimento expressivo da rea cultivada no Brasil. Em comparao ao sistema convencional (cultivo no solo), o sistema hidropnico apresenta algumas vantagens, que merecem destaque: (i) maior produtividade; (ii) produo durante o ano todo; (iii) produtos mais limpos e de melhor qualidade; (iv) obteno de melhores preos pelo produto colhido; (v) menor necessidade de mo de obra e melhor ergonomia no trabalho; (vi) maior eficincia no uso de nutrientes e vii) reduo no uso da gua. No entanto, tem maior custo inicial de implantao e necessita maior conhecimento tcnico para sua realizao, sobretudo, em relao ao manejo nutricional das plantas e do ambiente de produo. Para iniciar a atividade, importante que os interessados procurem maior interao com a referida tcnica por meio da realizao de cursos, leituras de manuais e boletins tcnicos, ou consulta a centro de pesquisas e universidades. Essa etapa de familiarizao do produtor com o cultivo hidropnico fundamental para o futuro de seu empreendimento. Para o sucesso do cultivo no sistema de hidroponia, podemos mencionar alguns procedimentos bsicos que, de certo modo, so aplicados em outros tipos de atividade agrcola. Primeiramente, o agricultor deve verificar qual ser o destino de sua produo, ou seja, se a mesma ter colocao no mercado. Em relao ao produto a ser plantado, escolher aquele com boa aceitao pelos consumidores e que no tenha maiores dificuldades para a comercializao. Quanto aos aspectos tcnicos do sistema produtivo, essencial: (i) escolher o local adequado para a construo da estufa agrcola ou ambiente protegido; (ii) analisar a gua antes de utiliz-la para o preparo da

2,3

APTA Regional, Polo Regional Nordeste Paulista IAC/APTA, Centro de Solos e Recursos Ambientais, Campinas-SP

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soluo nutritiva; (iii) montar corretamente as estruturas necessrias; (iv) escolher o cultivar mais indicado para a regio; (v) produzir ou adquirir mudas sadias e vigorosas; (vi) monitorar a ocorrncia de pragas e doenas e (vii) atender as exigncias nutricionais das plantas com o correto preparo e manejo da soluo nutritiva. Atualmente existem vrios sistemas de cultivo hidropnico que so escolhidos em funo dos objetivos do produtor, do produto a ser cultivado e das estruturas e materiais j disponveis na propriedade. Entretanto, o sistema NFT (Nutrient Film Technique ou Tcnica do Fluxo de Nutrientes) o mais difundido e de ampla aceitao e adoo por produtores de hortalias, sobretudo de folhosas. A seguir, ser descrito as principais caractersticas desse sistema de cultivo hidropnico. Sistema NFT (Nutrient film technique) ou tcnica do fluxo laminar de nutrientes: composto basicamente de um tanque de soluo nutritiva, sistema de bombeamento, canais de cultivo e um sistema de retorno ao tanque. A soluo nutritiva bombeada aos canais e escoa por gravidade, formando uma fina lmina de soluo que irriga as razes das plantas. O reservatrio deve ficar abaixo do nvel do solo para facilitar o retorno da soluo por gravidade e minimizar o aquecimento da soluo. O reservatrio pode ser feito de fibra de vidro ou PVC, sem a necessidade de revestimento interno, mas, se for de fibrocimento ou alvenaria, existe a necessidade de fazer a impermeabilizao com resinas no txicas para evitar que a soluo nutritiva com pH de 5,0 a 6,5 reaja com o cimento, que alcalino, produzindo uma soluo com aspecto leitoso (Rodrigues, 2002). O tamanho do reservatrio deve ser dimensionado em funo do nmero de plantas que se pretende cultivar e alimentar com o volume da soluo armazenada. Para alface, recomenda-se uma relao de volume/planta no inferior 0,5. Porm, no se recomenda o uso de reservatrios com volumes superiores a 5.000 litros, pois o manejo qumico (correo de pH e condutividade eltrica) moroso e de difcil execuo na prtica (Furlani, 1998). O canal de cultivo o local responsvel pelo crescimento e sustentao das plantas e por onde escorre a soluo nutritiva que banha as razes, fornecendo gua e os nutrientes para as plantas em crescimento, por isso a conformao do canal, profundidade e largura, influem na qualidade final do produto colhido. Existem vrios tipos de canais que so utilizados: telhas de amianto, tubos de PVC e tubos de polipropileno. Esses canais ficam apoiados em estruturas denominadas de bases de sustentao, que devem ficar espaados no mximo 1,2 m para conferir maior estabilidade os perfis. Ao longo da bancada de cultivo (perfis + bases de sustentao) deve haver um desnvel para que a soluo percorra os canais por gravidade e assim retorne ao reservatrio, de onde ser bombeada novamente para a parte mais alta da mesa. Este declive deve estar ao redor de 5% (desnvel de 0,5 m entre a parte mais alta e a mais baixa da mesa para um comprimento total de 10 m). O comprimento mximo da bancada deve estar ao redor de 30 m para que a mesma no fique muito alta ou muito baixa em funo de atender o desnvel necessrio e assim dificultar o trabalho. Estruturas de sustentao muito longas tambm dificultam a aerao da soluo e acentua as

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diferenas na concentrao de nutrientes ao longo da bancada (Furlani et al., 1999), alm de dificultar a desinfeco dos canais (Rodrigues, 2002). A largura da bancada deve ser de no mximo 2,0 m para facilitar o manejo e colheita das plantas pelos trabalhadores no local. Existem no mercado canais e/ou estruturas completas (canais + bancadas) de diferentes composies e tamanhos disposio do produtor para aquisio, caso no disponha de materiais e mo de obra para constru-las na prpria propriedade. As principais empresas que comercializam estes produtos so: Hidrogood (www.hidrogood.com.br), Lumaplastic (www. lumaplastic.com.br) e Dynacs (www.dynacs.com.br). A frequncia de circulao da soluo na bancada de cultivo pode ser comandada por um timer ou temporizador, que regula o tempo de funcionamento da bomba, a qual deve ficar instalada abaixo do nvel superior do depsito para que trabalhe afogada e no tenha problemas de entrada de ar na suco, o que pode interromper seu funcionamento, e assim causar danos irreparveis nas plantas devido falta de irrigao (Furlani, 1998). A capacidade da bomba deve contemplar a necessidade da vazo requerida nas mesas de cultivo, acrescida de 50%, para compensar as perdas de cargas nas tubulaes e propiciar a instalao de um retorno ao depsito para oxigenao e homogeneizao da soluo. A vazo requerida em cada canal, assim como o tempo de funcionamento da bomba (irrigao) e repouso (drenagem) varivel em funo da espcie vegetal, da poca do ano, da idade da planta e das condies ambientais de umidade e temperatura. De maneira geral, adota-se durante o dia, tempo de funcionamento de 15 minutos, enquanto noite, a irrigao pode ser suspensa, exceto em noites muito quentes e secas, que deve ser realizada uma a duas vezes, em intervalos bem espaados. Um dos grandes problemas enfrentados no cultivo hidropnico, principalmente em regies muito quente e na poca do vero o aquecimento exagerado da soluo nutritiva, que pode reduzir o O2 na soluo nutritiva e provocar o escurecimento e a morte das razes. Desta maneira, na instalao das estruturas, importante que sejam tomadas medidas no intuito de amenizar esta situao, como por exemplo: utilizar canais de cultivos, encanamentos e reservatrio com cores claras; enterrar o encanamento e o reservatrio no solo (Furlani et al., 1999). Um exemplo de sistema hidropnico NFT (Tcnica do Fluxo de Nutrientes) para a produo de hortalias folhosas instalado em entidade filantrpica e beneficente do municpio de Mococa/ SP (IEPROM - Instituto Educacional Profissionalizante), a partir de recursos e apoio do Projeto Estadual Hortalimento da Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegcios (CODEAGRO/ SAA/So Paulo), pode ser visualizado na Figura 1.

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Manejo da Soluo nutritiva

A soluo nutritiva o meio pelo qual os nutrientes previamente dissolvidos na gua so colocados disposio das plantas e tida como uma das partes mais importantes de todo o sistema hidropnico, sendo que o mau uso desta pode acarretar srios prejuzos para as plantas. Furlani et al. (1999) salientam que muitos cultivos hidropnicos no obtm sucesso, principalmente devido ao desconhecimento dos aspectos nutricionais desse sistema de produo, o qual requer formulao e manejo adequados das solues nutritivas. Diversas solues tm sido usadas com sucesso pela pesquisa, mas nenhuma soluo nutritiva superior a outras no que diz respeito sua composio, pois as plantas tm acentuada capacidade de se adaptarem em diferentes condies nutritivas. O adequado fornecimento de nutrientes est diretamente relacionado com o volume de soluo, estdio de desenvolvimento das plantas, taxa de absoro de nutrientes e freqncia de renovao e reposio de nutrientes na soluo nutritiva. Muitos esforos tm sido investidos na formulao de solues nutritivas. Diversas composies tm sido bem sucedidas e h pouca probabilidade de que qualquer combinao particular de concentraes e propores de sais se prove decididamente superior a qualquer outra, embora a busca por estas seja constante (Epstein & Bloom, 2006). O incorreto manejo da soluo nutritiva est entre os principais fatores de insucesso no cultivo de plantas no sistema hidropnico. Portanto, um aspecto que deve receber uma ateno especial por parte do produtor, sobretudo pelo impacto que detm sobre a produtividade e qualidade da produo. A soluo nutritiva deve ser monitorada diariamente, completando-se o volume do reservatrio com gua e promovendo-se aps uma boa homogeneizao, as medidas de pH e condutividade eltrica (CE). A CE monitorada com auxlio de um condutivmetro que fornece informao indireta sobre a concentrao de nutrientes e a necessidade de reposio destes soluo nutritiva. Entretanto, a CE no informa a concentrao individual de cada elemento, sendo para tal, necessrio a realizao de anlises qumicas. O pH medido com auxlio de peagmetros e, em geral, valores compreendidos na faixa de 5,0-7,0 so os mais indicados, por ser a faixa de pH em que as plantas apresentam um melhor crescimento, isto porque o pH influi no equilbrio de xido-reduo, na solubilidade de vrios constituintes e na forma inica dos elementos e conseqentemente na disponibilidade dos mesmos (Epstein & Bloom, 2006). Valores abaixo de 4,0 afetam a integridade das membranas celulares, enquanto os valores acima dos 6,5 devem ter ateno redobrada com possveis sintomas de deficincia de micronutrientes, principalmente ferro, que pode formar precipitados e ficar indisponvel absoro pelas razes das plantas. Neste contexto, fundamental que o elemento seja fornecido na forma de quelatos, por exemplo Fe-EDDHA e Fe-EDDHMA, que permitiro maior disponibilidade do micronutriente, mesmo em condies de pH alcalino, comum em guas que contm carbonatos e bicarbonatos.

