CADEIA PRODUTIVA DA UVA PARA VINHOS FINOS UM ESTUDO DE

CASO NO MUNICPIO DE DOM PEDRITO - RS

Tatielle Belem Langbecker - Graduanda no Curso Superior de Tecnologia em
Agronegcio
Universidade Federal do Pampa - Campus Dom Pedrito/RS
Rua 21 de Abril, 80. CEP 96450-000 - tatielle.belem@gmail.com

Adriele Franco Vallejos - Graduanda do Curso Superior de Tecnologia em

Agronegcio
Universidade Federal do Pampa - Campus Dom Pedrito/RS
Rua 21 de Abril, 80. CEP 96450-000 - adrielefv@hotmail.com

Patrcia Bendlin Zeppenfeld - Graduanda do Curso Superior de Tecnologia em

Agronegcio
Universidade Federal do Pampa - Campus Dom Pedrito/RS
Rua 21 de Abril, 80. CEP 96450-000 - patricia_zeppenfeld@hotmail.com

Tanice Andreatta - Economista, Dr em Desenvolvimento Rural, Professor

Adjunto
Universidade Federal do Pampa - Campus Dom Pedrito/RS
Rua 21 de Abril, 80. CEP 96450-000 - taniceandreatta@unipampa.edu.br

Cleiton Stigger Perleberg - Eng. Agrnomo, Doutor em Fitotecnia, Professor

Adjunto
Universidade Federal do Pampa - Campus Dom Pedrito/RS
Rua 21 de Abril, 80. CEP 96450-000- cleitonperleberg@unipampa.edu.br

rea temtica:
Estudos setoriais, cadeias produtivas, sistemas locais de produo

CADEIA PRODUTIVA DA UVA PARA VINHOS FINOS UM ESTUDO DE

CASO NO MUNICPIO DE DOM PEDRITO - RS
RESUMO. O negcio da uva, em especial para vinhos, tem se intensificado na Regio
da Campanha do Rio Grande do Sul, inclusive no municpio de Dom Pedrito. O
objetivo deste artigo foi analisar uma empresa do ramo vitivincola no municpio de
Dom Pedrito buscando estudar as suas particularidades e as relaes estabelecidas com
os demais elos da cadeia industrial. Para se obter as informaes necessrias aplicou-se
questionrio contendo questes de natureza qualitativa para obter informaes sobre
como so adquiridos os insumos, aspectos relativos mo-de-obra, colheita, destinao
ps colheita das uvas, processamento e comercializao. Tambm foram levados em
considerao fatores fundamentais para um desenvolvimento regional impulsionado
pelo cultivo da uva, tais como, atitudes frente ao meio ambiente e, se a empresa
realmente acredita na possibilidade do crescimento da regio quando se trata do negcio
da uva. Como resultado, pode-se perceber a importncia deste negcio para a regio.
As potencialidades do negcio o produtor comenta a ascenso do mercado do vinho, as
condies edafoclimticas da regio para a produo de vinhos finos. As principais
dificuldades esto relacionadas com a importao das mudas de videiras da Itlia; a
concorrncia com os vinhos importados devido proximidade com a fronteira e falta de
mo-de-obra, sobretudo qualificada. Os vinhos sul Rio-grandenses, apesar das
dificuldades encontradas no elo da comercializao, principalmente, esto se destacando
em concursos onde as uvas da regio da campanha esto cada vez mais presentes na
elaborao de vinhos com alto conceito frente ao consumidor.
Palavras-chave: Regio da Campanha; uva; cadeia produtiva; desenvolvimento.
PRODUCTIVE CHAIN OF THE GRAPE FOR FINE WINES - A STUDY OF
CASE OF DOM PEDRITO - RS
ABSTRACT The business of the grape, especially for wines, has intensified in the
Campanha region of Rio Grande do Sul State, including Dom Pedrito. The objective of
this study was to analyze wines company business in Dom Pedrito seeking to study
their peculiarities and established relationships with other links in the industrial
chain. To
obtain the
necessary
information was
applied questionnaire
with qualitative information on how to get the supplies are purchased, aspects
of hand labor,
harvesting, post harvest
allocation of
grapes, processing
and
marketing. Were
also taken
into
consideration key
factors
for regional
development driven by the cultivation of grapes, such as attitudes towards
the environment and, if the company really believes in the possibility of growthin this
region when it comes to the business of grape. As a result, one can realize the
importance of this business to the region. The business potential of the producer says
the rise of the wine market, the ecological conditions of the region for the production of
fine wines. The main difficulties are related to the importation of seedlings
of grapevines from Italy; competition with imported wines due to its proximity to the
border and lack of manpower, particularly qualified. The wines of the Campanha

region, despite
the
difficulties
encountered in the bond market,
especially,
has winning tasting competitions, so the grapes of the Campanha region are increasingly
present in winemaking concept with high front to the consumer.
Keywords: Campanha Region; grape; supply chain; development.

