leo de andiroba: processo tradicional da extrao,

uso e aspectos sociais no estado do Amazonas, Brasil.

Andreza P. MENDONA1*, Isolde Dorothea Kossmann FERRAZ2

RESUMO
O processo tradicional de extrao do leo das sementes de andiroba foi levantado em trs municpios (Anam, Manacapuru
e Silves) no Estado do Amazonas. Em 1992 e 2004, foi aplicado um questionrio a 38 extratoras. Sementes das duas espcies
de andiroba (Carapa procera D.C. e Carapa guianensis Aubl.) foram utilizadas como matria prima. O processo tradicional
complexo, demora cerca de dois meses e pode ser dividido em trs etapas: 1. A coleta, seleo de sementes boas e um primeiro
armazenamento (3-15 dias). 2. O preparo da massa pelo cozimento das sementes em gua (1-3 horas), um segundo perodo de
armazenamento (at 20 dias) e finalizada pela retirada da casca e o amassamento das amndoas. 3. A extrao do leo (at 30
dias), pelo gotejamento colocando a massa sobre uma superfcie inclinada. leo extrado na sombra foi considerado de melhor
qualidade do que no sol, porm o processo mais demorado. Uma segunda extrao com a prensa (tipiti), usada na fabricao
de farinha, foi raramente empregada. Verificaram-se pequenas variaes entre os procedimentos das extratoras, aparentemente
com conseqncias na rentabilidade e na qualidade do leo. Na primeira e segunda etapa da extrao participaram membros
da famlia e/ou vizinhos, ao contrrio da etapa final, realizada por uma nica mulher. Enquanto, transmisso do conhecimento
tradicional, em geral, costuma passar de gerao por gerao pela oralidade e observao, este estudo revelou, que os jovens
no participam mais da extrao. Fato, que no futuro prximo, pode causar a perda de conhecimento em relao extrao
do leo de andiroba pelo mtodo tradicional.
PALAVRAS-CHAVES
Carapa procera D.C., Carapa guianensis Aubl., Conhecimento popular, Semente oleaginosa, Rendimento.

Crapwood oil: traditional extraction, use and social aspects in the state of
Amazonas, Brasil
ABSTRACT
The traditional method of oil extraction from crabwood seeds was observed in three municipalities (Anam, Manacapuru e
Silves) in the state of Amazonas. In 1992 and 2004 a total of 38 producers were interviewed. Seeds of two species (Carapa
procera D.C. and Carapa guianensis Aubl.) were used for oil extraction. The complex process requires about two months and
can be divided into three stages: 1. seed collection by gathering and storing good seed (3-5 days). 2. seed cake preparation by
cooking the seeds in boiling water (1-3 hours), followed by a second storage period (up to 20 days), completed by removing
the seed coat and kneading the seed mass; 3. Oil extraction (up to 30 days) by collecting the oil dripping from the seed cake
placed on an inclined plate. Oil extracted in the shade was considered of better quality than in the sun, but the process needed
more time. A second extraction with the press (tipiti) used for manioc flour was rarely used. Comparing the methods of
the producers, some minor variations were observed apparent consequences in yield as well as quality. The first and second
stages of the process involved the collaboration of relatives and/or neighbors, whereas the last stage was executed by only
one woman. Transmission of traditional knowledge is passed from generation to generation by orality and observation. This
study revealed that young persons no longer participated. This may cause, in the near future a loss of knowledge and skill in
performance for crabwood seed oil extraction by the traditional method.
KEYWORDS
Carapa procera D.C., Carapa guianensis Aubl., Popular knowledge, Oilseed, Yield.

1
Instituto Nacional de Pesquisas da Amaznia, Coordenao de Pesquisas em Silvicultura Tropical.. e-mail: ap_mendonca@click21.com.br. *Endereo para correspondncia: Rua
Rio Madeira, 487 Adrianoplis. CEP: 69057-490. Manaus AM.
2
Instituto Nacional de Pesquisas da Amaznia, Coordenao de Pesquisas em Silvicultura Tropical. Avenida Andr Araujo, 2936; Caixa Postal 478 Aleixo. CEP. 69087-000 - Manaus,
AM Brasil. Telefone: (92) 3643 1839 Fax: (92) 36431836. e-mail: iferraz@inpa.gov.br

