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15,outubro/2012ISSN18089895http://www.historiaimagem.com.br


mesa dos Tronos. Breve anlise gastronmica dAs Crnicas de Gelo
e Fogo de George R.R. Martin.


Luciana de Campos
Mestre em Histria/Coordenadora do NEMIS Ncleo de Estudos de Mitologias/Grupo de Estudos
Medievais/UFPB
fadacelta@yahoo.com.br

Resumo:
O presente artigo tem como propsito analisar a alimentao sejam os pratos descritos em banquetes
senhoriais, estalagens ou simples refeies cotidianas descritos nos dois primeiros volumes das
Crnicas de Gelo e Fogo, de George R.R. Martin. A minuciosa descrio realizada pelo autor das
refeies nos romances muitas vezes nos remetem s refeies servidas nos grandes sales Germanos
Alto e Centro Medievais bem como as bebidas consumidas nesses locais. A anlise da alimentao nos
romances de Martin foi possvel graas a comparao das descries literrias com os manuais de cozinha
medieval e tambm arqueologia experimental.


Palavras-chave: gastronomia alto e centro medieval; literatura de fantasia; histria da alimentao;
arqueologia experimental.







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No pode reinar sobre ns quem se contenta com uma refeio modesta.


(Liutprando de Cremona, cronista dos francos em 888 d.C.)
I. Introduo

Para os apreciadores da literatura de fantasia, principalmente aquela que, a
exemplo da trilogia O Senhor dos Anis possui uma ambientao medieval e
carregada de elementos fantsticos e mticos a publicao das Crnicas de Gelo e Fogo
veio preencher essa lacuna e, logo em seguida o publico no s o leitor da obra de
George Martin, mas todos os apreciadores de adaptaes flmicas ou televisivas - foi
brindado com a adaptao realizada pela emissora de TV cabo HBO em junho de
2011 com a primeira temporada e abril de 2012 com a segunda, referente aos dois
primeiros volumes da srie, A guerra dos tronos e A fria dos reis.
Mais do que apresentar uma descrio detalhada dos ambientes palacianos, das
batalhas e das intrigas da corte aliada a uma narrativa que cativa o leitor logo nas
primeiras pginas, o autor tambm construiu personagens complexos na trama seja pela
sua personalidade que pode ser muito atraente e, de imediato conquistar a simpatia do
leitor ou, o seu desprezo. Todos esses ingredientes so necessrios para a construo da
literatura
1
de entretenimento, aquela que no tem a pretenso de ser classificada como
alta literatura mas que encanta e desperta nos leitores o prazer de ler e, por alguns
momentos poderem vivenciar outras, vidas, aventuras, dramas em pocas diferentes
daquela que vivencia no cotidiano
2
. E, esse mundo que no tem nenhuma
correspondncia com o mundo contemporneo nos transporta atravs das pginas dos
romances ou das cenas da adaptao televisiva para um mundo de cavaleiros, aventuras,
seres fantsticos e situaes que jamais sero vivenciadas. Entre todos esses elementos
destacamos um que ser o nosso objeto de anlise e por mais fantstico que nos parea
na descrio literria realizada por Martin, nos prximo: a comida e a bebida.
As refeies descritas ao longo dos romances e mesmo as suas reconstituies
que foram apresentadas na srie so prximas s refeies que eram encontradas
segundo manuais de cozinha, descries de cronistas e iconografia, - nas casas mais

1
EAGLETON, 2003, 22.
2
TODOROV, 1979, 148.
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abastadas, nos banquetes senhoriais e nas estalagens do mundo Germnico Alto e


