Pibex-2020-Cervejaria Escola UFVJM

Pró-Reitoria de Extensão e Cultura (Proexc/UFVJM)
FORMULÁRIO-SÍNTESE DA PROPOSTA - SIGProj

EDITAL Proexc 01/2020 - PIBEX
Uso exclusivo da Pró-Reitoria (Decanato) de Extensão

PROCESSO N°:
SIGProj N°: 340963.1908.70484.01102019
PARTE I - IDENTIFICAÇÃO
TÍTULO: Cervejaria Escola-UFVJM:Divulgando a Tecnologia e a Cultura Cervejeira em Diamantina
TIPO DA PROPOSTA:
( X )Projeto
ÁREA TEMÁTICA PRINCIPAL:

( ) Comunicação ( ) Cultura ( ) Direitos Humanos e Justiça ( )Educação
( ) Meio Ambiente ( ) Saúde ( X ) Tecnologia e Produção ( ) Trabalho
( ) Desporto
COORDENADOR: Emanuel Roberto Faria

E-MAIL: emanuel.faria@ufvjm.edu.br
FONE/CONTATO: (38)999957635 / (38)999957635
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Pró-Reitoria de Extensão e Cultura (Proexc/UFVJM)
FORMULÁRIO DE CADASTRO DE PROJETO DE EXTENSÃO
Uso exclusivo da Pró-Reitoria (Decanato) de Extensão

PROCESSO N°:
SIGProj N°: 340963.1908.70484.01102019
1. Introdução
1.1 Identificação da Ação
Título: Cervejaria Escola-UFVJM:Divulgando a Tecnologia e a Cultura

Cervejeira em Diamantina
Coordenador: Emanuel Roberto Faria / Técnico

Tipo da Ação: Projeto
Edital: Proexc 01/2020 - PIBEX
Faixa de Valor:
Vinculada à Programa de Extensão? Não
Instituição: UFVJM - Universidade Federal dos Vales do
Jequitinhonha e Mucuri
Unidade Geral: ICT - Instituto de Ciência e Tecnologia
Unidade de Origem: ICT - Instituto de Ciência e Tecnologia
Início Previsto: 01/01/2020
Término Previsto: 01/01/2021
Possui Recurso Financeiro: Sim
Gestor: Emanuel Roberto Faria / Técnico
Órgão Financeiro: Conta Única
1.2 Detalhes da Proposta
Carga Horária Total da Ação: 2228 horas

Justificativa da Carga Horária: Treinamento e capacitação do bolsista e demais membros da
equipe;
Planejamento, organização e realização das seguintes ações de
extensão:

1)Venha fazer Cerveja - Brassagem pública e coletiva de cerveja
2)WorkChoop - Reuniões/encontros com produtores e apreciadores
de cerveja artesanal na forma de WorkChopp;
3)Copo Cheio: a Ciência e a Arte de Fazer Cerveja - 3°temporada
do programa de rádio'
4) Re-engarrafar - campanha de recolhimento e destino apropriado
de garrafas de cerveja
5) Cursos de aperfeiçoamento - cursos teóricos-práticos em ciência
e tecnologia cervejeira
6)Elaboração de material para divulgação das ações de extensão e
cultura cervejeira como boletins técnicos, palestras, rótulos, cartazes
e outros materiais audiovisuais.
Periodicidade: Anual
A Ação é Curricular? Não
Abrangência: Municipal
Município Abrangido: Diamantina - Minas Gerais

Tem Limite de Vagas? Não
Local de Realização: Cervejaria Escola - Prédio anexo ao ICT - Campus JK - Diamantina
Confraria Cervejeira de Diamantina - Rua das Mêrces 201, Centro -
Diamantina
Período de Realização: A realização das atividades foram distribuídas durante o período de

execução do projeto (01/01/2020 à 01/01/2021) e cujos detalhes
podem ser vistos no passo '2.2 - Cronograma de Atividades'.
Tem Inscrição? Não
1.3 Público-Alvo
De maneira sucinta serão beneficiados diretamente aproximadamente 1000 discentes dos cursos de
bacharelado em ciência e tecnologia, engenharia química, engenharia mecânica e engenharia de alimentos.
Também serão beneficiados diretamente em torno de 15 confrades que compõem a Confraria Cervejeira de
Diamantina, entre produtores e apreciadores de cerveja artesanal, onde podemos citar as seguintes marcas de
cerveja: Capistrana, Diamantina, Barroca, Fonte Boa, Dominical, Tijucana, Catedral, InFormação, Ninkasi,
Tropeira, Ilíada e Contravenção.
Além dos discentes, dos produtores e dos apreciadores de cerveja artesanal serão beneficiados diretamente
todas as pessoas preocupadas com o descarte de garrafas de vidro, que por meio da campanha Re-Engarrafar
podem dar um destino sustentável para essas embalagens, bem como todos os ouvintes da rádio universitária,
por meio do programa 'Copo cheio: a ciência e a arte de fazer cerveja''.
Dada uma taxa de visitação de até 5000 turistas/mês na cidade de Diamantina[5] e frente a uma significativa
parcela (38,1%) da população adulta brasileira que consome cerveja [6], estimamos atingir indiretamente 1000
turistas/ano e 8000 pessoas potencialmente interessadas e residentes em Diamantina. Outros beneficiários
indiretos são os estabelecimentos que comercializam cervejas artesanais e especiais ( Cathedral Pub, Mr. Chef,
Baiúca, Espaço B) além das pousadas e agências de turismo.
Finalmente, as cervejas artesanais podem se tornar uma atração a mais para o turismo na cidade de diamantina
e região, consolidando a cidade como um polo cervejeiro, assim como ocorre com a cidade de Blumenau-SC e
Petrópolis-RJ, inseridas no Vale da Cerveja e na Rota Cervejeira do Rio de Janeiro, respectivamente.

