Arroz de Cabidela do Chef Vitor Sobral

Ingredientes para 2 pessoas: (adaptada da receita original para 10 pessoas)

1/2 frango do campo (pequeno)
1 chvena (120ml) de arroz carolino
100ml de sangue de frango
20 gr de bacon em cubos
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho laminados
2 tomates pelados cortados em cubos
1 dl de vinho tinto
vinagre de vinho tinto q.b.
750ml de caldo de galinha (aprx)
1 folha de louro
salsa
1 cravinho
0.5 dl de azeite
sal e pimenta q.b.

Preparao:
Coloque o frango partido em pedaos numa marinada durante 2 horas com os seguintes
ingredientes: alho, louro, salsa, vinho tinto, azeite, sal e pimenta.
No final deste tempo escorra o frango e core-o num pouco de azeite. Junte o bacon ao frango, a
cebola picada, o tomate e o craviho. Refresque com a marinada e o caldo de galinha e deixe
cozinhar.
Retire o frango e desfie-o. Junte ao estufado o arroz e, se necessrio mais caldo.
No momento de servir junte o frango desfiado, ligue com o sangue e perfume com o vinagre a
gosto e folhas de salsa.