Centro Medieval. As refeies descritas com detalhes presentes nas pginas dAs
Crnicas de Gelo e Fogo nos permite realizar uma espcie de aventura gastronmica
onde os pratos apresentados parecem refletir o humor e parte da personalidade dos
personagens que os consome alm de refletir seu poder e seu status no contexto da obra
literria.
A gastronomia Alto e Centro Medieval est longe de ser pobre de sabores e de
ingredientes, ao contrrio, apresenta-se com detalhes que podem guardadas s devidas
propores assemelhar-se ao que hoje denominado como alta gastronomia. As casas
mais ricas contavam com ingredientes exticos importados do Oriente, mas mesmo a
comida mais simples que utilizava somente ingredientes locais no deixava a desejar no
que diz respeito aos sabores. As combinaes mais simples e rsticas possuam a sua
peculiaridade no que diz respeito s sensaes gustativas.
Atualmente assistimos a uma espcie de modismo envolvendo a reconstituio
de pratos e at banquetes medievais
3
que animam os diversos festivais e feiras
medievais que existem ao redor do mundo. Muitas dessas reconstituies so apenas
receitas contemporneas que receberam uma roupagem medieval, mas h aquelas que
realmente so frutos de pesquisa e foram elaboradas seguindo as receitas presentes nos
diversos livros de cozinha medievais. Todas essas reconstituies so uma tentativa de
aproximar o nosso gosto ao paladar do passado e, para tanto precisamos estar cientes
que os ingredientes, apesar de terem o mesmo nome no tem o mesmo sabor, pois hoje
vivemos um momento de produo em larga escala para que mais pessoas consumam
mais diferentemente da mesa medieval onde era preciso trabalhar muito para se ter o
necessrio. Mas essa discusso sobre a questo do gosto no ser o nosso intuito, pois o
que nos interessa poder observar como George Martin capturou o espirito da mesa da
Idade Mdia a Alta e a Central e a descreveu de forma detalha e tambm deleitosa!
para que os seus personagens ao confrontarem-se na sucesso do Trono de Ferro
tivessem entre uma querela e outra, tempo para se alimentarem com prazer e que no
momento das refeies elas fossem ricas e fartas assim como as bolsas dos comensais.
A nossa anlise ir manter o foco em algumas descries de pratos que vo
desde aqueles apresentados nos banquetes como comida simples, servida em estalagens.

3
MONTANARI, 2012, 103.
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Para esse intuito realizamos uma pesquisa em alguns manuais de cozinha como O livro
do cozinheiro de mestre Roberto de Nola, escrito na Catalunha no sculo XIV e
manuais de cozinha russos do sculo XIV, alm de bibliografia especializada em
alimentao medieval. Para as reconstituies dos pratos apresentados nas Crnicas
fizemos uso da arqueologia experimental que tanto na Europa e nos estados Unidos
caminha a passos largos, mas que infelizmente aqui no Brasil ainda motivo de
escrnio e vista como algo pouco ou nada acadmico por determinados pesquisadores
e professores. Para esse nosso o trabalho de reconstituio a pesquisa desenvolvida pela
arqueloga Suzanne Evans da Universidade de Essex, que atualmente pesquisa e
tambm reconstitui! - a alimentao romana durante a ocupao na provncia da
Britania foi fundamental. Agora comearemos a nossa viagem pelas mesas de Westeros
com as sua peculiaridades e delicias, assim como eram as mesas medievais, que mesmo
com a rusticidade de certos ingredientes consegue surpreender paladares exigentes.
A mesa dos Tronos foi posta.

II. A reconstituio da mesa medieval nas Crnicas de Gelo e Fogo:
pratos, bebidas e modos.

- Po disse-lhe Tyrion - , e dois daqueles peixinhos, e uma caneca daquela bela
cerveja preta para empurr-los para baixo Ah, e algum bacon.
(A Guerra dos Tronos, p. 68)