Nº Estimado de Público: 1500
Discriminar Público-Alvo:
A B C D E Total
Público Interno da Universidade/Instituto 10 1.000 0 10 0 1.020
Instituições Governamentais Federais 10 100 5 10 5 130
Instituições Governamentais Estaduais 0 0 0 0 0 0
Instituições Governamentais Municipais 0 0 0 0 0 0
Organizações de Iniciativa Privada 0 0 0 0 15 15
Movimentos Sociais 0 0 0 0 0 0
Organizações Não-Governamentais
0 0 0 0 0 0
(ONGs/OSCIPs)
Organizações Sindicais 0 0 0 0 0 0
Grupos Comunitários 0 0 0 0 0 0
Outros 0 0 0 0 335 335
Total 20 1.100 5 20 355 1.500
Legenda:
(A) Docente
(B) Discentes de Graduação
(C) Discentes de Pós-Graduação
(D) Técnico Administrativo
(E) Outro
1.4 Parcerias
Nome Sigla Parceria Tipo de Instituição/IPES Participação

Apoio à campanha
Capistr Organização de Iniciativa Re-engarrafar, recebendo
Cervejaria Capistrana Externa à IES
ana Privada garrafas higienizadas para
reutilização.
Apoio na realização do
WorkChoop, disponibilizando
um espaço/bar para a
CATED Organização de Iniciativa
Catedral Pub Externa à IES realização dos
RAL Privada
encontros/reuniões com
produtores e apreciadores de
cerveja.
Apoio na realização do evento
'Venha Fazer Cerveja,
Confraria Cervejeira de CONCE
Externa à IES Outros disponibilizando insumos e
Diamantina DI
local para as brassagens
públicas e coletivas.

1.5 Caracterização da Ação
Área de Conhecimento: Ciências Agrárias » Ciência e Tecnologia de Alimentos » Tecnologia

de Alimentos » Tecnologia das Bebidas
Área Temática Principal: Tecnologia e Produção

Área Temática Secundária: Cultura
Linha de Extensão: Temas específicos / Desenvolvimento humano
1.6 Descrição da Ação
Resumo da Proposta:
A Cervejaria Escola-UFVJM têm se consolidado como um projeto institucional de extensão cujo principal
objetivo é difundir a tecnologia e a cultura cervejeira, incorporando cada vez mais a comunidade
acadêmica e as suas atividades de ensino e pesquisa no processo de extensão, criando mecanismos de
comunicação e integração com a sociedade, que impulsionam o turismo cervejeiro de Diamantina e região.
Além disso, a Cervejaria Escola-UFVJM se propõe a ser um local de empoderamento do discente,
enriquecendo o conhecimento e o senso crítico, em suas manifestações éticas, materiais, estéticas,
científicas e tecnológicas. Dentre os resultados obtidos, o destaque é a criação da Confraria Cervejeira de
Diamantina - CONCEDI, uma associação de produtores e apreciadores de cerveja artesanal.Dito isso, o
momento agora é de continuar divulgando a tecnologia e a cultura cervejeira, apoiando cada vez mais os
produtores de cerveja e trazendo novas experiências sensoriais para os apreciadores de cerveja.O diálogo
e a interação social serão a base do projeto, que promoverá a troca de saberes e o intercâmbio de
conhecimentos entre a academia (discentes, técnicos administrativos e docentes) e a comunidade (
produtores, apreciadores de cerveja artesanal , turistas, ouvintes da rádio) , viabilizando a relação
transformadora entre Universidade e Sociedade. Por meio de cursos, reuniões, encontros, campanhas,
exposição, prestação de serviços e outras ações de extensão os envolvidos poderão ser ouvidos, melhor
compreendidos, capacitados, empoderados e até mesmo conscientizados
Palavras-Chave:
interdisciplinaridade, intercâmbio de conhecimento, cerveja artesanal, troca de saberes, confraria
Informações Relevantes para Avaliação da Proposta:
O projeto 'Cervejaria Escola-UFVJM: Divulgando a Tecnologia e a Cultura Cervejeira em Diamantina e

região' têm alcançado ótimos resultados, através de diversas ações de extensão a saber: 'Venha Fazer
Cerveja', Re-Engarrafar' 'WorkChoop' e 'Copo Cheio: a Ciência e a Arte de Fazer Cerveja' . Tais ações
atingiram diretamente aproximadamente 1000 pessoas, sendo que sua continuidade contribui para a
valorização e ampliação da extensão universitária feita pela Universidade Federal dos Vales do
Jequitinhonha e Mucuri.
1.6.1 Justificativa
O diálogo e a interação social serão a base do projeto, que promoverá a troca de saberes e o intercâmbio
de conhecimentos entre a academia (discentes, técnicos administrativos e docentes) e a comunidade (
produtores, apreciadores de cerveja artesanal , turistas, ouvintes da rádio) , viabilizando a relação
transformadora entre Universidade e Sociedade. Por meio de cursos, reuniões, encontros, campanhas,
exposição, prestação de serviços e outras ações de extensão os envolvidos poderão ser ouvidos, melhor
compreendidos, capacitados, empoderados e até mesmo conscientizados.
O empoderamento pode ser entendido como um processo que ajuda as pessoas a desenvolver em suas

