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Resumo Abstract
A escolha dos alimentos que fazem parte da dieta The food choices that compose the diet of physically
de praticantes de atividade física e de atletas é active individuals and athletes are important to the
determinante para a manutenção da saúde destes maintenance of health, as well as to body weight
indivíduos, bem como para o controle do peso e da and composition control, improvement of
composição corporal, o aprimoramento do performance in trainings and achievements of
rendimento nos treinamentos e o alcance de positive results in competitions. Carbohydrates must
resultados positivos em competições. Os contribute with 60% to 70% of total daily calories
carboidratos devem contribuir com 60% - 70% das and proteins with 15 % to 20 %. Fat must complete
calorias totais diárias e as proteínas com 15 % - 20 the daily energy value, without exceeding the
%. Os lipídios devem completar o valor calórico recommended 30% of calories, to prevent heart
diário, sem ultrapassar os 30% das calorias diseases. The meal that precedes the exercise must
recomendadas para a prevenção de enfermidades be composed of foods of high digestibility, mainly
cardiovasculares. A refeição que precede o treino carbohydrates, avoiding fat and proteins that remain
deve ser composta por alimentos de alta for a long time in digestive system. Simple
digestibilidade, principalmente carboidratos, carbohydrates must be avoided before exercise,
evitando lipídios e proteínas, que permanecem por because they may cause hypoglucemia.
um período prolongado no sistema digestório. Carbohydrates intake during endurance exercises
Deve-se evitar carboidratos simples antes do provides the maintenance of blood glucose levels
exercício, pois podem causar hipoglicemia. Durante and the preservation of muscular glycogen. The
o exercício prolongado, a ingestão de carboidratos best strategy is the intake of beverages that contain
auxilia na manutenção da glicemia e na water, electrolytes and 6-8% of carbohydrates. After
preservação do glicogênio muscular. A estratégia exercise, the ingestion of simple carbohydrates has
mais utilizada é o consumo de soluções contendo the aim to provide a beneficial effect on the muscle
água, eletrólitos e 6-8% de carboidratos. Após a glycogen reserves.
atividade física, a ingestão de carboidratos simples
tem como objetivo recuperar as reservas de
glicogênio e otimizar a recuperação muscular.
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Introdução
A escolha dos alimentos que fazem parte da dieta de praticantes de atividade física e
de atletas é determinante para a manutenção da saúde destes indivíduos, bem como para o
controle do peso e da composição corporal, o aprimoramento do rendimento nos
treinamentos e o alcance de resultados positivos em competições.
Necessidades Nutricionais
Energia
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são insuficientes para os atletas. O gasto energético de atletas pode ser até quatro vezes
maior que de um indivíduo sedentário ou moderadamente ativo (TIRAPEGUI e MENDES,
2005).
Para que o balanço energético negativo seja evitado é necessário que se conheça o
tipo de exercício praticado, bem como a freqüência de treinamentos, duração e intensidade.
Indivíduos com atividade física leve ou moderada terão acréscimo em suas demandas
energéticas, em relação aos sedentários. Porém, as necessidades energéticas de atletas
são ainda maiores, sendo o gasto energético em treinamentos consideravelmente elevado.
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Carboidratos
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atividade física. Além disso, a reposição do glicogênio pode ser otimizada com o consumo
diário de 5 a 8g de carboidratos por quilograma de peso corporal, sendo que no caso de
praticantes de treinamentos mais intensos ou de longa duração, esta recomendação pode
chegar a até 10g/Kg/dia (AMERICAN DIETETIC ASSOCIATION, 1993; AMERICAN
COLLEGE OF SPORTS MEDICINE, 2000; BURKE, 2000a; GOMES e TIRAPEGUI, 2002;
SOCIEDADE BRASILEIRA DE MEDICINA DO ESPORTE, 2003).
Lipídeos
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Proteínas
Durante muito tempo o papel das proteínas e dos aminoácidos na atividade física foi
relegado a segundo plano. Embora tenham sido as primeiras substâncias as serem
reconhecidas como parte estrutural dos tecidos, seu papel intermediários durante a
atividade física em suas diversas modalidades ainda está longe de ser completamente
entendido (TIRAPEGUI et al., 2005).
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Vitaminas
Outras vitaminas muito estudadas por suas funções metabólicas são as vitaminas
-caroteno (WITT et al., 1992; SINGH,
1992; McARDLE et al., 2003; BACURAU e ROSA, 2004; BACURAU, 2005). Essas
substâncias atuariam como “varredores” de radicais livres, que podem ser definidos como
qualquer espécie química capaz de existir independentemente e que contenha um ou mais
elétrons livres. Estes compostos são altamente reativos, sendo responsáveis por processos
de destruição celular (GOMES e TIRAPEGUI, 2002; McARDLE et al., 2003; BACURAU,
2005). Os radicais livres, quando produzidos em excesso, podem causar sérios danos aos
tecidos e doenças como câncer, enfermidades cardiovasculares, diabetes mellitus, entre
outras (BACURAU, 2005).
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Minerais
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Pré-exercício
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Na hora que antecede o evento esportivo devem ser evitados alimentos ricos em
carboidratos simples, de elevado índice glicêmico, que podem ocasionar o aumento da
secreção de insulina e causar tonturas e náuseas em conseqüência da hipoglicemia de
rebote ou reativa (COYLE, 1992). Além disso, a maior liberação de insulina pode elevar o
catabolismo de glicogênio e inibir a lipólise, podendo ocasionar fadiga precoce e prejuízos
aos atletas de atividades aeróbias de longa duração (McARDLE et al., 2003).
A refeição pré-exercício deve ser realizada no período de uma a três horas antes da
prática esportiva, sendo que o prolongamento deste período pode prejudicar o desempenho
de atletas de exercícios de endurance de intensidade moderada a alta (McARDLE et al.,
2003; BACURAU, 2005).
Durante o exercício
A ingestão de carboidratos durante a atividade física que dure mais que 1 hora,
aumenta o rendimento e retarda a fadiga ao exercício (McARDLE et al., 2003; SOCIEDADE
BRASILEIRA DE MEDICINA DO ESPORTE, 2003; BACURAU, 2005).
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Pós-exercício
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Considerações Finais
Referências Bibliográficas
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Currículo
Endereço:
Renata Furlan Viebig
Universidade do Grande ABC – UNIABC
Departamento de Nutrição
Av. Industrial, 3330 – Bairro Campestre – Santo André/SP - Brasil
CEP: 09080-511
e-mail: refurlan@terra.com.br
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