Uns dos captulos iniciais do Livro Um, A Guerra dos Tronos, intitulado como
Tyrion e apresenta o personagem na torre da biblioteca de Winterfell preocupado com
duas coisas: a primeira, fazer cpias de manuscritos raros e, a segunda quebrar o jejum.
Tyrion apresentado como algum que, apesar da deformidade fsica dono de uma
astcia mpar, advinda claro do grande conhecimento adquirido ao longo de anos de
estudo e tambm um grande apreciador da boa mesa: bons vinhos acompanhados de
belos assados e, de preferncia sempre servidos por belas criadas. Uma rpida anlise
dessa personagem, - vista pelo seu padro gastronmico! nos mostra como Tyrion
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pode ser descrito como um senhor da Idade Mdia: aprecia a estratgia militar, a
Histria dos reinos, a mitologia, e as artes em geral e entre elas, destacamos a
gastronomia. Maximo Montanari nos mostra como devia ser a mesa dos imperadores
germnicos segundo a descrio de Cassiodoro, ministro do imperador Teodorico:
Apenas o cidado comum se contenta com o que o territrio fornece. A mesa do
prncipe deve oferecer de tudo e suscitar maravilha somente ao v-la. (Apud:
MONTANARI, 2008, 43).

A mesa de Tyrion encaixa-se perfeitamente nessa descrio. Como um homem
bem nascido a sua bolsa permite que ele consuma todo o tipo de iguaria no importando
o seu preo ou a distancia que ele precisa percorrer at chegar sua mesa. O paladar da
personagem exige finos alimentos, principalmente aves, pois essas durante toda a Idade
Mdia eram destinadas mesa dos nobres. De constituio delicada leia-se carne
branca e de sabor mais delicado e capazes de voar e chegarem aos cus e portanto,
perto de Deus, as aves eram o alimento ideal para aqueles que pelo peso de suas bolsas e
de seu nascimento tambm estavam prximo das divindades
4

Tyrion, como homem bem nascido que sempre teve acesso aos mais finos pratos
e bebidas e, mesmo estando em lugares pouco refinados onde tanto a comida como a
bebida eram rsticos seu bom gosto gastronmico sempre era notado
5
. Tyrion
demonstra preocupao apenas consigo e com seus convidado pois ambos ocupam um
posio social mais elevada. J, a preocupao com a alimentao de seus homens
pequena, para eles basta o que for servido aos frequentadores da estalagem, no importa
o que, j que os presentes, so camponeses, mercenrios que no tiveram condies de
cultivar o bom gosto mesa, mas mesmo em um lugar rstico o nobre faz valer o seu
refinamento.
As aves assadas constituem sempre captulos de destaques nos manuais de
cozinha medievais j que esses alimentos so amplamente utilizados nas pocas em que
a carne vermelha no podia ser consumida. E sempre so preparadas com muitas

4
BIRLOUEZ, Eric. 2001, 48-49.
5
Meus homens comero seja o que for que esteja servindo a essa gente. Pores duplas, porque
tivemos um longo dia de viagem. Quero uma ave assada... galinha, pato, pombo, no importa. E mande-
me um jarro do seu melhor vinho. MARTIN, George. 2010, 208.
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especiarias e ervas aromticas e tambm mel o que lhes conferia um sabor especial,
alm de agradar ao paladar finos dos mais abastados, tambm refletia o seu poder. O
espeto de ave assada pedido por Tyrion na estalagem foi reconstitudo segundo a receita
de frango armado que est no Livro do Cozinheiro, de Mestre Roberto de Nola.
uma receita relativamente simples mas que agrada aos mais finos paladares. Trata-se de
pedaos de frango (no caso, coxas e sobrecoxas) assadas no espeto e recobertas com
castanhas trituradas. A nossa reconstituio (figura 1) obedeceu receita de frango
armado. Procuramos nessa reconstituio utilizar somente ingredientes rsticos para
conferir ao prato a simplicidade necessria que est na descrio literria, acompanhado
por vinho tinto seco levemente regado mel como sugerem os manuais de cozinha, para
que o sabor das especiarias, colocadas no vinho realcem ainda mais os sabores da ave
assada.

Figura 1: Prato do Tyrion (Coxas e sobrecoxas assadas com alho, azeite e mel). Experimento e foto da
autora.