habilidades, implicando em conquistas, avanço e superações por parte daquele que se empodera (sujeito
ativo do processo), e não uma simples doação ou transferência por benevolência[3]. São mudanças
comportamentais e ações que a levam a evoluir e se fortalecer.
Já a conscientização permite aos indivíduos se apropriarem criticamente da posição que ocupam com os
demais no mundo, assumindo o verdadeiro papel que lhes cabem como sujeitos da transformação do
mundo, com a qual se humanizam[3] .
A maioria dos produtores de cerveja artesanal enfrentam enormes desafios na fabricação e
comercialização dos seus produtos, incluindo aspectos tecnológicos e de qualidade, financeiros, contábeis
e de gestão. Qual o custo da minha cerveja? Como elaborar determinado estilo de cerveja? Qual o prazo
de validade? Quais impostos devem ser pagos? É possível reaproveitar as leveduras?Quais estilos
produzir? Por outro lado, os apreciadores de cerveja artesanal não querem apenas beber, eles buscam
uma experiência sensorial, uma forma de consumo mais consciente e prazerosa, que possibilite conhecer
e diferenciar os gostos, aromas e sabores da cerveja. Como harmonizar as cervejas e as comidas? Quais
os principais off-flavors? Tais perguntas ilustram bem algumas das dificuldades, problemas e curiosidades
que muitos produtores e apreciadores de cerveja artesanal desejam solucionar e aprender. Por isso a
necessidade de desenvolver competências, adquirir habilidades, ampliar o conhecimento e promover o
intercâmbio de saberes.
Através do princípio da indissociabilidade ensino–pesquisa-extensão, o presente projeto pretende validar
cada vez mais a pesquisa conduzida na área de Ciência e Tecnologia dos Alimentos e o ensino
transmitido nos cursos de Engenharia e Bacharelado por meio da extensão universitária, num ciclo
dialógico e permanente com os produtores, apreciadores de cerveja artesanal e instituições.
O estudante será desafiado por meio de experiências sociais à integrar os conhecimentos transmitidos
no ensino da graduação e desenvolvidos no âmbito da pesquisa para entender e enfrentar problemas,
propor soluções criativas, liderar mudanças e quebrar paradigmas. Conhecimentos, habilidades e atitudes
preparatórias para o mercado de trabalho.
Impacto e transformação social é o que se pretende na execução deste projeto, com a formação de
multiplicadores do saber cervejeiro e de novos empreendedores no mercado de cerveja artesanal em
Diamantina e região. A ampliação e o fortalecimento dos produtores de cerveja artesanal nos Vales do
Jequitinhonha e Mucuri é um propulsor do desenvolvimento regional, tendo em vista que o mercado de
cerveja artesanal nos últimos anos teve um crescimento de 30% [4]. A interação social entre a academia e
a sociedade estará presente na metodologia deste projeto que propõe formar uma linguagem dialógica
entre os acadêmicos, produtores e apreciadores de cerveja artesanal , através de cursos, eventos (
brassagens públicas, reuniões e festivais) e prestação de serviços ( análises de bebidas).
A interdisciplinaridade é inerente ao projeto dado a complexidade e os desafios da fabricação de cerveja,
que requer a integração de áreas distintas do conhecimento, como (i) tecnologia das bebidas, (ii)
microbiologia industrial e de fermentação,(iii) planejamento, projeto e controle de sistemas de produção,
(iv) administração da produção, entre outros.
Ao longo dos anos, ganharam destaque e estão sendo realizadas de maneira contínua as seguintes
ações de extensão:
•Venha fazer Cerveja - evento realizado em parceria com a Confraria Cervejeira de Diamantina que
consiste na condução de brassagens públicas com intuito de divulgar a cultura e a tecnologia cervejeira
em Diamantina. Ao todo já foram realizadas aproximadamente 50 brassagens coletivas dessa natureza
com participação ativa de pelo menos 100 pessoas, dentre turistas e apreciadores de cerveja.
•Re-engarrafar - campanha de coleta e destinação de garrafas de vidro. Aproximadamente 1000 garrafas
já foram coletadas, sendo uma parte higienizada e disponibilizada para os produtores de cerveja artesanal
de Diamantina e o restante reencaminhado para as distribuidoras de cerveja;
•Copo cheio - programa de rádio cujo conteúdo aborda diferentes temas relacionados a tecnologia e
cultura cervejeira exibido pela 99,7 FM - Rádio Universitária.
• WorkChoop - evento de popularização da ciência e tecnologia, que ocorre em bares da cidade, onde
diversos temas cervejeiros são abordados por pesquisadores de modo a atingir um público comum.
Além disso, ao longo dos anos a Cervejaria Escola - UFVJM realizou as seguintes ações: 1°Workshop
Cervejeiro: Inovação, Organização e Cervejas Brasileiras; exposição teórico-prática (visita técnica) para
os estudantes do curso técnico de Biotecnologia do Instituto Federal do Norte de Minas; participação no

evento Talk Show: Evento, Turismo e Cerveja e apoio ao 1°Festival Artesanal de Diamantina: Cerveja,
Queijos e Vinhos.
Tais ações têm promovido a interlocução e a troca de saberes entre os diferentes agentes envolvidos,
incluindo estudantes, professores e técnicos da UFVJM e IFNMG, servidores da Prefeitura Municipal de
Diamantina, produtores e apreciadores de cerveja artesanal .
Dentre os impactos sociais do projeto, o destaque foi o surgimento da Confraria Cervejeira de Diamantina
-CONCEDI, que reúne grande parte dos produtores artesanais de cerveja de Diamantina e suas marcas:
Tropeira, InFormação, Contravenção, Catedral, Ilíada,Fonte Boa, Tijucana, Dominica e Barroca além das
microcervejarias Diamantina e Capistrana.
Houveram também a capacitação de aproximadamente 100 pessoas, suporte a disciplinas de graduação,
apoio a realização de trabalhos de conclusão de curso e iniciação científica, a elaboração de 2 boletins
técnicos e 1 palestra relacionadas a cultura e tecnologia cervejeira, além da elaboração do plano de
negócios da Cervejaria Escola-UFVJM .
Assim, de maneira organizada e colaborativa a cidade de Diamantina, patrimônio cultural e artístico da
humanidade, definitivamente têm investido no turismo gastronômico, por meio da realização de diferentes
eventos como o ' Mais sabor',' Garimpando sabores' e ' Diamantina Gourmet'. Então, por que não investir
no turismo cervejeiro, uma vez que a cidade têm se tornado uma região produtora e conta com uma
associação de produtores e apreciadores de cerveja denominada Confraria Cervejeira de
Diamantina-CONCEDI.
Dito isso, o momento agora é de continuar divulgando a tecnologia e a cultura cervejeira, empoderar cada
vez mais os produtores de cerveja artesanal, trazer novas experiências sensoriais para os apreciadores
deste tipo de cerveja e consolidar o polo turistíco cervejeiro de Diamantina e região.
As atividades deste projeto, por meio do diálogo com os produtores e apreciadores de cerveja artesanal,
do intercâmbio de conhecimento, das interação interpessoais e institucionais, e da interdisciplinaridade, se
encontram em consonância com Política de Extensão da UFVJM,
atuando na área temática de Tecnologia e Produção, e com as seguintes linhas de extensão: Temas
específicos;e Turismo e desenvolvimento sustentável.
1.6.2 Fundamentação Teórica
A Cervejaria Escola-UFVJM têm se consolidado como um projeto institucional de extensão vinculado ao