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A composio ideal da soluo nutritiva depende no somente das concentraes dos nutrientes, mas tambm de outros fatores ligados ao cultivo, incluindo o tipo ou sistema hidropnico, os fatores do ambiente, a poca do ano (durao do perodo de luz), estdio fenolgico, a espcie vegetal e o cultivar em produo. Por exemplo, para as culturas que possuem fase reprodutiva com interesse comercial como na produo de flores, a relao entre N e K e P considerada deve ser diferente da usada para o desenvolvimento vegetativo. No perodo de florao e frutificao, deve-se reduzir a relao N/K e aumentar P/K (Furlani et al., 1999). No preparo da soluo nutritiva importante que sejam tomados alguns cuidados, tais como: (i) conhecer a qualidade da gua, ou seja, suas caractersticas qumicas e microbiolgicas; (ii) observar a relao custo/benefcio e solubilidade na escolha dos fertilizantes; (iii) o nitrognio na forma amoniacal (NH4+) no deve ultrapassar 20% da quantidade total de N na formulao; (iv) evitar a mistura da soluo concentrada de nitrato de clcio com sulfatos e fosfatos; (v) usar preferencialmente molibdato de amnio ou cido molbdico do que molibdato de sdio, pois este muito alcalino e, quando adicionados ao coquetel dos demais sais de micronutrientes, podem ocasionar precipitaes de alguns deles (Furlani et al., 1999). Na literatura, existem disponveis inmeras propostas de solues nutritivas para o cultivo de plantas no sistema hidropnico. Qualquer sal solvel pode ser utilizado para o preparo da soluo nutritiva, desde que fornea o nutriente requerido e no contenha elemento qumico que prejudique o desenvolvimento das plantas (Quadro 1). Alm disso, os fertilizantes utilizados para o cultivo em solo no exigem elevada pureza qumica, diferente daqueles utilizados em hidroponia que devem ter, alm de pureza, elevado ndice de solubilidade. Sais com grau tcnico e mesmo fertilizantes qumicos solveis podem ser usados sem maiores problemas (Furlani, 1998). No quadro 2, est apresentada formulao de soluo nutritiva proposta por Furlani (1998) para hortalias folhosas, com os sais/fertilizantes necessrios e suas respectivas quantidades. Esses fertilizantes devem ser dissolvidos separadamente e acrescentados no depsito j contendo aproximadamente 90% de sua capacidade com gua. Como alternativa ao uso de fertilizantes simples, pode-se usar solues concentradas ou os chamados kits hidropnicos que j possuem os nutrientes previamente dissolvidos ou fornecidos separadamente na quantidade necessria, geralmente para 1.000 litros de soluo nutritiva. Essas misturas prontas que contm parcial ou totalmente os macro e/ou micronutrientes numa s formulao so comercializadas por algumas empresas, dentre as quais a Allplant (www.allplant.com.br), Conplant (www.conplantferti.com. br), Gioplanta (www.gioplanta.com.br), Hidrogood (www.hidrogood.com.br), Qualifrtil (www. qualifertil.com.br) e ViaHidroponia (www.viahidroponia.com.br). Os valores de condutividade eltrica (CE) da soluo nutritiva, assim como o espaamento entre plantas, tamanho e volume aplicado em cada canal apresentam variaes, dependendo tanto da planta a ser cultivada como do estgio que a mesma se encontra. Nesse sentido, no Quadro 3, esto apresentadas algumas recomendaes para a produo de hortalias de folhas no sistema NFT.

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A manuteno e renovao da soluo nutritiva so aspectos importantes a serem considerados em hidroponia. As plantas absorvem mais gua que nutrientes, de modo que, se o volume consumido diariamente for reposto com a adio de mais soluo, haver crescente salinizao do meio de cultivo, o que prejudicar o desenvolvimento radicular e a absoro de gua. Dessa forma, o volume de soluo consumido deve ser reposto com gua. Ainda, com a absoro, ocorre diminuio dos nutrientes na soluo nutritiva, at chegar a uma situao em que a capacidade de nutrio da soluo se esgota e, nesse ponto, a mesma deve ser renovada. A vida til de uma soluo nutritiva depende principalmente da porcentagem de acumulao de ons no utilizados pelas plantas de forma imediata, que resulta em elevao da concentrao osmtica da soluo nutritiva, gerando a necessidade de renovao completa da soluo a cada trs ou quatro semanas, segundo Castellane & Arajo (1995). J Santos (2000) considera que, em um sistema fechado, o perodo de utilizao da soluo est compreendido entre 60 a 80 dias, podendo ultrapassar, dependendo do manejo, 90 dias, segundo Resh (1995). A renovao da soluo nutritiva tambm recomendada para evitar o aumento nas concentraes de material orgnico (restos de plantas, crescimento de algas) que podem servir como substrato para o desenvolvimento de microrganismos malficos. Alm disso, quando a gua usada para o cultivo hidropnico apresentar CE entre 0,2-0,4 mS, h uma indicao que possui sais dissolvidos (carbonatos, bicarbonatos, SO4-2, Na, Ca, K, Mg), e com o tempo de cultivo, com constantes reposies dos volumes de gua evapotranspirado, ocorrer uma diminuio gradativa da CE efetiva dos nutrientes em funo do acmulo de outros elementos no nutrientes (Furlani et al., 1999). Vrios mtodos de reposio de nutrientes so usados em hidroponia, sendo que a adoo de uma ou outra forma depende do nvel de tecnologia a ser adotado, da adaptao do produtor e do sistema hidropnico adotado. Um sistema automtico de controle de nutrientes na soluo nutritiva foi proposto por Nielsen (1984), com base no ajuste do nvel de gua, da concentrao de nutrientes e do pH. Em um nvel de gua constante, a queda na concentrao de nutrientes altamente correlacionada com a diminuio da condutividade eltrica, a qual pode ser usada como monitor do nvel de nutrientes na soluo. Em cultivos comerciais, Martinez & Silva Filho (1997) sugerem o uso da relao entre a concentrao de nutrientes e a condutividade eltrica para a reposio dos sais na soluo nutritiva, quando houver reduo da condutividade eltrica a 35% do valor inicial. Furlani (1998) desenvolveu um sistema de ajuste qumico de soluo nutritiva por meio do monitoramento da CE, onde se procede a adio de nutrientes na soluo nutritiva com solues estoques sempre que houver reduo de 0,25 mS cm-1 na condutividade eltrica inicial. Tal procedimento pode ser realizado mediante o critrio de manuteno da condutividade eltrica, com a adio de solues de ajuste de composio qumica semelhante extrada pela planta cultivada, sendo empregado no cultivo de alface e de outras hortalias (Rodrigues, 2002), ou ento pode ser usada a mesma soluo inicial para ajustes durante o crescimento das plantas.

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Para a correo da condutividade eltrica da soluo nutritiva, segundo Furlani et al. (1999), os seguintes passos devem ser considerados: (a) diariamente, logo pela manh, fechar o registro da irrigao, esperar toda a soluo voltar ao depsito e completar o volume do reservatrio com gua e homogeneizar a soluo nutritiva; (b) proceder a leitura da condutividade eltrica, retirando uma amostra do reservatrio; (c) para cada diferena na condutividade inicial de 0,20 mS cm-1, adicionar 10% das quantidades usadas para o preparo inicial da soluo nutritiva.

Consideraes Finais
A hidroponia, atualmente, uma importante alternativa para a produo de alimentos em ambiente protegido. Mas, um sistema de cultivo que apresenta certas peculiaridades, que demanda do produtor um constante monitoramento de todo o processo produtivo. Neste contexto, o manejo da soluo nutritiva de grande importncia porque ser fator preponderante da produtividade, merecendo ateno especial e uma busca constante por ajustes mais refinados.

Literatura Citada
CASTELLANE, P.D.; ARAJO, J.A.C. Cultivo sem solo-hidroponia. Jaboticabal: FUNEP, 1995, 43 p. EPSTEIN, E. BLOOM, A. J. Nutrio mineral de plantas: Princpios e perspectivas. Trad. Maria Edna Tenrio Nunes Londrina: Editora Planta. 2006, 403p. FURLANI, P.R. Instrues para o cultivo de hortalias de folhas pela tcnica de hidroponia NFT. Campinas, Instituto Agronmico, 1998. 30p. (Boletim tcnico 168). FURLANI, P.R.; SILVEIRA. L.C.P.; BOLONHEZI, D.; FAQUIN, V. Cultivo hidropnico de plantas. Campinas, Instituto Agronmico, 1999. 52p. (Boletim tcnico 180). MARTINEZ, H.E.P.; SILVA FILHO, J.B. Introduoao cultivo hidropnico de plantas. Viosa: UFV, 1997. 52 p. NIELSEN, N.E. Crop production in recirculating nutrient solution according to the principle of regeneration. In: International Congress on Soilless Culture, 6th, Lunteren, The Netherlands. Proceedings... Lunteren: International Society for Soilless Culture, 1984. p. 421-446. RESH, H.M. Cultivos hidroponicos: nuevas tcnicas de produccin. 4 ed. Madrid: Ediciones Mundi-Prensa, 1997. 509 p. RODRIGURES, L.R.F. Tcnica de cultivo hidropnico e de controle ambiental no manejo de pragas, doenas e nutrio vegetal em ambiente protegido. Jaboticabal: Funepe, 2002, 762 p. SANTOS, O.S. Solues nutritivas para alface. In: SANTOS, O. Hidroponia da Alface. Santa Maria: UFSM, 2000, p. 90-101.

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Figura 1. Sistema hidropnico NFT para a produo de hortalias folhosas, municpio de Mococa/SP. Projeto Estadual Hortalimento CODEAGRO/SAA, 2010.

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Quadro 1. Fertilizantes utilizados para o preparo de soluo nutritiva e as respectivas concentraes de cada nutriente (adaptado de Furlani et al., 1999).

Fonte
Nitrato de Potssio Nitrato de Clcio Hydro

Nutrientes
K N Ca N-NO3 N-NH4
+

Concentrao (%)
36,5 13,0 19,0 14,5 1,0 11,0 26,0 16,5 16,5 2,0 23,0 52,0 47,0 41,0 17,0 10,0 13,0 13,0 4,0 6,0 6,0 17,0 11,0 13,0 5,0 26,0 27,0 5,0 22,0 45,0 7,0 39,0 54,0

Fosfato Monoamnio (MAP) Nitrato de Amnio Fosfato Monopotssico (MKP) Cloreto de Potssio Sulfato de Potssio Sulfato de Magnsio FeEDTA (Dissolvine p) FeEDTA(Arbore Fe lquido) FeEDDHA (Ferrilene p) FeEDDHMA (Tenso-Fe p) cido Brico Brax Sulfato de Cobre CuEDTA Sulfato de mangans Cloreto de mangans MnEDTA Sulfato de Zinco Cloreto de Zinco ZnEDTA Molibdato de Sdio Molbdato de Amnio

N-NH4+ P N-NO3N-NH4 K P K Cl K S Mg S Fe Fe Fe Fe B B Cu Cu Mn Mn Mn Zn Zn Zn Mo Mo
+

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Quadro 2. Quantidade de fertilizantes para o preparo de 1000 L de soluo nutritiva para a produo de hortalias folhosas proposta do Instituto Agronmico (IAC) (Furlani, 1998).

Fertilizante
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Nitrato de clcio Hydro Especial Nitrato de potssio Fosfato monoamnio Sulfato de magnsio Sulfato de cobre Sulfato de zinco Sulfato de mangans cido brico ou Brax Molibdato de Sdio ou Molibdato de amnio Tenso-Fe (FeEDDHMA-6% Fe) ou Dissolvine (FeEDTA-13% Fe) ou Ferrilene (FeEDDHA-6% Fe) ou Rexolin M48 (FeEDDHMA-6%Fe)

gramas por 1000 L de gua

750,0 500,0 150,0 400,0 0,15 0,15 1,5 1,5 2,3 0,15 0,15 30,0 13,8 30,0 30,0

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Quadro 3. Algumas instrues para a produo em hidroponia de algumas hortalias de folhas (Furlani et al., 1999).

