Aula sobre refrigerantes

Leo Cunha, site www.terradacerveja.com

Na verdade, a frmula 'secreta' da Coca-Cola se desvenda em

18 segundos em qualquer espectrmetro-tico, e basicamente at os
cachorros a conhecem. S que no d para fabricar igual, a no ser
que voc tenha uns 10 bilhes de dlares para brigar com a CocaCola na justia, porque eles vo cair matando.
A frmula da Pepsi tem uma diferena bsica da Coca-Cola e
proposital exatamente para evitar processo judicial. No diferente
porque no conseguiram fazer igual no, de propsito, mas prximo
o suficiente para atrair o consumidor da Coca-Cola que quer um
gostinho diferente com menos sal e acar.
Entre outras coisas, tive que aprender tudo sobre refrigerante
gaseificado para produzir o guaran Golly (nos EUA), que usa o
concentrado Brahma. Est no mercado at hoje, mas falhou
terrivelmente em estratgia promocional e vende s para o mercado
local, tudo isso devido cabea dura de alguns diretores.
Tive que aprender qumica, entender tudo sobre componentes
de refrigerantes, conservantes, sais, cidos, cafena, enlatamento,
produo de label de lata, permisses, aprovaes e muito etc. e tal.
Montei um minilaboratrio de anlise de produto, equipamento at
para analisar quantidade de slidos, etc. At desenvolvi programas
para PC para clculo da frmula com base nos volumes e tipo de
envasamento (plstico ou alumnio), pois isso muda os valores e o
sabor. Tivemos at equipe de competio em stock-car.
Tire a imensa quantidade de sal que a Coca-Cola usa (50mg de
sdio na lata) e voc ver que a Coca-Cola fica igualzinha a qualquer
outro refrigerante sem-vergonha e porcaria, adocicado e enjoado.
exatamente o Cloreto de Sdio em exagero (que eles dizem ser 'very
low sodium') que refresca e ao mesmo tempo d sede em dobro,
pedindo outro refrigerante, e no enjoa porque o tal sal mata
literalmente a sensibilidade ao doce, que tambm tem de monto: 39
gramas de 'acar' (sacarose).
ridculo, dos 350 gramas de produto lquido, mais de 10%
acar. Imagine numa lata de Coca-Cola, mais de 1 centmetro e meio
da lata acar puro... Isso d aproximadamente umas 3 colheres de
sopa CHEIAS DE ACAR POR LATA!...
Frmula da Coca-Cola?...
Simples: Concentrado de Acar queimado Caramelo para
dar cor escura e gosto; cido ortofosfrico (azedinho); sacarose
acar (HFCS High Fructose Corn Syrup acar lquido da frutose
do milho); extrato da folha da planta COCA (frica e ndia) e poucos
outros aromatizantes naturais de outras plantas, cafena, e
conservante que pode ser Benzoato de Sdio ou Benzoato de
Potssio, Dixido de carbono de monto para fritar a lngua quando
voc a toma e junto com o sal dar a sensao de refrigerao.

