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Fonte: curitibafestas.com.br
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Melão à Reveillon
Fonte: curitibafestas.com.br
Ingredientes: 3 melões grandes e bem maduros, 2 abacaxis maduros e firmes, 12
bananas maçãs, 1 lata de pêssegos em calda, 1/2kg de uvas tipo itália sem peles e
sem sementes, 1 copo de suco de laranja, 2 maçãs, 1 porção de cerejas, 1/2
garrafa de vinho madeira doce, 1 copo de marrasquino.
Preparo: Lave e enxugue os melões. Corte uma fatia fina junto ao cabo, sem furar,
só para que ele possa ficar de pé na bandeja. Corte uma fatia mais grossa na parte
de cima. Retire por essa abertura as sementes e toda a polpa dos melões. Passe
para uma vasilha, corte em pedacinhos e leve à geladeira. Descasque todas as
frutas, corte em cubos ou fatias, junte a polpa dos melões, polvilhe um pouco de
açúcar em uma vasilha. Junte todas as bebidas. Retire os melões da geladeira e
recheie, regando com as bebidas em partes iguais. Passe suco de limão nas bordas
dos melões e polvilhe com açúcar. Volte à geladeira até a hora de servir. Leve à
mesa em bandeja e sirva em taças.
Salada Tropical
Fonte: curitibafestas.com.br
Ingredientes: 1 pé de alface pequeno, 1 peito de frango sem osso, 1 colher (sopa)
de azeite, sal a gosto, pimenta do reino a gosto, 1 lata de creme de leite, 1 colher
(sopa) de suco de limão, 1 xícara (chá ) de uvas itália sem pele, 2 xícaras (chá) de
manga em cubos, 1 colher (sopa) de dill picadinho, 1 colher (sopa) de hortelã
picadinha.
Preparo: Lave e escorra bem a alface. Corte o peito de frango em cubos pequenos.
Aqueça o azeite e refogue muito bem os cubos de frango, pingando água, se
necessário. Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve até esfriar. Em uma
tigela, misture o creme de leite, o suco de limão, o sal e pimenta do reino. Junte as
uvas verdes, os cubos de manga e de frango, o dill, a hortelã e misture tudo muito
bem. Arrume a salada sobre as folhas de alface e sirva gelada.
Tortinha de Romã
2 porções
Fonte: panelinha.com.br
Ingredientes para a massa:
½ xícara (chá) de açúcar
50 g de manteiga
1 ovo
1 pitada de sal
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
farinha, o quanto baste para polvilhar
feijão cru e papel alumínio, o quanto baste
Preparo:
1. Coloque o açúcar com a manteiga num recipiente e misture até obter uma pasta.
2. Acrescente os ovos e o sal. Quando ficar homogênea, acrescente a farinha de
trigo. Trabalhe a massa até ficar lisa e uniforme.
3. Faça uma bola e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora
ou até a massa ficar bem dura.
4. Enquanto a massa gela, comece a preparar o recheio.
5. Retire a massa da geladeira e divida em 2 porções. Abra sobre uma superfície
enfarinhada, com um rolo. Deixe a massa com cerca 0,3 cm de espessura. Esta
massa deve ser trabalhada enquanto está gelada e muito rapidamente, para que
não se quebre.
6. Coloque a massa em formas individuais, própria para tortas, e fure com um
garfo por toda a sua extensão.
7. Coloque uma folha de papel alumínio sobre cada massa e acrescente feijão cru,
para criar peso.
8. Leve as tortas ao forno pré-aquecido e deixe assar por 15 minutos.
9. Retire as massas do forno. Retire as folhas de papel alumínio e os feijões das
massas.
10. Volte as massas ao forno e deixe assar por mais 15 minutos ou até que
comecem a dourar.
11. Retire as massas do forno. Reserve.
Ingredientes para o recheio:
90 g de manteiga
¾ xícara (chá) de açúcar, de confeiteiro
½ xícara (chá) de suco de limão
2 ovos, ligeiramente batidos
2 colheres (sopa) de semente de romã
Preparo:
1. Separe dois recipientes, um maior e outro menor para o banho-maria.
2. Coloque todos os ingredientes, exceto as sementes de romã, dentro da tigela
menor. Coloque água dentro do recipiente maior e leve ao fogo baixo.