Instituto de Ciência e Tecnologia -ICT e ao curso de Engenharia de Alimentos. Em novembro de 2016 ,
começaram as atividades da Cervejaria Escola-UFVJM, uma unidade piloto de fabricação de cerveja com
capacidade produtiva de 120 litros/mês. No entanto, a sua real operacionalização e visibilidade, somente
se deram com a aprovação e renovação do projeto 'Cervejaria-Escola-UFVJM: Divulgando a tecnologia e a
cultura cervejeira em Diamantina e região' nos editais Pibex 02/2016 e 01/2018. Por meio desses projetos,
a Cervejaria Escola-UFVJM têm conseguido notoriedade, se posicionando como um espaço de diálogo,
integração e interação entre a universidade e a sociedade, que visa contribuir para o desenvolvimento e
consolidação do turismo cervejeiro em Diamantina e região.
O grande desafio é incorporar cada vez mais a comunidade acadêmica e as suas atividades de ensino e
pesquisa no processo de extensão, criando mecanismos de comunicação e integração com a sociedade
[1] que impulsionam a tecnologia e a cultura cervejeira da região. Tais iniciativas contribuem para que a
Universidade cumpra o seu papel social que é de fomentar ações educativas para a construção de uma
cidadania que objetiva a transformação social, a conquista dos direitos (civis, políticos e sociais) individuais
e coletivos e que consiga manter-se num constante diálogo com a sociedade[2].
A Universidade não pode se ver como uma entidade da sociedade que a circunda, mas, sim, como parte
dela. Nessa relação, a sociedade deve passar a ver a Universidade como instância fundamental e
importante do corpo social. Mais do que dialogar, debater temáticas ou servir de fórum, a Universidade tem
de ouvir a sociedade. A partir daí, com os instrumentos que se dispõem, possa atender concretamente aos
seus anseios. Em uma cidade como Diamantina, patrimônio cultural e artístico da Humanidade mas
também caracterizada pela fragilidade da organização social, pela pobreza da maioria da população, por
uma crescente destruição dos recursos naturais, a Universidade tem que atuar como propulsora e líder de
processos de desenvolvimento, de fortalecimento da cidadania, enfim, ser reconhecida como instituição a
serviço da sociedade.

Dessa forma, a Cervejaria Escola-UFVJM se propõe a ser um local de empoderamento do discente, com
vistas ao enriquecimento do conhecimento e do senso crítico, em suas manifestações éticas, materiais,
estéticas, científicas e tecnológicas. Criada nos moldes das clínicas de nutrição, odontologia e fisioterapia,
a Cervejaria-Escola têm como público-alvo a comunidade interna (alunos, docentes e técnicos
administrativos) e externa (microcervejarias, produtores e apreciadores de cerveja artesanal) da UFVJM.
1.6.3 Objetivos
5.1 Objetivo Geral
•Difundir a tecnologia e a cultura cervejeira, incorporando cada vez mais a comunidade acadêmica e as
suas atividades de ensino e pesquisa no processo de extensão, criando mecanismos de comunicação e
integração com a sociedade, que impulsionam o turismo cervejeiro de Diamantina e contribuam na
qualificação do estudante egresso da UFVJM.
5.2 Objetivo Específico
•Incentivar a produção e o empreendedorismo na área de cerveja artesanal;

• Estimular os discentes na construção de uma base sólida de conhecimentos e no desenvolvimento de
competências cognitivas;
•Difundir e valorizar a cultura cervejeira, incentivando o turismo cervejeiro em Diamantina;
•Contribuir na formação e no aprendizado dos discentes por meio de experiências interdisciplinares e
práticas sociais tornando-os multiplicadores do saber cervejeiro;
•Aproximar a teoria e prática ( pesquisa científica e tecnológica) do mercado ( consumo e produção de
cerveja), promovendo o diálogo e a troca de saberes entre a universidade e a comunidade;
•Promover o diálogo, o intercâmbio de conhecimento e a troca de saberes entre a universidade (
discentes, docentes e técnicos administrativos) e a comunidade ( produtores e apreciadores de cerveja
artesanal);
•Validar o conhecimento gerado e transmitido na academia, integrando a pesquisa e o ensino à extensão
universitária;
•Empoderar os produtores de cerveja artesanal com novas técnicas, habilidades e competências;
•Conscientizar os apreciadores de cerveja com o conhecimento necessário para um enriquecimento das
suas experiências gastronômicas e sensoriais no restaurante, no bar ou em casa;
•Popularizar o consumo moderado de cerveja artesanal: 'beba menos, beba melhor'.
1.6.4 Metodologia e Avaliação
7. Metas
7.1 Previsão de Impacto direto:
•Semestralmente serão realizados cursos teórico-prático com temas relacionados à cerveja.
•Mensalmente serão realizadas brassagens pública e encontros para troca de saberes e diálogo com os
produtores e apreciadores de cerveja artesanal.
• Esporadicamente serão analisados os lotes de cerveja produzidas em Diamantina
•Fortuitamente serão elaboradas boletins técnicos envolvendo a tecnologia e a cultura cervejeira.
•Ocasionalmente a Cervejaria Escola-UFVJM participará de 3 eventos organizados pela própria
universidade.
•Semestralmente será vinculado 1 novo conteúdo ao programa 'Copo Cheio: a ciência e a arte de fazer
cerveja'.
•Mensalmente serão coletadas e recicladas garrafas de cerveja por meio da campanha Re-Engarrafar.
7.2 Previsão de impacto indireto:

•Crescimento de 5% do número de produtores de cerveja artesanal em Diamantina e região;

•Diversificação dos estilos de cerveja produzidas nas microcervejarias de Diamantina;
•Aumento de 10% no número de apreciadores de cerveja artesanal;
• Ampliação de 20% das atrações turísticas/eventos relacionadas à cerveja em Diamantina.
7.3 Indicadores de produção:
•6 (seis) cursos, 72 (setenta e duas) horas de carga horária e 50 (cinquenta) concluintes;

•12 (doze) eventos e 500 (quinhentas) pessoas de público participante
•60 ( sessenta minutos ) de programa na rádio universitária
•3 ( três ) boletins técnicos confeccionados
•10 (dez) análises físico-químicas de lotes de cerveja
• 1000 ( mil) garrafas higienizadas disponibilizadas aos produtores artesanais de cerveja
•1 (um) vídeo institucional
8 Metodologia
Na execução do projeto será adotada uma metodologia comunicativa-crítica [5,6] que amplie o diálogo, a
interação e a participação de todos os agentes envolvidos (discentes, técnicos administrativos, docentes,
produtores e apreciadores de cerveja artesanal), com foco na resolução de problemas coletivos,
superação de dificuldades, intercâmbio de conhecimentos, saberes e serviços para o desenvolvimento e
consolidação do turismo cervejeiro em Diamantina.O intuito é estimular a cooperação, o comprometimento
e a solidariedade entre as partes interessadas.
Para isso, serão realizadas uma série de atividades e ações de extensão, através dos quais os
sujeitos (internos ou externos à universidade), permaneçam interligados para efetivamente alcançar
objetivos em comum: (a)Treinamento e capacitação dos estudantes em habilidades sociais; (b) Realização
de cursos e brassagens coletivas; (c) Reuniões e encontros com os produtores e apreciadores de cerveja
artesanal; (d) Campanha de reutilização de garrafas de cerveja; (e) Desenvolvimento de material didático e
audiovisual; (f) Elaboração de conteúdo para o programa de rádio 'Copo cheio: a ciência e a arte de fazer
cerveja'; (g) Análises de controle de qualidade em cerveja.
Para o controle e melhoria contínua das atividades e ações de extensão será utilizado o método
PDCA ( Planejar, Executar, Verificar e Agir ).
O público em geral, inclusive os turistas, vão poder participar de diversas ações de extensão, com
diferentes abordagens, sendo a principal delas o evento Venha fazer Cerveja, uma atração turística, que
de maneira expositiva faz a desmistificação da produção artesanal de cerveja. Por outro lado, os
produtores e apreciadores de cerveja vão participar de reuniões/encontros organizadas na forma de
WorkChoop com discussões de temas científicos e tecnológicos relacionados com cerveja. Já, as
microcervejarias vão poder aderir a campanha Re-engarrafar, de reutilização de garrafas. Finalmente, os
ouvintes da rádio vão poder ouvir a nova temporada do programa Copo Cheio: a Ciência e a Arte de
Fazer Cerveja.
Por questões éticas e legais somente podem participar das ações de extensão pessoas maiores de 18
anos ou menores acompanhados dos pais.
1.6.5 Relação Ensino, Pesquisa e Extensão
De maneira a capacitar o estudante nas técnicas participativas e operacionais do projeto e integrar os

membros da equipe, inicialmente todas as atividades do bolsista serão conduzidas sob a orientação e
supervisão de algum docente ou técnico administrativo participante do projeto. Além disso, periodicamente
serão realizadas reuniões para discutir e ajustar as metodologias aos objetivos propostos, bem como
para avaliação do bolsistas e de outros membros.
Por meio de várias ações de extensão (cursos e eventos) e reuniões com produtores e apreciadores de
cerveja artesanal com a utilização de técnicas participativas ( diagnóstico, mapeamento e planejamento
participativo), todos os membros do projeto vivenciarão práticas sociais singulares que contribuirão para a

sua formação cidadã e ética.
Por outro lado, dado a complexidade e os desafios da difusão da tecnologia e cultura cervejeira, o projeto
permite ao estudante a integração de áreas distintas do conhecimento, bem como a sua inserção social
por meio da troca de saberes e experiências com os produtores e apreciadores de cerveja artesanal. Além
disso, o estudante aprende a fazer cerveja e tem a oportunidade de acompanhar todas as fases do
processo de desenvolvimento de um produto
A interdisciplinaridade do saber e fazer cerveja demandam uma integração do conhecimento, ou seja,
uma colaboração mútua de diferentes disciplinas que dialogam em busca de uma síntese, ou seja, da
Cerveja. Além disso, a prática coletiva e participativa tornam o estudante apto a ouvir e respeitar a opinião
do colega; colocar-se no lugar do outro; aceitar sugestões; respeitar as limitações dos outros; respeitar as
competências do outro; pensar criticamente; ser humilde; estar pronto para aprender e mudar, se
necessário; respeitar as diferenças; trabalhar com ética e atuar com liderança pactuada e democrática
1.6.6 Avaliação
Pelo Público
Durante a execução das ações de extensão, serão aplicados formulários junto ao público para a avaliação
dos seguintes itens:
1.Divulgação da ação.
2.Programação da ação.
3.Organização da ação.
4.Tema(s) abordado(s).
5.Conhecimento do(s) ministrante(s) em relação ao(s) tema(s) da(s) atividade(s).
6.Adequação das instalações à realização da ação.
Pela Equipe
A metodologia PDCA ( Plan, Do, Check and Action) será adotada na realização de todas as ações
previstas no projeto. Além disso,após a execução das ações de extensão, serão realizadas reuniões junto
aos membros da equipe para discutir os pontos fortes/fracos da ação e propor melhorias.
1.6.7 Referências Bibliográficas
1. Ortiz M, Morales M. La extensión universitaria en América Latina: concepciones y tendencias. Educ y

