Risotto di Luganega, Radicchio e Vino

(Risoto de linguia Toscana, radicchio e vinho)

Grau de dificuldade: 05 (01/10)

Rendimento: 04 pores
Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes: Utenslios:
120 gr de Radicchio; 1
20 gr de Alho picado; Frigideira;
20 gr de Cebola picada; 1 Colher;
60 ml de Azeite extra-virgem de oliva; 1 Tabua;
750 ml de Vinho Tinto seco de boa qualidade (1 garrafa); 1 Faca;
720 gr de Arroz Arborio; 1 Fogo;
160 gr de manteiga sem sal;
320 gr de Parmeso ralado finamente;
Sal e Pimenta do reino a gosto;
Salsinha picada a gosto;

Modo de Preparo:
Leve a frigideira ao fogo e acrescente o azeite, alho, cebola e a linguia Toscana em pedaos. Depois que tudo bem refogado
acrescente o arroz e proceda ao tostadura por algum minutes. Acrescente o vinho, radicchio cortado a julienne e cozinhe para 17
minutes. Coloque a, manteiga, parmeso, salsinha picada e uma pitada de sal e pimenta. Sirva!

Ficha nutricional

Ingredientes Kcal para 100 gr Valores nutricionais para um prato (1 pessoa)

Radicchio 13 Ingredientes Quantidade Kcal
Alho 90 Radicchio 30 gr 3,9
Cebola 25 Alho 5 gr 4,5
Azeite extra-virgem de oliva 108 * Cebola 5 gr 1,25
Vinho Tinto seco 690 ** Azeite extra-virgem de oliva 1 colher 108
Arroz Arborio 560 Vinho Tinto seco 188 ml 129,4
Manteiga sem sal 750 Arroz Arborio 40 gr 224
Parmeso 400 Manteiga sem sal 40 gr 300
Parmeso 80 gr 320
* um colher (1 colher de sopa = 15 ml) 1091,1
** um litros

Certificado para o consultor eno-gastronmico Francesco Cherubin