1) Como feita a preveno nos alimentos para que eu evite alguma

forma de contaminao? (2 pontos)

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2) De acordo com os fatores extrnsecos, os micro-organismos so
afetados pela temperatura e a temperatura interligada com o
tempo. Julgue verdadeiro (V) ou falso (F) os principais grupos (2
pontos).
( ) Psicotrficos, crescem em baixa temperatura (-10 a 15C);
( ) Mesfilos, crescem em temperatura moderada (10 a 50C),
considerada a pior;
( ) Termfilo, crescem em altas temperaturas (40 a 70C);
( ) Psicotrficos, crescem at em ambientes congelados, abaixo de 4C;

3) Como feita a contaminao por Escherichia coli? (2 pontos)

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4) Sabe-se que os fatores que influenciam a multiplicao dos
microrganismos nos alimentos so classificados a partir de parmetros
intrnsecos ou extrnsecos. Um exemplo de parmetro extrnseco (2
pontos).
A) so os constituintes antimicrobianos.
B) so as estruturas biolgicas.
C) a microbiota competitiva do alimento.
D) a umidade relativa.
5) Para que a microbiologia dos alimentos importante? (2 pontos)
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