Um outro prato que tambm vai refletir toda a soberania das carnes de aves um
prato descrito no captulo Jon tambm no Livro Um. Os Stark esto oferecendo um
banquete
6
para recepcionar o rei Robert Baratheon e toda a sua famlia e das cozinhas

6
ALTHOFF, 1998 300.
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de Winterfell saem pratos dignos da realeza como aves assadas regadas com mel
acompanhadas por po recm assado e bom vinho temperado com especiarias
7
.
As carnes de aves bem como as de caa eram constantes na mesa dos nobres. As
carnes de caa seriam uma espcie de trofu pela batalha travada com os animais
abatidos os cervos ou ento os javalis e, como a arte da caa constitua um treino
para a guerra comer a carne do animal era motivo de comemorao pela vitria. O
consumo de carnes de aves, alimento especial da nobreza, no poderia faltar em uma
mesa de banquete. Essa reconstituio da carne de galinha assada no mel foi realizada a
partir de uma receita espanhola do sculo XII e, alm do mel leva gros de mostarda
negra, tomilho e alecrim que realam o sabor e cor da carne assada. Foi servida
acompanhada por vinho tinto aromatizado com cravo e, como se trata de banquete
senhorial, foi servida com po de farinha branca.

Figura 2: Prato do Snow (Coxas e sobrecoxas assadas com ervas secas e gros de mostarda negra, com
po de farinha branca e vinho condimentado com mel e especiarias). Experimento e foto da autora.

Um outro prato de carne assada - agora de carne bovina
8
, - aparece descrito em
dois momentos da narrativa e, merece destaque por ser descrito em dois ambientes
completamente distintos: um banquete e uma estalagem. A carne assada servida nas

7
O ar no Salo Grande de Winterfell estava nevoento de fumo e pesado com os cheiros de carne assada
e po acabado de cozer (...) Ainda havia meia galinha com mel no centro da mesa. MARTIN, 2010, 40.
8
La viande nest pas rserve aux seuls riches. Dans les deux derniers sicles du Moyen Age, les pauvres
ont pu eux aussi, consommer dimportantes quantits de chair. (BIRLOUEZ, 2011, 47).
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estalagens no eram de pedaos grandes mas bocados e, geralmente essa carne era
proveniente de animais de caa pois os animais de grande porte vacas e bois eram
animais de trao e, as vacas eram mais uteis fornecendo o leite do que a carne, esses
animais eram abatidos e sua carne consumida quando estavam velhos e j no
desempenhavam suas funes a contento. A carne assada presente tanto na mesa do
banquete que sela amizades e celebra alianas como das tabernas e estalagens que sacia
a fome dos viajantes e reconforta depois de um dia de muito trabalho segue
praticamente os mesmos mtodos de tempero e preparo. Servida com po branco,
feito de farinha fina era consumido nos banquetes e, o po preto com vrios gros era
comum nas tabernas, estalagens e hospedarias. A carne assada fosse nos banquetes ou
nas mesas de tabernas era sempre bem-vinda e sempre encheu os olhos, despertou o
paladar e saciou a fome.
9


Figura 3: Prato da Catelin (Espeto de carne em cubos, cebolas roxas, cogumelos, po e cerveja clara
para acompanhar). Experimento e foto da autora.

99
O ar no Salo Grande de Winterfell estava nevoento de fumo e pesado com os cheiros de carne assada e
po acabado de cozer. Livro Um, p. 40
(...) surrupiou de uma travessa prxima uma cebola assada que pingava molho de carne e mordeu-a. A
cebola estalou. Livro Um, p. 42
Ps na frente deles fatias de po e as encheu com bocados de carne tirada de um espeto pingando molho
quente. Outro espeto continha minsculas cebolas, pimentes de fogo e gordos cogumelos. Sor Rodrik
preparou-se para se refestelar, enquanto o rapaz corria de volta para lhes trazer cerveja. Livro Um, p. 206.
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Figura: Prato de Catelin (Espeto de carne bovina em pedaos com cebolas, pimentes de cheiro e
cogumelos acompanhados por molho de vinho e cebolas e po de farinha branca). Experimento e foto da
autora.