3. Coloque a tigela menor sobre o recipiente com água para cozinhar em banho-
maria - o segredo é não deixar que a água encoste no fundo da tigela menor, e
também que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento de
vapor.
4. Deixe o creme cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando,
ou até obter um creme espesso.
5. Retire o creme do fogo e coloque num recipiente. Cubra com filme plástico e leve
à geladeira por no mínimo 30 minutos.
6. Retire o creme de limão da geladeira e recheie as tortinhas.
7. Corte a romã ao meio e retire as sementes.
8. Acrescente algumas sementes de romã sobre cada torta e sirva a seguir.
Salada de Lentilha
6 pessoas
Fonte: panelinha.com.br
Ingredientes para a salada:
250 g de lentilha
1 cebola, grande
2/3 de xícara (chá) de amêndoas, laminadas
3 colheres (sopa) de hortelã, picada
1 colher (café) de cominho em pó
Preparo:
1. Cozinhe a lentilha em bastante água (como se fosse macarrão) por 15 minutos.
2. Verifique se ela está al dente e coloque numa bacia com água e gelo para
encerrar o cozimento. Em seguida, coloque num escorredor para que fique bem
sequinha.
3. Pique a cebola em pedaços não muito pequenos. Leve ao fogo bem baixo numa
panela com uma colher de água por uns 40 minutos, ou até que os açúcares e
sucos da cebola já tenham dourado. Reserve.
4. Se você não encontrar amêndoas laminadas, use picadas. Se estiverem cruas,
coloque no forno para torrar um pouco. Em seguida, misture todos os ingredientes
da salada.
Ingredientes para a vinagrete:
1 colher (sopa) de mostarda, tipo Dijon
1/3 de xícara (chá) de vinagre, balsâmico
1 xícara (chá) de azeite de oliva
sal e pimenta do reino, a gosto
Preparo:
1. Para fazer a vinagrete, comece colocando numa tigela a mostarda, o vinagre, sal
e pimenta-do-reino, de preferência moída na hora.
2. Com o auxílio de um fuet (ou batedor de maionese como também é chamado)
misture bem os ingredientes e, sem parar de bater, vá adicionando o azeite de
forma a emulsionar o molho. Se, ao final, não estiver um líquido homogêneo,
coloque uma colherinha de água e bata mais um pouco.
3. Verifique o sal e a pimenta. Tempere a salada com esta vinagrete e leve à
geladeira por, no mínimo, duas horas.
Barquetes de Ervilhas e Lentilhas
(rende 20 porções)
Fonte: panelinha.com.br
Ingredientes:
64 g / 1/3 xícara (chá) de lentilhas
100 g / ½ pimentão vermelho
100 g / ½ pimentão amarelo
suco de ½ limão
40 g / ¼ de maçã, verde
1 colher (sopa) de azeite
20 folhas de endívia
Preparo:
1. Lave as lentilhas sob água corrente.
2. Coloque as lentilhas numa panela e cubra com água. Leve ao fogo alto e espere
ferver. Deixe cozinhar por 30 minutos ou até que as lentilhas fiquem macias.
3. Retire as lentilhas do fogo e escorra a água. Coloque as lentilhas num recipiente.
Reserve.
4. Apóie os pimentões numa tábua e corte uma tampa de cada lado, com uma faca
afiada. Retire as sementes e despreze.
5. Corte os pimentões ao meio, no sentido do comprimento. Apóie a metade na
tábua, com a parte da pele voltada para baixo, e corte em tiras (1 cm). Corte as
tiras em cubos (1 cm). Reserve.
6. Descasque a maçã e corte em rodelas (1 cm); corte as rodelas em tiras (1 cm) e
as tiras em cubos. Coloque os cubos de maçã num recipiente e acrescente o suco
de limão. Misture bem.
7. Acrescente as lentilhas, os pimentões, as maçãs e a cebolinha picada num
recipiente e misture bem.
8. Tempere com o sal, pimenta do reino e azeite. Misture novamente.
9. Lave as folhas de endívia cuidadosamente sob água corrente. Coloque as folhas
num prato e acrescente o recheio dentro.
10. Sirva a seguir.