Educ. 2011;14(2):349-366. doi:10.5294/edu.2011.14.2.6.
2. Júnior ALS. Universidade e Sociedade: Uma Relação Possível Pelas Vias da Extensão Universitária.
Revistainter-legere. 2013;(13):299-335.
3. Roso A, Romanini M. Empoderamento individual , empoderamento comunitário e

conscientização : Individual empowerment , community empowerment and awareness : a
theoretical essay. 2014;3(1):83-95.
4. Instituto da Cerveja Brasil. GUIA COMPLETO : ENTENDA COMO ESTÁ O MERCADO DE

CERVEJAS NO BRASIL. 2017:25.
5. FLECHA R, VARGAS J, DAVILA A. Metodología comunicativa crítica en la investigación en ciencias

sociales: la investigación workaló. LAN HARREMANAK. 2004;2(11):21-33.
6. Gómez González, Aitor; Díez-Palomar J. Metodología Comunicativa crítica - Transformaciones y

Cambios en el Siglo XXI. 2009.
1.6.8 Observações
Durante o projeto serão desenvolvidas as seguintes atividades:
- Treinamento e Capacitação:Ao iniciar o projeto o bolsista e os demais membros da equipe serão

treinados e capacitados para que desempenhem da melhor maneira possível as atividades que lhe serão

atribuídas. Dentre os treinamentos destacam-se distintas técnicas participativas (Linha do tempo,
Diagrama de Venn, Árvore de Problemas,Diagnóstico, Mapeamento e Planejamento Participativo) e
tecnologias (fabricação e carbonatação de cerveja, elaboração de receitas, a higienização e operação de
equipamentos e a utilização do softwares como: brewtarget e Canvas).
- Realização de cursos de aperfeiçoamento: Semestralmente será oferecido cursos teórico-práticos sobre

diversos temas científicos e tecnológicos de cerveja.
- Realização de brassagens públicas e coletivas:Periodicamente serão realizadas brassagens públicas e

coletivas em parceria com a Confraria Cervejeira de Diamantina com o objetivo de divulgar a cultura e a
tecnologia cervejeira. Tal ação, é denominada ' Vamos fazer cerveja' e têm feito parte da agenda cultural
de Diamantina.
-Reuniões e encontro com produtores e apreciadores de cerveja artesanal:Periodicamente serão

realizadas reuniões e encontros com os membros da equipe ( estudantes, docentes e técnicos
administrativos) e os produtores e apreciadores de cerveja artesanal, onde serão abordados temas de
interesse coletivo e estimulado a troca de saberes entre os participantes, com o uso de técnicas
participativas.
- Campanha de reutilização de garrafas de cerveja: Durante todo o período do projeto será realizado uma
campanha de coleta e reutilização de garrafas de vidro. A Confraria Cervejeira de Diamantina- CONCEDI e
a Cervejaria Escola-UFVJM funcionarão como pontos de coleta. As embalagens que se encontrarem em
ótimas condições serão encaminhadas para a Cervejaria Escola-UFVJM para serem limpas, sanitizadas e
disponibilizadas para os produtores de cerveja artesanal . Já as embalagens fora do padrão serão
encaminhadas aos distribuidores locais de cerveja para retornarem a cadeia produtiva da cerveja.
- Desenvolvimento de material de divulgação:Consiste na elaboração de banner institucional/cartaz A3,

documentário em vídeo, relato com fotos e outros materiais de divulgação abordando temas sobre a
tecnologia e a cultura cervejeira. Com estes materiais pretende-se abordar de forma dialógica a tecnologia
e a cultura cervejeira.
- Elaboração de conteúdo para o programa de rádio 'Copo cheio: a ciência e a arte de fazer
cerveja':Mensalmente serão desenvolvidos e gravados novos conteúdos para o programa 'Copo cheio: a
ciência e a arte de fazer cerveja' vinculado a rádio universitária. Novos apoiadores culturais serão
contactados para em busca de patrocinadores.
- Análises de controle de qualidade em cerveja:Mensalmente serão realizadas análises fisico-químicas e

microbiológicas de lotes de cerveja dos produtores artesanais e microcervejarias com intuito de qualificar
a produção de Diamantina.
1.7 Divulgação/Certificados
Meios de Divulgação: Cartaz, Folder, Internet
Contato:
Emissão de Certificados: Participantes, Equipe de Execução

Qtde Estimada de Certificados para Participantes: 100

Qtde Estimada de Certificados para Equipe de Execução: 9
Total de Certificados: 109
Menção Mínima:
Frequência Mínima (%): 80
Os certificados são referentes as diversas ações de extensão que
Justificativa de Certificados:
serão promovidas no decorrer do projeto.
1.8 Outros Produtos Acadêmicos
Gera Produtos: Sim

Produtos: Oficina
Pôster
Produto Audiovisual-Vídeo
Programa de Rádio
Descrição/Tiragem:
1.9 Anexos
Nome Tipo
Carta de Anuência da
parceria_catedral_pub.pdf
Parceria
01101902.pdf
Parceria
01101901.pdf
Parceria
Anexo II - Formulário de
01101900.pdf Anuência da Diretoria da
Unidade
2. Equipe de Execução
2.1 Membros da Equipe de Execução

Docentes da UFVJM
Nome Regime - Contrato Instituição CH Total Funções
Sergio Antunes 40 horas UFVJM 64 hrs Colaborador(a)
Ulisses Barros de Abreu Maia Dedicação exclusiva UFVJM 152 hrs Vice-Coordenador
Discentes da UFVJM
Nome Curso Instituição Carga Funções
Bacharelado Em Discente
Dallyla Lopes Barros UFVJM 204 hrs
Ciência e Tecnologia Voluntário(a)
Helcinária Cristina dos Santos Bacharelado Em Discente
UFVJM 204 hrs
Almeida Ciências e Tecnologia Voluntário(a)

