Manual de Instrucoes

Caldeirao Gas Vapor

o futuro chegou a cozinha
refrigeracao | coccao | linha modular | exposicao | distribuicao | apoio

Obrigado por ter adquirido Equipamentos ELVI

com satisfao que entregamos em suas mos o Manual de Instrues contendo algumas dicas para a utilizao adequada dos equipamentos ELVI. Cada vez mais estamos empenhados para que a sua empresa tenha plena satisfao na operao de nossos produtos. Esperamos sanar todas suas dvidas e nos colocamos a disposio para outros esclarecimentos. Boa leitura!

ndic ndice
01. CARACTERSTICAS GERAIS 02. LOCALIZAO DE PONTOS NO PRODUTO 03. MATERIAIS NECESSRIOS PARA INSTALAO 04. INSTRUES GERAIS PARA INSTALAO 05. MODO DE USO 06. CUIDADOS BSICOS DE SEGURANA 07. PRECAUES DE MANUTENO 08. LIMPEZA 09. DIAGNSTICO DE DEFEITOS
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Banho-Maria a Gs ELVI
01. CARACTERSTICAS GERAIS 1.1 Caractersticas Construtivas
Modelo: Americano ou Autoclave Material: Ao Inoxidvel Acabamento: Escovado Capacidade: Capacidade: 100 litros a 500 litros Rendiento: Rendimento: Considerando um caldeiro de 200 litros Arroz 35 a 40 kg = 15 minutos Feijo 25 a 30 kg = 3 horas Consumo GLP: 2,5 kg/h a 5,2 kg/h Consumo GN: 3,0 m/h a 6,3 m/h

1.2 Descrio
CALDEIRO VAPOR DIRETO ELVI no modelo Americano com tampa basculante livre sem presso ou no modelo Autoclave com tampa basculante com presso fechada por torniquetes. Sua forma construtiva foi desenvolvida em: Recipiente e aba confeccionados em chapa de ao inoxidvel com acabamento escovado. Solda aplicada em atmosfera inerte de argnio, no aparente, cantos internos arredondados com perfeito esmerilhamento e polimento dos excessos, acabamento escovado nas superfcies externas. Camisa de vapor de baixa presso, construda em chapa de ao carbono reforada ao corpo interno. Vlvulas de segurana, escoamento, conjunto de aerao, torneira giratria e nvel de gua confeccionados em lato cromado. Aquecimento por queimadores mecnicos tubulares com chama na camisa de vapor, comandados por registros industriais apis com controle de chama em mnimo e mximo. Cmara de combusto construda em chapa galvanizada, reforada atravs de perfis de cantoneira. Isolamento trmico com manta de l de vidro, com a finalidade de diminuir o aquecimento na parte externa do equipamento. 03 Ps tubulares em ao inox com sapatas niveladoras.

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LOCALIZAO DE PONTOS NO PRODUTO

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MATERIAIS NECESSRIOS PARA INSTALAO

* Estes materiais no acompanham o produto, podendo ser adquiridos pela assistncia tcnica. * O dimensionamento na rede dever ser feito pela companhia de gs. Sistema de Gs (GLP). Item Descrio
01 Ponto de gs no piso 02 Registro de esfera dimetro nominal 03 Niple duplo galvanizado dimetro nominal 04 Unio com assento cnico de bronze/ferro 05 Regulador para gs estgio nico . Desconsiderar esse componente caso a presso da rede no ultrapasse 200 mm c.a.. 06 Tubo flexvel por trama externa em ao inox com macho e fmea (dimetro: / comprimento: 1 metro)

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04.

INSTRUES GERAIS PARA INSTALAO

A) Determinar o local da instalao conforme layout. B) Seguir corretamente a planta de pontos. C) Regular as sapatas de nvel para que os lquidos fluam para o ralo da torneira de escoamento. D) Conectar o ponto de gua tubulao de gua fria, empregando registro de fecho rpido ou vlvula de bloqueio. E) Ligar o ponto de gs conexo de espera, observando que a presso aps a vlvula deve ser de 280 mm c.a.. F) Nunca instalar o equipamento direto rede sem utilizao de vlvula, individualpara cada caldeiro, exceto quando a presso for inferior a 280 mm c.a.. G) A gua utilizada dever ser de boa qualidade, no cida. OBS: Condio de trabalho: 0,5 kgf/cm. ATENO: -Na tomada: verificar a tenso em que ser ligado o equipamento e se os fios esto conectados aos plugs. - Na entrada de gs: verificar sempre se h algum tipo de vazamento e se h gs suficiente nos bujes para atingir a presso necessria para a queima e um perfeito funcionamento. - Presso do gs: caso a presso seja superior recomendada, dever ser usada uma vlvula reguladora para evitar danos ao equipamento e perda da garantia. -Abastecimento de gs: no caso de troca de bujes, desligue sempre todos os registros e, antes de reacend-los, verifique se no h vazamentos. -Na operao: verificar sempre a vlvula de segurana e o manmetro. Caso estes permaneam estticos, desligue o equipamento e consulte a rede autorizada

