Colgio Pentgono

Sistema de ensino Anglo

PROJETO
FEICIANGL
O
Professora: Tarsila Beatriz
Srie: 5ano

Alunos (a): Giovanna, Joo

Pedro, Isabela, Otavio,
Cecilia, Rhyan.
Grupo1:Tema-Tomate
TEMA- TOMATE
Subtemas:
O que tomate;
Etimologia;
Local de Origem;
Caractersticas;
Tipos de Tomates;
Colheita;
Uso de Agrotxico;
Valores Nutricionais;

Receitas e Gastronomia.

O que Tomate;
Embora muitos considerem o tomate como sendo um legume, ele um fruto,
mas muitas pessoas pensam que no, de formato arredondado e cor vermelha,
o tomate um alimento rico em licopeno (agente anticancergeno). Possui
tambm boa quantidade de vitaminas C, A e complexo B. Possui sais minerais
como, por exemplo, cido flico, potssio e clcio. um alimento de baixo teor
calrico (apenas 15 calorias por 100 gramas de tomate). Os tipos mais
consumidos no Brasil so: italiano, Carmem, cereja, caqui e santa cruz, mas
no existem s esses, existem muito mais tipos de tomates no Brasil e no
mundo. muito consumido na culinria brasileira e mundial. Usado em
saladas, lanches, sucos e no preparo de molhos. O tomate vermelho possui
mais nutrientes do que o tomate verde. A planta que produz o tomate chama-se
tomateiro. De sua famlia, fazem parte tambm as berinjelas, as pimentas e os
pimentes, alm de algumas espcies no combustveis.

Etimologia;
Etimologia da palavra (tomate).
O termo (TOMATE) vem do tomate espanhol se emprestado de nahuatl tomatl
que designou o fruto do tomatillo. No entanto, a palavra nauatl refere-se a
tomate xitomtl. O primeiro certificado de tomate em datas francesas de voet
para 1598 na traduo do livro de Jos de Acosta, histria natural y moral de
las ndias, Robert Reginaldo tomate inserido no dicionrio da academia
francesa, em 1835, a fruta tem muito tempo chamada de ma do amor ou de
ma dourada.

Local de Origem;
A maioria dos botnicos atribui a origem do cultivo e do consumo (e mesmo a
seleo gentica) do tomate como alimento civilizao inca do antigo Peru, o
que deduzem por ainda persistir, naquela regio, uma grande variedade de
tomates selvagens e algumas espcies domesticadas (de cor verde)
conhecidas apenas ali.
Estes acreditam que o tomate da variedade Lycopersicum cerasiforme, que
parece ser o ancestral da maioria das espcies comerciais atuais, tenha sido
levado do Peru e introduzido pelos povos antigos na Amrica Central, posto
que foi encontrado amplamente cultivado no Mxico.
Outros estudiosos acreditam que o tomate seja originrio da regio do atual
Mxico, no apenas pelo nome pertencer tipicamente maioria das lnguas
locais (nuatles), mas porque as cermicas incas no registraram o uso do
tomate nos utenslios domsticos, como era costume. Os primeiros contestam
tal objeo, pelo fato de que muitas outras frutas e alimentos dos incas tambm
no foram representados nas cermicas.

Caractersticas;
O tomateiro uma planta espermatfita, angiosperma e dicotilednea. Trata-se
de um fruto, uma vez que o produto do desenvolvimento do ovrio e do vulo
da flor, formando o pericarpo e as sementes, respectivamente, aps a
fecundao. Popularmente, no entanto, no h consenso entre sua
classificao como fruta ou legume.
O tomate rico em licopeno e contm vitamina C.

Tipos de Tomates;
No brasil e no mundo existem vrios tipos de tomates, so eles:
Tomate
Tomate-caqui
Tomate-Carmem
Tomate-santa cruz
Tomate-vermelho
Tomate-Dbora
Tomate italiano ou Tomate-rasteiro
Tomate-verde
Tomate-holands
Tomate-cereja ou Tomate-cherry
Tomate-chucha
Tomate-sweet grape
Tomate-san marzano
Tomate-ligria
Tomate-raf
Tomate-kumato

Colheita;
No Brasil, a colheita do tomate feita predominantemente de maneira manual.
Os frutos, retirados das plantas so colocados em cestas de bambu ou sacolas
plsticas, semelhantes s utilizadas para a colheita de laranjas. Logo aps, os
frutos so transportados para galpes, em caixas plsticas, onde so
classificados. J na etapa de colheita, toma-se cuidado para que os frutos no
sejam danificados, dando-se especial ateno para evitar que batam uns sobre
os outros. Outros danos podem ser provenientes das estacas de bambu, ou
dos sistemas de amarrilho utilizados. As sacolas plsticas tambm costumam
causar mais danos ao fruto, na hora da colheita. Durante o transporte, os
tomates novamente so submetidos a estragos e possveis perdas, mesmo que
transportados de forma protegida. Estima-se que o mercado brasileiro perde
anualmente 30% de sua produo do tomate para mesa.

