Receitas Arabes

Kibe de Batata
Conhea os ingredientes necessrios e como fazer essa deliciosa receita de

Kibe de Batata
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 20 pores
Ingredientes
1 copo de trigo modo
1 quilo de batata
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 cebolas mdias
1 mao de hortel fresca
1 mao de salsinha
2 colheres de sopa de farinha de trigo
leo para fritura.
Modo de Preparo
1. Deixar o trigo de molho na gua durante 20 minutos, espremer na mo
para ficar bem seco. Reservar.
2. Cozinhar as batatas com casca at ficarem macias, escorrer, descascar

e passar no espremedor.
3. Temperar com o sal, a cebola ralada, a pimenta, a hortel e a salsinha
picadas, juntar o trigo e a farinha.
4. Misturar e formar pequenos quibes, fritando no leo bem quente.
5 estrelas, baseadas em 1 avaliao
Veja como pode ficar sua receita de Kibe de

Batata
Ataif

Ataif
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo total: 1 hora 10 minutos
Rendimento: 10 pores
Ingredientes
1 1/2 xcara (ch) de leite
1 tablete de fermento para po
3 1/2 xcaras (ch) de gua morna
4 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 xcaras (ch) de gua morna
[br][b]Recheio[/b]
1 forma de requeijo ou catupiry
Acar
gua de flor de laranjeira.
Modo de Preparo
1. Deixe o fermento e o sal no leite frio por alguns minutos, mexa e junte
aos poucos a gua morna.
2. V despejando sobre a farinha e mexendo com a mo, puxando a
massa para cima, durante 10 minutos.
3. A seguir, passe a mistura num coador bem fino de alumnio,
acrescentando o restante da gua morna para ajudar a passagem pelo
coador.
4. Deixe a massa descansar de 1/2 a 1 hora.
5. Despeje um pouco da massa numa chapa grossa bem quente e asse as
panquecas s de um lado.
6. Quando a parte de cima estiver seca, retire-as e coloque-as sobre um
pano, cobrindo-as.
7. [br][b]Recheio[/b]
8. Esfregue o requeijo ou catupiry com acar e a gua de flor de
laranjeira.
9. Espalhe o recheio sobre a panqueca, dobrando-a e mantendo a parte
clara para dentro.
10.Aperte as beiradas e leve ao forno brando para assar.
11. Sirva imediatamente, regando com calda fria
Veja como pode ficar sua receita de Ataif
Charutinhos de Repolho

Charutinhos de Repolho
Tempo de cozimento: 1 hora
Ingredientes
16 folhas grandes de repolho
1/2 quilo de carne moda
1 cebola mdia
1 xcara de ch de arroz cozido
2 colheres de sopa de noz picada
1 colher de ch de hortel seca
3 tomates grandes sem sementes
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de manteiga
2 limes.
Modo de Preparo
1. Colocar as folhas de repolho, sem o talo grosso, na gua fervente por 5
minutos, escorrer.
2. Misturar a carne moda com a cebola picada, o arroz, as nozes, o sal, a

pimenta e a hortel.
3. Rechear as folhas de repolho com esta mistura, dobrar a beirada das
folhas para dentro e enrolar sobre o recheio, formando 12 charutinhos.
4. Pr no fundo de uma panela 4 folhas de repolho abertas, arrumar sobre
elas os charutinhos um ao lado do outro.
5. Bater no liquidificador o tomate com o alho picado, sal e pimenta,
despejar sobre os charutinhos.
6. Espalhar pedaos de manteiga, nozes, e hortel.
7. Cobrir os charutinhos com gua e colocar um pires virado para baixo
para segur-los.
8. Ferver durante 30 minutos.
9. Regar com suco de limo e ferver por mais 30 minutos.
Veja como pode ficar sua receita de

