Insalatina di Calamaretti

(Saladinha de folhas da estao com lulas grelhadas, queijo de cabra e reduo de balsmico)

Grau de dificuldade (1/10): 03

Rendimento: 4 pores
Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes:
220 gr de queijo Chevry (queijo de cabra em bolinhas);
280 gr de aneis de lula limpos;
200 gr de cabeas de lula limpas;
40 gr de Caramelo de Balsmico (reduo do vinagre balsmico);
120 gr de Alface crespa verde;
120 gr de Alface crespa roxa;
20 gr de Radicchio;
80 gr de Endivia;
40 gr de Rucola;
80 gr de Molho Citronete (Azeite, suco de limo siciliano, sal e pimenta branca do reino a gosto);

Utenslios:
01 faca grande;
01 tbuas;
1 colher de sopa;
1 tigela;
1 canudo para molho;
1 fogo;
1 frigideira;
1 colher grande;

Modo de Preparo:
Leve uma frigideira ao fogo alto e acrescente azeite. Quando estiver bem quente coloque ao anis de lula e as cabeas
at dourar. Reservar em lugar quente. Em um prato de servio montar no meio um bouquete de folhas. Finalizar o prato
colocando no bouquete a lula dourada, o queijo de cabra e o caramelo de balsmico.

Certificado para o consultor eno-gastronmico Francesco Cherubin

 Valores Nutricionais:

Ingredientes Kcal para 100 gr Valores nutricionais para um prato (1 pessoa)

Queijo Chevry*** 332 Ingredientes Quantidade Kcal
Lula limpa (anis e cabeas) 69 Queijo Chevry*** 55 gr 182,6
Vinagre Balsmico 88 Lula limpa (anis e cabeas) 120 gr 82,8
Acar 392 Vinagre Balsmico 20 gr 17,6
Alface crespa verde 15 Acar 10 gr 39,2
Alface crespa roxa 15 Alface crespa verde 30 gr 4,5
Radicchio 13 Alface crespa roxa 30 gr 4,5
Endvia 10 Radicchio 5 gr 0,65
Rcula 16 Endvia 20 gr 2
Azeite de oliva extra virgem 108* Rcula 10 gr 1,6
Limo siciliano 19** Azeite de oliva extra virgem 2 colher de sopa 216
Limo siciliano unidade 9,5
*1 colher de sopa 560,95
**1 unidade
***O cueijo Chevry bastante calrico... pode reduzir o aporto calrico do prato para menos de 400 Kcal eliminando este ingrediente.

Certificado para o consultor eno-gastronmico Francesco Cherubin