Uso de Agrotxico;
O tomateiro considerado, dentre as hortalias, uma das espcies mais
exigentes em adubao. Portanto, conhecer as exigncias nutricionais, os
principais sintomas de deficincias e o modo de corrigi-las fundamental para
o xito da cultura.
O uso eficiente de fertilizantes exige uma diagnose correta de possveis
problemas de fertilidade do solo e nutrio da planta, antes e aps as
adubaes. O conhecimento do histrico da rea deve tambm ser
considerado, pois os resduos de adubaes pesadas, principalmente de
micronutrientes, podem atingir nveis txicos. Isoladamente, a anlise de solo
no um instrumento eficaz para a definio de doses e pocas de aplicao
de fertilizantes nitrogenados. Nesse aspecto, a experincia local deve ser a
base do manejo.
A adubao orgnica recomendada nas dosagens de 2 a 10 t/ha
(dependendo da pureza) de esterco de galinha, aplicado no sulco de plantio, ou
de 6 a 20 t/ha de esterco de gado, aplicado a lano ou no sulco. Esta prtica
pouco utilizada, uma vez que os plantios de tomate para industrializao so
feitos em grandes reas.

A adubao verde tambm uma prtica recomendvel, especialmente em

locais de solos intensamente cultivados, depauperados ou de baixa fertilidade
natural. A prtica melhora as condies fsicas do solo e reduz a populao de
nematoides.
De modo geral, sugere-se a aplicao de 80 a 120 kg/ha de N, 300 a 450 kg/ha
de P205 e 50 a 100 kg/ha de K20. Entretanto, ressalta-se que as doses devem
ser ajustadas de acordo com o solo a ser fertilizado. A dose de N pode ser
menor que 80 kg/ha se o solo for rico em matria orgnica. Para os solos
intensamente cultivados, a dose de fsforo pode ser reduzida.

Valores Nutricionais;
O tomate boa fonte das vitaminas A, B e C, e de sais minerais como Fsforo,
Ferro, Potssio e Magnsio. O tomate tambm tem um baixo teor de calorias.
A vitamina A indispensvel para a normalidade da vista, mucosas e pele,
auxilia o crescimento e evita infeces.
As vitaminas do Complexo B ajudam na regularizao do sistema nervoso e
aparelho digestivo, tonificam o msculo cardaco, colaboram para a pele e para
o crescimento. J a vitamina C, principal componente do tomate, d resistncia
aos vasos sanguneos, vitalidade s gengivas, evita a fragilidade dos ossos e
m formao dos dentes, contribuindo no combate a infeces e cicatrizao
de ferimentos.
O tomate excelente vigorizador do organismo, purificador do sangue,
combate doenas do fgado, o desgaste mental, perturbaes digestivas e
pulmonares, sendo contraindicado para pessoas que sofram de fermentaes
gstricas e acidez no estmago.
O suco de tomate puro servido com salsa ajuda a dissolver clculos renais e,
na luta contra infeces em geral, exerce efeito antissptico no corpo,
neutralizando resduos cidos.

O consumo do tomate recomendado pelos nutricionistas por ser um alimento

rico em licopeno (mdia de 3,31 miligramas em cem gramas), vitaminas do
complexo A e complexo B e minerais importantes, como o fsforo e o potssio,
alm de cido flico, clcio e frutose. Quanto mais maduro, maior a
concentrao desses nutrientes.
O tomate composto principalmente de gua, possuindo, aproximadamente,
catorze calorias em cem gramas, somente. Alguns estudos comprovam sua
influncia positiva no tratamento de cncer, pois o licopeno, pigmento que d
cor ao tomate, considerado eficiente na preveno do cncer de prstata e
no fortalecimento do sistema imunolgico.
De 1986 a 1998, a Universidade de Harvard, nos Estados Unidos, analisou os
hbitos de 50 000 homens. Segundo os resultados da pesquisa, os homens
que consumiam molho de tomate duas vezes por semana tiveram 23 por cento
menos incidncia de cncer do que outros. A pesquisa concluiu, ainda, que os
benefcios podem ser maiores caso o tomate seja cozido, acompanhando um
pouco de azeite.