Charutinho de Repolho!
Pastizi

Pastizi
Tempo total: 1 hora
Ingredientes
1 pacote de massa folhada pronta
1 mao de espinafre
2 xcaras (ch) de coalhada seca
2 ovos
1 pitada de noz moscada
1 colher (ch) de canela em p
2 colheres (sopa) de noz moda.
Modo de Preparo
1. Cozinhar o espinafre com gua e sal e escorrer, picar e misturar
coalhada com ovos batidos, o sal, a pimenta, a noz moscada, a canela e
as nozes. Esfriar.
2. Arrumar numa travessa refratria untada os retngulos de massa

entremeados com o recheio de espinafre e coalhada.
3. Levar ao forno mdio durante 20 minutos.
Veja como pode ficar sua receita de Pastizi
Bolo de Coalhada

Bolo de Coalhada

Tempo total: 1 hora
Ingredientes
2 xcaras de coalhada fresca
1 xcara (ch) de noz moda
1 colher (ch) de baunilha.
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em p
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xcara (ch) de acar
Modo de Preparo
1. Bata as gemas com o acar a manteiga e a baunilha
2. Adicione a coalhada, as nozes, a farinha e o fermento e continue
batendo bem
3. Acrescentar as claras em neve firme, misturando delicadamente com
uma colher.
4. Untar uma assadeira, espalhar a massa e levar ao forno mdio durante
40 minutos.
Dhall Curry

Dhall Curry
Ingredientes
1 xcara de ch de lentilhas
3 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas cortadas em rodelas
1 colher de sopa de caril
1 xcara de ch de gua
1 colher de caf de sal
6 ovos cozidos duros
Modo de Preparo
1. Deixe a ervilha de molho em gua de 1 dia para outro.
2. Escorra a gua no dia seguinte.
3. Derreta a manteiga, junte a cebola e o caril. Refogue por 10 minutos,
mexendo sempre.
4. Acrescente gua e lentilha.
5. Tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos em fogo baixo.
6. Coloque o ovo e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo. Sirva bem
quente.
Quibe Frito

Quibe Frito
Tempo de preparo: 2 horas
Tempo total: 2 horas 30 minutos
Ingredientes
Recheio:
300g de capa de fil moda fina
50g de manteiga
100g de cebola branca picada
10g de sal
10g de tempero rabe
Massa:
1kg de patinho modo
1kg de trigo fino escuro
30g de sal
15g de tempero rabe ou sete temperos

100g de cebola branca picada
1/2 mao de hortel fresca
1 litro de leo para fritar
Modo de Preparo
Recheio:
1. Numa panela, doure a manteiga, acrescente a carne com o sal e o
tempero rabe.
2. Depois que a carne estiver malpassada, acrescente a cebola at ficar
uma mistura homognea. Reserve.
Massa:
1. Lave o trigo e deixe de molho, com pouca gua, por 1 hora. Moa carne 2
vezes e acrescente todos os ingredientes.
2. Passe no moedor de carne mais 2 vezes. Fique com uma vasilha
contendo gua prxima rea de trabalho, caso seja necessrio
adiciona-la para abrir a massa.
Sopa de Lentilhas

Sopa de Lentilhas

Ingredientes
1/2 quilo de lentilha
3 litros de gua
2 cebolas mdias
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite de oliva
sal a gosto
1 colher de ch de coentro em sementes
2 batatas grandes
1 limo
Modo de Preparo
1. Deixar a lentilha de molho na gua durante 1 hora.
2. Cozinhar at amaciar.
3. Refogar a cebola e o alho picados no azeite e acrescentar lentilha,
juntamente com o sal, o coentro e as batatas picadas.
4. Quando a batata estiver macia, servir a sopa regada com o suco de
limo.
Sopa de Lentilhas