1 INTRODUO
A partir da introduo do cultivo da videira no Brasil, ocorrida em 1535, muitas
regies brasileiras em diferentes Estados chegaram a experimentar e a desenvolver o
cultivo da uva e a produo de vinhos. No entanto, o cultivo da uva no Brasil, de forma
mais sistemtica est relacionado imigrao italiana. Por volta de 1870 os italianos
passaram a ocupar reas na Serra Gacha, introduzindo em suas novas terras vinhedos
idnticos aos cultivados na Itlia e, a cultura deixou de ser um sustento familiar para se
transformar em um negcio (GUERRA et. al., 2009; MELLO, 2009).
Em termos de Rio grande do Sul, por mais de um sculo, o cultivo de uvas para
a realizao de vinhos, espumantes e derivados ficou circunscrita regio tradicional da
Serra Gacha. Os vinhedos comerciais da regio da Campanha tiveram incio na dcada
de 1970, mas passaram a se expandir de forma mais significativa a partir da dcada
19080/90. De acordo com Guerra et al., 2009, a topografia da regio permite o
estabelecimento de mdulos de vinhedos extensos que podem ser amplamente
mecanizados. O clima e o solo distintos conferem regio, que experimenta um perodo
de expanso da rea cultivada, um novo potencial na produo de vinhos finos
brasileiros.
De acordo com Engelmman (2009), o desenvolvimento da indstria vincola, a
Regio da Campanha do Rio Grande do Sul passa ser um fator de dinamismo para a
regio. Neste sentido, o autor destaca que esta atividade passa a se desenvolver e ser
uma alternativa a de diversificao de atividades e renda, em uma regio
predominantemente pecuria. O potencial da regio foi descoberto pela Almadn ainda
na dcada de 1970, quando o grupo americano se instalou no Brasil, e foi sendo
estudado aos poucos pela Universidade de Davis.
Na Regio da Campanha do Rio Grande do Sul, o municpio de Dom Pedrito, j
consagrado pela produo pecuria, e pelo cultivo do arroz tem se destacado na
produo de vinhos finos. De acordo com o IBGE, em 2009 havia mais de 100 hectares
de videiras implantados.

Neste sentido, o objetivo deste artigo discutir os elos que envolvem uma cadeia
produtiva, em especial o cultivo da uva para vinhos finos no municpio de Dom Pedrito,
identificando as potencialidades e dificuldades enfrentadas por um produtor de uvas
para a produo vinhos finos.

2 O negcio da uva e do vinho

O sistema agroindustrial da uva alm de apresenta importncia econmica
significativa atualmente, em decorrncia dos inmeros empregos nos setores de insumos
para atividade, produo, processamento, distribuio, servios de apoio. Em 2007 a
rea mundial destinada ao plantio de uvas representou 7.272.583 hectares havendo um
total produzido de 67,22 milhes de toneladas (MELLO, 2009).
Embora venha sendo reduzida, a maior rea plantada de uvas, em mbito
mundial, concentra-se na Europa e representa 56,35% do total, no trinio 2005/2007.
Nesse mesmo perodo a produo do continente diminui sua representatividade
passando de 60,12% para 43,14% da produo mundial. Em contrapartida no demais
continentes houve significativos avanos em rea plantada e volume de produo
(MELLO, 2009).
Em se tratando de Brasil, em 2007, este ocupava 19 posio mundial em
produo de uvas, referente produo mundial. No que diz respeito s transaes
internacionais, o Brasil foi o 11 colocado em quantidade de uvas exportadas e o 7 em
valor das exportaes de uvas (FAO apud MELLO, 2010).
De acordo com Mello (2010), as exportaes brasileiras do setor vitivincola
apresentaram, em 2010, 148,33 milhes de dlares, 11,95% superiores ao ano de 2009.
E em relao s importaes, no mesmo perodo estas cresceram 32,91% em quantidade
e, 66,27% em valor.
Tabela 1. Principais pases de origem das importaes em milhes de litros nos
anos de 2004 a 2010.
Ano
CHILE ARGENTINA
2004
11,16
11,21
2005
11,69
11,98
2006
15,22
13,65
2007
18,89
16,18
2008
18,75
15,43
2009
22,52
14,80
2010
26,51
18,05
Fonte: IBRAVIN, 2010