Receitas e Gastronomia.
Apesar de constantemente associado cozinha da Itlia, dado seu largo uso
na sua culinria italiana, o tomate j era primordialmente consumido nas
civilizaes inca, maia e asteca antes de ser levado para a Europa. Pertence a
um extenso rol de alimentos da Amrica pr-colombiana desconhecidos do
Velho Mundo antes das grandes navegaes, do qual fazem parte o milho,
vrios tipos de feijes, batatas, frutas como abacate e o cacau (de cujas
sementes se faz o chocolate), afora artigos de uso nativo que se difundiram,
como o chicle (seiva de Sapota (ou sapoti)) e o tabaco.
Inicialmente, o tomate era tido como venenoso pelos europeus e cultivado
apenas para efeitos ornamentais, supostamente por causa de sua conexo
com as mandrgoras, variedades de Solanceas usadas em feitiaria.
Os primeiros registros apontam para a sua chegada em Sevilha, na Espanha,
no sculo XVI, que era um dos principais centros de irradiao comercial para

toda a Europa, principalmente Itlia e Pases Baixos. Os italianos logo

chamaram os primeiros frutos de pomo d'oro (pomo de ouro).
A literatura culinria espanhola antiga (1599 - 1611) no registra o uso do
tomate. Na Itlia, Antonio Latine escreveu, entre 1692 e 1694, o livro de
cozinha napolitana Lo Scalco alla Moderna, em que uma das suas receitas
recomendava levar ao fogo pedaos de tomate, sem pele ou sementes,
temperando com salsinha, cebola e alho picados, salpicados com sal e
pimenta, acrescidos de azeite e vinagre, para obter um molho de tomate "de
estilo espanhol". Em 1745, o livro do espanhol Juan Altamiras descrevia
duzentas receitas, dentre as quais treze tinham tomate em seus ingredientes.
J na Inglaterra, a partir de 1750, se tem evidncias de seu uso pelas famlias
judias, que j o consumiam, muito embora permanecesse suspeito ao restante
dos cidados at o sculo XIX.
Somente no sculo XIX que o tomate passou a ser consumido e cultivado em
escala cada vez maior, inicialmente na Itlia, depois na Frana e na Espanha,
ganhando popularidade depois que os povos do sul da Europa declinaram
sobre aquela suspeita, tornando-o um dos principais ingredientes da culinria
mediterrnea. Alla bolognesa, espanhola, mexicana, la marselhesa, alla
napolitana, alla parmegiana, la orientale, la nioise, portuguesa e la
provenale so apenas algumas das infinitas receitas que adotaram o fruto
como ingrediente; uma lista que no para de se renovar.
Os tomates podem ser divididos em diversos grupos, de acordo com seu
formato e sua finalidade de uso:
Santa Cruz, tradicional na culinria, utilizado em saladas e molhos e de formato
oblongo;
Caqui, utilizado em saladas e lanches, de formato redondo;
Saladete, utilizado em saladas, de formato redondo;
Italiano, utilizado principalmente para molhos, podendo ainda fazer parte de
saladas. Seu formato oblongo, tipicamente alongado;
Cereja, utilizado como aperitivo, ou ainda em saladas. um "minitomate", com
tamanho pequeno, redondo ou oblongo.
Alm de diferirem em seu formato, os tomates tambm podem ter variaes em
sua colorao. Apesar de ser bem mais comum encontra-lo na colorao
vermelha, atualmente, novos tipos de tomate podem ser encontrados na cor

rosada, amarela e laranja. Os dois ltimos so mais difceis de serem

encontrados no Brasil
Receita de Molho de Tomate
INGREDIENTES

2 kg de tomate maduro (Dbora ou italiano) cortado ao meio, sem semente

6 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
1 pitada de cominho
Folhas de manjerico a gosto
Sal gosto
MODO DE PREPARO
Numa panela, coloque 2 kg de tomate maduro sem sementes e deixe at
amolecer. Depois, passe pelo passador de legumes ou numa peneira. Leve ao
fogo 6 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola pequena picada, 2 dentes
de alho amassados. Junte o tomate processado e 1 pitada de cominho.
Cozinhe por 15 min em fogo baixo. Acerte o sal e finalize com folhas de
manjerico gosto.