Sopa de Lentilhas
Ingredientes
1/2 quilo de lentilha
3 litros de gua
2 cebolas mdias
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite de oliva
sal a gosto
1 colher de ch de coentro em sementes
2 batatas grandes
1 limo
Modo de Preparo
1. Deixar a lentilha de molho na gua durante 1 hora.
2. Cozinhar at amaciar.
3. Refogar a cebola e o alho picados no azeite e acrescentar lentilha,
juntamente com o sal, o coentro e as batatas picadas.
4. Quando a batata estiver macia, servir a sopa regada com o suco de

limo.
Po rabe

Po rabe
Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de acar
2 colheres (sopa) de leo
2 tabletes de fermento para po
1 copo de gua morna
1 copo de leite morno
Modo de Preparo
1. Colocar numa tigela a farinha misturada com o sal e o acar.
2. Fazer um pequeno buraco no centro, colocando o leo, o leite e o
fermento dissolvido na gua morna.
3. Trabalhar a massa com mo at ligar bem.

4. Colocar sobre uma mesa enfarinhada e sovar para obter uma massa
lisa.
5. Cobrir com um pano e deixar fermentar durante 30 min num lugar sem
corrente de ar.
6. Dividir, ento, a massa em bolinhas e abrir com um rolo, formando pes
redondos e achatados com cerca de 10 centmetros de dimetro.
7. Colocar num tabuleiro polvilhado com farinha e deixar descansar mais
15 min em lugar abafado.
8. Levar ao forno pr-aquecido bem quente por 5 a 10 min.
9. Se preferir o po rabe com gergelim, esfregar as bolinhas de massa
nesta semente, antes de abrir com o rolo.
Quibe Cru

Quibe Cru
Ingredientes
1 kg de patinho modo
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de alfavaca

1 cebola mdia
2 limes
3 xcaras (ch) de trigo modo
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Modo de Preparo
1. Temperar a carne com o sal, a pimenta, a alfavaca, a hortel, a cebola
picada, o suco de limo e passar novamente na mquina de moer.
2. Deixar o trigo de molho na gua durante 20 minutos.
3. Espremer com a mo e misturar carne.
4. Amassar tudo numa tigela com o azeite de oliva e servir enfeitado com
folhas de hortel, algumas rodelas de cebola e cebolinha verde picada.
Sopa de Aletria

Sopa de Aletria
Ingredientes
2 ovos
2 litros de gua
3 copos de coalhada fresca
sal e pimenta a gosto
150g de macarro tipo aletria
1 cebola mdia
3 colheres (sopa) de hortel seca
Modo de Preparo
1. Bater no liquidificador a gua, coalhada, os ovos, sal e pimenta. Levar
ao fogo.
2. Quando levantar fervura, colocar o macarro, mexendo sempre para no
grudar.
3. Numa frigideira, refogar a cebola ralada na manteiga e junta sopa.
4. Ferver 2 minutos apenas para tomar gosto. Salpicar com hortel e servir
Sopa de Feijo Branco

Sopa de Feijo Branco
Ingredientes
250g de feijo branco
3 litros de gua
1 folha de louro
1 colher (caf) de tomilho
1/2 quilo de msculo
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas pequenas
1 dente de alho
3 tomates grandes
sal a gosto
1 colher (sopa) de pprica
2 colheres (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de cebolinha verde
Modo de Preparo
1. Deixar o feijo de molho na gua de vspera.
2. Cozinhar at ficar macio com o louro, o tomilho e a carne cortada em
pequenos pedaos.
3. Refogar no azeite a cebola e o alho e adicionar ao feijo juntamente com
o tomate picado, o sal, a pprica.
4. Ferver mais 15 minutos e servir polvilhada com a salsinha e a cebolinha
picadas.
Karabij

