Dicas gerais sobre molhos e afins

O ponto do molho de tomate Coloque uma cenoura ou beterraba descascada dentro do molho de tomates. Quando esta estiver cozida, o molho estar pronto e sem acidez. A maionese talhou? Se a maionese talhar, pingue gua fervente, aos poucos, sem parar de bater, at que ela volte ao normal. Dando cor ao molho Se o molho de carne estiver sem cor, acrescente duas colheres de ch de caf solvel ao molho. Dando um jeito na maionese Se a maionese comear a desandar, escorra o azeite, junte uma ou mais gemas, conforme a quantidade de molho, e bata novamente, de acordo com a receita. Dando um jeito na maionese Quando a maionese batida no liquidificador desandar, retire e coloque um ovo inteiro no liquidificador. Depois, v acrescentando a maionese desandada aos poucos, com o aparelho ligado, at que ela endurea novamente. Desalgando o molho Se o molho ficar salgado demais, junte uma fatia de po e cozinhe mais um pouco. Encorpando o molho Para engrossar molhos, acrescente 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em gua fria. Faltou catchup Se no tiver catchup, substitua por uma mistura de pur de tomate, uma xcara de acar e duas colheres de sopa de vinagre. Fazendo a maionese Para bater a maionese, utilize sempre uma vasilha de loua ou vidro, nunca de alumnio. Maionese verde Faa maionese verde acrescentando folhas de agrio ou de espinafre, bem picadas, maionese j engrossada. Mais sabor a maionese Para dar um sabor especial salada de maionese, acrescente aos temperos um pouco de acar. Molho Para engrossar molhos, acrescente uma colher de farinha de trigo dissolvida em gua fria. Molho branco saboroso

Para dar um sabor especial ao molho branco, aquea bem o leite com uma folha de louro e uma cebola descascada. Se voc quiser, adicione um cravo-da-ndia. Depois, deixe em lugar quente durante quinze minutos. Em seguida, escorra e prepare o molho branco. Molho de alho Coloque os dentes de alho descascados dentro de um vidro com leo . Assim, eles no ficam ressecados e o leo pode ser usado depois como molho para saladas. Molho mais saboroso O macarro ficar mais saboroso se voc acrescentar ao molho raspas de noz-moscada. Molho para salada Misture a maionese que sobra no fundo do vidro com um pouco de suco de limo e voc ter um timo molho para salada. Molho para salada Quando o molho base de farinha encaroar, basta pass-lo pela peneira. Molho sem caroo Para bater a maionese, utilize sempre uma vasilha de loua ou de vidro, nunca de metal. Molho sem gordura? Para retirar o excesso de gordura do molho, deixe-o no congelador durante vinte minutos. Assim, a gordura ficar congelada na superfcie e sua remoo ser mais fcil. Tempere o molho S tempere um molho com sal depois que ele j estiver preparado. Se voc colocar antes, o gosto de sal se concentrar enquanto o molho cozinha. Tire a acidez do molho Para que o molho de tomate no fique cido, acrescente uma colher de sopa de creme de leite. Tire a acidez do molho Para tirar a acidez do molho de tomate, coloque uma pitada de acar no final do cozimento. Tire a acidez do molho Para tirar a acidez dos molhos de tomate, prepare com todos os temperos e coloque alguns pedaos de batata ou cenoura, durante a fervura.