Espaamento Linhas Culturas Agrio Fase Muda Produo Muda I Alface Muda II Produo Almeiro Muda Produo Muda I Chicria Muda II Produo Muda I Couve Muda II Produo Rcula Muda I Produo Muda I Salsa Muda II Produo Tamanho do Canal Pequeno Mdio Pequeno Mdio Mdio Pequeno Mdio Pequeno Mdio Mdio Pequeno Mdio Grande Pequeno Mdio Pequeno Mdio Mdio Plantas

Vol. Soluo CE Soluo por canal L minuto-1 0,5-1,0 1,5-2,0 0,5-1,0 1,0-1,5 1,52,0 05-1,0 1,0-1,5 0,5-1,0 1,0-1,5 0,5-1,0 0,5-1,0 1,0-1,5 2,0-4,0 0,5-1,0 1,5-2,0 0,5-1,0 1,0-1,5 1,5-2,0 Nutritiva mS cm-1 1,0-1,2 1,4-1,6 1,0-1,2 1,4-1,6 1,4-1,6 1,0-1,2 1,4-1,6 1,0-1,2 1,4-1,6 1,0-1,2 1,0-1,2 1,4-1,6 2,0-2,5 1,0-1,2 1,4-1,6 1,0-1,2 1,4-1,6 1,4-1,6

-----------cm -----------5,0-7,5 12,5-20,0 5,0-7,5 10,0-15,0 25,0-35,0 5,0-7,5 10,0-20,0 5,0-7,5 10,0-15,0 30,0-35,0 5,0-7,5 10,0-15,0 50,0-100,0 5,0-7,5 10,0-20,0 5,0-7,5 10,0-15,0 10,0-15,0 5,0-7,5 12,5-20,0 5,0-7,5 10,0-15,0 25,0-35,0 5,0-7,5 10,0-20,0 5,0-7,5 10,0-15,0 20,0-30,0 5,0-7,5 10,0-15,0 30,0-35,0 5,0-7,5 10,0-20,0 5,0-7,5 10,0-15,0 20,0-30,0

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CULTIVO DE PLANTAS AROMTICAS E MEDICINAIS

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CULTIVO DE PLANTAS AROMTICAS E MEDICINAIS

Eng.Agr. Dr. Maria Cludia Silva G. Blanco Eng.Agr. Maria Mrcia Santos Souza Eng.Agr. Dr. Odair Bov Eng.Agr. Dr. Nilson Borlina Maia

1. Introduo
As espcies aromticas e medicinais pertencem ao grupo de plantas utilizadas, desde tempos remotos, para temperar, conservar alimentos, preparar perfumes e medicamentos, sendo amplamente produzidas em hortas e jardins desde a antiguidade. A caracterstica comum entre estas ervas aromticas, a qual lhes confere as propriedades medicinais, de aromatizar e temperar, a produo de leo essencial tpico do metabolismo secundrio destas espcies. O leo essencial uma mistura de substncias volteis, acumuladas na planta geralmente em estruturas especializadas como os pelos glandulares e as bolsas secretoras. Estas ervas ou temperos so utilizados em pequenas quantidades para realar o sabor ou ainda dar um toque especial aos pratos elaborados. Entretanto, alm deste sabor especial, proporcionam tambm um efeito digestivo, preparando o organismo para a digesto, pois o aroma que exalam, devido alta volatibilidade dos leos essenciais, envia um sinal para o crebro que responde com o aumento da salivao e da produo de suco gstrico. Nosso organismo pode aproveitar tambm efeitos medicinais destas ervas atravs do seu consumo dirio nas refeies. Pode-se dizer que elas ajudam a manter a sade pelos benefcios que promovem para o bom funcionamento do organismo.

CATI, Diviso de Extenso Rural, Campinas-SP CATI/EDR Pindamonhangaba IAC/APTA, Centro de Horticultura, Campinas-SP

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Quadro 1. Utilizao culinria e valor medicinal de algumas culturas aromticas e medicinais.

Cultura
Alecrim Rosmarinus officinalis Capim cidreira Cymbopogon citratus Cebolinha Allium fistulosum Coentro Coriandrum sativum Erva cidreira Melissa officinalis Estrago Artemisia dracunculus Funcho Foeniculum vulgare

Parte utilizada
Folhas frescas ou secas Folhas frescas e secas Folhas frescas ou secas Frutos secos e folhas frescas Folhas frescas e secas Folhas frescas ou secas

Uso culinrio
Tempero de carnes de porco, peixe e aves; molhos; vinagres e pats Ch aromtico e suco Tempero de uso geral em saladas, carnes, molhos, sopas, etc. Tempero especial para peixes Enfeitando pratos doces, sorvetes. Tempero de aves e frutos do mar Tempero de carnes, especialmente aves; vinagres

Valor medicinal
Contra problemas respiratrios, de circulao e digestivos; estimulante e antioxidante Calmante, descongestionante e digestivo Rica em vitaminas A e C Digestivo, antioxidante e depurativo do sangue Calmante, contra herpes labial

Contra clicas

Sementes

Tempero de carnes, aves e lingia; para Antiespasmdica,contra aromatizar chs, bolos e gases intestinais broas de fub Tempero para quibe, saladas; para Antiespasmdica, aromatizar doces, sucos antissptica e vermfuga e chs Para aromatizar doces, sucos e chs Tempero de carnes, saladas, omeletes, vinagres e molhos (pesto) Tempero de carnes, em especial frango e peixe, feijo, sopas e saladas. Tempero de pizza, molho de tomate, saladas e queijo Tempero de uso geral em saladas, maioneses, cozidos, etc. Tempero para saladas, molhos, picles, carnes, sopas e embutidos Tempero de sopas, feijo, legumes, carnes, omeletes e suco de tomate Tempero de sopas, carnes e vinagres Calmante, antissptica Contra inflamaes na boca e garganta, feridas e lceras. Contra resfriados e clicas; calmante Digestivo, antioxidante, antibacteriano, antibitico Contra febre, diurtica, antiinflamatria, equilbrio hormonal Tnica, digestiva, antioxidante, diurtica e contra gases intestinais

Hortel comum Mentha crispa Hortel japonesa Mentha arvensis Manjerico Ocimum basilicum Manjerona Origanum majorana Organo Origanum vulgare Salsa Petroselinum crispum Slvia Salvia officinalis Segurelha Satureja hortensis Tomilho Thymus vulgaris

Folhas frescas ou secas Folhas frescas ou secas Folhas frescas ou secas

Folhas frescas ou secas Folhas frescas ou secas Folhas frescas ou secas Folhas frescas ou secas

Folhas frescas ou secas Folhas frescas ou secas

Digestiva e tnica

Digestivo, antiespasmdico,cicatrizante, vermfugo

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2. Clima e solo
As exigncias climticas variam entre as espcies, conforme seu local de origem ou melhoramento gentico. O cultivo protegido pode controlar fatores climticos atendendo estas exigncias das culturas. A melhor estrutura e fertilidade do solo para cada cultura pode ser conseguida atravs de tcnicas agronmicas. Na Tabela 1 apresentamos informaes sobre as preferncias de clima e solo para algumas destas plantas aromticas e medicinais. Tabela 1. Exigncias de clima e solo de algumas culturas aromticas e medicinais.

CULTURA
ALECRIM CAPIM CIDREIRA CEBOLINHA COENTRO ERVA CIDREIRA ESTRAGO FUNCHO HORTEL COMUM HORTEL JAPONESA MANJERICO MANJERONA ORGANO SALSA SLVIA SEGURELHA TOMILHO

CLIMA
Temperado e subtropical Tropical e subtropical Subtropical Tropical Temperado e subtropical Subtropical Temperado e subtropical Subtropical Subtropical Temperado e subtropical Tropical e subtropical Temperado e subtropical Subtropical Temperado e subtropical Subtropical Temperado, subtropical

SOLO
Arenoso, profundo e bem-drenado Bem-drenado e frtil V = 40% Frtil, com bom teor de matria orgnica, V = 70% Frtil, bem-drenado, V = 70% Frtil, com bom teor de matria orgnica e boa umidade Frtil, permevel, V = 70% Areno-argiloso, frtil e bem-drenado, V = 50 Frtil, com bom teor de matria orgnica, V= 70% Frtil, com bom teor de matria orgnica, V = 70% Frtil, com bom teor de matria orgnica Frtil, com bom teor de matria orgnica, V = 70% Frtil, areno-argiloso e bem-drenado. Com bom teor de matria orgnica, V = 70% Frtil, com bom teor de matria orgnica, bemdrenado Frtil, profundo e bem-drenado Arenoso, profundo e bem-drenado

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3. Calagem e adubao
A calagem consiste na correo da acidez do solo atravs da aplicao de calcrio. Algumas destas espcies so tolerantes acidez, porm, muitas preferem um solo com pH neutro. Para estas, recomenda-se a sua correo, elevando sua saturao por bases (V) a 70%, quando a anlise de solo indicar saturao inferior a 60%. As reaes qumicas que o calcrio promove no solo e resultam numa elevao do pH, ou diminuio da acidez, demora algum tempo para ser significativa ao desenvolvimento das plantas, por isso a calagem deve ser feita, sempre que possvel, alguns meses antes do plantio para que o solo tenha tempo para ser corrigido. O tratamento com calcrio, principalmente quando aplicado em grandes quantidades, chega a ter efeito por vrios anos e no precisa ser repetido anualmente. A anlise de solo, interpretada por um agrnomo, indicar a necessidade e dosagem da calagem inicial e subseqente. A adubao orgnica deve ser realizada com antecedncia de 20 a 30 dias do plantio, varivel conforme o grau de amadurecimento do adubo orgnico utilizado, na proporo de 30 a 50 t/ha ou 3 a 5 Kg/m de canteiro, dependendo da % de matria orgnica (M.O.) existente no solo. Os adubos orgnicos tm uma composio muito varivel dependendo da sua origem e das condies a que foram submetidos. Deve-se sempre utilizar adubos com uma relao de Carbono e Nitrognio adequada, o que conseguido aps o amadurecimento ou curtio do material orgnico a ser usado como adubo. Os adubos orgnicos mais utilizados so o composto, o hmus de minhoca e os estercos de gado e de galinha. No caso da utilizao de esterco de galinha, deve-se utilizar da dosagem recomendada. Os adubos orgnicos, normalmente, possuem todos os nutrientes essenciais ao desenvolvimento dos vegetais e em dosagens adequadas, melhoram vrios atributos fsicos do solo, tais como compactao, capacidade de reteno de gua, etc. Por esse motivo, mesmo quando se decide por um cultivo utilizando adubao mineral, a adubao orgnica ainda importante, principalmente como fonte de micronutrientes. O uso de composto orgnico produzido a partir de lixo urbano ou biosslidos de esgoto no recomendado devido presena de grande populao microbiana e possibilidade de conter metais pesados, fatores que podem comprometer a boa qualidade do produto. Quanto adubao de plantio, a cebolinha, coentro, salsa, capim cidreira, funcho e hortel japonesa possuem recomendaes tcnicas, apresentadas a seguir. Para as demais espcies recomenda-se que pelo menos os teores de P e K sejam corrigidos caso a anlise de solo da rea de plantio indique nveis insatisfatrios dos mesmos (Quadro 2).

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A incorporao dos adubos deve ser realizada com 10 dias de antecedncia ao plantio ou ao transplante das mudas. Quadro 2. Limites de interpretao de teores de potssio e fsforo em solos para cultivo de hortalias.

Teor
Muito baixo Baixo Mdio Alto Muito alto

Produo relativa %
0-70 71-90 91-100 > 100 > 100

K+ trocvel Mmolc/dm3
0,0-0,7 0,8-1,5 1,6-3,0 3,1-6,0 > 6,0

P resina mg/dm
0-10 11-25 26-60 61-120 > 120

Fonte: Boletim Tcnico 100, IAC, 1996

Adubao de plantio para capim-cidreira:

Nitrognio

P resina, mg/dm3. 0-15 >15

K+ trocvel, mmolc/dm3. 0-1,5 >3,0

N, Kg/ha 10
Fonte: MAIA e FURLANI, 1996.