Discente
Joyce Camila Silva Fármacia UFVJM 204 hrs
Voluntário(a)
Leonardo Lopes Petrone UFVJM 204 hrs
Maria Leticia Goncalves UFVJM 204 hrs
Discente
Tarcisio Santos Martins Engenharia Química UFVJM 204 hrs
Voluntário(a)
Discente
Tatiana Carolina Alves Rodrigues Engenharia QuÍmica UFVJM 144 hrs
Voluntário(a)
Engenharia de Discente
Willyan Pachere UFVJM 204 hrs
Alimentos Voluntário(a)
Técnico-administrativo da UFVJM
Nome Regime de Trabalho Instituição Carga Função
Coordenador(a),
Emanuel Roberto Faria 40 horas UFVJM 356 hrs
Gestor
Marcos Adriano da Cunha 40 horas UFVJM 48 hrs Colaborador(a)
Sérgio Soares Santos 40 horas UFVJM 96 hrs Colaborador(a)
Outros membros externos a UFVJM

Não existem Membros externos na sua atividade
Coordenador:
Nome: Emanuel Roberto Faria
Nº de Matrícula: 1765847
CPF: 04471339699
Email: emanuel.faria@ufvjm.edu.br
Categoria: Técnico Administrativo
Fone/Contato: (38)999957635 / (38)999957635
Gestor:
Nome: Emanuel Roberto Faria
Nº de Matrícula: 1765847
CPF: 04471339699
Email: emanuel.faria@ufvjm.edu.br
Categoria: Técnico Administrativo
Fone/Contato: (38)999957635 / (38)999957635
2.2 Cronograma de Atividades
Atividade: 3° Temporada - Copo Cheio: a ciência e a arte de fazer cerveja
Início: Mar/2020 Duração: 4 Meses

Somatório da carga horária dos membros: 30 Horas/Mês
Responsável: Ulisses Barros de Abreu Maia (C.H. 16 horas/Mês)
Membros Vinculados: Willyan Pachere (C.H. 2 horas/Mês)

Tarcisio Santos Martins (C.H. 2 horas/Mês)
Maria Leticia Goncalves (C.H. 2 horas/Mês)
Leonardo Lopes Petrone (C.H. 2 horas/Mês)
Joyce Camila Silva (C.H. 2 horas/Mês)
Helcinária Cristina dos Santos Almeida (C.H. 2 horas/Mês)
Dallyla Lopes Barros (C.H. 2 horas/Mês)
Atividade: 4° Temporada - Copo Cheio: a ciência e a arte de fazer cerveja
Início: Ago/2020 Duração: 4 Meses

Responsável: Ulisses Barros de Abreu Maia (C.H. 16 horas/Mês)
Atividade: Análises de controle de qualidade em cerveja
Início: Jan/2020 Duração: 12 Meses

Responsável: Emanuel Roberto Faria (C.H. 3 horas/Mês)
Atividade: Avaliação e acompanhamento

Responsável: Marcos Adriano da Cunha (C.H. 4 horas/Mês)
Membros Vinculados: Ulisses Barros de Abreu Maia (C.H. 2 horas/Mês)
Emanuel Roberto Faria (C.H. 2 horas/Mês)
Atividade: Cursos de aperfeiçoamento - 2020/I
Início: Mar/2020 Duração: 4 Meses

Responsável: Sergio Antunes (C.H. 8 horas/Mês)
Atividade: Cursos de aperfeiçoamento -2020/II
Início: Ago/2020 Duração: 4 Meses

Responsável: Sergio Antunes (C.H. 8 horas/Mês)
Atividade: Desenvolvimento de material de divulgação

Responsável: Sérgio Soares Santos (C.H. 8 horas/Mês)
Atividade: Re-engarrafar

Atividade: Venha Fazer Cerveja

Atividade: WorkChopp

Membro Vinculado: Tatiana Carolina Alves Rodrigues (C.H. 12 horas/Mês)
2020
Responsável Atividade
Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Emanuel Roberto Faria Análises de controle de qualidade em cervej... X X X X X X X X X X X X
Marcos Adriano da Cunha Avaliação e acompanhamento X X X X X X X X X X X X
Sérgio Soares Santos Desenvolvimento de material de divulgação X X X X X X X X X X X X
Emanuel Roberto Faria Re-engarrafar X X X X X X X X X X X X
Emanuel Roberto Faria Venha Fazer Cerveja X X X X X X X X X X X X
Emanuel Roberto Faria WorkChopp X X X X X X X X X X X X
Ulisses Barros de Abreu Maia 3° Temporada - Copo Cheio: a ciência e a ar... - - X X X X - - - - - -
Sergio Antunes Cursos de aperfeiçoamento - 2020/I - - X X X X - - - - - -
Ulisses Barros de Abreu Maia 4° Temporada - Copo Cheio: a ciência e a ar... - - - - - - - X X X X -
Sergio Antunes Cursos de aperfeiçoamento -2020/II - - - - - - - X X X X -
3. Receita
3.1 Re
Bolsas Valor(R$)
Bolsa - Auxílio Financeiro a Estudantes (3390-18) 4.800,00
Bolsa - Auxílio Financeiro a Pesquisadores (3390-20) 0,00
Subtotal R$ 4.800,00
Rubricas Valor(R$)
Material de Consumo (3390-30) 1.070,09
Passagens e Despesas com Locomoção (3390-33) 0,00
Diárias - Pessoal Civil (3390-14) 0,00
Outros Serviços de Terceiros - Pessoa Física (3390-36) 0,00

Outros Serviços de Terceiros - Pessoa Jurídica
0,00
(3390-39)
Equipamento e Material Permanente (4490-52) 0,00
Encargos Patronais (3390-47) 0,00
Subtotal R$ 1.070,09
Total: R$ 5.870,09
4. Despesas
Elementos de Despesas Arrecadação (R$) IES (UFVJM)(R$) Terceiros (R$) Total (R$)
Bolsa - Auxílio Financeiro a
0,00 4.800,00 0,00 4.800,00
Estudantes (3390-18)
Bolsa - Auxílio Financeiro a
0,00 0,00 0,00 0,00
Pesquisadores (3390-20)
Subtotal 1 0,00 4.800,00 0,00 4.800,00
Diárias - Pessoal Civil (3390-14) 0,00 0,00 0,00 0,00

