Almndegas com Leite de Coco

Ingredientes para 2 pessoas:

300g de carne picada (porco, vaca ou uma mistura de ambos)
1 cebola
po ralado q.b.
1 ovo
1 lata pequena de tomate pelado
50ml de vinho branco
200ml de leite de coco
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparao:
Tempere a carne picada com um pouco de sal, pimenta. Pique a cebola e misture metade
mistura de carne, assim como o ovo batido e um pouco de po ralado (at conseguir moldar
bolinhas). Misture bem e tenda as almndegas. Leve ao frigorfico para ficarem mais firmes.
Entretanto leve um tacho ao lume com a restante cebola picada e um pouco de azeite. Deixe
refogar um pouco e junte o contedo da lata de tomate pelado (com o tomate cortado em
pedacinhos). Acrescente tambm o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Assim que
levantar fervura junte as almndegas e o leite de coco. Deixe cozinhar em lume brando cerca de
35 minutos at as almndegas estarem cozinhadas e o molho apurado.
Sirva com arroz basmati cozido e legumes.