Karabij
Ingredientes
Massa:
1 colher de (sopa) de fermento biolgico
1 colher de (de ch) de mahlab
chcara de acar refinado
chcara de de leite cr
200 gramas de manteiga slida
quilo de semolina
Recheio:
Misturar bem os seguintes ingredientes:
1 colher de (caf) de acar confeiteiro
250 gramas de pistache cr modo
chcara de acar refinado
chcara de gua
Modo de Preparo
1. Em uma vasilha (de preferncia que no seja de alumnio para a massa
no ficar escura), colocar todos os ingredientes, menos o leite, e
misturar bem.
2. No final, juntar o leite e continuar amassando at ficar homognea.
3. Deixar descansar por, pelo menos, 15 minutos, de preferncia, na
geladeira.
4. Ento, fazer pequenas bolinhas com a massa, abr-las com o dedo
indicador e rechear com o pistache temperado. Fechar dando-lhes a
forma de um cilindro alongado com cerca de 5 cm de comprimento por 1
cm de dimetro. Dispor em uma assadeira e levar ao forno (300oC) por

10 minutos.
5. Este doce servido acompanhado de um creme chamado Ntef.
Moussaka

Moussaka
Ingredientes
1 e chcara de queijo parmeso ralado
1 chcara de leo de milho ou de girassol
chcara de farinha de rosca
chcara de salsa picada
750 gramas de patinho modo duas vezes
5 tomates maduros
1 cebola grande picada
1 pau de canela
2 quilos de berinjela
pimenta-do-reino
Sal
Molho bechamel:
chcara de farinha de trigo
5 chcara de leite integral
chcara de manteiga
pimenta-do-reino
noz-moscada
4 ovos
Sal
Modo de Preparo
1. Polvilhar o refratrio com a farinha de rosca e reservar.
2. Cortar a berinjela no sentido do comprimento em fatias com 1 cm de
espessura.
3. Aquecer 1/4 de xcara de leo numa frigideira e fritar as fatias aos
poucos at dourarem.
4. Colocar mais 1/4 de xcara de leo e fritar as restantes.
5. Colocar sobre o papel-toalha para escorrer.
6. Bater os tomates no liquidificador, passar na peneira e reservar.
7. Colocar o leo restante na panela e refogar a cebola at murchar.
8. Juntar a carne e a misturar sem fritar.
9. Acrescentar sal, pimenta e a canela, mexendo bem.
10.Colocar o tomate batido e a salsa.
11. Mexer e cozinhar em fogo alto por 15 minutos.
12.Tirar do fogo e reservar.
Molho bechamel:
1. Numa panela, derreter a manteiga em fogo baixo e acrescentar a farinha
de trigo.
2. Usar o batedor at obter uma mistura clara.
3. Tirar do fogo e misturar o leite devagar para no empelotar.
4. Voltar ao fogo, mexendo ligeiramente at engrossar.
5. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada ralada na hora.
6. Tirar do fogo e reservar

7. parte, bater os ovos at espumarem e juntar ao creme, batendo um
pouco.
Montagem:
1. Forrar o refratrio com fatias de berinjela.
2. Por cima, colocar um tero da carne moda e outra camada de berinjela.
3. Polvilhar o parmeso e distribua mais carne.
4. Terminar com a berinjela.
5. Cobrir com o molho bechamel e o parmeso restante
6. Levar ao forno em temperatura mdia at comear a dourar.
Chacrie

Chacrie
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite
1 kg de msculo cortado em cubos pequenos
1 litro de caldo de carne (3 tabletes de caldo de carne
dissolvidos em 1 litro de gua)
1/2 litro de coalhada seca
1 colher (caf rasa) de pimenta sria
1 colher (sopa) de amido de milho