A comida cotidiana, das refeies simples como o caf-da-manh tambm
receberam uma ateno especial nas descries da narrativa de George Martin e, como
os outros tambm merecem destaque, pois a comida na narrativa no somente mais
uma parte da narrativa que melhor vai ambientar o leitor dentro do contexto literrio
mas, a comida e tambm a bebida so fundamentais para criar um ambiente mais
acolhedor e, de certa maneira, tambm humanizar as personagens e mostrar como esses
por intermdio da comida extravasam suas paixes. A refeio matinal servida ao
Comandante Mormont, o Velho Urso
10
um bom exemplo de como o desjejum por
mais simples que pudesse parecer era tambm farto e possuia um certo refinamento.
Esse caf-da-manh parece estranho ao nosso paladar adaptado ao caf, leite, po e suco
de frutas, pois a ingesto de uma bebeida alcoolica como a cerveja preta nos parece
estranha. A cerveja hoje uma bebida para acompanhar refeies, comidas leves ou
simplesmente para ser consumida em festas e reunies com amigos. Atualmente, no
concebemos mais a cerveja como uma bebida que pode substituir a gua, bem como o
vinho foi na Antiguidade, j que essa continha muitas impurezas e era um veculo

10
Quando o dia rompeu, Jon dirigiu-se s cozinhas como fazia todas as madrugadas. Hobb Trs-Dedos
no lhe disse nada quando lhe deu a refeio matinal do Velho Urso. Naquele dia eram trs ovos
vermelhos cozidos, com po frito, uma fatia de presunto e uma tigela de ameixas secas. (...)Jon abriu uma
janela que tinha os tapumes corridos, tirou o jarro de cerveja do parapeito exterior e encheu um corno.
Hobb dera-lhe um limo, ainda frio da Muralha. Jon o esmagou no punho. O sumo escorreu-lhe por entre
os dedos. Mormont bebia limo na cerveja todos os dias, e dizia que era por isso que ainda tinha os
dentes. (Livro Um, p. 550).
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propagador de infees e que no existia nenhum tipo tratamento. Hoje, o consumo de


bebidas alcoolicas est associado s refeies, s celebraes ou s reunies informais e,
ela no possui mais o carter de bebida para saciar a sede no lugar da gua. O po que
na descrio aparece como frito e no assado comeou a ser introduzido na Europa
partir do sculo XIII
11
quando comerciantes italianos de especiarias como, o fiorentino
Francesco Balducci Pegolotti autor de Pratiica della mercatura descreve dados
importantes sobre o comrcio com os pases asiticos e, essa prtica traz consigo novo
hbitos alimentares como o de fritar os alimentos em gordura quente muito comum
em toda sia - e no somente ass-los ou cozinh-los como era a prtica no Ocidente.
12

A incluso da fritura tornou o preparo de alguns pratos mais rpidos e, incorporou ao
paladar medieval uma nova e deliciosa perpectiva.

Figura 4: Caf da manh do Velho Urso: fatias de presunto cru (semelhante ao patanegra de produo
espanhola), ovos de casca vermelha cozidos, ameixas seca, mas em pedaos, po de farinha branca frito
e cerveja preta com limo. Experimento e foto da autora.

Outro prato apresentado no Livro Dois um caldo de carne acompanhado de po
e cerveja que a personagem Sansa
13
toma instantes antes da Batalha da gua Negra em
Porto Real. Esse tipo de caldo/ensopado muito comum em toda Idade Mdia e, que os
manuais de cozinha j que esses so escritos para servir mesa da nobreza no trazem
nehuma referencia a esses pratos considerados rsticos demais e desagradveis ao
refinado paladar dos senhores e suas cortes. Para essa reconstituio recorremos uma

11
MONTANARI: 2008, 184 185.
12
SABBAN: 2009 121.
13
Depois do caldo foi servida... p. 544 Livro Dois.
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clssica receita de um ensopado que pode ser feito com carnes bovina, suina ou ovina e
cozido por vrias horas em fogo baixo e, no utiliza gua para o seu cozimento e sim
cerveja ou vinho tinto. Esse ensopado que, muitas vezes pode ser servido como um
caldo - uma clssica receita inglesa utilizada no s como prato principal mas tambm
pode ser utilizada como recheio de tortas salgadas e que so desde a Idade Mdia um
tpico prato da culinria britnica
14
. Para essa reconstituio alm da receita inglesa
utilizamos tambm o Bom recheio de cabrito receita nmero 66 do Livro do
Cozinheiro de Mestre Robert.


