26/05/2020 Batata gratinada - Cozinha Prática - GNT

Batata gratinada

É um acompanhamento clássico para carnes vermelhas, mas na prática funciona até como
prato principal em uma refeição sem carne

26/05/2020 às 15h00

- - -

Ingredientes

1 kg de batata (cerca de 5 unidades)

1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco

1 xícara (chá) de leite

2 dentes de alho

50 g de manteiga em temperatura ambiente

Noz-moscada ralada na hora a gosto

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1 Preaqueça o forno a 220 °C (temperatura alta).

2 Com uma colher, espalhe toda a manteiga no fundo de um refratário grande de 26 cm x 34
cm (ou que comporte cerca de 3 litros) – é uma camada grossa de manteiga mesmo, para dar
sabor ao preparo além de untar.
3 Lave, seque e descasque as batatas. Com um fatiador de legumes, corte as batatas em
rodelas finas (se preferir, utilize uma faca para fazer fatias com cerca de 0,5 cm).
4 Disponha as fatias de batata por todo o fundo do refratário, uma sobreposta a outra (em
escama), formando uma camada única – assim todas as batatas cozinham e gratinam por
igual no forno. Tempere com 1 pitada de sal.
5 Com a lateral da lâmina da faca, amasse e descasque os dentes de alho. Transfira para uma
panela pequena (ou fervedor), junte o leite e leve ao fogo médio até começar ferver. Desligue
o fogo e tempere com 1 colher (chá) de sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
6 Descarte os dentes de alho e, com uma concha, regue o leite quente sobre as batatas. Cubra
o refratário com papel-alumínio e leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até
que as batatas estejam macias.
7 Faltando 5 minutos para o tempo das batatas, coloque o creme de leite fresco na mesma
panela em que aqueceu o leite (nem precisa lavar). Leve ao fogo médio até começarem a
subir as primeiras bolhas. Desligue o fogo.
https://gnt.globo.com/receitas/receitas/batata-gratinada.htm 1/2
26/05/2020 Batata gratinada - Cozinha Prática - GNT

8 Com cuidado, retire o refratário do forno e descarte o papel-alumínio. Com a concha, regue
as batatas com o creme de leite quente. Volte ao forno para assar por mais 30 minutos, até
gratinar. Sirva a seguir.

https://gnt.globo.com/receitas/receitas/batata-gratinada.htm 2/2