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 leo de andiroba: processo tradicional da extrao, uso e
aspectos sociais no estado do Amazonas, Brasil.
INTRODUO
No estado do Amazonas, o nome andiroba atribudo
a duas espcies: Carapa guianensis Aubl. com ocorrncia em
toda a bacia Amaznica, preferencialmente em ambiente de
vrzea e Carapa procera D.C. espcie mais restrita a algumas
reas na Amaznia, porm com ocorrncia tambm na frica
(Ferraz et al., 2002). A andiroba de uso mltiplo: a madeira
utilizada para fabricao de mveis, construo civil, lminas e
compensado e as sementes para extrao de leo. Ao longo da
histria do Amazonas o leo de andiroba teve uma importante
participao na economia regional e continua sendo muito
apreciado, principalmente, na medicina popular. Em
comparao com a explorao madeireira, a coleta das sementes
necessita pouco investimento e, alm de no ser destrutiva,
a produo do leo pode assegurar um retorno econmico
anual para a populao local. O leo e seus subprodutos, tais
como sabonetes e velas so geralmente encontrados em feiras
livres. O leo tambm tem sido comercializado para outras
regies do pas, alm de ser exportado, principalmente, para
indstria de cosmticos da Frana, Alemanha e dos Estados
Unidos (Gonalves, 2001).
O processo tradicional de extrao do leo de andiroba
longo e complexo. O isolamento geogrfico das comunidades
faz com que a diviso tcnica e social do trabalho seja no geral,
reduzida a uma famlia que domina todo o processo at o
produto final. At agora o conhecimento deste processo foi
sempre transmitido pela oralidade pelos mais velhos. Porm,
as mudanas sociais combinadas praticidade e eficincia
de outros mtodos de extrao do leo, como a prensa,
tm contribudo para perda do conhecimento do processo
tradicional de extrao do leo em algumas comunidades.
Entretanto, deve-se ressaltar que ainda h pessoas que realizam
a extrao tradicional, principalmente, em localidades isoladas,
sem eletricidade, e com escassez de bens e servios.
Na reviso das poucas informaes escritas (Pesce, 1941,
Aublet, 1977; Grenand et al., 1987, Shanley et al., 1998), foi
verificado que no h relatos sobre o uso das duas espcies
para extrao do leo. Foram verificadas ainda variaes
nos procedimentos de extrao e que as informaes de
rendimento variaram de cinco a 30 kg de sementes para um
litro de leo (Bahia apud Silva, 2004; Gonalves, 2001). Assim
os procedimentos de extrao podem ter conseqncias tanto
na rentabilidade quanto na qualidade do leo.
Portanto, este trabalho teve como objetivos: fazer um
levantamento dos processos de extrao tradicional do leo
de andiroba realizados em trs municpios no Estado do
Amazonas, descrever detalhadamente os procedimentos e
observar as variaes que possam afetar a rentabilidade do
leo. O estudo visa, desta forma, contribuir para a preservao
do conhecimento tradicional e a comparao dos mtodos, a
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fim de assegurar maior rentabilidade e melhor aproveitamento
do recurso natural.
MATERIAL E MTODOS
O processo de extrao do leo de andiroba foi levantado
em 1992 e em 2004 com aplicao de um questionrio.
O questionrio abordou, desde a coleta e seleo das
sementes, todos os procedimentos para extrao do leo
at o acondicionamento do produto final. Visou tambm
levantar os usos do leo, dos resduos e das demais partes das
duas espcies de andiroba pelas extratoras. O questionrio
aplicado foi aprovado pela Comisso de tica em Pesquisa da
Fundao Centro de Controle de Oncologia da FCECON,
n 0009/2003 (Tabela 1).
Em dezembro de 1992 foram consultadas 10 extratoras
nas comunidades de Manacapuru: Lago do Paru (n=2), So
Joo (n=1), Costa do Marreco (n=4) e Bela Vista (n=3) e em
abril e maio de 2004 (poca de frutificao da espcie) foram
consultadas 28 extratoras nas comunidades de Manacapuru:
Bela Vista (n=5), Lago do Castanho (n=4) e Jaiteu (n=4);
Anam: Paran do Anam (n=2) e Cui (n=5) e Silves:
Marup (n=1), Nossa Senhora de Aparecida (n=1), Nossa
Senhora da Conceio (n=2) e So Tom do Jacu (n=4). Esses
municpios ficam de 69 a 180 km de distncia da cidade de
Manaus, porm o acesso s comunidades exclusivamente
por via fluvial, com exceo de Bela Vista no municpio de
Manacapuru.
Foram realizadas tambm visitas aos locais de coleta
das sementes de andiroba e identificada espcie a partir
das caractersticas morfolgicas das sementes conforme
Pennington et al. (1981) e Ferraz et al. (2002).
RESULTADOS
Nas comunidades de Manacapuru, Anam e Silves, as duas
espcies de andiroba foram usadas na extrao do leo. No foi
relatada nenhuma necessidade de diferenciar o procedimento
e, freqentemente, as sementes das duas espcies foram
misturadas. s vezes, C. procera foi denominada de andiroba-
brava e C.guianensis de andiroba-mansa. A distino entre as
duas espcies foi, principalmente, pelo tamanho das sementes
sem considerar outros caracteres morfolgicos, o que no
assegurou s extratoras a identificao correta das espcies. As
visitas mostraram que a Carapa procera apresentou ocorrncia
natural na terra-firme e Carapa guianensis foi encontrada
tanto na vrzea como na terrafirme. Ambas as espcies foram
tambm plantadas prximo s habitaes em reas de vrzea
e terra-firme. Durante a coleta das sementes as extratoras
observaram como predadores: cutia, paca, papagaio, porco
do mato, curica, arara, veados, ratos, ovelha e boi (Tabela 2).
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Tabela 1 - Questionrio aplicado s extratoras do leo de andiroba nos municpios de Anam, Manacapuru e Silves em
1992 e 2004, Amazonas.

Comunidade: _______Municpio: _____ Data:___/____/___

Entrevistado:_______ Idade:_______ sexo: ( ) F ( ) M
Com quem aprendeu Mtodo e extrao da massa
Quem da famlia sabe extrair Aspecto da massa: no incio / no final
Coleta de sementes: Tempo de extrao
Andiroba : ( ) Nativa ( ) Plantada Instrumentos usados
Espaamento .....x.....m Amassar a massa (vezes / dia)
Idade do plantio Faz um rego / furo na massa
( ) Vrzea ( ) Terra firme ( ) sim ( ) no, detalhar
( ) C. guianensis ( ) C. procera Quem ajuda no amassamento
Como distinguir as duas andirobas Local da extrao: ( ) sol ( ) sombra
poca da coleta O leo recolhida diariamente ou fica no local
Quem ajuda na coleta: ( ) sim ( ) no
Durante quanto tempo coleta:.........meses Utiliza / conhea os mtodos
Quantas coletas por ano ( ) tipiti
poca de frutificao ( ) sombra => sol
Quais animais comem as sementes ( ) sol => tipiti
As sementes so armazenadas antes de cozinhar ( ) sim ( ) no ( ) outro mtodo, especificar
Onde Usa o resduo: ( ) sim ( ) no
Quanto tempo Para qu
Como Refinamento do leo
Seleo das sementes Utiliza algodo para filtrar ( ) sim ( ) no
Coleta de sementes: ( ) copa da rvore ( ) solo ( ) outro filtro; detalhar
Todas as sementes podem ser coletadas Onde acondiciona o leo
Como reconhece uma semente estragada Por quanto tempo
Semente germinada presta ( ) sim ( ) no Usa o leo para qu
Cozimento Existem diferentes qualidades de leo
Tempo de cozimento......horas ( ) sim ( ) no
Tipo de fogo Quais
Recipiente utilizado Como reconhece
Ponto do cozimento Rentabilidade
Repouso Quantos litros de leo podem se obter de uma lata de sementes (18
As sementes so armazenadas aps cozimento litros)
( ) sim ( ) no Qual espcie produz mais leo:
A casca retirada antes do repouso Comercializao do leo
( ) sim ( ) no Vende o leo ( ) sim ( ) no
Tempo do repouso Onde
Local do repouso Para quem
Usa forragem ( ) sim ( ) no . Quem utiliza o seu leo
Usa forragem ( ) abaixo ( ) acima Tem dificuldade para escoar a produo
Qual tipo de forragem Quer produzir mais leo
Preparo da massa
Ponto para fazer a massa
Instrumentos usados para quebrar as sementes e retirar as amndoas
O que faz com as cascas
Aparecem fungos nas sementes / amndoas
Como feita a seleo das sementes para fazer a massa
Como a massa amassada
Quem ajuda na preparao da massa