O uso de cido ortofosfrico e no o cido ctrico como todos os

outros usam, para dar a sensao de dentes e boca limpa ao beber,
o fosfrico literalmente frita tudo e em quantidade pode at causar
decapamento do esmalte dos dentes, coisa que o ctrico ataca com
muito menor violncia, pois o ortofosfrico 'chupa' todo o clcio do
organismo, podendo causar at osteoporose, sem contar o
comprometimento na formao dos ossos e dentes das crianas em
idade de formao ssea, dos 2 aos 14 anos. Tente comprar cido
fosfrico para ver as mil recomendaes de segurana e manuseio
(queima o cristalino do olho, queima a pele, etc.).
S como informao geral, proibido usar cido fosfrico em
qualquer outro refrigerante, s a Coca-Cola tem permisso... (claro, se
tirar, a Coca-Cola ficar com gosto de sabo).
O extrato da coca e outras folhas quase no mudam nada no
sabor, mais efeito cosmtico e mercadolgico, assim como o
guaran, voc no sente o gosto dele, nem cheiro, (o verdadeiro
guaran tem gosto amargo) ele est l at porque legalmente tem
que estar (questo de registro comercial), mas se tirar voc nem nota
diferena no gosto.
O gosto dado basicamente pelas quantidades diferentes de
acar, acar queimado, sais, cidos e conservantes. Tem uma
empresa qumica em Bartow, sul de Orlando. J visitei os caras
inmeras vezes e eles basicamente produzem aromatizantes e
essncias para sucos. Sais concentrados e essncias o dia inteiro,
caminho atrs de caminho! Eles produzem isso para fbricas de
sorvete, refrigerantes, sucos, enlatados, at comida colorida e
aromatizada.
Visitando a fbrica, pedi para ver o depsito de concentrados
das frutas, que deveria ser imenso, cheio de reservatrios imensos de
laranja, abacaxi, morango, e tantos outros (comentei). O sujeito olhou
para mim, deu uma risadinha e me levou para visitar os depsitos
imensos de corantes e mais de 50 tipos de componentes qumicos. O
refrigerante de laranja, o que menos tem laranja; morango, at os
gominhos que ficam em suspenso so feitos de goma (uma liga
qumica que envolve um semipolmero). Abacaxi um festival de
cidos e mais goma. Essncia para sorvete de Abacate? Usam at
perxido de hidrognio (gua oxigenada) para dar aquela sensao
de arrasto espumoso no cu da boca ao comer, tpico do abacate.
O segundo refrigerante mais vendido aqui nos Estados Unidos
o Dr. Pepper, o mais antigo de todos, mais antigo que a prpria CocaCola. Esse refrigerante era vendido obviamente sem refrigerao e
sem gaseificao em mil oitocentos e pedrada, em garrafinhas com
rolha como medicamento, nas carroas ambulantes que voc v em
filmes do velho oeste americano. Alm de tirar dor de barriga e unha
encravada, tambm tirava mancha de ferrugem de cortina, alm de
ajudar a renovar a graxa dos eixos das carroas. Para quem no sabe,
Dr. Pepper tem um sabor horrvel, e muito fcil de experimentar em
casa: pegue GELOL spray, aquele que voc usa quando leva um chute
na canela, e d um bom spray na boca! Esse o gosto do tal famoso
Dr.Pepper que vende muito por aqui.

Refrigerante DIET
Quer saber a quantidade de lixo que tem em refrigerante diet?
No uso nem para desentupir a pia, porque tenho pena da tubulao
de PVC... Olha, s para abrir os olhos dos cegos: os produtos
adocicantes diet tm vida muito curta. O aspartame, por exemplo,
aps 3 semanas de molhado passa a ter gosto de pano velho sujo.
Para evitar isso, soma-se uma infinidade de outros qumicos, um
para esticar a vida do aspartame, outro para dar buffer (arredondar) o
gosto do segundo qumico, outro para neutralizar a cor dos dois
qumicos juntos que deixam o lquido turvo, outro para manter o
terceiro qumico em suspenso, seno o fundo do refrigerante fica
escuro, outro para evitar cristalizao do aspartame, outro para
realar, dar 'edge' no cido ctrico ou fosfrico que acaba sofrendo
pela influncia dos 4 produtos qumicos iniciais, e assim vai... A lista
enorme.
Depois de toda essa minha experincia com produo e estudo
de refrigerantes, posso afirmar: Sabe qual o melhor refrigerante?
gua filtrada, de preferncia duplamente filtrada, laranja ou limo
espremido e gelo... Mais nada !!! Nem acar, nem sal.
O que acontece quando voc acaba de beber uma lata de
refrigerante
Primeiros 10 minutos
10 colheres de ch de acar batem no seu corpo, 100% do
recomendado diariamente. Voc no vomita imediatamente pelo doce
extremo, porque o cido fosfrico corta o gosto.
20 minutos
O nvel de acar em seu sangue estoura, forando um jorro de
insulina. O fgado responde transformando todo o acar que recebe
em gordura ( muito para este momento em particular).
40 minutos
Empurra clcio, magnsio e zinco para o intestino grosso,
aumentando o metabolismo. As altas doses de acar e outros
adoantes aumentam a excreo de clcio na urina, ou seja, est
urinando seus ossos, uma das causas das OSTEOPOROSE.
60 minutos
As propriedades diurticas da cafena entram em ao a tudo
que estava no refrigerante, mas no sem antes ter posto para fora,
junto, coisas das quais faro falta ao seu organismo.
Pense nisso antes de beber refrigerantes.
Se no puder evit-los, modere sua ingesto!
Prefira sucos naturais.
Seu corpo agradece!
Se achar interessante, repasse.
Certamente estar fazendo bem a algum.