INGREDIENTES

 1 cebola picada
 2 dentes de alho picado
 2 c. sopa azeite
 ½ pimento vermelho em cubos
 4 tomates com rama
 4 pêssegos
 1 c. chá sal
 300 mL água
 6 folhas de manjericão
PREPARAÇÃO

 1. Refogue a cebola e o alho num tacho com o azeite durante 3 minutos.

Adicione o pimento, o tomate cortado em pedaços e metade dos pêssegos.
 2. Envolva e deixe cozinhar mais 10 minutos. Tempere com o sal, junte a água
e deixe ferver durante 12 minutos.
 3. Coloque a sopa no copo do liquidificador e triture até obter um creme. Leve
ao frigorífico e sirva com o restante pêssego picado e as folhas de manjericão.