As extratoras relataram que o boi alm das sementes comiam
o resduo da extrao do leo de andiroba. O processo
tradicional de extrao do leo de andiroba pode ser dividido
em trs etapas: Coleta e seleo das sementes (Tabela 2);
Preparo da massa (Tabela 3) e a Extrao do leo (Tabela
4).
COLETA, SELEO E ARMAZENAMENTO DAS SEMENTES
Nos trs municpios a poca da frutificao de ambas
espcies ocorre, normalmente entre abril e julho. Ao coletar
as sementes abaixo das rvores, todas as extratoras realizaram
uma primeira seleo e consideraram inadequadas: sementes
brocadas (provavelmente infestadas pela Hypsipyla), rudas

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por mamferos, dessecadas e com cor da casca muito escura.
Sementes germinadas com at dois centmetros de raiz foram
consideradas adequadas pela metade das entrevistadas. Em
seguida, as sementes adequadas foram armazenadas por
um perodo de trs a 15 dias, geralmente no assoalho das
casas, sobre ou dentro de sacos de estopa. Na entrevista
de 1992 o critrio de seleo das sementes e o ambiente
do armazenamento foi o mesmo, porm naquela poca
as sementes foram tambm guardadas dentro de caixas de
madeira (Tabela 2).

Tabela 2 Coleta, seleo e armazenamento das sementes, 1. etapa do processo tradicional da extrao do leo de andiroba em trs municpios do Estado
do Amazonas
Municpio

N de Sementes Armazenamento das sementes

Procedncia das poca Predadores
Comunidade entre- Carapa Habitat excludas do
sementes coleta observados Tempo
vistas processo Local
(dia)
germinadas, muito
So Joo 1 guianensis vrzea plantio dez-mai cutia assoalho da casa 15 - 20
escuras

plantio; furadas,
Lago do terra
Manacapuru-1992

2 procera ocorrncia jun cutia germinadas, muito --- ---

Paru firme
natural escuras

Costa do guianensis furadas, leves,

4 vrzea plantio abr-jun rato caixa de madeira 15
Marreco procera germinadas
cutia,rato,
guianensis terra porco-do- furadas, leves,
Bela Vista 3 plantio mai-jun assoalho da casa 10 - 15
procera firme mato, paca, germinadas
papagaio
plantio assoalho da casa
terra cutia, pacas, furadas, rudas,
Bela Vista 5 guianensis
firme
aleatrio mai-jul
ratos leves, germinadas
sobre saco de fibra 10
(13 anos) ou papelo
Manacapuru -2004

ambas assoalho da casa

Lago do guianensis terra mar-mai boi, cutia, furadas, rudas,
Castanho
4 procera firme
ocorrncia
mai- jul paca, veado leves
sobre saco de fibra 7
natural ou dentro de paneiro
ambas assoalho da casa
guianensis terra abr-jul furadas, rudas,
Jaiteu 4 procera firme
ocorrncia cutia, curica
leves
sobre saco de fibra 7-15
natural ou dentro de paneiro

plantio
cutia, pacas,
Paran do 5x5m (28 anos); furadas, rudas, assoalho da casa 3
2 guianensis vrzea abrjul papagaio,
Anam-2004

Anam ocorrncia leves, germinadas sobre saco de fibras

ovelha
natural

plantio 3x3m,
mai-jul araras, furadas, rudas, na casa dentro de
Cui 5 guianensis vrzea 5x5m, 30x30m
papagaios muito escuras saco de fibra
3 - 10
(10 a 40 anos)
plantio
saco de fibra ou no
Marup 1 guianensis vrzea aleatrio mar-jun boi leve, furadas
paneiro
4
(90 anos)
Nossa
terra plantada ago-set,
Senhora de 1 guianensis
firme (55 anos) mai-jul
boi leve, furadas --- 1
Silves-2004

Aparecida
Nossa vrzea
guianensis plantio: 4x4m, assoalho da casa
Senhora da 2 procera
e terra
6x 6m (55 anos)
mai-jul boi leve, furadas
sobre saco de fibra
3
Conceio firme
plantio aleatrio
guianensis vrzea assoalho da casa,
So Tom (13-70 anos); cutia, paca,
do Jacu
4 procera e terra
ocorrncia
mai-jul
papagaio
leve, furadas saco de fibra, dentro 2 - 15
firme de canoa velha
natural

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PREPARO DA MASSA Em seguida, as sementes foram colocadas para esfriar em