ITLIA
7,22
7,10
9,39
10,41
10,79
9,08
13,00

FRANA
2,84
2,60
3,66
3,82
3,46
3,50
4,26

PORTUGAL
4,18
5,19
5,97
6,85
6,28
5,92
8,07

Outros
2,54
2,37
3,05
4,72
3,24
3,31
5,43

Total
39,16
40,94
50,95
60,88
57,94
59,13
75,32

No que se refere s importaes brasileiras, o Chile ocupa a primeira posio,

seguido da Argentina, Itlia, Portugal (Tabela 1). De acordo com o Instituto Brasileiro
do Vinho (IBRAVIN, 2010), ingressou no Brasil 75,32 milhes de litros de vinhos e
derivados. Destes 75,32 milhes de litros de vinhos e derivados, apenas 1,77 milhes de
litros so provenientes de vinhos de uvas frescas tipo champagne, 2,55 milhes/l so
procedentes de vinhos de uvas frescas, espumantes e espumosos.
O maior nmero relativo s importaes brasileiras identifica-se em 70,74
milhes/l sendo estes oriundos de outros vinhos, mostos de uvas, fermentados em
recipientes de 2 litros. Ainda 0,21 milhes de litros de vinho so importados em
recipientes de at 5 litros e, 0,06 milhes/l em vinhos de capacidade superior a 5 litros,
totalizando os 75,32 milhes de litros importados em 2010 (IBRAVIN, 2010).
A produo brasileira de uvas vinferas no ano de 2010 foi de aproximadamente
46.066.378 Kg. Em contrapartida a produo de uvas comuns notavelmente superior ,
ou seja, 480.822.440 Kg no mesmo perodo. Assim, como a produo de uvas vinferas,
os seus vinhos apresentam nmeros inferiores aos vinhos comuns, ou seja, 24.805.713
litros em 2010 e, os vinhos comuns so representados por 195.267.979 litros no mesmo
ano (UVIBRA, 2010).
Em relao produo de uvas no Rio Grande do Sul, o Estado caracteriza-se
por ser o maior produtor tendo apresentado em 2010 uma produo aproximada de
692.692 toneladas de uvas. A produo bastante significativa quando comparado com
segundo colocado, So Paulo, que apresentou no mesmo perodo, em mdia, 177.538
toneladas de uvas. Por consequncia o RS tambm apresenta a maior rea de plantao
de uvas em hectares, por volta 50.389 hectares (IBGE apud MELLO, 2011).
Tabela 2. Comercializao de vinhos de mesa de empresas do RS desde 2004
2009 em milhes de litros
Ano
2004
2005
2006
2007
2008
2009

Brancos
33,30
39,63
33,00
28,93
26,23
29,42

Rosados
5,48
3,57
3,07
2,25
1,84
2,31

Tintos
185,97
227,63
208,83
194,64
169,49
190,42

Total
224,75
270,83
244,90
225,82
197,56
222,14

Fonte: IBRAVIN, 2009

No que se refere comercializao de vinhos por empresas no Estado do Rio Grande do

Sul, ao observar a Tabela 2, percebe-se que este elo da cadeia est bastante fortalecido,
especialmente, pelos vinhos de mesa que apresentam um somatrio de 222,14 milhes

de litros comercializados em 2009, sendo destes 190,42 milhes/l tintos, 29,42 milhes/l
brancos e somente 2,31milhes/l rosados.
J na abordagem do mesmo aspecto, comercializao, voltado aos vinhos finos,
estes apresentam nmeros consideravelmente inferiores aos expostos anteriormente.
Estes totalizam 18,02 milhes de litros comercializados no mesmo perodo, 2009, sendo
13,05milhes/l representados por vinhos tintos, 4,76milhes/l expressos em vinhos
brancos e, 0,21 milhes/l de caracterstica rosada, observando-se esta situao na tabela
3 (IBRAVIN, 2009).
Tabela 3. Comercializao de vinhos finos de empresas do RS desde 2004 2009
em milhes de litros
Ano
2004
2005
2006
2007
2008
2009

Brancos
8,50
8,45
7,95
6,58
5,32
4,76

Rosados
0,39
0,47
0,31
0,41
0,31
0,21

Tintos
10,83
12,99
13,52
12,97
11,38
13,05

Total
19,73
21,91
21,78
19,97
17,01
18,02

Fonte:IBRAVIN, 2009

Motta (2003) destaca as potencialidades da Regio da Campanha - Rio Grande

do Sul, para a produo de uvas Vitis vinferas. Atravs de suas pesquisas destaca que a
regio apresenta melhores condies para produo uvas destinada vinhos finos
quando comparadas regio noroeste do Estado. Condies climticas adequadas para a
maturao da uva, assim como, menores custos devido reduo de necessidade de
tratamentos fitossanitrios conferem caracterstica organolpticas diferenciadas ao
cultivo.
Ainda tratando da Regio da Campanha possvel elencar alguns municpios
como, Santana do Livramento, Dom Pedrito, Bag e entre outros municpios que
tambm cultivam as uvas para vinhos finos. De acordo com dados do IBGE (2010),
Dom Pedrito est entre os principais produtores desta regio envolvendo uma
diversificao de cultivos e, propiciando desenvolvimento tanto em carter econmico
como social para a regio.

3 Cadeia produtiva e suas especificidades

Como o foco deste trabalho a anlise da cadeia produtiva da uva e do vinho e,
na percepo de um produtor do municpio de Dom Pedrito, neste item caracterizado o
referencial terico utilizado para tal anlise.

3.1) A noo de cadeia produtiva

A discusso em torno do termo Agronegcio, suas caractersticas e
especificidades esto estreitamente ligados aos autores David e Goldeberg. Os referidos
autores cunharam termo, agribusiness, com o intuito de transcrever atravs de um termo
o significado do conjunto de todas as operaes e transaes envolvidas, desde a
fabricao dos insumos agropecurios, passando pelas operaes de produo nas
unidades agropecurias, processamento, distribuio, at o consumo dos produtos
agropecurios in natura ou industrializados (BATALHA E SILVA, 2007).
De acordo com Batalha e Silva (2007), uma cadeia produtiva representa um
conjunto de relaes comerciais e financeiras que estabelecem, entre todos os estados de
transformao, um fluxo de troca, situado de montante a jusante, entre fornecedores e
clientes.

