Rocambole de Laranja

ingredientes

12 ovos 500 g de acar 75 g de amido de milho dissolvido em 300 ml de suco de laranja raspas de 1 laranja 500 g de acar para polvilhar

modo de preparo
1 - Numa tigela coloque os ovos e o acar e bata (com um batedor de arame) por 2 a 3 minutos. 2 - Aos poucos adicione o amido de milho dissolvido em suco de laranja batendo sempre, ainda mo. Acrescente as raspas de 1 laranja e misture bem. 3 - Divida a massa igualmente em 2 assadeiras (30 cm X 40 cm) j untadas, enfarinhadas e forradas com papel alumnio tambm untado e leve ao forno praquecido a 170 graus por 18 a 20 minutos. DICA: O ponto certo quando a massa comear a formar bolhas 4 - Retire as assadeiras do forno e polvilhe bastante acar sobre as duas massas. 5 - Coloque sobre uma das massas uma folha de papel manteiga e vire a massa sobre as costas de uma outra assadeira (vazia). Espere esfriar, retire o papel manteiga e polvilhe mais acar. 6 - Enrole a massa como um rocambole. Coloque este rocambole sobre a outra massa e enrole-os juntos. OBS: esta uma massa muito fina, por isso preciso as duas massas para formar um rocambole. Polvilhe acar de confeiteiro e decore com raspas de laranja cristalizada.
Massa para Tartes Doces
Ingredientes Pte Sucre (massa doce) 100g de acar de confeiteiro 100g de manteiga, gelada e em pedaos raspas de limo pitada de sal3 gemas 200g de farinha de trigo Petit Gteau de Doce de Leite Ingredientes 250g de doce de leite 100g de manteiga 60g de acar

60g de farinha de trigo 2 gemas 2 ovos acar de confeiteiro e chocolate para decorar Como fazer Pr-aquea o forno a 200C. Em fogo mdio, derreta e manteiga com o doce de leite e misture bem. Deixe esfriar. Incorpore o acar e a farinha, peneirados. Por fim, adicione os ovos e as gemas, sem utilizar batedeira. Unte quatro forminhas com manteiga e coloque a massa. Asse por 15 minutos. Decore com acar de confeiteiro e um pedacinho de chocolate.

BOLO DE REQUEIJO Ingredientes 250 gr. de Requeijo 200 gr. de Acar 150 gr. de Farinha de Trigo 50 gr. de Margarina 4 Ovos Inteiros 1 colher de ch de fermento 1 Raspa - Limo 1 Colher ch de Canela em p Bata as gemas com o acar e o requeijo previamente esmagado com um garfo. Acrescente a farinha, a manteiga derretida, o fermento, a canela e a rapa do limo. Mexa tudo. Bata as claras em castelo e adicione ao preparado anterior. Envolva bem. Deite numa forma, untada com manteiga e forrada com papel vegetal tambm untado. Leve ao forno pr-aquecido a 180. durante cerca de 40 minutos. Polvilhe com acar em p e sirva

FOLAR ALENTEJANO

Ingredientes

65 g acar 2 ovos 100 g requeijo Canela

65 g de gordura (um pouco de azeite, manteiga derretida e banha) 125 g farinha com fermento Massa do po: Para obter a massa do po, necessita de: 125 g de farinha T 65 Um pitada de sal 75 g de gua morna

Se optar por fazer o fermento em casa 25 g de farinha, gua morna Um pouco de fermento de padeiro fresco Depois de preparar a massa do po, misture-lhe o acar, um ovo, o requeijo, a canela. Acrescente a FILHOSES DE NATAL Ingredientes 1 kg farinha de trigo sem fermento 3 laranjas cortadas ao meio 3 ovos 1 copo de aguardente 100 g banha derretida 3 a 4 colheres de sopa de azeite previamente aquecido com uma cdea de po (para lhe retirar a acidez) leo para fritar q.b sal q.b Pr a farinha num alguidar, fazer uma cova e espremer o sumo das laranjas dentro da cova. Deitar os ovos, o sal e a aguardente. Entretanto aquecer o azeite. Quando estiver quente, fritar uma cdea de po para lhe retirar a acidez. Depois retirar a cdea e deitar o azeite na farinha juntamente com a banha derretida. Amassar muito bem. Pr um pouco de gua a ferver com as cascas das laranjas, mas s durante 2 a 3 minutos para no amargar. Regar pouco a pouco a massa com a gua quente das cascas, medida que vai secando. Continuar a amassar at que a massa no pegue nas mos. A massa tem de ficar quente para se poder esticar bem. Pode cortar a massa em dois pedaos e amassar uma metade de cada vez. Polvilhar a mesa com um pouco de azeite e experimentar esticar um pouco de massa. Se ela se partir ainda no est boa. Continuar a amassar at que fique

mais elstica e se consiga esticar bem. Depois com o rolo (ou se no tiver uma garrafa de vidro) untado um pouco de azeite estender devagarinho a massa o mais finamente possvel. Cortar a massa com uma recortilha em forma de rectngulos ou quadrados e fazer trs riscos ao meio. Pegar delicadamente e colocar numa toalha para ir secando. Depois de estendidas todas as filhoses, frit-las em leo quente, onde tambm previamente se fritou uma cdea de po. Virar as filhoses no leo e retirar logo a seguir para no ficarem queimadas. Colocar numa travessa. Na altura de servir polvilhar com acar.
PO ALENTEJANO

Ingredientes Para o po 500 g de farinha T 65 14 g de sal por cada kg de farinha 300g de gua morna Ou se optar por fazer o fermento em casa 90 g de farinha, 50 g de gua morna 5 g de fermento de padeiro fresco Preparar o fermento com um pouco de farinha, gua, sal e deixar levedar de um dia para o outro como os antigos faziam. No dia seguinte quando ficar azedo, deitar a farinha num alguidar bastante grande. Fazer uma cova na farinha. Colocar o fermento dentro do buraco e desfazer a farinha pouco a pouco com a mo, misturando a gua morna e o sal, at que a farinha ensopa totalmente a gua. Misturar tudo at fazer uma bola. Amassar, batendo com os punhos at fazer uma bolha de ar.

Deixar a massa repousar 2 horas para levedar. Cobrir o alguidar para no formar cdea. Depois de crescer a massa, cerca do dobro, descolar a massa do alguidar com as mos enfarinhadas.

Cortar a massa e moldar o po numa superfcie enfarinhada. Para 1 kg de po, moldar 1,2 kg po, pois o forno come 200g ao po. (Retirar cerca de 150g de massa para a prxima vez que cozer po, e conservar durante 3 dias no frigorfico ou guardar no congelador).

Para fazer as cabeas do po tradicional do Baixo Alentejo, puxar a parte mais estreita da massa e colocar por cima da parte mais larga. Depois de moldado, deixar repousar a massa coberta pelo pano mais meia hora. Polvilhar um tabuleiro com farinha, e colocar o po, enfarinhando a superfcie do mesmo.

Levar ao forno, que foi pr-aquecido, e deixar cozer cerca de uma hora, no forno a lenha de eucalipto a 250. No forno elctrico cozer o po a 275 nos primeiros 5 min e posteriormente baixar a temperatura para 200C. durante uma hora, os pes de 500 gramas cozem durante 30-45min.