O segundo passo da extrao do leo de andiroba foi
chamado pelas extratoras: preparo da massa do po.
Essa atividade iniciou-se com o cozimento das sementes,
geralmente, em latas de alumnio de 18 litros (reutilizao de
latas de tintas) ou panelas de alumnio, em fogo a lenha por
tempo que variou de uma a trs horas (Tabela 3). O ponto
ideal do cozimento das sementes foi verificado, na maioria dos
casos, com a quebra da casca de uma semente e pela percepo
que a amndoa estava mole ao apert-la.
ambiente arejado e armazenadas novamente em local seco, na
maioria dos casos, no assoalho das casas sobre ou dentro de
sacos de estopa por um perodo de sete a 20 dias no mximo
(Tabela 3). Este segundo armazenamento foi, geralmente,
chamado de repouso. Apesar da variao do perodo do
repouso, a maioria das extratoras indicou que o tempo ideal
de 15 dias, pois acreditam que aps esse perodo as sementes
esto no ponto ideal para fazer a massa. Conforme os relatos,
apareceram normalmente fungos nas cascas das sementes em

Tabela 3 Preparo da massa, 2. etapa do processo tradicional da extrao do leo de andiroba em trs municpios do Estado do Amazonas
Cozimento das sementes Repouso das sementes
Municpio

Instrumento Uso da
Comunidade Tempo de para quebrar casca
Recipiente / Final do Tempo Final do
cozimento Local / Condies sementes (resduo)
Tipo de fogo cozimento (dias) repouso
(horas)
panela de alumnio / tempo pr-
So Joo 1 amndoa mole assoalho da casa 15 faca ---
fogo a lenha determinado
quando comea
Lago do panela de alumnio / casa / dentro de caixa de
Manacapuru-1992

2 casca escura --- a sair leo da pedao de pau ---

Paru fogo a lenha madeira
amndoa
panela de alumnio quando comea
Costa casa / dentro de caixa de faca ou pedao
ou lata de 18 litros / 2 - 3 amndoa mole 15 - 30 a sair leo da ---
Mareco madeira de pau
fogo a lenha amndoa
assoalho da casa / sobre quando comea
lata de 18 litros / faca ou pedao
Bela Vista 0,5 amndoa mole folhas de bananeira ou 15 - 20 a sair leo da ---
fogo a lenha de pau
plstico amndoa
panelas de alumnio
amndoa mole; casa / dentro de saco de tempo pr- faca ou pedao queimar ou
Bela Vista ou lata de 18 litros / 1 3 7 - 20
casca escura fibra determinado de pau descartar
fogo a lenha
Manacapuru-2004

panelas de alumnio casa / dentro de saco

Lago do tempo pr- faca ou pedao
ou lata de 18 litros / 1 2 amndoa mole de fibra ou sobre o piso 7 - 20 descartar
Castanho determinado de pau
fogo a lenha coberto por saco
panelas de alumnio casa / dentro de saco
tempo pr- faca ou pedao
Jaiteu ou lata de 18 litros / 1 2 amndoa mole de fibra ou sobre o piso 7 - 15 descartar
determinado de pau
fogo a lenha coberto por saco
panelas de alumnio casa / dentro de saco
Paran do tempo pr- faca ou pedao queimar ou
ou lata de 18 litros / 0,5 1 amndoa mole de fibra ou sobre o piso 15
Anam-2004

Anam determinado de pau descartar

fogo a lenha coberto por saco
panelas de alumnio
casa / dentro de saco de tempo pr- faca ou pedao queimar ou
Cui ou lata de 18 litros / 1 3 amndoa mole 8 - 15
fibra ou sobre peneira determinado de pau descartar
fogo a lenha
lata de 18 litros, quando comea
queimar ou
Marup tacho de cobre / fogo 1 amndoa mole casa / sobre peneira 15 a sair leo da pedao de pau
descartar
a lenha amndoa
Nossa quando comea
lata de 18 litros / casa / dentro de saco de
Senhora de 1 amndoa mole 15 a sair leo da faca descartar
fogo a lenha fibra
Silves-2004

Aparecida amndoa
casa / sobre peneira
Nossa quando comea
lata de 18 litros / coberto com folha de pedao de pau
Senhora da 0,3 1 amndoa mole 8 - 17 a sair leo da descartar
fogo a lenha bananeira, sobre o piso ou faca
Conceio amndoa
coberto por saco

So Tom do lata de 18 litros / casa / sobre peneira, tempo pr- queimar ou

1 amndoa mole 12 - 15 faca
Jacu fogo a lenha dentro saco de fibra determinado descartar

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repouso. No geral, o final do repouso foi verificado, quebrando
a casca da semente e, ao apertar a amndoa, perceber a
liberao do leo. Somente uma extratora em Bela Vista no
deixou as sementes em repouso e preparou imediatamente a
massa aps cozimento.
Aps o repouso, as cascas das sementes foram quebradas
por meio de um pedao de pau ou as mesmas foram cortadas
com faca para a retirada da amndoa, com auxlio do cabo
de uma colher. As amndoas com cor muito escura foram
consideradas inadequadas para extrao do leo. As amndoas
adequadas foram amassadas com as mos formando a massa
para extrao do leo (Tabela 3).
Em 1992 as sementes foram repousadas sobre folhas de
bananeira em lugares similares aos descritos pelas extratoras
em 2004. Observou-se tambm que as amndoas aps
retiradas das cascas foram piladas, enquanto que em 2004 as
amndoas foram somente amassadas com as mos. Os demais
procedimentos para o preparo da massa foram os mesmos
(Tabela 3).
EXTRAO DO LEO
O ltimo passo da extrao do leo foi realizado de vrias
formas: ao sol, a sombra ou ainda com o Tipiti (prensa tpica
da Amaznia feita de palha de forma cilndrica, confeccionada
para suportar extenso, possui uma abertura na parte superior
com uma ala e est fechada na parte inferior com duas alas,
ao ser estendida, a prensa diminui o seu volume e comprime
o seu contedo) (Tabela 4).
Nos mtodos de extrao ao sol ou a sombra, a massa,
de cerca de 3 a 4 kg, em forma globosa oblonga foi colocada

Tabela 4 Extrao do leo de andiroba, 3. etapa do processo tradicional em trs municpios do Estado do Amazonas.
Municpio