05.

MODO DE USO

A) O registro de entrada de gua deve ser aberto lentamente at atingir o nvel correto. B) Dirigir a bica da torneira giratria para o corpo interno da panela, abrir o registro e colocar gua necessria para a coco do alimento. C) Em seguida, fechar o registro e voltar a bica posio original. D) Abrir a janela de visualizao da chama e abrir o registro do piloto. E) Apertar a ignio, certificando-se de que o piloto est aceso. F) Abrir o registro de gs dos queimadores e aguardar alguns segundos at o completo acendimento dos mesmos. G) Fechar o registro do piloto. H) Aguardar a gerao de vapor que pode ser observada atravs do manmetro, devendo o mesmo operar normalmente na faixa verde at 0,5 kgf/cm, no sendo permitido atingir a faixa amarela ou vermelha. I) Diminuir a chama dos queimadores sempre que o manmetro atingir a faixa amarela. J) Observe periodicamente a presso interna da cmara. Atingindo a faixa vermelha do manmetro, ser acionada a vlvula de alvio que indica anormalidade na operao, devendo o operador, fechar o registro de gs dos queimadores. K) Aps o uso: ao trmino da operao, abrir a vlvula de escoamento e fechar o registro de gs. 05

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CUIDADOS BSICOS DE SEGURANA

A) Evite abrir a tampa basculante durante a coco. B) Tomar cuidado com a alta temperatura da gua ao abrir a vlvula de escoamento, para evitar queimaduras. C) Para limpeza e escoamento, o equipamento dever estar desligado e frio.

07.

PRECAUES DE MANUTENO

A) Caso a presso indicada no manmetro for superior a 0,6 kgf/cm e a vlvula no for aberta, desligar o equipamento e contatar a assistncia tcnica.

08.

LIMPEZA

A) A limpeza do equipamento s poder ser iniciada aps 40 minutos do trmino da operao. B) Eliminar todos os resduos superficiais e gorduras que possam existir sobre o equipamento, preferencialmente lavando-o com gua morna. C) Limpar somente com detergente neutro e esponja de espuma, enxaguar em abundncia e secar bem com pano limpo. D )No utilizar soda custica, palha de ao, facas, esptulas ou outros objetos que possam prejudicar o polimento do ao inoxidvel. E) Executar o enxge do equipamento com gua limpa devendo evitar os jatos de gua. F) Nunca deixar gua na interior do equipamento, para evitar a contaminao nos alimentos. G) Nunca jogar gua diretamente no painel de comando.

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DIAGNSTICOS DE DEFEITOS

8.1 Os queimadores/pilotos no acende?

Causa
Registro Fechado Falta de gs
Falta de fasca no piloto de acendimento

Solues
Abrir registro
Verificar se o registro geral est aberto ou se existe gs na rede

Verificar se o cabo do eletrodo est ligado

8.2 O acendimento no funciona?

Causa
Falta de Energia Falta de Energia

Solues
Verificar se o plug est conectado na tomada

Verificar tenso na tomada

8.3 A chama est amarela?

Causa
Registro de ar fechado Muito gs

Solues
Abrir o registro de ar Contatar a assistncia tcnica

8.4 A chama est fraca?

Causa
Pouco gs

Solues
Verificar a presso do gs

Ao solicitar nossos servios de Assistncia Tcnica, favor observar: 1) Verifique cuidadosamente este Manual de Instrues e Termo de Garantia. 2) Qualquer dvida, ligue para nosso Servio de Atendimento Tcnico que fornecer mais informaes ou sanar problemas via telefone; Assim, agilizamos nosso atendimento, bem como, evitamos despesas de sua parte com uma visita sua empresa. Caso no sejam cumpridas as recomendaes deste, ser cobrado taxa de visita vigente.

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