---------P2O5, Kg/ha---------60 30

----------k2O, Kg/ha---------60 30

Adubao de plantio para cebolinha:

P resina, mg/dm3. Nitrognio 0-25 26-60 >60

K+ trocvel, mmolc/dm3. 0-1,5 1,6-3,0 >3,0

N, Kg/ha 40

---------P2O5, Kg/ha---------360 240 120

----------k2O, Kg/ha---------160 120 80

Acrescentar 1 Kg/ha de Boro

Fonte: TRANI et. al., 1996.

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Adubao de plantio para coentro:

A adubao deve ser feita em funo da anlise do solo, mas, em geral, recomenda-se aplicar 30 Kh/ha de sulfato de amnio ou nitroclcio, 700 Kg/ha de superfosfato simples e 100 Kg/ha de cloreto de potssio (Fonte: PEDROSA et.al., 1984).

Adubao de plantio para erva-doce ou funcho:

P resina, mg/dm3. Nitrognio 0-15 16-40 >40

K+ trocvel, mmolc/dm3. 0-1,5 1,6-3,0 >3,0

N, Kg/ha 10
Fonte: MAIA e FURLANI, 1996.

---------P2O5, Kg/ha---------100 60 30

----------k2O, Kg/ha---------60 40 30

Adubao de plantio para hortels:

Nitrognio

P resina, mg/dm3. 0-15 16-40 >40

K+ trocvel, mmolc/dm3. 0-1,5 1,6-3,0 >3,0

N, Kg/ha 20

---------P2O5, Kg/ha---------120 80 40

----------k2O, Kg/ha---------90 60 30

Fonte: MAIA e FURLANI, 1996.

Adubao de plantio para salsa:

A adubao de plantio recomendada em solos com fertilidade mediana, indicada pela anlise de solo: 800 Kg/ha de superfosfato simples e 100 Kg/ha de cloreto de potssio. (Fonte: AGROCERES, 1994). A aplicao da adubao de cobertura vai depender do estado geral da planta e de suas necessidades nutricionais. Algumas espcies possuem recomendao tcnica (Tabela 3) e outras no a possuem, e para estas recomendado que a adubao orgnica de plantio seja repetida aps cada corte. Podem ser utilizados adubos orgnicos slidos ou lquidos (biofertilizantes).

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Tabela 3. Adubao de cobertura para algumas culturas aromticas e medicinais.

CULTURA

ADUBAO DE COBERTURA

Capim-cidreira

Aplicar 60 Kg/ha de N aps 30 dias do plantio e, a cada corte, 60 Kg/ha de N e 30 a 60 Kg/ha de K2O, dependendo da anlise do solo. Fonte: MAIA e FURLANI, 1996. Aplicar 120 kg/ha de N e 60 Kg/ha de K2O, parcelando em trs vezes, aos 15, 30 e 45 dias aps o transplante. Fonte: TRANI et. al., 1996. Aplicar 300 kg/ha de sulfato de amnio, 20 a 30 dias aps o plantio e aps cada corte. Fonte: PEDROSA et. al., 1984. Aplicar 50 Kg/ha de N, parcelando em 2 vezes, aos 20 e 60 dias aps o plantio. Repetir a adubao nitrogenada nos anos seguintes. Fonte: MAIA e FURLANI, 1996. Aplicar 30 Kg/ha de N 30 dias aps o plantio e, a cada corte, 30 Kg/ha de N e 30 Kg/ha de K2O. Fonte: MAIA e FURLANI, 1996. Aplicar 300 kg/ha de sulfato de amnio, 40 a 50 dias aps o plantio e aps cada corte. Fonte: AGROCERES, 1994.

Cebolinha

Coentro

Erva-doce ou funcho Hortels

Salsa

De um modo geral, deve-se tomar cuidado para no se adubar em excesso as plantas aromticas. Altas disponibilidades de nutrientes, principalmente do Nitrognio, promovem uma grande produo de massa de folhas, que no acompanhada pela produo de substncias importantes na composio do leo essencial, resultando em plantas bonitas, mas com pouco aroma. Para o cultivo protegido e hidropnico destas espcies, poucos estudos sobre adubao so encontrados, com exceo salsa e cebolinha, cuja recomendao descrita em Calagem e adubao para hortalias sob cultivo protegido por Paulo Espndola Trani.

4. Plantio
A propagao pode ser feita por sementes, estacas, rizomas ou diviso de touceira, dependendo da espcie. Quando for por sementes, pode ser realizada em local definitivo ou em sementeira para produo de mudas que posteriormente sero transplantadas no campo. As estacas devem passar por viveiro, formando as mudas em recipientes, geralmente tubetes ou sacos de polietileno perfurados, que aps o tempo ideal de enviveiramento, estaro mais aptas para se desenvolverem no local definitivo.

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A sementeira pode ser feita em canteiros adequados, porm, o sistema de produo de mudas em recipientes mais recomendado, pois, apesar desse sistema elevar o custo de produo, proporciona vantagens que justificam o investimento como, por exemplo, obteno de mudas mais uniformes e com integridade do sistema radicular, maior facilidade no controle fitossanitrio, melhor controle ambiental (mantidas sob ambiente protegido), e, portanto, menores perdas e maior qualidade de mudas. Os recipientes utilizados podem ser individuais, como sacos de polietileno perfurados e tubetes, ou coletivos como bandejas de polietileno expandido prprias para hortalias. O substrato utilizado pode ser adquirido no comrcio ou elaborado pelo prprio produtor com misturas de materiais minerais e orgnicos mais disponveis na propriedade ou regio como: areia, vermiculita, casca de pinus, bagacilho de cana de acar, casca de arroz carbonizada, hmus de minhoca, etc. importante que o substrato seja desinfetado atravs de vapor ou solarizao, tornando-se isento de patgenos e que possua algumas propriedades fsicas como baixa densidade, alta porosidade e elevada capacidade de reteno de gua. O transplante realizado quando as mudas produzidas a partir de sementes apresentarem 4 a 5 folhas definitivas e, no caso de estacas, quando as partes area e radicular estiverem igualmente desenvolvidas. As pocas ideais de plantio ou de implantao da cultura no campo definitivo, os espaamentos adequados e as formas de propagao de cada espcie so apresentadas na Tabela 4. Cabe ressaltar que o espaamento est diretamente relacionado com as condies do solo da rea de cultivo: quanto melhor o solo, maior o espaamento recomendado.

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Tabela 4. Formas de propagao, pocas de plantio e espaamentos recomendados para algumas culturas aromticas e medicinais.

CULTURA
ALECRIM CAPIM CIDREIRA CEBOLINHA COENTRO

PROPAGAO
Sementes (S), Estacas (S) Diviso de touceira (LD) Sementes (S) Gasto/ha = 1,0 a 2,5 Kg Sementes (LD) Gasto/ha = 15 a 20 Kg Sementes (S), estacas (S) e diviso de touceira Sementes (S), Diviso de touceira (S ou LD) Sementes (S ou LD) Sementes (S), Rizomas (S ou LD) Sementes (S), Rizomas (S ou LD) Sementes (S ou LD) Sementes (S), estacas (S) e diviso de touceira (LD) Sementes (S), estacas (S) e diviso de touceira (LD) Sementes (LD) Gasto/ha = 10 a 20 Kg Sementes (S), estacas (S ou LD) e diviso de touceira (LD) Sementes (S) Estacas (S) Sementes (S), Estacas (S)

POCA DE PLANTIO
Setembro a novembro Setembro a janeiro Todo ano Setembro a fevereiro Fevereiro a maro e setembro a dezembro Primavera e outono Setembro a novembro Setembro a novembro Setembro a novembro Setembro a novembro Setembro a novembro Setembro a novembro Todo ano Setembro a outubro Maro a dezembro Setembro a outubro

ESPAAMENTO (metros)
1,0 x 0,6-0,9 1,0 x 0,5 0,2-0,5 x 0,1-0,25 0,2-0,3 x 0,05 -0,1

ERVA CIDREIRA

0,4-0,6 x 0,3-0,4

ESTRAGO

0,3-0,6 x 0,1-0,3

FUNCHO HORTEL HORTEL JAPONESA MANJERICO

1,0-1,2 x 0,6-0,8 0,6-1,0 x 0,3

0,6-1,0 x 0,3 0,6 x 0,25

MANJERONA ORGANO SALSA

0,6 x 0,3 0,5 x 0,20-0,30 0,2-0,3 x 0,1-0,15

SLVIA SEGURELHA TOMILHO

0,6-0,8 x 0,4 0,2-0,4 x 0,15-0,25 0,3-0,5 x 0,2-0,3

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5. Tratos Culturais
O controle de plantas infestantes um dos pontos crticos no manejo destas culturas, no havendo registro de herbicidas para estas espcies. Por isso, prticas culturais devem ser rigorosamente observadas como o plantio em reas de pouca infestao, utilizao de adubo orgnico livre de sementes de ervas infestantes, uso de cobertura do solo, adubao verde, entre outras, que diminuiro a necessidade de capinas manuais. Como estas espcies permitem vrios cortes durante seu ciclo, a adubao de cobertura uma prtica cultural importante para manuteno da cultura e de sua produtividade. Em relao irrigao, com exceo do alecrim, do capim cidreira e do tomilho, que preferem regas mais espaadas, pois no toleram solos muito midos, as demais culturas necessitam de irrigao constante para manter seu vigor. A renovao das culturas realizada quando h diminuio no rendimento e ou na qualidade do produto colhido.

6. Controle Fitossanitrio
O controle das pragas e doenas das hortalias, incluindo as plantas aromticas e medicinais, deve ser realizado adotando-se um manejo complexo constitudo de vrias prticas, entre elas: Prticas culturais: seleo da rea, uso de sementes e mudas sadias, rotao de culturas, conservao de solo, adubao equilibrada, uso de biofertilizante, plantas companheiras e plantas armadilhas ou repelentes. Prticas mecnicas: catao manual de pragas, eliminao de plantas doentes, uso de placas atrativas coloridas, uso de armadilhas luminosas e outras armadilhas atrativas. Prticas biolgicas: emprego de inimigos naturais (predadores, parasitas). Prticas qumicas: utilizao de substncias qumicas naturais com baixo nvel toxicolgico. No h agrotxicos registrados para as culturas aromticas e medicinais apresentadas, com exceo da cebolinha, que possui um nico produto registrado. Para um efetivo controle atravs de substncias qumicas naturais necessrio que o mesmo seja parte de um manejo integrado com as demais prticas mencionadas. Algumas plantas aromticas abordadas so indicadas na Agroecologia como inseticidas naturais quando usadas em aplicaes ou atuando como plantas companheiras, quando plantadas junto a outras culturas, acentuando o seu sabor ou agindo como repelente de pragas e protegendo de doenas. Isso devido ao aroma pronunciado e ao grande poder antissptico dos leos essenciais.

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Citamos alguns exemplos: Alecrim - repele a borboleta da couve e a mosca da cenoura Capim cidreira- contra carrapatos Cebolinha - repele vaquinha, pulges e lagartas Coentro - combate caros e pulges Funcho - repelente de traas Hortel - repele traas de roupas, formigas, ratos e lepidpteros Manjerico - repele pulgo, vaquinha, mosca e mosquitos. Inseticida em geral. Manjerona - melhora o aroma de outras plantas Salsa - repele vrios insetos Slvia - reala o sabor da cenoura e protege a couve Tomilho - repele traas de livros, pulges e percevejos Para a obteno de outras receitas de produtos naturais indicados para controle fitossanitrio, recomendam-se as seguintes literaturas: ABREU Jr., H. (coord.). Prticas alternativas de controle de pragas e doenas na agricultura: coletnea de receitas. Campinas: EMOPI, 1998. 112 p. GELMINI, G. A. Receiturio caseiro para controle de pragas. Campinas: CATI, 1998. 29 p. (impresso especial).