Figura 1: Fluxograma da cadeia produtiva da uva voltado s caractersticas do municpio

de Dom Pedrito
Fonte: Elaborao prpria com base em Batalha (2007)

Neste sentido, a figura 1, em linhas gerais, representa a sistematizao da cadeia

produtiva da uva e/ou do vinho, com suas devidas interrelaes.

a) Sistemas de Produo
Em se tratando de sistemas de produo no cultivo da uva, deve-se levar em
conta a existncia de duas caractersticas que diferem os principais tipos de uva: as
americanas voltadas para o consumo in natura, suco e vinhos comuns e, as europias
direcionadas fabricao de vinhos finos.
H algumas consideraes que devem ser explanadas de forma individual,
entretanto, algumas caractersticas podem ser mencionadas de maneira comum entre as
duas. Por exemplo, no decorrer do sistema produtivo so considerados trs tipos de
poda: formao, frutificao e renovao.
A primeira relaciona-se com oferecer planta a forma mais adequada para que
esta se adapte ao sistema de conduo escolhido. A poda de frutificao prepara a
videira para a prxima safra e, a poda de renovao tem por objetivo eliminar partes da
planta que estejam com vitalidade bastante reduzida em funo de fatores climticos,
doenas, pragas. A seguir os principais tipos de uva de acordo com o objetivo de
produo e seus sistemas de conduo.
As uvas americanas ou uvas comuns (Vitis labrusca) caracterizam-se, de acordo
com Nachtigal e Camargo (2007), por apresentarem altos ndices de produtividade e
resistncia superior s doenas fngicas, em relao s Vitis vinfera, menor custo de
produo, portanto, sendo comercializadas por um valor menor que as uvas europeias.
Como exemplo de cultivares pode-se citar: Bord, Isabel, Concord, entre outras (tintas);
Nigara Branca, Nigara Rosa, etc. (brancas e rosadas).
Para o cultivo das uvas americanas usa-se, comumente, o sistema de conduo
em latada que pode ser chamado tambm de prgola. Este sistema conduz o
desenvolvimento da planta de maneira horizontal proporcionando um elevado nmero
de cachos e por conseqncia maior produtividade.
As Uvas finas ou europias (Vitis vinfera) apresentam caractersticas prprias
para a fabricao de vinhos finos ou de mesa. Possuem baixa resistncia s principais
doenas da cultura e, por este fato se torna uma produo com custo mais elevados
evidenciados pelo maior nmero de tratamentos e aplicaes de defensivos. Porm estas
apresentam uma maior valorizao no mercado.

Pode-se citar como exemplo de variedades das uvas europias: Cabernet

Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Tannat, (vinhos finos) e, Itlia, Rubi, Benitaka,
Brasil, Red Globe, (vinhos de mesa), entre outras variedades (MANDELI E MIELE,
2007). Para este cultivo, normalmente, utilizado o sistema de conduo em espaldeira
conduzindo a planta de maneira vertical. Utilizado pelos principais pases vitivincolas
do mundo e, encontrado nos vinhedos do RS, em especial na Regio da Campanha
propiciando maior insolao para as plantas resultando em melhor qualidade dos frutos.

b) Insumos para a produo

Os insumos necessrios para a produo referem-se s mudas, equipamentos e a
condio da terra onde o produto cultivado, ou seja, terra prpria ou arrendada. As
mudas para o cultivo das uvas finas podem ser adquiridas de duas maneiras: atravs da
compra ou preparo das mesmas na propriedade.
Ao partir para a aquisio das mudas deve-se obter informaes seguras sobre a
origem do material de propagao, visto que a introduo de material contaminado
(mudas, estacas, etc.) pode comprometer a produo (NACHTIGAL e KUHN, 2007). O
preparo das mudas na propriedade poder ser realizado no local da produo, assim
como, em viveiro separado e depois transpostas ao local definitivo da produo.
Em se tratando de equipamentos para a produo de uvas, pode-se destacar a
utilizao de tratores que auxiliam no preparo da terra e no momento de roar ao
entorno dos parreirais. Tambm considerado as colheitadeiras, podendo estas
otimizarem o tempo de colheita e consequentemente intervirem na melhora da
qualidade aromtica dos vinhos.
Os insumos caracterizam-se por serem representados por produtos e recursos
necessrios produo (PEREIRA E GAMEIRO, 2008). Em se tratando da cultura da
uva consideram-se como insumos bsicos e fundamentais os fertilizantes e defensivos,
pois so eles que iro auxiliar na fertilidade do solo e no controle de pragas e doenas
desta cultura.

c) Produo
De acordo com o INCRA/FAO (1999) em nvel de estabelecimento agrcola, um
sistema de produo pode ser definido como uma combinao (no tempo e no espao)
dos recursos disponveis para a obteno das produes vegetais e animais. Um
processo de produo um sistema de aes que esto inter-relacionadas de forma

dinmica e que esto orientadas para a transformao de determinados elementos. Como

tal, os elementos de entrada, as uvas, passam a ser elementos de sada, o vinho, na
sequncia de um processo em que incrementado o seu valor.
A produo propriamente dita refere-se prtica do cultivo da uva,
correspondendo a etapa do plantio e da colheita (PEREIRA E GAMEIRO, 2008). A
produo de uvas na Regio Sul, a maior produtora de uvas do pas, praticamente toda
voltada para a fabricao de vinhos e, nos Estados de So Paulo, Bahia e Pernambuco a
produo direcionada para o cultivo de uvas ao consumo in natura, conforme o que
diz Pereira e Gameiro (2008 apud MOREIRA et al, 2004).
Alguns fatores so indispensveis para que esta etapa possa ser realizada como,
por exemplo, a mo-de-obra podendo ser local ou externa e, como dito anteriormente os
aspectos que envolvem a colheita exemplificando atravs da constatao se est
manual ou mecanizada, sendo estes aspectos encontrados nos resultados e discusses.
Denomina-se vindima a operao da colheita de uva para a vinificao,
dependendo de vrios fatores, sendo os mais importantes, o estado sanitrio e o grau de
maturao que depender do tipo de vinho que ser elaborado (SANTOS ET AL, 2007).

