BOLO GELADO DE CHOCOLATE

Massa Ingredientes:
– 6 gemas ou 102 gramas – 2 xícaras (chá) de açúcar ou 368
gramas – ½ xícara (chá) de óleo ou 98 gramas – 2 xícaras (chá) de
farinha de trigo ou 272 gramas – 1 xícara (chá) de maisena ou 100
gramas – 1 xícara (chá) de chocolate em pó ou 106 gramas – 1
colher (chá) de bicarbonato de sódio ou 5 gramas – 1 colher (sopa)
de fermento em pó ou 14 gramas – 1 xícara (chá) de água quente
ou 210 gramas – 6 claras ou 243 gramas Modo de fazer: – Bata as
gemas com o açúcar e o óleo. Reserve. – Peneire a farinha e a
maisena em uma vasilha. E o chocolate em pó, o bicarbonato de
sódio e o fermento em outra vasilha e reserve. – Alterne os
ingredientes secos e a água na mistura da batedeira, batendo
sempre em velocidade baixa. Coloque a massa em uma bacia ou
vasilha maior. – Bata as claras em neve e incorpore na massa,
mexendo delicadamente. – Leve para assar em forma untada com
manteiga e farinha de trigo, em forno 160 ou 170 graus. (assadeira
retangular 28 cm x 38 cm) Creme de Brigadeiro Branco
Ingredientes: – 2 latas de leite condensado ou 790 gramas – 1
xícara e 1/4 de leite ou 270 ml ou 270 gramas – 1 colher (sopa) de
manteiga ou 13 gramas – 2 colheres (sopa) de maisena ou 12
gramas – 200 g de creme de leite ou 1 caixinha – 250 g de
chocolate branco picado Modo de fazer: – Coloque em uma panela
o leite condensado, o leite, a manteiga e a maisena. – Leve ao fogo
mexendo sempre até engrossar. – Retire do fogo e acrescente o
creme de leite e o chocolate branco. Deixe esfriar. Calda para regar
Ingredientes: – ½ xícara (chá) de açúcar ou 92 gramas – 1 e ½
xícaras (chá) de água ou 320 gramas – 1 colher (chá) de essência
de baunilha 5 gramas Modo de fazer: – Ferva o açúcar com a água
e a essência. Deixe esfriar e use para regar. Cobertura de
Chocolate Ingredientes: – 400g de doce de leite ou 1 xícara e 1/2
(chá) – 200g de chocolate ao leite derretido – 2 colheres (sopa) de
chocolate em pó ou 14 gramas – 200g de creme de leite ou 1
caixinha Modo de fazer: – Bata todos os ingredientes na batedeira
até ficar cremoso e clarinho. Decoração – 250g ou 300 gramas de
chocolate granulado. Montagem – Forre a assadeira com papel
alumínio – Coloque metade da massa – Regue com metade da
calda – Coloque todo o creme – Coloque a outra metade da massa
– Regue com o restante da calda – Coloque metade da cobertura
de chocolate – Polvilhe chocolate granulado – Cubra com papel
alumínio e leve para congelar por 4 horas – Retire do congelador
ou freezer e desenforme sobre outro papel alumínio – Espalhe a
outra metade da cobertura de chocolate – Polvilhe chocolate
granulado – Corte em pedaços quadrados de 5,5 cm x 5,5 cm – Se
quiser, ainda com o bolo super gelado, embrulhe cada pedaço em
papel alumínio Rendimento: 35 pedaços Custo médio de cada
pedaço: R$ 1,50 Preço sugerido de venda: R$ 3,50 a R$ 4,50