7. Colheita
As caractersticas aromticas e medicinais destas ervas dependem do teor de leo essencial produzido, sendo assim, a realizao da colheita em estgio de maior produo de leo essencial fundamental para a obteno de um produto de alta qualidade. Todo um trabalho de cultivo e manejo pode ser perdido quando no se da devida ateno colheita e s etapas subseqentes, isto , beneficiamento e armazenamento. Vrios so os fatores que influenciam esta produo, desde condies climticas e de solo at fatores prprios da planta como sua fase de desenvolvimento. Devemos colher no momento de maior produo dos leos essenciais, como exemplo, em se tratando de folhas, antes da florao, visto que aps essa fase, ocorre uma grande queda nos teores. A hora da colheita tambm deve ser considerada, sendo que a produo de leos essenciais normalmente alcana maior concentrao pela manh. Considerando-se todos estes fatores, so determinadas as melhores pocas de colheita para cada espcie (Tabela 5).

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Tabela 5. pocas de colheita recomendadas para algumas hortalias aromticas e medicinais.

CULTURA

POCA DE COLHEITA

OBSERVAES

ALECRIM

Outono: corte da metade da planta. Incio no 2o ou 3o ano. Duas Primavera: corte a 50 cm do solo. colheitas anuais: no outono e na Rendimento: 1,6 a 2,4t/ha de folhas primavera secas. 6o. ms, dezembro-abril/maio 2 a 3 cortes anuais, conforme houver irrigao. Rendimento: 2 a 3 t/ha de folhas secas. Pode-se arrancar a planta ou fazer cortes sucessivos, conforme a comercializao. Rendimento: 18.00024.000 m/ha de folhas frescas.

CAPIM CIDREIRA

CEBOLINHA

Incio: 80 a 90 dias do plantio

COENTRO

Os frutos so colhidos com os ramos Incio: Folhas: 50 a 80 dias aps das infrutescncias que so pendurados plantio. Frutos: 60% de frutos sombra para secagem. Rendimento amarelos de folhas: 8.000-10.000 m/ha. Aps 6 meses do plantio Aps 2 meses do plantio, quando a planta atinge 50 a 80 cm. No 5o. ms, com aqunios bem desenvolvidos e de colorao esverdeada a parda Aps 3 a 4 meses de plantio Aps 3 a 4 meses de plantio Duas colheitas anuais: dezembro-janeiro e abril-maio Corte a cerca de 10 cm do solo. Cortes a cerca de 20-30 cm do solo. No inverno: cortar rente ao solo para rebrota. Os aqunios so colhidos com os ramos das infrutescncias que so pendurados sombra ou secador para secagem 2 a 3 cortes anuais, rentes ao solo. Rendimento: 2 a 4 t/ha de ramos secos. 2 a 3 cortes anuais, rentes ao solo. Rendimento: 2 a 4 t/ha de ramos secos. Cortes a cerca de 15 cm acima do solo para rebrota. Colher preferencialmente de manh. Rendimento: 2 a 3 t/ha de ramos secos.

ERVA CIDREIRA ESTRAGO

FUNCHO HORTEL HORTEL JAPONESA MANJERICO

MANJERONA ORGANO SALSA SLVIA SEGURELHA TOMILHO

Cortes a cerca de 10-15 cm do solo Incio no 6o ms aps plantio, na para rebrota. Rendimento: 1,2 a 1,5 t/ha pr-florao (botes florais) de folhas secas Incio: fim do vero ou comeo do outono Incio: 45 a 60 dias do plantio Duas colheitas anuais: dezembro-janeiro e abril-maio Na formao dos botes florais A partir do 2o ano de plantio: abril-maio Cortes acima do 2o conjunto de folhas Pode aceitar vrios cortes.Rendimento: 7.000-8.000 m/ha de folhas frescas Cortes a cerca de 15 cm acima do solo para rebrota. Rendimento: 1 a 2 t/ha de folhas secas Cortes a cerca de 10-15 cm do solo para rebrota. Corte a cerca de 10 cm acima do solo para rebrota. Rendimento: 0,8-1,2 t/ha de folhas secas

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8. Literatura consultada
BLANCO, M. C. S. G. Menta ou hortel (Mentha spp). In: Coordenadoria de Assistncia Tcnica Integral: Manual tcnico das culturas - Tomo II. 2 ed. rev. Atual. Campinas: CATI, 1997. p. 183-6. BLANCO, M. C. S. G. Plantas aromticas e condimentares informaes prticas. Campinas: CATI, s.d. Folder tcnico. CARIB, J.; CAMPOS, J. M. Plantas que ajudam o homem - guia prtico para a poca atual. 11 ed. So Paulo: Cultrix/Pensamento. 1999. 321 p. CORREA Jr., C.; MING, L. C.; SCHEFFER, M. C. Cultivo de plantas medicinais, aromticas e condimentares. 1 ed. Curitiba: EMATER-Paran. 1991. 162 p. CZEPAK, M. P. Produo de leo essencial de Cymbopogon citratus (DC) Staff e Elionurus latiflorus Nees. Em diferentes arranjos espaciais. Botucatu: F. C. A. UNESP, 2000, 97 p. Tese (Doutorado em Agronomia) na rea de Agricultura Faculdade de Cincias Agronmicas UNESP GIACOMETTI, D. C. Ervas condimentares e especiarias. So Paulo: Nobel 1989 158 p. HERTWIG, I. F. Von. Plantas aromticas e medicinais plantio colheita secagem, comercializao. 2 ed. So Paulo; cone, 1991. 414 p. MAIA, N. B., 1994, Nutrio mineral, crescimento e qualidade do leo essencial da menta (Mentha arvensis L.) cultivada em soluo nutritiva. Piracicaba: ESALQ - USP, 1994, 69 p. Dissertao (Mestrado em Agronomia). rea de solos e nutrio de plantas, escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, da Universidade de So Paulo. Maia, N.B.; Bovi, O.A.; Marques, M.O.M.; Granja, N.P., Carmello, Q.A.C. Essential oil production and quality of Mentha arvensis L. grown in nutrient solutions. In: international SYMPOSIUM ON GROWING MEDIA AND HYDROPONICS. Acta Horticulturae, 2001, v.548. MAIA. N. B., FURLANI, A. M. C. Capim-limo ou erva-cidreira, citronela-de-java e palmarosa. In: RAIJ, B. Van; CANTARELLA, H.; QUAGGIO, J. A.; FURLANI, A. M. C. (eds.). Recomendaes de adubao e calagem para o Estado de So Paulo, 2 ed. Campinas: Instituto Agronmico e Fundao IAC, 1996. p. 77. (Boletim Tcnico 100). MAIA. N. B., FURLANI, A. M. C. Erva-doce ou funcho. In: RAIJ, B. Van; CANTARELLA, H.; QUAGGIO, J. A.; FURLANI, A. M. C. (eds.). Recomendaes de adubao e calagem para o Estado de So Paulo, 2 ed. Campinas: Instituto Agronmico e Fundao IAC, 1996. p. 82. (Boletim Tcnico 100).

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MAIA. N. B., FURLANI, A. M. C. Menta ou hortel. In: RAIJ, B. Van; CANTARELLA, H.; QUAGGIO, J. A.; FURLANI, A. M. C. (eds.). Recomendaes de adubao e calagem para o Estado de So Paulo, 2 ed. Campinas: Instituto Agronmico e Fundao IAC, 1996. p. 85. (Boletim Tcnico 100). PEDROSA, J. F.; NEGREIROS, M. Z.; NOGUEIRA, I. C. C. Aspectos da cultura do coentro. Informe Agropecurio, v. 10, p. 75-8,1984. PINTO, J. E. B. P., LAMEIRA, O. A., SANTIAGO, J. A., SILVA, F. G. Lavras: UFLA/FAEPE, Curso de ps-graduao Lato Sensu distncia: Plantas medicinais: manejo, uso e manipulao, 2000. 222 p.: il. REVISTA MINAS FAZ CINCIA Planta medicinais o potencial de nossa flora. FAPEMIG, n. 11, 2002. TRANI, P. E.; TAVARES, M.; SIQUEIRA, W. J. Alho porro e cebolinha. In: RAIJ, B. Van; CANTARELLA, H.; QUAGGIO, J. A.; FURLANI, A. M. C. (eds.). Recomendaes de adubao e calagem para o Estado de So Paulo, 2 ed. Campinas: Instituto Agronmico e Fundao IAC, 1996. p. 171. (Boletim Tcnico 100).

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EXPERINCIA DE CULTIVO EM AMBIENTE PROTEGIDO NO MUNICPIO DE ADAMANTINA

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EXPERINCIA DE CULTIVO EM AMBIENTE PROTEGIDO NO MUNICPIO DE ADAMANTINA

Eng Agr Mauricio Konrad

1. Introduo
O cultivo protegido de plantas era feito em ambiente construdo com vidro, devido s suas excelentes propriedades fsicas. Atualmente, o polietileno de baixa densidade (PEBD) o material mais utilizado para a cobertura de estufas agrcolas, pois possui propriedades que facilitam sua utilizao, como a transparncia e a flexibilidade o que facilita seu manuseio e, alm disso, seu custo menor quando comparado ao vidro. Com a facilidade de uso desse material, houve grande aumento em seu consumo. Estimativas de crescimento feitas em 1994 apontavam para a virada do milnio como uma rea potencial de produo de hortalias em ambiente protegido de 10 mil hectares. Contudo, esta projeo no se concretizou, registrando em 1999 foram estimadas em 1.390 ha de rea coberta com filmes PEBD. O erro na projeo do consumo de filmes pode ter ocorrido devido a dois motivos: a) os tipos de estruturas utilizadas, trazidas originalmente do Japo e Espanha. As de

modelo japons constituam-se de moures de eucalipto, com p-direito baixo (no mximo com 1,5m), ou em tneis (baixo e alto). J o modelo espanhol era confeccionado em uma gua, tipo Londrina. Todos esses modelos eram baseados em pases do hemisfrio norte que possuem condies climticas distintas das nossas. Em funo dessas peculiaridades, esses modelos no se adaptaram ao nosso clima; b) o fator manejo do ambiente, das culturas e do solo dentro das estufas, que teria de ser

diferenciado dos pases do hemisfrio norte. Ainda hoje, o manejo das culturas em ambiente protegido um gargalo para o sucesso da atividade. A falta de conhecimento tcnico limita os benefcios gerados por essa atividade e o sucesso do empreendimento. Pensando nisto, a Secretaria de Agricultura do Estado de So Paulo, por meio da Coordenadoria de Desenvolvimentos dos Agronegcios - CODEAGRO implantou o Projeto Estadual HORTALIMENTO, que visa difundir aos produtores rurais a tcnica de cultivo protegido. O municpio de Adamantina foi contemplado com uma estufa agrcola de 357m.