Tempo de Cor da massa Uso do

Tipo de N. de vezes
Comunidade Manejo da massa Filtro extrao resduo da
extrao ao dia
(dias) incio final massa
amassar manualmente
So Joo sol 2 --- 10 - 12 --- --- descartar
todos os dias
amassar manualmente extrair com
Manacapuru - 1992

Lago do Paru sol 1 --- 15 - 30 --- ---

todos os dias tipiti

tipiti no se aplica no se aplica 1 descartar

Sombra, amassar manualmente

Costa Mareco 1-2 algodo no rgo 5 - 30 --- --- fazer sabo
sol todos os dias ou pilar
Sombra, amassar manualmente
Bela Vista 2-4 algodo no rgo 15 - 30 --- --- fazer sabo
sol todos os dias
amassar manualmente bege a
Bela Vista sol 1-2 pano fino 15 - 30 marron escuro descartar
todos os dias rosa claro
Manacapuru-2004

Lago do sol amassar manualmente --- 10 - 20 bege a

1-2 marron escuro descartar
Castanho sombra todos os dias pano fino at 30 rosa claro

sol amassar manualmente --- bege a

Jaiteu 1-2 marron escuro descartar
sombra todos os dias --- rosa claro

Paran do amassar manualmente bege a

sombra 1-2 pano fino at 30 marron escuro fazer sabo
Anam-2004

Anam todos os dias rosa claro

sol --- 10 - 25
amassar manualmente bege a
Cui 1-2 pano fino ou marron escuro descartar
sombra todos os dias 15 - 30 rosa claro
algodo
amassar manualmente alimentar
Marup sol 2 pano fino 14 marron escuro
todos os dias o boi
Nossa Senhora amassar manualmente
sol 3 algodo 10 marron escuro descartar
de Aparecida todos os dias
Silves-2004

amassar manualmente extrair com

sol 1 pano fino 15 marron escuro
Nossa Senhora todos os dias tipiti
da Conceio
tipiti no se aplica pano fino 1 marron escuro descartar

So Tom do amassar manualmente

sol 2-3 pano fino 10 - 20 marron escuro descartar
Jacu todos os dias

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sobre uma superfcie inclinada (pedaos de alumnio ou
bacias de alumnio), a fim de recolher o leo liberado. Em
1992 observou-se que algumas extratoras fizeram um furo
longitudinal na massa para facilitar a liberao do leo,
enquanto, a maioria das extratoras em 2004 imprimiu um
rego longitudinal no meio da massa.
Diariamente, a massa foi amassada com as mos, no geral
duas vezes, pela manh e no incio da tarde. As extratoras
relataram que, s vezes, aparecem fungos na massa, que
segundo elas no afetam na qualidade do leo. A massa de
andiroba no incio da extrao do leo teve cor bege a rosa
claro e no final da extrao apresentou uma cor marrom que
elaborado um fluxograma do processo de extrao tradicional
do leo de andiroba (Figura 1), no qual foram indicados os
procedimentos em comuns relatados pelas extratoras. No
mesmo fluxograma foram tambm indicadas, em caixas
pontilhadas, variaes nos procedimentos que eventualmente
podem afetar o rendimento do leo. Avaliando o tempo de
antes e aps o cozimento das sementes, observou-se que as
extratoras que obtiveram somente um litro armazenaram
as sementes de andiroba aps a coleta de dois a 15 dias e as
sementes cozidas de sete a 20 dias, enquanto que as extratoras
Seleo de

COLETA E SELEO DAS

Sementes
ao ser amassada esfarelou nas mos. Aps extrao ao sol, uma
entrevistada da comunidade de Nossa Senhora da Conceio

SEMENTES
Boa Ruim
em Silves, usou o tipiti para extrair mais leo da massa. O
processo de extrao ao sol ocorreu durante um perodo mdio Tempo de Armazenamento 1 a 20 dias

de 15 a 25 dias, sendo mais rpido do que na sombra, com Local de Armazenamento dentro ou sobre

durao de at 30 dias (Tabela 4). As extratoras consideram sacos de fibra, peneira, dentro de caixa de
madeira, canoa velha
o leo extrado sombra de melhor qualidade, mais limpo,
pois apresenta uma cor amarela clara semelhante ao leo de Cozimento das
Sementes
cozinha, enquanto o leo extrado ao sol mais escuro.
Tempo de cozimento 20 min. a 3 horas

RECOLHIMENTO E ACONDICIONAMENTO DO LEO EXTRADO Tempo de repouso 0 a 30 dias

No final do processo, o leo recolhido foi, geralmente,

PREPARO DA MASSA

passado por um pano fino ou pedao de algodo, processo Local do repouso das sementes dentro,
sobre ou coberto por saco de fibra ou
chamado filtragem (Tabela 4). Apenas as extratoras plstico, folhas de bananeira, caixa de

das comunidades do Cuia e Nossa Senhora de Aparecida madeira ou peneira

filtraram o leo durante o processo de extrao, colocando Separao: casca da

Amndoa
um pequeno pedao de pano fino ou algodo no rgo feito na
massa. O leo de andiroba foi acondicionado, principalmente, Amassar as amndoas Com as mos ou pil-las
em garrafas de vidro transparentes (965 ml, reutilizadas de
cachaas) ou de plstico (600 ml ou de dois litros), reutilizadas
Formar a massa
de gua ou refrigerante. Segundo as extratoras, o leo extrado
ao sol solidifica, muitas vezes, no fundo da garrafa aps um
Tipos de Extrao
a seis meses.
RENTABILIDADE DAS SEMENTES DE ANDIROBA PARA ao Sol
EXTRAO DO LEO

ao Sol a Sombra
PRODUO DO LEO
As medidas de referncia para as extratoras foram uma
lata e um litro. A lata foi reutilizada de tinta com volume ao Sol Tipiti
de 18 l e o litro o contedo de uma garrafa de cachaa com
volume de 965 ml. As informaes sobre a rentabilidade Condies do ambiente, temperatura, luz e
foram avaliadas apenas com as extratoras que tinham noo umidade relativa