Figura 5: Prato da Sansa, cozido de carne com cerveja escura (tambm pode-se utilizar vinho tinto seco
como substituto da cerveja, pode ser servido acompanhado de po ou acrescido de caldo e ser tomado
como sopa. Experimento e foto da autora.

A ultima receita que reconstitumos a partir das descries presentes nas Crnicas
de Gelo e Fogo o hipocrs.
15
Essa bebida preparada a partir da mistura de vinho tinto,
vinho branco e especiarias
16
era muito apreciada em toda a Idade Mdia, pois era

14
O histrico dessa receita aparece na terceira edio do popularssimo livro de receitas Dona Benta
editado pela Companhia Editora Nacional no ano de 1943. As edies posteriores sofreram modificaes
significativas e, muitos dos histricos das receitas foram suprimidos.

15
- Leve isto daqui e traga-me vinho quente com especiarias ordenou a Senelle. (Livro IV, p. 152).
Aprs la desserte les mangeurs passent lssue, servisse au cours duquel ils boivent de lhypocras,
um vin pic. BOURLIEZ, 2011, 82.
16
Les vins bus en France au Moyen Age sont le plus souvent des vins blancs, lgers er cides. Lacidit est
une saveur tres apprcie cette poque comme em ateste lemploi trs frquent de verjus. Cet
ingrediente est obtenu partir de raisin cueilli vert, cst--dire avant maturit. Verjus, vinaigre ou encore
citron (prs de la Mediterrane) ermettent de doner aux mets et aux sauces cette saveur acide aussi prise
que la saveur forte des pices et la douceur du sucre ou du miel. BIRLOUEZ, 2011, 67.
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reconhecida como um bom digestivo para ser consumido aps as refeies e, em alguns
casos era servido aquecido, da forma como a personagem Cersei exige que lhe seja
servido. Servido como um digestivo aps a sobremesa que se constitua basicamente de
queijos, frutas e compotas o hipocrs tambm podia ser consumido como uma bebida
para saciar a sede e proporcionar prazer aqueles que o consumiam mesmo no sendo
acompanhados por frutas ou doces.
Para essa reconstituio utilizamos uma receita espanhola que data do sculo XII
e leva cravo, canela, anis-estrelado, mel e vinhos branco e tinto seco na mesma
proporo. Para conferir bebida um carter mais rstico ela foi servida em um corno
bovino devidamente lixado e envernizado. A reconstituio dessa bebida bem como de
qualquer outra receita fica, obviamente muito distante do sabor, cor e aromas das
originais medievais, pois, em toda receita seja de bebida ou de comida que se
reconstitua temos que levar em conta que os ingredientes possuem os mesmos nomes e
at as mesmas cores mas j passaram por um processo de industrializao que no
existia nem na Antiguidade e nem no Medievo e, tudo isso modifica o produto final que
ser consumido.
Todas as reconstituies apresentadas nesse breve artigo tiveram a sua inspirao
nas descries realizadas por George Martin para compor a trama das Cronicas de Gelo
e Fogo que, por sua tiveram um pesquisa minuciosa realizada pelo autor a ns, coube
regat-las e compara-las com as receitas existentes nos manuais de cozinha medievais e
na bibliografia francesa que se dedica ao estudo no s do receiturio medieval mas
tambm da vasta iconografia sobre a alimentao no medievo que atualmente recebe
uma grande ateno por parte de medievalistas europeus.
Infelizmente no Brasil esse campo da reconstituio de alimentos que gostamos
de denominar arqueologia experimental do gosto pouqussimo valorizado, e vista
como uma espcie de brincadeira ou mero passatempo de diletantes que no se
debruam sobre as fontes primrias e no sabem olhar para os manuais de cozinha
apenas como mais um documento que deve receber uma anlise formal e extremamente
tradicional. Hoje h uma produo de documentrios realizados por pesquisadores da
mais alta competncia e vinculados a universidades tradicionais na Europa que esto
interessados justamente na reconstituio seja de alimentos, vestimentas, utenslios,
armas e at sabo para poderem entender com mais clareza e profundidade o cotidiano
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medieval. Ainda estamos muito longe das pesquisas europeias que tratam as
reconstituies com a mais alta seriedade. Caminha-se aos poucos, mas j podemos
assistir ao crescimento dos festivais de poca e das festas que esto primando cada vez
mais pelo rigor e riqueza de detalhes de poca e, muitos deles contando com a
consultoria de pesquisadores.
Portanto, escrever um artigo sobrea a reconstituio dos pratos que tiveram uma
clara inspirao em pratos medievais e que so apresentados nas Crnicas de Gelo e
Fogo nos mostram o quanto as fantasias literrias, cinematogrficas ou musicais -
inspiradas na Idade Mdia so garantia de sucesso absoluto. Conclumos este trabalho
com a certeza de que a arqueologia experimental principalmente no que diz respeito
reconstituio de pratos histricos ganha espao nos vrios eventos que acontecem pelo
Brasil mostra que mesmo a passos pequenos caminhamos para que a rea se consolide e
que as reapropriaes tanto da Antiguidade como da Idade Mdia sejam vista como
fontes importantes de pesquisa.
mesa dos tronos agora retirada. Saem dela a certeza de que o Inverno chega e,
com ele nossa a fria para que nasa o fogo e o sangue e que finalmente todas as
dvidas sejam pagas para que a Alcatia sobreviva.