CATI Casa da Agricultura de Adamantina

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2. Caracterizao da regio
O Municpio de Adamantina/SP possui cerca de 40 mil/ha, divididos em 862 propriedades, destas apenas 37 so grandes propriedades, sendo a grande maioria (697), so pequenas propriedades, ou seja, reas inferiores a 50 ha. De modo geral, a regio caracterizada por pequenos produtores. A regio de Adamantina possui cerca de 60% de sua rea rural ocupada por pastagens, 30% com cana-de-acar e os 10% restantes com culturas diversas, entre elas, a do maracuj. Esta frutfera tradicionalmente cultivada por pequenos produtores, que ano a ano vem reduzindo seus plantios devido a problemas com doenas, principalmente viroses, que tm inviabilizado a cultura em nossa regio. A grande preocupao dos produtores que inexistem medidas de controle como variedades resistentes. Outro fator relevante que o cultivo de hortalias tem sido insignificante em nossa regio, a ponto dos comerciantes de hortifrutis buscarem produtos em regies cada vez mais distantes, como Presidente Prudente (130km), Londrina (300km) e at So Paulo (630km). Devido ao exposto acima, acreditamos que a regio tem potencial para aumentar a rea cultivada de hortalias, produzindo os alimentos que necessitamos, gerando emprego e renda, faltando apenas conhecimento por parte dos produtores sobre a tcnica de produo de hortalias tanto a cu aberto como sob cultivo protegido.

3. Caracterizao do local e descrio da estufa

Para instalao da estufa, foi escolhida uma rea da Prefeitura, onde se localiza o Viveiro de Mudas Municipal, pois tem disponibilizao de funcionrios, sistema de irrigao e toda a estrutura necessria para gerenciar a estufa. O solo do local argissolo vemelho-amarelo. Na instalao da estufa, foi realizado o nivelamento do terreno e em seguida a coleta de amostra de solo a qual foi encaminhada para anlise. No Quadro 01, verificam-se os teores de nutrientes e as caractersticas do solo em questo. Quadro 1. Resultado da anlise qumica do solo da rea onde foi instalada a estufa em maro de 2007, Adamantina-SP.

pH CaCl2 5,9

MO g/dm3 12

P mg/dm3 30

Ca

Mg

Al

H+Al

SB

CTC

V %

mmolc/dm3 9 28 10 0 13 47 60

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80

A temperatura um fator agrometeorolgico que exerce influncia sobre as funes vitais das plantas, como a germinao, a transpirao, a respirao, a fotossntese, o crescimemo, a florao e a frutificao. Nos pases do hemisfrio norte, caracterizados por clima temperado com invernos muito rigorosos, o ambiente protegido possui a finalidade de aquecimento, tornando-se uma verdadeira estufa para que a produo seja possvel. Porm, nas condies climticas brasileiras, consideradas tropicais e subtropicais, onde o cultivo de hortalias possvel durante o ano todo, o aquecimento natural demasiado do ambiente pode causar problemas no cultivo das plantas Pelo fato da nossa regio ser de clima quente, optou-se por construir a estufa com um p direito de 4 metros para facilitar a ventilao, reduzindo a temperatura interna. A altura do p direito tambm justificada pela cultura que inicialmente foi instalada: a do tomate. Para produo de mudas tanto para a estufa como para as hortas comunitrias do municpio, foi construdo um viveiro em anexo da estufa medindo 3x7 metros (Figura 1). Nas laterais, foi utilizado sombrite, para controlar a entrada de animais e pessoas no interior da estufa (Figura 2).

Figura 1. Detalhe do viveiro de mudas acoplado estufa.

Figura 2. Lateral da estufa com sombrite e p direito de 4 metros de altura

Os arcos so todos galvanizados a fogo, com perfis de alumnio e mola para prender o plstico e o sombrite. Os ps direito so de eucalipto tratado de 5m de comprimento.

4. Primeiro cultivo A cultura do tomateiro

O tomateiro conhecido e cultivado no mundo inteiro, tendo importncia econmica generalizada, consumido tanto in natura quanto industrializado. A planta tem sua origem na Amrica do Sul, tendo sido levada para a Europa aps seu descobrimento, onde foi cultivada como planta ornamental e medicinal.

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O tomate cultivado, Lycopersicom esculentum, pertence famlia das solanceas. Com o processo de melhoramento gentico, que busca maior produtividade, e tamanho do fruto, perdeuse muito em resistncia s doenas, que so caractersticas intrnsecas selvagens originais. Existem diversos tipos de tomateiros: os de crescimento indeterminado e os de crescimento determinado. Para cultivo protegido, normalmente, utilizam-se variedades de crescimento indeterminado, variedade pela qual se optou. Quanto ao tipo de frutos, existem os saladetes, caqui, cereja e, ainda longa vida ou vac (Figura 3). Para o cultivo, foi utilizada o hbrido Sargitarius, que produz frutos do tipo caqui e longa vida, o que possibilita a comercializao dos frutos em mercados mais distantes como, por exemplo, a regio de So Paulo.

Figura 3. Tipos mais comuns de tomates para cultivo.

4.1. Tratos culturais

O espaamento utilizado foi o de 0,3x1,17m e as plantas foram conduzidas em haste nica com fitilho. Na adubao de plantio foram utilizados o superfosfato simples e o sulfato de potssio. As adubaes de cobertura foram realizadas semanalmente via fertirrigao (Figura 4 e 5), utilizando-se o nitrato de clcio e o nitrato de potssio, que so adubos que no possuem cloro, elemento que causa salinizao do solo.

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Figura 4. Detalhe do sistema de irrigao

Figura 5. Detalhe do venturi injetor de fertilizantes

Foram realizadas pulverizaes semanais, com fungicidas preventivos e com inseticidas. No houve incidncia de doenas, mas ocorreu um srio problema com mosca branca. Para conseguir uma boa polinizao, foi realizado o mtodo manual, que consiste em balanar o cacho de flores (Figura 6), pois em ambientes protegidos, tem-se uma menor incidncia de insetos polinizadores e de ventos, que promovem esta ao nas flores do tomateiro. Quando isto no ocorre, os frutos nascem sem sementes e no se desenvolvem (Figura 7).

Figura 6. Flores do tomateiro Figura 7. Detalhe de fruto no polinizado

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4.2. Produo de tomate

Para melhor acompanhamento da cultura, foram realizadas algumas medies de altura de plantas dentro e fora da estufa (Figura 08). Verificou-se que, na estufa, as plantas apresentaram maior crecimento, mostrando que estas se desenvolveram mais em ambiente protegido. A cultura foi implantada no dia 15 de maro de 2007, e o incio da maturao dos frutos se deu 63 dias aps o plantio (DAP) (Figura 09), tanto nas plantas da estufa como nas cultivadas a cu aberto, constatando-se que o cultivo protegido no promove a antecipao da colheita da cultura do tomate.

Figura 8. Incio do amadurecimento dos frutos do tomate

Figura 9. Altura das plantas de tomate aos 34 DAP

Quanto produo, verificou-se diferena no cultivo a cu aberto e no sistema protegido, sendo a produo de 3,5kg/planta e 5,3kg/planta, respectivamente, demonstrando que o cultivo protegido proporcionou uma produo 50% maior que no sistema de cultivo a cu aberto (Figura 10).

Figura 10. Produo de tomate pelo sistema de cultivo protegido e a cu aberto

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Outro fator importante a ser ressaltado quanto longevidade da cultura. Verifica-se na (Figura 11) que as plantas cultivadas a cu aberto tiveram seu ciclo interrompido dois meses antes das que estavam em cultivo protegido, mostrando que o cultivo protegido promove uma maior longevidade das plantas.

Figura 11. Longevidade da produo de tomate pelo sistema de cultivo protegido e cu aberto Verfica-se, tambm, que a produo de tomates das plantas cultivadas no ambiente protegido apresenta uma constncia, sendo em mdia 0,35 kg/planta; j nas plantas cultivadas a cu aberto, a produo muito variada, chegando a 0.8 kg/planta e rapidamente chegando a zero kg/planta por colheita. Outro fator a ser considerado que as plantas cultivadas a cu aberto foram beneficiadas pelo clima ocorrido no perodo da avaliao. Como pode ser observado na (Figura 12), ocorreram poucas chuvas neste ciclo. As chuvas vieram a ocorrer em julho, o que acelerou o final do ciclo das plantas cultivadas a cu aberto e ocasionaram srios danos aos frutos (Figura 13 e 14). J as plantas cultivadas na estufa nada sofreram e continuaram a produzir normalmente, pois o cultivo protegido tem como principal benefcio proporcionar um efeito guarda-chuvas.

Figura 12. Precipitao mensal no perodo de janeiro/2007 a outubro/2007 em Adamantina.SP

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Figura 13. Frutos danificados pela chuva Figura 14. Leses provocadas pela chuva

4.3. Custo de produo e receita da cultura

Para que possamos analisar o resultado econmico da estufa, foram contabilizados todos os gastos com insumos, a mo-de-obra utilizada e a depreciao da estufa. Mo-de-obra: constatouse que um funcionrio tem condies de manejar 1000m2 de ambiente protegido, portanto, o salrio foi dividido por trs (os 1000m2 equivalem a trs estufas) e multiplicado por sete (perodo que a estufa ficou ocupada com a cultura). Quadro 2. Estimativa de custos de produo e despesas com a manuteno da estufa com a cultura do tomate, no municpio de Adamantina - SP.

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5. Segundo cultivo: pepino tipo japons, melo net melon, tomate tipo caqui, tomate cereja e berinjela
Para o segundo cultivo, foram utilizadas cinco culturas, sendo elas: pepino tipo japons. melo net melon, tomate tipo caqui, tomate cereja e berinjela. O objetivo deste cultivo misto foi o de facilitar a visualizao pelos produtores e pelos tcnicos sobre o desenvolvimento destas culturas e seu potencial para o cultivo protegido (Figuras 15 e 16). Para isso, foi implantada uma linha de cada cultura, sendo o espaamento entre elas de 1,17m e entre plantas de 0,3m, totalizando 160 plantas por cultura. A adubao foi realizada com base na cultura de maior exigncia, no caso o tomate, pois esta foi realizada via fertirrigao, o que impossibilitou a adubao diferenciada por cultura.

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Figura 15. Da esquerda para a direita, a cultura de pepino, melo, tomate caqui, tomate cereja e berinjela

Figura 16. Visualizao das diversas culturas no mesmo ambiente protegido

O pepino uma espcie cujo desenvolvimento favorecido por temperaturas superiores a 20C, tendo afetada a absoro de gua e nutrientes pelo sistema radicuiarcom temperaturas inferiores. Este foi um dos motivos pelos quais, a partir da dcada de 80, os produtores passaram a cultivar pepino em ambiente protegido, ocupando o segundo lugar entre as principais hortalias, seguido do tomate. Dentre as cucurbitceas, esta a espcie mais cultivada em ambiente protegido em todo o mundo. As variedades e os hbridos de pepino atualmente cultivados no Brasil apresentam partenocarpia, facilitando seu plantio em estufas fechadas, em virtude de reduo na entrada de insetos polnizadores e no necessitando de polinizao artificial. O hbrido utilizado neste cultivo tambm apresentava partenocarpia. Neste cultivo, o pepino foi a cultura mais precoce, iniciando a produo com 20 DAP (Dias Aps Plantio). Foram retiradas as primeiras brotaes e a partir do 4 e 5 interndios, foram deixados os ramos laterais onde ocorreram as formaes dos frutos. Os brotos laterais foram podados aps 2 interndios. A capao que consiste na retirada da gema apical foi realizada entre o 18 e 22 interndios, impedindo o crescimento indeterminado da planta. Foi obtida uma produo de 5 kg/planta.

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Figura 17. Detalhe da produo dos frutos na haste principal e inicio do crescimento dos brotos laterais

Figura 18. Detalhe conduo da cultura do pepino

As plantas foram atacadas por fungos, entre eles, o Colletotrichum gloeosporioedes, causando a antracnose (Figura 19), a Leandria momordicae causando a Mancha Zonada (Figura 20), e o Podosphaera xabthii causando Odio (Figura 21). Mesmo a presena destes fungos no chegou a reduzir a produtividade, pois a cultura j se encontrava no final do ciclo.