dessas medidas. Foi verificado que o peso de uma lata cheia Tempo de extrao 1 a 30 dias

de sementes possui cerca de 11 kg e contm, em mdia, 700 Forma e tamanho da massa e tipo de rgo

a 800 sementes de C. procera, ou 450 a 500 sementes de C. Uso de filtro

guianensis. s vezes, as sementes das duas espcies foram
misturadas para extrao do leo. As extratoras atriburam
para a andiroba-mansa (C. guianensis) maior rendimento do
que para a andiroba-brava (C. procera).
Segundo os relatos, as extratoras podem extrair de um
a cinco litros de leo de uma lata cheia de sementes. Foi
Recipiente para o acondicionamento do leo
Figura 1 Fluxograma do procedimento tradicional de extrao do leo de
andiroba das extratoras dos municpios de Manacapuru, Anam e Silves em
1992 e 2004. As caixas pontilhadas indicam as variaes encontradas e outros
fatores que podem influenciar a quantidade e/ou qualidade do leo.

359 vol. 37(3) 2007: 353 - 364 mendona & ferraz

 leo de andiroba: processo tradicional da extrao, uso e
aspectos sociais no estado do Amazonas, Brasil.
que extraram cinco litros armazenaram as sementes aps a
coleta por somente dois dias e as sementes cozidas pelo menos
15 dias (Figura 2). Portanto, esse manejo das sementes pode
ser um fator que afeta a rentabilidade do leo. De outro lado,
as extratoras apresentaram algumas crenas relacionadas ao
rendimento do leo (ver aspectos sociais), que provavelmente
inibem a troca de experincias e o aprimoramento do
processo.
USO DO LEO E DOS RESDUOS
O uso externo do leo de andiroba foi indicado pelas
comunitrias como repelente, contra parasitas (piolhos)
e coceiras em geral, como cicatrizante de ferimentos e
para retirar carne crescida dos olhos. O uso interno foi,
principalmente, recomendado para combater gripe, febre,
asma, dor na garganta e at mesmo para baixar o nvel de
glicose no sangue (diabetes). Uma comunitria do So Tom
do Jacu usa o leo de andiroba misturado com sal para evitar
carrapato no gado.
O processo de extrao deixa dois resduos: as cascas das
sementes aps o repouso e a massa aps o encerramento
do recolhimento do leo. Algumas extratoras queimam as
cascas para afastar mosquitos (Tabela 3). O resduo da massa
foi aproveitado na fabricao caseira de sabo de andiroba
em 1992 por quatro extratoras de Manacapuru e em 2004
somente por uma extratora da comunidade do Paran do
Anam. Uma extratora de Silves deu a massa para o gado
comer (Tabela 4).
ASPECTOS SOCIAIS
A extrao do leo de andiroba uma atividade social
que envolve em determinadas etapas, tais como a coleta
das sementes e separao da casca da amndoa membros da
famlia e/ou vizinhos, por exemplo, nas comunidades de Bela
Vista e Jaiteu (Manacapuru); Cuia (Anam) e So Tom do
Jacu (Silves). Por outro lado, a fase da extrao do leo de
andiroba foi realizada geralmente apenas por uma mulher.
As extratoras acreditam que pessoas invejosas, mulheres
grvidas ou menstruadas no podem ver, nem tocar a massa,
pois cessaria a liberao do leo. Em geral, notou-se que
a atividade foi executada por mulheres casadas, acima de 35
anos e as jovens no tinham interesse em aprender o processo
de extrao. Assim, devido s mudanas sociais atuais e
transmisso do conhecimento pela observao e oralidade,
prev-se, no futuro prximo, que o conhecimento tradicional
se perca.
Neste estudo observou-se que o comrcio do leo de
andiroba foi maior nas comunidades de Silves em relao a
Anam e Manacapuru, possivelmente, devido a Associao
Avive. Esta associao de mulheres, produtores de sabonetes
e outros subprodutos com essncias da Amaznia, compra o
360 vol. 37(3) 2007: 353 - 364
leo das extratoras e vende os produtos em uma loja prpria
em Silves.
Nas comunidades de Manacapuru e Anam as extratoras
relataram que o comrcio do leo de andiroba desestimulado
devido ao baixo preo pago pelo leo e a dificuldade de escoar a
produo. O isolamento, principalmente em Anam, perpetua
a figura do atravessador.
Por outro lado, a colaborao durante a extrao do leo
teve um papel social importante na consolidao da unio
comunitria. Alm disso, o leo presenteado s pessoas
prximas e enviado aos parentes e amigos em Manaus, onde
h melhor infra-estrutura em termos de atendimento mdico
e hospitalar, assegura os bons relacionamentos.
DISCUSSO
PROCESSO TRADICIONAL DE EXTRAO DO LEO
J em 1775, Aublet (1977) inclui na descrio da espcie
de Carapa guianensis algumas informaes sobre a extrao do
leo, e mencionou duas tribos indgenas da Guiana Francesa,
os Garipons que denominaram a rvore de Y-andiroba e
os Galibis que deram o nome de Carapa. Outros autores
relataram sobre o processo de extrao do leo de andiroba,
porm todos se referem apenas a espcie C. guianensis: Pesce
(1941) no Par, Grenand et al. (1987) na Guiana Francesa com
os ndios Waypi e Shanley et al. (1998) no baixo rio Tocantins
ao longos dos rios Capim e Guam. As etapas bsicas foram
mencionadas por estes autores, entretanto pouca ateno foi
dada aos detalhes do processo.
O cozimento das sementes na gua foi mencionado por
Aublet, (1775; 1977) e Pesce (1941); Grenand et al. (1987)
acrescentaram a necessidade do cozimento por vrias horas
e Shanley et al. (1998) relataram que as sementes foram
fervidas at amolecer. Neste estudo, houve a necessidade de
cozimento de 1 a 3 horas at o amolecimento da amndoa,
verificada pela retirada de uma semente e quebra da sua casca.
