08/09/2016

ComofazermassadepizzacaseiraCozinhaPrticaGNT

05/10/2015 s 15h56

Como fazer massa de pizza caseira

Massa verstil tambm pode ser usada na sobremesa e congelada para depois

Este contedo faz parte do programa

Cozinha Prtica com Rita Lobo
1H 45 MIN

4 PORES

SEG 20:30

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Conra outras informaes e receitas deste episdio

Nesse episdio, Rita Lobo ensina como preparar uma massa de pizza que se adapta a qualquer
sabor. Com ela, Rita Lobo monta uma pizza de mussarela, recheada com molho de tomate. E ainda
sobra para o rolinho de canela com glac e para os enroladinhos de parmeso com tapenade de
azeitonas.

http://gnt.globo.com/receitas/receitas/massadepizzacaseira.htm

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Ingredientes
Para a massa
6 xcaras (ch) de farinha de trigo (cerca de 740 g)
2 colheres (sopa) de fermento biolgico seco (20 g)
2 colheres (ch) de acar
2 colheres (ch) de sal
2 1/2 xcaras (ch) de gua morna
1/4 xcara (ch) de azeite
farinha de trigo para polvilhar a bancada
azeite para untar a tigela

Para o recheio de muarela

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1 1/2 xcara (ch) de queijo muarela ralado grosso (cerca de 150 g)

1/2 xcara (ch) de tomates grape cortados ao meio (90 g)
1/4 xcara (ch) de molho de tomate caseiro para pizza
folhas de manjerico a gosto
farinha de trigo e fub para polvilhar

Modo de preparo
Da massa

Numa tigela, misture o fermento e o acar. Regue com a gua morna e, com uma colher,
misture bem para dissolver. Deixe em temperatura ambiente at espumar - cerca de 5
minutos.

Enquanto isso, na tigela da batedeira, misture a farinha com o sal e abra um buraco no
centro. Separe uma tigela ou outro recipiente grande e unte com 2 colheres (sopa) de
azeite - ela tem que ter espao suciente para a massa crescer bastante.

Assim que espumar, despeje a mistura de fermento no centro da tigela com farinha.

Para sovar a massa: encaixe a tigela na batedeira com o gancho; comece a bater em

Adicione de xcara (ch) de azeite e misture, com uma esptula, apenas para incorporar.

velocidade baixa por 5 minutos; aumente a velocidade, aos poucos, para alta e deixe bater
por mais 15 minutos at formar uma massa lisa - ela vai descolar da lateral da tigela e
formar uma bola no gancho da batedeira.

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Com as pontas dos dedos (ou uma esptula), desgrude a massa da tigela da batedeira e
transra para o recipiente untado com azeite. Cubra com lme e deixe descansar por 1
hora, at crescer e dobrar de volume.

Quando faltar 30 minutos para completar o tempo de crescimento da massa, preaquea o

forno a 250 C (temperatura alta). Se for utilizar uma assadeira de pedra sabo, coloque-a
dentro do forno ainda frio para aquecer desde o incio - caso contrrio, ela pode rachar com
o choque trmico.

Polvilhe uma bancada lisa com farinha de trigo; transra a massa de pizza para a bancada e,
com uma esptula (ou faca) divida em 4 pores. Utilize a seguir ou, se preferir, embale
individualmente com lme e armazene na geladeira por 3 dias ou no congelador por at 1
ms.

OBS: se a massa estiver no congelador, deixe descongelar em temperatura ambiente por

cerca de 2 horas antes de usar; se estiver na geladeira, deixe em temperatura ambiente por
30 minutos antes de usar.

Para o recheio de muarela

Com uma colher, espalhe o molho de tomate deixando cerca de 1 cm de borda da massa
livre. Polvilhe a muarela ralada e disponha os tomates. Leve ao forno preaquecido e deixe
assar por cerca de 15 minutos at o queijo derreter e a massa dourar. Se o seu forno tiver a
opo grill, deixe a pizza assar por 10 minutos em forno alto e mais 2 minutos no grill, at
formar uma bordinha crocante e dourada.

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