Figura 6: Corno com hipocrs (vinho aromatizado). Experimento e foto da autora.
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Agradecimentos: Agradeo ao Paulo Juracy Carvalho Neto por ter tido pacincia
em anotar todas as pginas onde apareciam referencias aos pratos durante a leitura dos
volumes d`as Crnicas de Gelo e Fogo, ao Michel Roger Boaes por ter preparado os
cornos para as bebidas. Ao Prof. Dr. Sergio Alberto Feldman (UFES) pelo envio do
excelente material iconogrfico sobre alimentao medieval. Aos membros do NEMIS
(Ncleo de Estudos em Mitologias) por terem sempre incentivado e, claro degustado!
- os meus experimentos. Ao Johnni, ao Thor e a Isolda por serem as minhas principais
cobaias. E a todos aqueles que como eu, sofreram com a morte de Ned Stark.



BIBLIOGRAFIA

BIRLOUEZ, Eric. la table des seigneurs, des moines et des paysans du Moyen
Age. Paris: Editions, Ouest-France, 2011.
CORTONESI, Alfio. Cultura de subsistncia e mercado : alimentao rural e
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Histria da alimentao. So Paulo : Estao Liberdade, 1998, 6a. Edio.
DESPORTES, Franoise. Os ofcios da alimentao . In: FLANDRIN, Jean-
Louis, MONTANARI, Massimo. Histria da alimentao. So Paulo : Estao
Liberdade, 1998, 6a. Edio.
EGLETON, Terry. Teoria da Literatura. Uma introduo. So Paulo: Martins
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Paulo : Estao Liberdade, 1998, 6a. Edio.
MARTIN, George R.R. A guerra dos Tronos. As Crnicas de Gelo e Fogo. Livro
Um. So Paulo: Leya, 2010.
___________________. A fria dos reis. As Crnicas de Gelo e Fogo. Livro
Dois. So Paulo: Leya, 2011.
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MESTRE ROBERT. Livro do Cozinheiro. Manual de receitas medievais.


Traduo direta do catalo de Cludio Giordano. So Paulo: Instituto Brasileiro de
Filosofia e Cincia Raimundo Llio, 2010.
MONTANARI, Massimo. Comida como cultura. So Paulo: Editora SENAC,
2008.
____________________(org.). O mundo na cozinha. Histria, identidade, trocas.
So Paulo: Editora SENAC, 2009.
TODOROV, Tzvetan. As estruturas Narrativas. So Paulo: Editora Perspectiva,
1979.