d) Processamento
De acordo com Pereira e Gameiro (2008) quando trata-se do processamento de
uvas estas podem seguir dois caminhos: um voltado para a produo de vinhos e outro
direcionado para a produo de sucos. Existe tambm um terceiro destino no
processamento de uvas que seria para a fabricao de gelias, porm este no apresenta
nmeros considerveis.
Para Santos et. al (2007) o vinho uma bebida alcolica que envolve uma srie
de processos sendo caracterizado por ser uma bebida que envolve uma srie de
matrias-primas.
Ainda conforme os autores acima, o vinho no de ser consumido imediatamente
aps o engarrafamento, pois necessrio deix-lo repousar por alguns meses,
dependendo do tipo do vinho. Envolvendo nesta etapa a necessidade de rolhas de
qualidade a cor da garrafa deve-ser, preferencialmente, escura, verde ou castanha, para
impedir que a presena da luz possa causar malefcios ao produto.

e) Distribuio e Comercializao

Segundo Pereira e Gameiro (2008 apud SATO, 2005) grande parte da uva
comercializada atravs de intermedirios atacadistas, com apenas uma pequena parcela
sendo encaminhada exportao, a qual geralmente feita diretamente pelo produtor.
H tambm a figura dos supermercados que exercem uma funo importante na
distribuio, realizando muitas vezes transaes de compra direta com o produtor
agrcola.
Os canais de distribuio de vinhos em geral se do atravs de grandes
distribuidores como adegas e empresas de distribuio de bebidas, bem como a venda
direta para o consumidor em supermercados. Segundo Barros (2007) comercializao
compreende o conjunto de atividades realizadas por instituies que se empenham na
transferncia de bens e servios desde o ponto de produo inicial at que eles atinjam o
consumidor final.

f) Consumo
O consumo caracteriza-se por ser a parte final das cadeias, sendo este
responsvel pelos resultados de todo o trabalho desempenhado nos elos anteriores, ou
seja, a absoro do produto ir refletir no consumidor todos os preos praticados ao
longo da cadeia (PEREIRA E GAMEIRO, 2007).
A tabela 4 relaciona-se ao consumo de vinho per capita que, de acordo com
Franzolim (2010), a situao verdadeira do consumo de vinhos de uvas vinferas
representado por 0,25 litros por pessoa. Levando em conta os vinhos e espumantes
importados chega-se ao nmero de 0,56 litros por brasileiro em 2009, verificando-se
esses dados a seguir.
Tabela 4. Consumo per capita de vinho no Brasil em 2009
Vinhos
Importados
Espumantes importados
Vinhos de vinferas no Brasil
Total
Fonte: Franzolim, 2010

Litros

Per capita

54.410.076
3.502.070
47.334.502
105.246.648

0,29
0,02
0,25
0,56

Estes dados referem-se apenas aos vinhos fabricados a partir de uvas vinferas.
Tambm importante reforar que o consumo por vinhos finos importados maior que
os vinhos brasileiros.

Vale lembrar tambm que o Brasil possui um mercado com potencial de

crescimento, pois o consumo per capita de 2 litros ao ano, ocupando uma das ltimas
posies no mundo, se comparado ao consumo em pases, como Chile e Argentina,
sendo o consumo individual acima de 25 litros de vinho/ano (Uvibra, 2010).

2 MATERIAIS E MTODOS

Em se tratando do negcio da uva e vinho, este pode tratar-se de diversos

produtos e subprodutos, tais como, uva in natura, sucos com vrias caractersticas,
vinhos de mesa e finos, gelias, entre outros produtos que podem ser obtidos atravs
desta fruta. A partir desta variedade de produtos se faz necessria estabelecer um ponto
de referncia para poder melhor descrever especificamente a cadeia produtiva, de
maneira sucinta, de um desses.
Esta perspectiva parte do conceito de cadeias como um instrumento de viso
sistmica, onde diversos atores esto conectados por fluxos de materiais, capital e
informao visando atender s necessidades e expectativas do consumidor final atravs
dos produtos gerados pelo sistema (CASTRO et.al. (2002).
Neste contexto buscou-se a identificao dos pontos com mais destaque da
cadeia de produo da uva destinada aos vinhos finos, ou seja, Vitis vinfera, com o
intuito de detectar as particularidades desta produo na Regio da Campanha Gacha.
Para tanto, foi feito uso de dados extrados de artigos cientficos, estudos tcnicos e uma
entrevista com um produtor do municpio de Dom Pedrito, no ms de janeiro de 2012.
O municpio de Dom Pedrito (figura 2), est localizado no Estado do Rio Grande
do Sul e localizado aproximadamente 346 Km da capital Porto Alegre. A populao
estimada est em torno de 38.782 habitantes, sua extenso territorial apresenta uma rea
total de 5.192,11 Km e, pertence microrregio Campanha Meridional.