Figura 19. Folha com sirtomas de antracnose

Figura 20. Folha com sintomas de mancha zonada

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Figura 21. Folha com sirtomas de odio

Figura 22. Aspecto geral da cultura mostrando amarelecimento de algumas folhas

5.1. Cultura do melo net melon variedade de bnus II

O consumo de melo rendilhado est relacionado ao teor de slidos solveis, responsvel pelo sabor e seu aspecto visual, que o diferencia dos outros tipos de meles existentes no mercado. Sua qualidade nutricional tambm tem contribudo favoravelmente para o seu consumo, pois considerado pouco calrico e boa fonte de sdio, potssio, vitaminas A e C e betacaroteno. Com a consolidao do cultivo de hortalias em casa de vegetao, o cultivo do melo rendilhado recebeu maior ateno dos produtores, especialmente nos estados de So Paulo e Paran, como opo rentvel no cultivo protegido. Este sistema se expandiu a partir de 1990, com a possibilidade de exportao e a perspectiva de novos nichos de mercado com a expanso das grandes redes de supermercados no pas. Assim sendo, o meloeiro est sofrendo uma sensvel expanso de cultivo nesta forma, com predominncia dos meles do grupo reticulatus. A cultura se apresentou com bom desenvolvimento, sendo iniciada a polinizao das flores 15 DAP, permanecendo a polinizao por 20 dias. A produo chegou a 230 frutos aproximadamente, o que resulta em uma mdia de 1,5 frutos comerciais por planta. Neste cultivo, o meloeiro foi tutorado com fitilho plstico (Figura 23), o que permitiu um melhor aproveitamento da rea e obteno de frutos de melhor qualidade (Figuras 24 e 25). As plantas foram tutoradas em haste nica, na vertical, sendo que os frutos foram deixados entre o 10 e 18 interndios. Nas brotaes laterais com frutos, realizou-se a poda do ramo, deixando uma folha aps o fruto. As brotaes que surgiam, tanto na haste principal quanto nas hastes de frutificao, foram eliminadas to logo identificadas.

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Figura 23. Incio da conduo da cultura do melo.

Figura 24. Exemplo dos frutos produzidos neste cultivo

Figura 25. Aspecto geral da culturas de melo (esquerdo) e pepido (direito) A cultura do melo muito suscetvel a nematides e algumas plantas; logo no inicio do cultivo, j apresentaram sintomas de infestao, mostrando-se encarquilhadas e com o desenvolvimento comprometido. Outro sintoma, provavelmente provocado pelo ataque de nematides, foi o aparecimento de cloroses nas folhas (Figura 26). No final do ciclo, quase 100% das plantas apresentavam sintomas de infestao (Figura 27), como murchamento no perodo mais quente do dia e at morte de algumas plantas. Esta uma praga que preocupa, por ser de difcil controle e por causar srios danos, chegando a inviabilizar o cultivo de melo em ambiente protegido. Uma tcnica importante no cultivo do melo o amarrio do fruto para que seu peso no venha a quebrar a planta. Este amarrio realizado com ganchos de fios de cobre de 2mm (Figura 28) e, em seguida, amarrado no arame mais prximo.

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Figura 26. Plantas com encarquilhamento de folhas

Figura 27. Nematoides no sistema radicular do meloeiro

Figura 28. Sistemas de ganchos para prender meles

5.2. Cultura do tomate caqui hbrido Fukuju

As plantas apresentaram um bom desenvolvimento, mas no foi possvel acompanhar a produo total, pois pelo fato do ciclo da cultura ser mais longo e termos que realizar a montagem da segunda estufa, o cultivo foi interrompido antes da maturao de todos os frutos. Os frutos que chegaram a amadurecer apresentaram uma colorao muito boa e um bom tamanho (Figuras 29 e 30).

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Figura 29. Detalhe do bom desenvolvimento dos frutos

Figura 30. Detalhe dos frutos na fase inicial de amadurecimento

Outro ponto a ressaltar foi que mesmo realizando a polinizao artificial, houve a formao de muitos frutos sem sementes e sem desenvolvimento (Figuras 31 e 32).

Figura 31. Formao de frutos sem semente

Figura 32. Frutos mal formados pela ausncia de sementes

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5.3. Cultura do tomate cereja hbrido coco

As plantas so de crescimento indeterminado, com nmero de frutos/penca variando de 15 a 50, de forma redonda ou comprida, pesando entre 10 e 30 gramas, de colorao vermelho-brilhante. O tomateiro do grupo cereja, caracterizado pela produo de frutos pequenos, difere dos objetivos da produo dos demais grupos, onde se preconiza frutos grados, como caracterstica desejvel. As plantas apresentaram bom desenvolvimento e bom potencial produtivo (Fguras 33 e 34), obtendo uma produo aproximada de 2kg por planta. Essas plantas tambm no completaram o ciclo devido s suas retiradas para a adequao da estufa.

Figura 33. Intenso florescimento do tomate cereja

Figura 34. Cacho de frutos maduros de tomate cereja

As plantas foram conduzidas em haste nica, com retirada das brotaes laterais e sem o raleamento das pencas de frutos, deixando, portanto, todos os frutos que se formaram. No houve problemas com doenas e/ou pragas nesta variedade.

5.4. Berinjela hbrido Kokuyo

Esta foi cultura que tivemos maior dificuldade no cultivo, principalmente por falta de dados em ambiente protegido. No sabamos como conduzir, qual o nmero de hastes e assim por diante. As plantas apresentaram-se muito vigorosas (Figura 35), apresentando apenas um pequeno ataque de larva minadora (Liriomyza spp) (Figura 36).

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Figura 35. Cultura com bom desenvolvimento

Figura 36. Detalhe da folha com sintomas de larva minadora

Outro ponto falho foi quanto polinizao (Figura 37), a qual foi dificultada pela posio das folhas e devido ao grande vigor das plantas. A polinizao foi realizada com um pincel, passando-o de flor em flor, todos os dias. Foram produzidos frutos de boa qualidade (Figura 38).

Figura 37. Cultura da berinjela em pleno florescimento

Figura 38. Frutos produzidos

6. A produo do projeto beneficiando as instituies do municpio

A produo foi toda doada s instituies que prestam assistncia no municpio e utilizadas em almoos beneficentes (Figura 39), barraca do Fundo Social de Solidariedade em eventos comemorativos, APAE, creches, merenda escolar, entre outras.

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Esta uma ao que alm de distribuir alimentos, ofereceu s pessoas conhecimento sobre produtos de qualidade, as quais passaram a exigir mercadorias melhores nas prateleiras No interior, s vezes, difcil a introduo de novos produtos no mercado, como o caso do tomate longa vida e tambm do melo net melon, que ainda um produto desconhecido na regio.

Figura 39. Frutos de tomate do primeiro cultivo sendo entregues na Secretaria de Assistncia e Desenvolvimento Social

7. Nova fase do projeto em Adamantina

Com a instalao da nova estufa, geminada com a primeira, foi implantada a cultura da alface, com o intuito de trazer novas tecnologias para os produtores de Adamantina e regio. Testamos diversas variedades de alface, divulgando os lanamentos das empresas de sementes e possibilitando aos produtores a comparao entre as variedades usuais e as novidades do mercado (Figuras 40 e 41).

Figura 41. Hbrido de alface Figura 40. Vista geral da estufa com o cultivo de alface

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Outro teste que realizado foi a produo de melo net-melon em sistema de hidroponia aberta, utilizando cinco tipos de substrato (areia, areia e composto orgnico, composto orgnico, composto orgnico e fibra de coco e fibra de coco). O solo da estufa foi coberto com plstico e foram confeccionados canteiros com estes substratos onde as plantas de melo foram implantadas (Figuras 42 e 43). A soluo nutritiva foi aplicada via gotejamento 3 vezes ao dia em uma concentrao de 2,0 dS/m e foi realizado o monitoramento da CE da soluo que se depositava no fundo da canteiro. Ao final do experimento, foi possivel verificar a possibilidade de produo de melo em cultivo com soluo nutritiva e substrato e sem a presena de nematoides, apenas o substrato com areia foi o que apresentou a presena de nematoides de galhas nas plantas. O tratamento que apresentou melhor desenvovimento e produo foi o da mistura de fibra de coco e composto orgnico.

Figura 42. Cultivo de melo em substrato, da direta para esqueda,areia, areia + composto orgnico, composto orgnico, composto + fibra de coco e fibra de coco

Figura 43. Cultura do melo em cultivo em substrato e soluo nutritiva.

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MANEJO, EMBALAGEM E COMERCIALIZAO DE HORTALIAS

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MANEJO, EMBALAGEM E COMERCIALIZAO DE HORTALIAS

Eng Agr Ms Gilberto Job Borges de Figueiredo

Agricultura no Brasil - Um pouco de histria.

1) Agricultura at a dcada de 70 O importante era produzir (sem se preocupar com mercado) Foco: produzir em grandes reas com baixo custo e baixa tecnologia 2) De 1970 at meados da dcada de 80 Melhorias na mecanizao e equipamentos Incio do uso de sementes melhoradas Uso de fertilizantes e corretivos de solo, bem como de defensivos agrcolas Aumento no custo de produo Chegada da inflao e do Plano Cruzado Foco: produtividade 3) Plano Cruzado at meados dos anos 90 Aumento das taxas de inflao Desvalorizao da moeda Custos crescentes Aumento na competividade ( preciso melhorar o modo de produzir) Quebra das principais cooperativas Entrada da Plasticultura no Brasil Foco: produtividade e Qualidade 4) Era do Real (aps 1990) Estabilidade da moeda Melhoria no processo de comercializao dos produtos agrcolas : novos nichos Segmentao do mercado agrcola e subprodutos Aumenta ainda mais a competitividade Foco: profissionalizao do setor x Empresrio Rural

CATI/EDR, Mogi das Cruzes-SP

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Crescimento da populalo X produtos agrcolas

A populao mundial vem aumentando a cada ano e estima-se que em 2050 ela seja de 11 bilhes de habitantes, o que ir gerar um impacto muito grande na produo e na oferta de alimentos. necessrio melhorar a produtividade e qualidade sem onerar o meio ambiente, atravs do uso de variedades mais modernas e produtivas e de sistemas mais eficientes de produo.

Agronegcios - hortalias
Produo estimada no Brasil : 12 milhes de toneladas ano Receita estimada : R$ 1,4 bilhes 50 espcies so produzidas no Pas 1 ha de hortalias gera entre 3 e 6 empregos diretos e 5 indiretos a renda mdia anual de US$ 2 a 15 mil/ha, conforme a cultura, enquanto nos gros a renda menor que US$ 600/ha A receita estimada no Brasil com Frutas e Hortalias de R$ 8 bilhes

Cadeia de alimentos no mundo

Nesta cadeia, o que determina se o produtor ir obter LUCRO ou PREJUZOS est baseado em trs fatores: 1 - Variao de preos, em razo da oferta e procura pelo produto 2 - Riscos inerentes produo, como doenas, pragas e intempries climticas 3 - Custo de produo, em razo do valor da moeda nacional, taxas de juros, preo do petrleo que afeta vrias matrias-primas, alm do transporte a produtividade da lavoura (quanto mais baixa, maior o custo de produo)

A importncia do horticultura
Somente 3 % a 4% da populao brasileira a consume regularmente (IBGE 2010) Alimentao rica em fibras, vitaminas e protenas vegetais Pode ser produzida em pequenas reas e utiliza basicamente mo-de-obra familiar Baixo investimento inicial Gera 1 emprego a cada R$ 5.000,00 investidos (dados Ministrio Indstria e Comrcio)

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 Lucro mdio por hectare muito maior do que as culturas tradicionais (Ex.: hortalias R$ 6.000,00 e gros R$ 600,00) Pode-se cultivar culturas de alto valor agregado em pequenas reas (ex. orqudeas, hortalias exticas, ervas condimentares e aromticas, etc...) Dentro desta importncia, necessrio rever os processos produtivos de um modo geral, com a finalidade de se plantar aquilo que o mercado deseja consumir, e com isso melhorar a renda da atividade.