Uma macerao de dois dias, aps o cozimento em gua, foi
mencionada somente por Pesce (1941), este procedimento foi
desconhecido pelas entrevistadas no Amazonas. Na literatura
h omisso da seleo prvia das sementes com a excluso
das sementes dessecadas, brocada e germinadas alm de um
armazenamento antes do cozimento.
De outro lado, o armazenamento das sementes aps o
cozimento foi relatado por todos os autores, porm houve
diferena no tempo de repouso: as sementes foram amontoadas
por alguns dias (Aublet, 1977), por vrios dias (Grenand et
al.,1987), deixando apodrecer por 8-10 dias (Pesce, 1941)
ou por 40 dias empilhadas no cho e cobertas por folhas
verdes (Shanley et al, 1998). Os relatos da literatura no
mencionaram como o perodo de repouso foi determinado,
enquanto neste estudo um tero das entrevistadas relataram
mendona & ferraz
 leo de andiroba: processo tradicional da extrao, uso e
aspectos sociais no estado do Amazonas, Brasil.
que o final do repouso foi indicado quando a amndoa liberou
leo ao ser apertada. Aparentemente, ocorrem alteraes ao
nvel de parede ou membrana celular que possibilitam, aps
um certo tempo, a liberao do leo. Estas observaes podem
nortear estudos futuros, a fim de aperfeioar o manejo das
sementes sobre o rendimento, pois os resultados deste estudo
indicaram que o maior rendimento foi alcanado quando o
armazenamento antes do cozimento foi curto (0 a 2 dias) e
longo (15 dias) aps o cozimento (Figura 2).
Em todas as fontes como neste estudo as amndoas foram
separadas das cascas aps o armazenamento das sementes
cozidas. Em seguida, as amndoas foram raladas sobre
uma pedra ou piladas em pilo de madeira (Aublet, 1775
(1977)) ou amassadas (Pesce, 1941;Grenand et al., 1987).
No Amazonas uma extratora utilizou pilo em 1992, que
no foi mais observado em 2004. Os demais amassaram
manualmente a massa.
A extrao ao sol e a sombra tambm foram relatadas
na literatura. Aublet (1977) menciona em 1775 que a tribo
Galibis exps a massa ao pleno sol sobre uma pedra inclinada,
em forma de calha. Este autor observou tambm em outras
habitaes o uso da prensa tipiti. Pesce (1941) descreve apenas
que no Par a massa foi colocada sobre pedaos de tbua ou
canoa velha, ambas inclinadas expostas ao sol e quando a massa
ficava dura era colocada dentro de um tipiti para extrair o
restante de leo. Grenand et al. (1987) observou nos Waypi
o uso de folhas de palmeira inclinadas e expostas ao sol para
receber a massa. No perodo de chuva a massa era coberta
e, para liberar mais leo era colocada prximo ao fogo. No
Tocantins, a massa recebeu forma de bolinhas (sem informar
o tamanho), que foram colocadas sobre superfcie inclinada,
tais como: cocho feito de pedao de metal, canoa velha ou
pedao de madeira. Foi relatado que a massa das bolinhas aps
4 a 6 dias, ficou dura e seca e para extrair mais leo a massa foi
exposta ao sol e, em seguida, colocada em um tipiti para extrair
Figura 2 Relao entre tempo de armazenamento das sementes de andiroba antes e aps o cozimento e a quantidade de leo extrado de cerca de 11 kg de
sementes (uma lata de 18 l) conforme relatos das extratoras dos trs municpios do Estado do Amazonas.
361 vol. 37(3) 2007: 353 - 364
o restante do leo. (Shanley et al., 1998). Aparentemente as
bolinhas foram menores do que a massa utilizada neste estudo
(cerca de 3 a 4 kg), o que provavelmente reduziu o tempo de
extrao. No h informaes na literatura sobre a necessidade
de um amassamento dirio e a impresso de um rego ou furo
na massa como verificado neste estudo.
Nos diversos processos descritos na literatura a extrao foi
realizada em seqncia: a sombra e/ou ao sol e no final com
o tipiti ou expondo a massa a calor extra, a fim de aumentar
o rendimento. Todas as extratoras deste estudo conheciam a
possibilidade de extrair mais leo com tipiti, mas somente
uma extratora em 1992, municpio de Manacapuru, e outra
em 2004, municpio de Silves, utilizaram o tipiti.
Neste estudo como em outro realizado na Flona do Tapajs
(Gonalves, 2001) observou-se que as extratoras avaliaram
a qualidade do leo, principalmente, pelo odor, pela cor e
pela consistncia. No baixo Tocantins, Shanley et al. (1998)
reportaram que o leo da sombra foi chamado leo virgem e
foi tambm considerado mais limpo do que o extrado ao sol.
Deve-se ressaltar que esse tipo de avaliao contribui para o uso
irregular de recipientes transparentes, em lugar de vidro mbar
que conserva melhor as propriedades fsicas e qumicas do leo
vegetal. Este e outros fatores de acondicionamento inadequado
como recipientes de volume maior do que a quantidade de
leo e embalagens plsticas permite maior contato do leo
com o ar e podem acelerar a sua oxidao.
RENTABILIDADE DAS SEMENTES DE ANDIROBA PARA
PRODUO DO LEO
O rendimento mencionado pelas extratoras neste estudo
de 2 a 11 kg de sementes para um litro de leo foi maior do
que os 30 kg e 27 kg sementes em outros estudos (Salgado
apud Silva, 2004, Gonalves, 2001), porm similares aos 5 kg
mencionados por (Bahia apud Silva, 2004). Pesce (1941) no
quantificou o leo em relao s sementes, porm relatou que
mendona & ferraz
 leo de andiroba: processo tradicional da extrao, uso e
aspectos sociais no estado do Amazonas, Brasil.
a extrao tradicional conseguiu extrair menos da metade do
leo contido nas sementes. Passando a massa seca novamente
em prensa hidrulica conseguiu aumentar a quantidade de