Figura 2. Mapa de Localizao do Municpio de Dom Pedrito - RS

Fonte: Site Cidades

A economia do municpio direcionada agropecuria tendo como principais

atividades, a criao de bovinos de corte, assim como em menor escala de bovinos de
leite, ovinos, fazendo-se conhecer principalmente pela qualidade da carne bovina, sua
maciez e precocidade. No que concerne aos cultivos destaca-se o arroz e a soja.
Recentemente, alguns proprietrios passaram a investir no ramo da vitivinicultura com a
implantao de vinhedos e, elaborao de vinhos, descobrindo, ento, o potencial do
municpio e regio para a produo de vinhos finos de excelente qualidade e apreciados
satisfatoriamente por seus consumidores.
Para se ter uma viso mais ampla da importncia do negcio da uva e do vinho
foi feito, anteriormente, um breve relato sobre o histrico da uva e do vinho e, na
sequncia apresentadas as principais caractersticas da cadeia em questo. Os resultados
e discusses dirigem-se diretamente para as situaes que foram encontradas a partir das
respostas do entrevistado.

3 RESULTADOS E DISCUSSO

Posterior a conceituao bsica dos fatores indispensveis s cadeias produtivas,

neste caso a cadeia da uva e do vinho, esta etapa consiste na caracterizao da atividade
vitivincola a partir da viso do produtor de uvas e vinhos do municpio de Dom

Pedrito. Atravs das questes consideradas na entrevista pode-se ter uma viso de como
o produtor se relaciona com os demais setores da cadeia no qual est inserido.
A empresa analisada de familiar, e apresenta elementos fortes de tradio na
atividade vitivincola. Os avs do proprietrio vieram diretamente da Itlia, fugidos da
guerra. Juntamente com a grande maioria dos imigrantes italianos foram alocados na
serra gacha e proximidades devido similaridade com a sua terra natal facilitando
assim a sobrevivncia daquelas pessoas, ficando a famlia do produtor instalada no
subdistrito de Fagundes Varela, atual municpio de Veranpolis.
Atualmente o empreendedor possui uma propriedade de 150 hectares, no
municpio de Dom Pedrito. Quando comparadas s grandes extenses de terras usadas
pela pecuria e agricultura na regio pode-se considerar de pequena a mdia extenso.
Nesta localidade so cultivados 22 hectares de uvas vitis vinferas, podendo chegar em
2012 a 25 hectares, considerando-se como atividade principal este cultivo. As
variedades cultivadas so Pinotage Tannat, Merlot, Pinotage, Sauving Blanc,
Gewurztraminer e Chardonnay.
O sonho de voltar a produzir vinhos de garagem como ocorria em sua infncia
no municpio de Veranpolis foi o que levou o proprietrio a dar incio a este cultivo.
Perpetuar pela sua histria as caractersticas de produo daqueles vinhos que eram
feitos com tanto sentimento e paixo pela produo o que faz com que o produtor
invista e trabalhe pela busca da realizao deste sonho.
Os insumos necessrios produo, como por exemplo, defensivos agrcolas,
arames e outros equipamentos so adquiridos por intermdio da revenda agropecuria
que o proprietrio possui na cidade de Dom Pedrito. J as mudas necessrias ao cultivo
do vinhedo so importadas diretamente da Itlia. Outros insumos necessrios, como
madeiras, so comprados na cidade de Formigueiro; outros insumos tambm so
adquiridos fora da propriedade.
Ainda falando em insumos questionou-se sobre como se obter uma produo
expressiva nas videiras. Para esta situao ocorrer de maneira adequada so necessrios
diversos cuidados com o cultivo. A adubao deve ser adequada e correspondente s
necessidades que o solo e a planta apresentar posterior a anlise de solo e foliar, uso
racional dos defensivos agrcolas essenciais para a preveno de doenas e pragas,
aplicao de fertilizantes foliares, mudas de alta qualidade. Todos estes aspectos e
outros diversos visando obter um produto com qualidade e respeitando nosso bem mais
precioso: o meio ambiente.