1 ovo
2 cebolas cortadas em fatias finas
sal a gosto
2 colheres (sopa) de folhas de hortel picadas
250 g de queijo coalho ralado
Modo de Preparo
1. Numa panela de presso com azeite doure msculo cortado em
cubos pequenos.
2. Acrescente caldo de carne e cozinhe na panela de presso por +/- 25
minutos ou at que a carne esteja macia.
3. Passe a carne por uma peneira e reserve 2 xcaras (ch) do caldo
do cozimento.
4. Numa tigela misture coalhada seca, pimenta sria, amido de milho e ovo.
Reserve.
5. Numa outra panela com manteiga, doure cebolas cortadas em fatias
finas, junte o msculo cozido e o caldo do cozimento (reservado acima),
a mistura de coalhada e cozinhe por +/- 8 a 10 minutos.
6. Corrija o sal e misture folhas de hortel picadas.
7. Transfira esta mistura para um refratrio e cubra com queijo de coalho
ralado. Leve para o forno pr-aquecido a 180C por +/- 15 minutos.
8. Sirva imediatamente com arroz branco com passas e gergelim torrado.
Babaghanouj

Babaghanouj
Ingredientes
4 berinjelas grande
3 colheres (sopa) de tahine
quanto baste de sal
1 limo espremido
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de salsinha picadas
quanto baste de azeite
Modo de Preparo
1. Escolher berinjela grada e pele lisa que contenha pouca semente.
2. Colocar a berinjela direto na chama do fogo para pegar sabor de
defumado, por volta de 5 minutos.
3. Vire para que ela queime por todos os lados.
4. A casca se romper e ela ficar mole.
5. Para retirar a cascas, lav-la em gua corrente e puxar a pele.
6. No deixar muito tempo no fogo pois ela perde o volume e a receita no

render.
7. Abrir a berinjela e pic-la bem.
8. Por a berinjela em uma tigela, adicionar molho de gergelim (tahine) e um
pouco de sal.
9. Misturar bem, juntar suco de limo e misturar novamente.
10.Distribua em uma travessa
11. Enfeite com salsinha e sirva com po srio torrado.
Babaganouche

Babaganouche
Ingredientes
2 berinjelas
1 dente de alho, picado
1 colher (sopa) de salsinha, picada finamente
suco de 1 limo
3 colheres (sopa) de tahine
sal a gosto
Modo de Preparo
1. Espete um garfo em cada berinjela e coloque-as individualmente na
chama do fogo at a casca escurecer bem.
2. Corte as berinjelas ao meio e retire a polpa de cada uma com uma
colher, descartando as cascas. Coloque as polpas numa peneira fina
para escorrer a gua.
3. Numa tigela, coloque tahini e, mexendo sempre, acrescente o sumo de
limo, at a mistura ficar com uma consistncia pastosa.
4. Junte o alho picado, sal, a salsinha, a polpa de berinjela, a pasta de
tahini e misture muito bem.
5. Coloque a mistura num triturador de alimentos ou num liquidificador para
formar uma pasta bem homognea.
6. Conserve no frigorfico at a hora de servir.
RIOR ME LABIBME

RIOR ME LABIBME
Ingredientes
1 litro de coalhada fresca
Sal
2 dentes de alho socado
1 colher de sopa de hortel picada

2 pepinos
Modo de Preparo
1. Misture bem a hortel com o alho.
2. Tire a casca do pepino e pique bem.
3. Misture tudo e junte a coalhada, tempere com sal e conserve em lugar
fresco at o momento de servir.
Coalhada Cozida
Conhea os ingredientes necessrios e como fazer essa deliciosa receita de Coalhada

Cozida
Ingredientes
2 litros de coalhada fresca
1 colher (sopa) de maisena
1 clara batida
1 pitada de sal
Manteiga
Hortel seca esfarelada.
Modo de Preparo
1. Junte a coalhada fresca, a maisena, a clara e o sal, misture bem e passe tudo
na peneira.
2. Leve ao fogo at ferver, mexendo
Colhada Fresca

Colhada Fresca
Tempo de preparo: 3 horas
Tempo total: 3 horas 15 minutos
Ingredientes
1 litro de leite
2 ou 3 colheres (sopa) de coalho.
Modo de Preparo
1. Ferva o leite e deixe ficar morno.

