Decorações em Chocolate

Aro de Chocolate: Os aros são bonitas decorações para cheesecakes ou

bolos. Retire o bolo ou cheesecake da forma e coloque-o numa tábua.
Meça a altura e junte 1cm. Corte uma tira de papel vegetal desse tamanho
e suficientemente longa para dar a volta ao bolo. Espalhe no papel uma
camada fina e uniforme de chocolate derretido, deixe assentar um pouco
(mas o chocolate deve manter-se maleável) e enrole à volta do bolo com o
lado de papel virado para fora. Prenda e deixe arrefecer até que fique
firme, depois retire o papel. Faça aros com bolas ou com padrões usando
um saco de pasteleiro com chocolate branco, preto ou de leite e desenhe-
os primeiro numa folha de papel vegetal, deixe que assentem um pouco e
depois espalhe-os no chocolate do aro.

Espirais de Chocolate: Deite chocolate derretido numa superfície de

mármore ou numa tábua pesada. Quando tiver arrefecido e estiver quase
assentado, raspe as espirais com uma faca colocada num ângulo de 45º.
Se o chocolate estiver muito duro, partir-se-á, por isso trabalhe depressa
quando chegar À temperatura ideal. Faça espirais com estria, deitando o
chocolate derretido na superfície e fazendo riscos com um garfo. Deixe
esta camada assentar e depois deite por cima uma camada de um
chocolate de outra cor. Raspe como de indica antes. Ou deite linhas de
chocolate de outras cores e raspe como antes. As espirais mais pequenas
ou
raspas podem ser feitas passando um descascador de batatas num bloco
de chocolate.

Tacinhas de Chocolate: Espalhe um círculo de chocolate num plástico ou

em película aderente e coloque sobre uma forminha. Deixe que fique
completamente duro antes de retirar o chocolate e o plástico. Podem
também ser feitas embrulhando uma forminha com película aderente,
enchendo com água e congelando até que fique em gelo. Retire o molde
de plástico com gelo e mergulhe-o no chocolate derretido. Deve assentar
imediatamente. A parte de dentro da forminha pode também ser
pincelada com óleo e depois deite lá dentro o chocolate. O chocolate
encolhe à medida que arrefece – alguns minutos no frigorífico facilitam
quando for retirar o chocolate das forminhas. Este processo dá uma
superfície lisa e brilhante.

Caixinhas de Chocolate: Derreta o chocolate e espalhe-o numa camada

fina e uniforme num papel vegetal. Quando começar a assentar, com uma
faca afiada, corte-o em quadrados iguais (aqueça a faca se o chocolate
estiver muito duro). Cole os cantos com um pouco de chocolate derretido
formando caixinhas.
Com Saco de Pasteleiro: Coloque o chocolate derretido num saco de
pasteleiro e desenhe feitios numa folha de papel vegetal. Retire os feitios
e colo-os uns aos outros com um pouco de chocolate derretido para que
fiquem feitios a três dimensões, ou use-os achatados para fazer padrões.

Folhas de Chocolate: Lave a parte de baixo de folhas não-tóxicas e sem

insecticida tais como rosa ou camélia e seque-as bem. Pincele cada folha
com uma fina camada de chocolate derretido, deixe assentar, e depois
cuidadosamente retire a folha.