A mo-de-obra utilizada na propriedade disponibilizada a partir de

colaboradores locais e externos. Constatou-se que h funcionrios fixos representados
por pessoas do municpio e colaboradores externos. A ttulo de exemplo, o engenheiro
agrnomo da cidade de Garibaldi, pessoas responsveis pela enxertia das videiras vm
do municpio de Vacaria e a colheita realizada por um grupo de mulheres vindas do
municpio vizinho de Bag.
Para a colheita necessria a contratao de mo-de-obra externa, pois esta
realizada de maneira totalmente manual. Este mtodo considerado como o mais vivel
economicamente pelo produtor. Para ele, a mquina se configura como um alto
investimento no justificando para um vinhedo de tamanho pequeno. O produtor
tambm teme que a utilizao de mquinas para a colheita pode influenciar na qualidade
da uva.
Em relao ao grupo de mulheres que atuam na colheita, a contratao de
pessoas de outro municpio ocorre pelo fato de no conseguir contratar pessoal que
esteja disponvel para trabalhar na colheita, pois esta atividade requer tempo, no tem
horrio definido, este perfil de trabalhador difcil de obter em Dom Pedrito. Logo, a
soluo foi contratar, na poca da colheita, um grupo de 20 mulheres vindas de Bag.
Comandadas por uma responsvel, esta fica responsvel pelo transporte e alimentao
de suas colaboradoras.
A definio do ponto ideal de colheita das uvas monitorada pelo agrnomo e
pela enloga e, semanalmente so feitas anlises para medir acidez, PH e acar. O alto
teor de acar da uva permite a obteno de vinhos com teor de lcool adequado com o
acar natural da uva, no havendo, portanto, a necessidade de chaptalizao (adio de
acar ao mosto), pratica esta que normalmente causa dor de cabea.
Posterior colheita realizado o transporte das uvas at a vincola no qual
realizado o processamento e engarrafamento que situa-se no municpio de Santa Maria.
Esta opo est relacionada incerteza do proprietrio de construir uma vincola no
municpio, pois a opo no local do vinhedo, dificultando a visitao por estar situado a
50 Km da cidade. Outro fato atrelado so os altos investimentos e burocracia para
construo de uma vincola, assim este projeto est em anlise.
No que concerne comercializao de vinhos, o produtor relata que o comrcio
destes vinhos est em fase inicial. Neste contexto, diversas entraves aparecem no
processo de comercializao, pois so diversas as barreiras enfrentadas para colocar o
produto no mercado assim como a concorrncia est bastante presente.

Na Regio da Campanha a comercializao de vinhos rio-grandenses se torna

uma questo um tanto difcil, pois h forte concorrncia, principalmente nas questes
referentes ao preo, com os vinhos importados, bastante facilitada pela proximidade
com a fronteira. J no centro do pas e regio sudeste a maior barreira enfrentada a alta
carga tributria que os principais Estados consumidores (Rio de Janeiro, Distrito
Federal, So Paulo) atribuem aos vinhos sul-riograndenses, dificultando assim a
movimentao no mercado.
Apesar das dificuldades, o vinho gacho comea a ganhar espao nos mais
variados mercados consumidores, fazendo com que esta empresa consiga atingir o
mercado local, ou seja, o municpio de Dom Pedrito, assim como, regional e o centro do
pas onde se localiza as cidades de maior consumo.
As particularidades que um vinho apresenta posterior a todas as etapas da cadeia
foram consideradas como a caracterstica marcante do empreendimento, pois os
resultados obtidos ao final de todo o trabalho so transparecidos na satisfao de quem
o produz. Existe uma particularidade para cada lugar em que a uva produzida, ento,
ao se elaborar um vinho est se colocando na garrafa as caractersticas daquela
microrregio, uma tipicidade, uma identidade conhecido como terroir, cada uva em
um lugar lhe produzir um vinho inigualvel.
Ao perguntar as caractersticas praticadas na propriedade que visam preservar o
meio ambiente obteve-se como respostas que todo o cultivo de frutferas (uva, ma e
oliveiras) realizado na propriedade revolve o solo apenas no momento de transplante
das mudas e, o restante do solo fica totalmente coberto com pastagem protegendo-o da
eroso. O uso racional de defensivos agrcolas e irrigao por gotejamento propiciando
o uso racional da gua.
As potencialidades do negcio, como um todo, so representadas pela ascenso
do mercado do vinho; pelo fornecimento de mas in natura de qualidade e sabor
inconfundvel e, o projeto mais ousado seria na parte das oliveiras com o objetivo de
extrao do azeite que atualmente tambm apresenta um mercado em expanso. A
principal dificuldade considerada seria a importao das mudas de videiras da Itlia,
pois gera um processo bastante demorado, entretanto o resultado compensatrio.
Em se tratando de questes relativas ao desenvolvimento da regio a empresa
acredita que qualquer atividade relacionada a fruticultura auxilia consideravelmente no
desenvolvimento regional, pois estas atividades demandam mais investimentos

movimentando o comrcio e necessitando de mais mo-de-obra, aumentando a

empregabilidade.
A Campanha Gacha tem um potencial expressivo para excelentes produes de
uvas vitis vinferas fato este que se evidencia atravs da busca de terras nesta regio
pelas grandes vincolas da Serra que esto gradativamente se instalando na regio. De
acordo com o produtor "A empresa que quiser crescer em termos de produo de uvas
ser aqui nesta regio, pois na Serra Gacha no h mais espao para aumentar a rea de
plantio".
A ttulo de exemplo, na Avaliao Nacional de Vinhos Finos realizado na Serra
Gacha, 70% foram de marcas de vinhos premiados foram Regio da Serra, porm as
uvas foram cultivadas na regio da Campanha. Na s palavras do produtor "acreditamos
que futuramente a Campanha Gacha ser o novo plo de produo de uvas finas do
Brasil.