leo em 25 a 30%. Mencionou ainda que em geral o leo
produzido por escorrimento liquido e o leo obtido com
o tipiti slido.
Em escala experimental a C. procera mostrou maior
rendimento de leo (cerca de 8 kg de sementes/ litro de leo)
em relao a C. guianensis (cerca de 11 kg/l) (Mendona &
Ferraz, 2006). Estes resultados foram similares aos relatos
das extratoras do Amazonas, porm contradisseram que C.
guianensis rende mais do que C. procera. Possivelmente, as
extratoras levaram mais em conta o esforo de coleta do que
a medida de peso, pois as sementes da C. procera so menores.
Assim para 11 kg so necessrios de 700 a 800 sementes
da C. procera e somente de 450 a 500 de sementes da C.
guianensis. O processo de extrao pode ser dividido em trs grandes
A discrepncia nos relatos de rendimento de 30 kg de
sementes (Salgado apud Silva, 2004) a 2 kg (este estudo)
para um litro de leo, pode ser causada pelas variaes nos
procedimentos de extrao, em especial ao armazenamento
antes e aps o cozimento das sementes (Figura 2).
USO DO LEO E DOS RESDUOS
O uso do leo no Amazonas no diferiu dos relatos em
outras localidades. Nas comunidades da reserva de Mamirau,
o leo de andiroba foi usado para tratar escabiose (curuba),
traumatismos, aliviar as dores no pescoo (torcicolo) e tirar
carne crescida dos olhos (Souza et al., 2003). Os indgenas
da Guiana Francesa utilizavam o leo de andiroba misturado
ao urucu como repelente de mosquito e pulgas dos ps
(Pesce, 1941) e segundo Aublet (1977) impregnaram o corpo
inteiro, inclusive os cabelos com o leo. Tambm foi descrito
o emprego contra distenses musculares e demais alteraes
cutneas, em lamparinas para iluminao de casa e ainda para
preparao de sabonetes e velas (Clay et al., 2000; Ferraz et
al., 2002)
No Panam as sementes de andiroba foram consideradas
uma fonte de alimento primrio para roedores, tatus, porcos-
do-mato, pacas, veados e cutias (McHargue & Hartshon,
1983). Neste estudo as sementes e/ou o resduo da extrao do
leo foram utilizados por cinco extratoras como alimento para
animais domsticos, o boi e a ovelha. Apesar de Pesce (1941)
menciona explicitamente que o farelo do resduo no pode
ser consumido pelo gado; as observaes aqui apresentadas
apontam a necessidade de uma nova avaliao sobre o uso
dos resduos como suplemento da rao.
ASPECTOS SOCIAIS
Tanto neste estudo como no de Gonalves (2001) foram
observadas divises de trabalho durante o procedimento
362 vol. 37(3) 2007: 353 - 364
de extrao. Na Floresta Nacional do Tapajs, a coleta e
o transporte dos frutos e sementes de andiroba foram de
responsabilidade masculina, enquanto a extrao das sementes
dos frutos e todos processos ligados a extrao do leo de
responsabilidade feminina (Gonalves, 2001). A restrio da
ltima etapa do processo de extrao a uma nica mulher
deve-se possivelmente a crenas relacionadas ao rendimento
e, tem como conseqncia, uma restrio na transmisso
do conhecimento e na troca de experincia, que por sua vez
pode aumentar a variao do processo. No h descrio na
literatura sobre a importncia social da produo do leo
para as comunidades isoladas. Neste estudo verificou-se que
o envio do leo possibilitou as interioranas manter o contato
com parentes e amigos na capital.
CONCLUSO
etapas: coleta e seleo das sementes, preparao da massa e
extrao do leo. As comunitrias usaram para a extrao do
leo de andiroba sementes das duas espcies. Elas atriburam
a Carapa guianensis maior rendimento, provavelmente devido
ao menor esforo de coleta das sementes. Foram identificadas
diferenas no procedimento de extrao em todas as etapas,
o que provavelmente a causa do rendimento variado. O
tempo de armazenamento das sementes antes e depois do
cozimento foi identificado como diferena importante.
Verificou-se a necessidade de uma orientao, em primeiro
lugar, sobre o acondicionamento adequado do leo, para
manter as propriedades fsicas e qumicas por mais tempo.
Necessita-se tambm procurar um maior aproveitamento
dos resduos gerados durante a extrao do leo de andiroba.
Observaram-se pequenas mudanas no procedimento durante
a ltima dcada: em 1992, as extratoras no municpio de
Manacapuru utilizaram ainda pilo para preparar a massa e
folhas de bananeira para forrar o ambiente do repouso das
sementes. Em 2004, as folhas foram, substitudas por sacos de
estopa de nylon e a massa foi amassada com as mos.
O isolamento no interior do Amazonas e a falta de
organizao social nas comunidades facilitam e perpetuam
a figura do atravessador, devido dificuldade em escoar a
produo. A conscientizao do valor dos produtos naturais
da Amaznia foi mais desenvolvida em Silves, embora algumas
extratoras tenham lamentado que o conhecimento esteja se
perdendo, pois conhecem comunidades mais afastadas, com
grande produo de sementes de andiroba, porm ningum
da comunidade sabe extrair o leo.
AGRADECIMENTOS:
Ns agradecemos as extratoras de Manacapuru, Anam e
Silves que contriburam com a pesquisa. A Avive pelo apoio
logstico em Silves e a Maria Elisabeth Assis Elias pela ajuda
mendona & ferraz
 leo de andiroba: processo tradicional da extrao, uso e
aspectos sociais no estado do Amazonas, Brasil.
na pesquisa de campo. Este estudo foi apoiado pelo CNPq
e FAPEAM.
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Recebido em 06/10/2006
Aceito em 05/07/2007
mendona & ferraz