2. A seguir, dissolva o coalho no leite, mexendo sempre no mesmo sentido.
3. Cubra a tigela com uma tampa envolvida em um guardanapo
4. Finalmente, embrulhe tudo com um pano de l.
5. Deixe repousar, tendo o cuidado de evitar qualquer movimento.
6. Depois de coalhado o leite, leve-o ao refrigerador.
Berinjela na Coalhada

Berinjela na Coalhada
Ingredientes
4 berinjelas grandes
leo para fritura
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas mdias
1/2 quilo de carne moda
Sal a gosto
1 colher (sopa) de hortel seca
4 dentes de alho
1 litro de de coalhada fresca
1/2 xcara (ch) de pinhozinho
1 colher (sopa) de manteiga.
Modo de Preparo
1. Lavar e cortar as berinjelas em rodelas, fritar no leo quente.
2. Refogar no azeite a cebola picada e a carne, juntar o sal e a hortel.
3. Misturar o alho socado com a coalhada e reservar.
4. Cortar o po em pequenos pedaos e torrar.
5. Numa travessa refratria untada, colocar uma camada de po rabe
torrado, uma camada de berinjela frita, uma camada de carne moda.
6. Cobrir com a coalhada e polvilhar com hortel.
7. Levar ao forno quente durante 5 minutos.
8. Dourar o pinhozinho na manteiga e jogar por cima da coalhada.
Costela de Carneiro com

Hortel

Costela de Carneiro com Hortel
Ingredientes
1 kg de costela de carneiro
2 dentes de alho
1 limo
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola
1 colher (ch) de cominho
2 folhas de louro
2 tabletes de caldo de carne
2 xcaras (ch) de gua
1 envelope de aafro
2 colheres (sopa) de pinhozinho
Modo de Preparo
1. Tempere as costelas com o alho, o sal, a pimenta e o suco de limo.
2. Refogar no azeite com a cebola picada, juntar o cominho, o louro, o
caldo de carne e a gua e o aafro.
3. Cozinhar em fogo brando at amaciar.
4. Adicionar o pinhozinho, a hortel picada e servir.
Laranjas Marroquinas

Laranjas Marroquinas
Ingredientes
10 laranjas
300 g de gua
300 g de acar
1 colher (sopa) de conhaque
4 figos ou 100 g de uvas-passas
1 colher (sopa) de amndoas raladas.
Modo de Preparo
1. Descasque 2 laranjas, pique as cascas em pedaos bem finos e cozinhe
por 10 minutos na gua misturada com o acar.
2. Retire do fogo e junte os figos picados (ou uvas-passas), o suco de 2
laranja e o conhaque.
3. Descasque o resto das laranjas e conserve-as inteiras.
4. Coloque as laranjas no caldo feito antes, cubra com folha de alumnio e
deixe na geladeira por algumas horas.
5. De vez em quando, d uma mexida nas laranjas.
6. Antes de servir, salpique com casca de laranja picada e amndoas

raladas.
Beirute de rosbife

Beirute de rosbife
Ingredientes
10 fatias de rosbife
1 po srio
2 fatias de queijo prato
2 folhas de alface-americana
2 rodelas de tomate
2 colheres de maionese
Azeite
Sal
Pimenta-do-reino moda
Modo de Preparo
1. Em uma assadeira de tamanho pequeno coloque o po srio aberto ao
meio.
2. Coloque as fatias de rosbife sobre o po e cubra com queijo

3. Coloque esta montagem no forno de 200 graus j aquecido por cerca de
10 minutos ou depois que o queijo tiver derretido e tire do forno em
seguida.
4. Coloque as folhas de alface e o tomate por cima do queijo
5. Tempere em seguida o prato com sal, pimenta-do-reino moda e azeite
na quantidade desejada.
6. Tempere a outra parte do po com maionese e cubra
7. Seu prato est pronto, Bom apetite!

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Kibe de Batata

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