CONSIDERAES FINAIS

Este artigo teve a finalidade de apresentar as peculiaridades da cadeia produtiva

da uva na Regio da Campanha. Neste sentido, foi aplicado um questionrio junto a um
empreendedor do segmento vitivincola que englobasse os pontos essenciais desta
cadeia.
Os principais entraves esto presentes nos aspectos direcionados mo-de-obra,
tanto que na poca da colheita esta tem que ser externa, pois no municpio do
empreendimento vitivincola h falta de pessoal disponvel para trabalhar sem horrio
definido. Nesta questo percebe-se que com as diversificao de atividades, o emprego
na regio e no municpio tende a aumentar, entretanto, muitas vezes, falta mo-de-obra
disposta e qualificada para trabalhar no meio rural, sobretudo neste segmento.
Ao relacionar os pontos positivos da cadeia da uva e do vinho na regio
considera-se que esta tem se desenvolvido significativamente, apesar de ser um negcio
recente nesta localidade. As caractersticas organolpticas (sabor, odor e cor) dos vinhos
que produzidos a partir das uvas da regio esto sendo reconhecidas por paladares dos
mais variados Estados e pases.
Com isso pode-se considerar que o negcio da uva e do vinho est em plena
ascenso e mais uma alternativa de diversificao produtiva para a regio. Os aspectos

referentes contribuio desta cadeia para o desenvolvimento da regio ficam ntidos

aps o explanado, pois h oferta de emprego, a regio comea a ser reconhecida pelo
pas e tambm pelo mundo quando se trata das caractersticas apresentadas pelos vinhos
gachos e tambm pela qualidade do produto.

REFERNCIAS
BARROS, Geraldo SantAna de Camargo. Economia da Comercializao Agrcola.
Universidade de So Paulo. Piracicaba, 2007.
CASTRO, A. M. G.; CRISTO, C. M. P. N.; LIMA, S. M. V. Cadeia Produtiva: Marco
Conceitual para Apoiar a Prospeco Tecnolgica. In: Simpsio de Gesto e Inovao
Tecnolgica., 22., Salvador, 2002.
CIDADES. Dom Pedrito. Disponvel em:
http://www.cidades.com.br/cidade/dom_pedrito/003586.html . Acesso em: 4 de abril de
2012.
ENGELMANN, Daniel. Da estncia ao parreiral: um estudo de caso sobre a
vitivinicultura em Santana do Livramento. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Escola de Administrao. Programa de Ps-Graduao em Administrao. Porto
Alegre, 2009.
FRANZOLIM, Ivan. A verdade do consumo de vinho per capita, 2010. Disponvel em:
http://vinifera.com.br/index.php?option=com_content&view=article&id=16:a-verdadedo-consumo-de-vinho-per-capita&catid=1:informacoes&Itemid=4. Acesso em: 3 de
janeiro de 2012.
GUERRA, Celito Crivellaro et. al. Conhecendo o essencial sobre uvas e vinhos.
Embrapa Uva e Vinho. Bento Gonalves, 2009.
IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica Cidades, 2010. Disponvel em
http://www.ibge.gov.br/cidadesat/topwindow.htm?1. Acesso em: 27 de maro de 2012.
IBRAVIN Instituto Brasileiro do Vinho. Comercializao de vinhos Empresas do
Rio Grande do Sul, Brasil comparao 2004-2009. Disponvel em
http://www.ibravin.org.br/admin/UPLarquivos/200420101624142.pdf. Acesso em 27 de
maro de 2012.
______________. Importaes brasileiras de vinhos e espumantes: comparativo 20042010. Disponvel em:
http://www.ibravin.org.br/admin/UPLarquivos/220220111854462.pdf. Acesso em 26 de
maro de 2012.

INCRA/FAO. Guia Metodolgico: Anlise diagnstico de sistemas agrrios. Convnio

INCRA/FAO, Braslia: 1999, 65 p.

MANDELLI, Francisco e MIELE, Alberto. Recomendaes para produo de videiras

em sistemas de base ecolgica. Sistemas de conduo. Embrapa. Bento Gonalves/RS,
2007.
MARX, Karl. Contribuio Crtica da Economia Poltica. So Paulo, Martins Fontes,
1983.
MELLO, Carlos Ernesto Cabral de. A histria do vinho no Brasil. Revista Adega, ed.61,
2009. Disponvel em <http://revistaadega.uol.com.br/Edicoes/61/artigo191123-7.asp>.
Acesso em: 9 nov. 2011.
MELLO, Loiva Maria Ribeiro de. Atuao do Brasil no mercado vitivincola mundial
panorama 2010. Embrapa Uva e Vinho, 2010.
NACHTIGAL, Jair Costa. Avanos tecnolgicos na produo de uvas de mesa. X
Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia, Bento Gonalves, 2003.
_______. Vitivinicultura brasileira: panorama 2010. Embrapa Uva e Vinho, 2011.
PHILLIPS, Rod. Uma breve histria do vinho. Rod Phillips: traduo de Gabriela
Mximo. ed 3, Rio de Janeiro, Record, 2005. Ttulo Original: A short history of wine.
Copyright, 2000. Roderick Phillips.
PEREIRA, Eduardo Profeta e GAMEIRO, Augusto Hauber. Sistema agroindustrial da
uva no Brasil: arranjos, governanas e transaes. XLVI Congresso da Sociedade
Brasileira de Economia, Administrao e Sociologia Rural. Rio Branco/Acre, 2008.
SANTOS, Joana et al. Processamento Geral dos Alimentos I Processamento Industrial
do Vinho Tinto. Instituto Politcnico de Coimbra - Escola Superior Agrria, 2007.
UVIBRA Unio Brasileira de Vitivinicultura. Produo de uvas, elaborao de vinhos
e derivados: 1998 - 2010, 2010. Disponvel em:
http://www.uvibra.com.br/pdf/safra_uva1998-2010.pdf. Acesso em: 27 de maro de
2012.