Luzinete Veiga

Balas e pirulitos faa e venda

Lista de materiais
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Balas e pirulitos faa e venda

Lista de ingredientes
Aula 1
Massa bsica branca
-

200 ml de gua
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 kg de acar refinado
3 colheres (sopa) de margarina - untar

Bala gourmet recheada

1 receita de massa bsica branca

40 g de coco ralado seco
50 ml de leite de coco
50 g de coco ralado

Recheio bsico para balas

-

2 latas de leite condensado

200 g de chocolate branco
2 colheres (sopa) de leite em p
1 caixa de creme de leite (200 g)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Sabor maracuj
-

150 g de recheio bsico para balas

1 colher (sobremesa) de pasta aromatizante sabor maracuj

Sabor pistache
-

150 g de recheio bsico para balas

1 colher (ch) de essncia de pistache
60 g de pistache modo

Bala gelada
-

1 receita de bala gourmet no sabor desejado

200 g de coco ralado fresco

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Aula 2

Massa bsica de chocolate

-

1 kg de massa bsica
2 colheres (sopa) de cacau em p
1/4 xcara (ch) de leite de coco
50 g de coco seco

Recheio gourmet prestgio

-

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga sem sal
100 g de coco ralado seco

Brigadeiro de morango
-

1 lata de leite condensado

1/2 lata de creme de leite
100 g de chocolate branco
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (ch) de pasta aromatizante de morango

Brigadeiro de nozes
-

1 lata de leite condensado

1/2 lata de creme de leite
100 g de chocolate meio amargo
80 g de nozes modas

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Aula 3

Bala de nozes
-

1 receita bsica de bala branca

100 g de nozes modas
1/4 xcara (ch) de leite de coco
50 g de coco seco

Recheio doce de camafeu

-

2 latas de leite condensado

2 colheres (sopa) de leite em p
2 gemas
1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 xcara (ch) de nozes modas

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Aula 4

Rosas de coco (ptalas)

-

100 ml de gua
100 ml de leite de coco
1/2 kg de acar refinado
Manteiga (Q.B.)

Doce de ovos e coco

-

1 lata de leite condensado

3 gemas peneiradas
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
100 g de coco ralado colorido (amarelo)

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Aula 5

Bala de caramelo com frutas secas

-

120 g de manteiga sem sal

1/2 vidro de glucose de milho amarelo
2 xcaras (ch) de acar
1 lata de leite condensado
1/4 xcara (ch) de avel
1/4 xcara (ch) de amndoas
500 g de chocolate meio amargo
80 g de farinha de amndoa

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Aula 6

Bala de leite em p

1 receita de massa bsica branca

1/2 xcara (ch) de leite em p
1/4 xcara (ch) de leite de coco
1/4 xcara (ch) de leite em p
1/4 xcara (ch) de coco ralado seco

Recheio de cereja
-

1 lata de leite condensado

1/2 lata de creme de leite
100 g de chocolate branco
1/2 xcara (ch) de cerejas em calda escorridas e picadas

Trufa de limo
-

1 caixa de creme de leite

350 g de chocolate branco
1 colher (sobremesa) de gelatina sabor limo p
1/2 receita da bala de leite em p

Brigadeiro de avel
-

2 latas de leite condensado

1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de leite em p
250 g de chocolate meio amargo
100 g de avels trituradas

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Aula 7

Bala de geleia
-

800 g de fatias de manga bem firmes

200 ml de gua filtrada
1 colher (sopa) de agar-agar
1 colher (sopa) de pectina
800 g de acar refinado
200 g de glucose em p
1 colher (caf) de cido ctrico
1 colher (sobremesa) de pasta sabor abacaxi
1 colher (sobremesa) de pasta sabor morango
Margarina
Acar refinado (Q.B)

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Aula 8

Bala e pirulito de vidro

-

2 xcaras (ch) de acar cristal refinado

1/3 xcara (ch) de gua quente
2 colheres (sopa) de glucose de milho
3 colheres (sopa) de vinagre de lcool
1 colher (ch) de essncia de morango conforme o desejado
1 colher (sobremesa) de corante lquido vermelho conforme desejado
leo (Q.B.)
Acar de confeiteiro (Q.B)

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Aula 9

Bala tipo toffeee de caf e chocolate

-

2 latas de leite condensado

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de mel (bem cheias)
Margarina (Q.B.)
2 colheres (sobremesa) de caf soluvel
3 colheres (sopa) de chocolate em p

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