Massa Pão-de-ló

6 ovos(360g)

220g açúcar

40g volumex

10g fermento em pó

250ml de agua

350g de farinha de trigo

20g delipaste de baunilha

Obs:se for Pão-de-ló de chocolate, substitua o delipaste de baunilha por

60g de chocolate 50% cacau

Modo de preparo
Na batedeira junte todos os ingredientes e misture bem e bata em
velocidade alta por 10 minutos e asse em forno pré-aquecido a 180 graus
por 20 a 25 minutos.

1
Marta Rocha
Massa
2 discos pão-de-ló de chocolate

2 discos pão-de-ló de baunilha

Baba de moça
800g açúcar

500ml agua

30 gemas peneiradas

200ml leite de coco

100g manteiga ou margarina

Modo de preparo
Misture a água e o açúcar e leve ao fogo sem mexer. Quando começa a
ferver, conte 5 minutos e desligue. Acrescente a manteiga sem mexer a
calda e deixe amornar. Junte as gemas e o leite de coco a essa calda e
mexa rápido, misture e leve ao fogo até ferver, desta vez mexendo até
estar cremoso. OBS: não cozinhe em fogo muito depois que ferver para
não talhar o creme

2
Crocante de nozes
150g nozes picadas

500g açúcar

Modo de preparo
Em uma panela, leve o açúcar ao fogo mexendo sempre até ficar um
caramelo, tire do fogo e acrescenta as nozes e disponha em uma forma
untada. Espere esfriar e quebre.

Suspiro
(Caso queira facilitar, use suspiro pronto)

Chantilly:

2 ½ pote de creme de leite fresco (nata)

5 colheres de açúcar

Modo de preparo
Bata até forma um creme, mas não deixar ele muito consistente.

Creme de damasco ou ameixa

500g damasco

250g açúcar

Agua até cobrir

Modo de preparo
Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até que o
damasco fique macio, se houver necessidade acrescente mais água.
Depois de macio, desligue o fogo e espere esfriar e triture no processador
ou liquidificador.
3
Montagem marta rocha
1° disco Pão-de-ló de chocolate

Baba de moça e crocante

2°disco pão-de-ló baunilha

Creme de damasco ou de ameixa

3°disco pão-de-ló de chocolate

Suspiro e chantilly

4°disco pão-de-ló de baunilha

Cubra o bolo com chantilly e decore.

Floresta negra
Massa
pão-de-ló de chocolate

Recheio
250g creme de leite fresco (nata)

250g chantilly

150g cereja em calda

50g raspas de chocolate meio amargo (gold)

Modo de preparo
No bowl da batedeira acrescente o chantilly e o creme de leite fresco e
bata até ficar com picos firmes, acrescente as cerejas picadas e as raspas
de chocolate e utilize.

Montagem
Ver em aula
4
Bolo de morango com nata e suspiro
Massa
Pão-de-ló de baunilha

Recheio
500g creme de leite fresco (nata)

5 colheres de açúcar

1 caixa de Morango

Suspiro a gosto

Modo de preparo
Bata o creme de leite fresco com o açúcar, não bater demais para não
ficar muito firme. Pique os morangos e acrescente ao creme junto com o
suspiro quebrado e mexa levemente com uma colher e utilize.

Montagem
Ver em aula

5
Bolo dois amores
Massa
2 discos de pão-de-ló de baunilha

1 disco de pão-de-ló de chocolate

Recheio
1 caixa de leite condensado

125ml de leite integral

2 gemas

Modo de preparo
Em uma panela, com auxílio de um fouet, misture todos os ingredientes e
leva ao fogo, mexendo sempre com uma espátula de silicone, quando
começar a ferver, baixe o fogo e misture por mais 2 minutos.

OBS: para o brigadeiro preto é só acrescentar 30g de chocolate em pó 50%

cacau

Montagem
ver em aula