Processo de plantio

necessrio que a propriedade tenha uma boa gesto e administrao, bem como um Controle de Custos bem feito e preciso. necessrio acima de tudo um profissionalismo do setor, que pode ser conseguido com a capacitao por meios de cursos, palestras e visitas a outras propriedades. Existem vrias tendncias no setor dos agronegcios, porm, uma das mais fortes diz respeito aos mercados e produtos, onde algumas questes tm de ser respondidas, tais como: Que mudanas significativas devero ocorrer no mercado onde atuamos e como isso refletir sobre nossa empresa? Quais sero as expectativas dos clientes em relao aos nossos produtos e quando isso afetar o meu negcio? Qual ser o comportamento dos nossos concorrentes atualmente e num futuro prximo e quando isso poder refletir internamente em nossa empresa ? Qual ser o perfil requerido do profissional de campo que atua em nosso ramo? Quanto isso impactar nos custos da nossa empresa?

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Outra tendncia que aumente a importncia da segurana alimentar, seja por parte de um controle mais rgido dos Governos, seja por uma imposio da prpria sociedade. H um aumento constante de risco de intoxicao alimentar, na ingesto dos alimentos, devido a mudanas ocorridas na cadeia alimentar, na populao demogrfica, em novos tipos de transmisso de doenas e viroses e de patgenos com maior resistncia. Da mesma forma, a sensibilidade da populao vem mudando, devido a um aumento na populao da terceira idade, crianas com baixa imunidade, aumento das cidades, entre outras. preciso refletir seriamente sobre essas tendncias que se apresentam no cenrio atual e verificar que impacto elas causam ou causaro sobre nossa atividade e analisar se so ameaas ou oportunidades. Lembrem-se que possvel transformar uma ameaa em uma oportunidade e ganhar dinheiro com isso. Pense a respeito.

Manejo de hortalias em ambiente protegido 1) Preparo do solo:

Anlise de solo Escolha correta da rea para o plantio: - Evitar terrenos alagadios, muito inclinados, de dificil mecanizao. - Terra solta e canteiros com boa altura - Profundidade do solo superior a 20 cm. - Formao adequada dos canteiros - Melhor aerao do solo - Penetrao da gua - Drenagem e bom desenvolvimento de razes - Melhora as condies fsicas do solo - Eleva a capacidade de reteno de base - fonte de energia para microorganismos teis do solo - Reduz perdas por eroso Preparo do solo:

Uso adequado de Matria Orgnica permite:

CUIDADO: com uso de estercos mal curtidos ou M.O. crua.

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2) Adubao:
Orientar-se sempre pela anlise de solo Correo da acidez do solo Preferncia a adubos simples (N, P, K separados) Cuidado com os adubos nitrogenados Micronutrientes so necessrios Fsforo e potssio usados corretamente melhoram a resistncia ao transporte e aumentam a vida de prateleira do produto. Adubao: Fertirrigao - Falta de critrios - Contradies - Compromete o desenvolvimento da planta - Predisposio s doenas - Baixa produtividade

Desequilbrios nutricionais

3) Formao de mudas:
As mudas devem ser de boa qualidade e bem formadas. Uso de bandejas para formao e crescimento (128 3 288 clulas) Substrato adequado ao perodo do ano Adubao de formao Viveiros bem protegidos de insetos vetores e cuidados com a fitossanidade Descartar mudas estioladas e raquticas

Usar sementes de boa procedncia Substrato adequado ao tipo de muda Higiene correta das bandejas de mudas Ateno: - com estiolamento (falta de luminosidade) - dumping-off - controle da umidade do substrato, que pode reduzir a germinao da semente

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4) Variedades adequadas:
Adaptao x custos: - Escolher variedades de hortalias recomendadas para as condies de solo e clima da regio - Preferir variedades que apresentem tolerncia ou resistncia s principais pragas (inclui doenas) importantes na regio

Tecnologia de cultivo empregada poca do ano Mercado Consumidor O que plantar? Caractersticas Agrnomicas : - Adaptada ou no ao tipo de cultivo utilizado - Resistente e/ou tolerante s principais pragas e doenas - Ciclo da cultura - Produtividade - Tipo do Fruto: tamanho, espessura, peso, consistncia, polpa, consistncia, qualidade e colorao

5) O que plantar:
Associao de Produtores fundamental para ter diversificao necessria pelo cliente Mercado Segmentado tem valores de venda mais atraentes que os mercados normais Escolher hortalias que atendam ao mercado escolhido e a sazonalidade Buscar produtos que melhor remunerem a atividade Boas Prticas Agrcolas fundamental para garantir qualidade, caracterstica necessria Ter bom planejamento: - poca de plantio - rea plantada - Perodo de colheita - Ateno formao dos canteiros - Boa drenagem do terreno - Transplantar mudas de boa qualidade - Uso de mulching (cobertura morta ) - Sistemas eficientes de irrigao - Espaamento : de acordo com a cultivar e com a tecnologia de cultivo - Asperso com baixa vazo - Microasperso - Gotejamento : tubogotejador e espagueti

No Plantio:

Preferir sistemas mais eficientes de irrigao com menor consumo de gua, como:

Realizar controle da quantidade de gua no solo => tomada de deciso para irrigar. Uso de Tensimetro Internet

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6) Manejo fitossanitrio:
Uso de culturas iscas Uso de armadilhas para contagem do nmero de insetos (momento certo de realizar o tratamento fitossanitrio) Defensivos Agrcolas de nova gerao: - menor prazo de carncia - maior eficincia e menos contaminante ao ambiente (sustentabilidade) - maior durao na ao

Cuidado na mistura de produtos na formao da calda Usar gua com pH adequado - Momento certo para aplicao - Observar a dosagem recomendada - Consulte sempre um Engenheiro Agrnomo

ATENO: com as solues mgicas Boa parte dos problemas com pragas e doenas em horticultura esto relacionados a desequilibrios nutricionais e manejo inadequado da cultura.

7) Colheita:
Momento certo de realizar a colheita Forma de realizar a colheita e higienizao do produto Seleo fundamental para obter melhores preos, realizada junto com a classificao Classificao Padronizao o mercado quem indica e pode ser composto por diversos fatores, isolados ou em conjunto

Embalagem para produtos hortcolas 1) Valorizao do produto:

Correta identificao Conservao adequada do produto Tem de ser higinica Ser prtica principalmente em nichos de mercados ou de melhor remunerao. No basta o produto ser bom, ele tem de parecer bom!

2) Qual a embalagem a ser usada?

Produto: - Valor agregado - Durabilidade (tempo de prateleira) - Tipo de transporte e distncia

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 Mercado: - Mercado Interno x Externo - Grau de Exigncia - Tendncia para folhosas = embalagens individuais

Por Lei, todo produto embalado deve ser obrigatoriamente ROTULADO Deve conter no rtulo: - Nome do Produto - Nome, Endereo e CNPJ do Produtor - Peso Lquido (Grandes Redes Supermercados)

- Para o Varejo : Cdigo de Barras e Informaes Nutricionais PLU

3) As embalagens podem ser:

Em termos de quantidade de produto: - Coletivas - Individuais

Tipo de Material utilizado: - Madeira - Papelo - Plstico

Devem ser higinicas e estarem rotuladas

Comercializao de produtos hortcolas

Segundo a pesquisa do Latin Panel, a comercializao de FLV (Frutas, Legumes e Verduras) feita pelo consumidor da seguinte forma : 45 % apenas Feiras e Sacoles 25 % Feiras e Sacoles + Supermercados 30 % apenas Supermercados A comercializao pode ser feita de forma direta o prprio produtor rural vendendo para o consumidor em feiras livres, sacoles e varejes - ou indireta quando o produtor rural destina seu produto a um terceiro para que ele faa a comercializao (supermercados, feirantes, etc).

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Dentre os diversos locais de venda, destacamos: - Ceagesp ou Entrepostos Atacadistas - Supermercados e Mercadinhos - Feiras livres e varejes / sacoles - Hotis - Restaurantes e Lanchonetes - Cozinhas Industriais - Quitandas e Feirantes - Novos Canais (butiques de hortalias, Lojas de Convenincia, Aougues, etc)

Atualmente a comercializao de hortalias tem os seguintes aspectos fundamentais: - Produo voltada ao mercado - Escolha de produto feita pelo consumidor - Comunicao entre os membros da cadeia - O produto deve ser promovido (no basta produzir, tenho de mostrar que ele bom) - A novidade deve ser trabalhada at ser conhecida - Introduo, divulgao e continuidade (produzir o ano todo) - O lucro s acontece no mdio e longo prazo

Tendncias na comercializao de hortalias e frutas

A demanda por qualidade e convenincia (minimamente processados); Desenvolver a preocupao com a sade; A expanso em restaurantes self service, servindo uma grande variedade de frutas e vegetais; A expanso em hipermercados / supermercados, oferecendo uma enorme quantidade e qualidade de frutas e vegetais. Procura por produtos que os auxiliem em uma vida saudvel Orgnicos / Produtos Ecologicamente Corretos e outros. Selo Origem Controlado Marca Prpria Um produtor informado sobre os pontos que envolvem a comercializao, preos praticados, condies de mercado, consumo, padronizao e embalagem tem maiores possibilidades de vender melhor seu produto, conseguindo lucros maiores

Importncia dos detalhes

Os mosquitos nos irritam muito mais do que os elefantes. Ouvir seus clientes supera a mais cara pesquisa. Treinar e motivar os funcionrios muito mais importante do que novas contrataes. Custa 6 vezes menos manter um cliente do que conquistar um novo. Comunicao com o Mercado Consumidor No d informaes que no consiga comprovar As vezes, s boa inteno pode no bastar...

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EQUIPE TCNICA DE PRODUO PRODUO DE MUDAS DE ALTA QUALIDADE EM HORTALIAS Dra. Valria A. Modolo IAC MANEJO DO AMBIENTE EM CULTIVO PROTEGIDO Luis Felipe Villani Purquerio IAC Sebastio Wilson Tivelli IAC/APTA CALAGEM E ADUBAO PARA HORTALIAS SOB CULTIVO PROTEGIDO Paulo Espndola Trani - IAC INSTRUES BSICAS PARA O CULTIVO DE HORTALIAS EM HIDROPONIA Fernando Csar Bachiega Zambrosi IAC/APTA Thiago Leandro Factor - APTA Pedro Roberto Furlani IAC/APTA CULTIVO DE PLANTAS AROMTICAS E MEDICINAIS Dr. Maria Cludia Silva G. Blanco - CATI Maria Mrcia Santos Souza - CATI Dr. Nilson Borlina Maia IAC Dr. Odair Bovi IAC EXPERINCIA DE CULTIVO EM AMBIENTE PROTEGIDO NO MUNICPIO DE ADAMANTINA Eng Agr Maurcio Konrad MANEJO, EMBALAGEM E COMERCIALIZAO DE HORTALIAS Eng Agr Ms Gilberto Job Borges de Figueiredo

EQUIPE TCNICA DE REVISO Cleiton Gentili Denise Neves Christiano Emilio Bocchino Neto Marilia Regina Ferreira Silvio Manginelli Sebastio Wilson Tivelli

PROJETO GRFICO Mrcio Antnio Ebert