Material de Consumo (3390-30) 0,00 1.070,09 0,00 1.070,09
Passagens e Despesas com
0,00 0,00 0,00 0,00
Locomoção (3390-33)
Outros Serviços de Terceiros -
0,00 0,00 0,00 0,00
Pessoa Física (3390-36)
Outros Serviços de Terceiros -
0,00 0,00 0,00 0,00
Pessoa Jurídica (3390-39)
Equipamento e Material Permanente
0,00 0,00 0,00 0,00
(4490-52)
Outras Despesas 0,00 0,00 0,00 0,00
Outras Despesas (Impostos) 0,00 0,00 0,00 0,00
Subtotal 0,00 1.070,09 0,00 1.070,09
Total 0,00 5.870,09 0,00 5.870,09
Valor total solicitado em Reais: R$ 5.870,09

Cinco Mil e Oitocentos e Setenta Reais e Nove Centavos
A seguir são apresentadas as despesas em relação a cada elemento de despesa da atividade: Diárias - Pessoal
Civil, Material de Consumo, Passagens e Despesas com Locomoção, Outros Serviços de Terceiros – Pessoa
Física, Outros Serviços de Terceiros – Pessoa Jurídica, Equipamento e Material Permanente, Bolsistas e Outras
Despesas. Nos respectivos quadros de despesas são apresentados itens específicos, sendo relevante destacar
o campo “Fonte”. O campo “Fonte” refere-se à origem do recurso financeiro, podendo ser Arrecadação,
Instituição e Terceiros.
4.1 Despesas - Material de Consumo

Descrição Qtde Unidade Custo Unitário Fonte Custo Total

Materiais descartáveis
(luvas, toucas,
guardanapos etc.) -
Limpeza e higienização de
equipamentos
1) Código:78610 -
ESPONJA DUPLA FACE,
PARA LAVAR
LOUÇA,COR AMARELA E
VERDE, DIMENSÕES
APROXIMADA 100 X 70 X
20 MM EMBALAGEM
INDIVIDUAL PLASTICA,
CONTENDO A MARCA E
NOME DO FABRICANTE,
DATA DE FABRICAÇÃO E
PRAZO DE VALIDADE. -
Valor unitário:R$0,30
Quantidade:10 und Valor
total:3,00
2) Código:57715 - ÁLCOOL
ETÍLICO, HIDRATADO,
70%_(70GL), FRASCO
COM 1000ML.
EMBALAGEM COM OS
DADOS DO FABRICANTE,
DATA DE FABRICAÇÃO E
PRAZO DE VALIDADE. -
Valor unitário:R$4,04 -
total:40,40
3) Código:80587 - AGUA
SANITARIA,GALAO DE 5
LITROS, COM ACOES DE
ALVEJANTE E
DESINFETANTE DE USO
GERAL, A BASE DE
HIPOCLORITO DE SODIO,
COM TEOR DE CLORO

ATIVO ENTRE 2,0% P/P A
2,5% P/P. DURANTE O
PRAZO DE VALIDADE.
EMBALAGENS DE 5
LITROS. O PRODUTO
DEVERA PERMANECER
COM SUAS
CARACTERISTICAS
INALTERADAS QUANDO
ESTOCADO EM LOCAL
AO ABRIGO DO SOL E DO
CALOR. O PRODUTO
DEVE TER REGISTRO NA
ANVISA. EMBALAGEM
COM OS DADOS DO
FABRICANTE, DATA DE
FABRICAÇÃO E PRAZO
DE VALIDADE. - Valor
unitário:R$6,39 -
total:31,95
4)Código:101237
-PAPEL-TOALHA: FARDO
CONTENDO PACOTES DE
200 (DUZENTAS) OU 250
(DUZENTAS E
CINQUENTA) FOLHAS
CADA, TOTALIZANDO
1.000 (MIL) FOLHAS POR
FARDO, DE
PAPEL-TOALHA
INTERFOLHADO. Valor
unitário:R$7,48 -
total:7,48
5) Código:839-
DETERGENTE NEUTRO,
EMBALAGEM
TRANSPARENTE, TAMPA
DE PRESSÃO COM BICO
DOSADOR,
CONCENTRADO,

BIODEGRADÁVEL,
GLICERINADO, PARA
LAVAGEM DE LOUÇAS
EM GERAL. EMBALAGEM
COM OS DADOS DO
FABRICANTE, DATA DE
FABRICAÇÃO E PRAZO
DE VALIDADE. FRASCO
DE 500 ML.Valor
unitário:R$1,09 -
total:R$5,45

1

Unidade(s)

R$ 88,28

IES (UFVJM)

R$ 88,28

Material de escritório,
informática e
papelaria:Confecção de
rótulos e cálculo de receitas
1- Código:69586 - PAPEL
A4, MATERIAL PAPEL
ALCALINO, 500 FOLHAS,
COMPRIMENTO 297 MM,
LARGURA 210 MM,
APLICAÇÃO
IMPRESSORA JATO DE
TINTA, GRAMATURA
75G/M2. O MATERIAL
DEVERA CONTER A
MARCA DO FABRICANTE.
- Valor unitário:R$14,90 -
Quantidade:1 und
2-Código:783 - PAPEL
CONTACT ROLO COM 25
METROS,TRANSPARENT
E, LAMINADO DE PVC
AUTO-ADESIVO,
PROTEGIDO NO VERSO
POR PAPEL SILICONADO,
GRAMATURA 60G/M2,
LARGURA 460MM - Valor
unitário:R$28,05 -
Quantidade:2 und
3-Código:80759 -
CALCULADORA DE
MESA.
CARACTERÍSTICAS: 12
DÍGITOS GRANDES;
CONTROLE DE
ARREDONDAMENTO E
CASAS DECIMAIS;
CORREÇÃO DE
DIGITAÇÃO;
ACUMULADOR GT;
MEMÓRIA; MU; RAIZ;
PORCENTO; DUPLO

ZERO. ALIMENTAÇÃO:
PILHA AA E SOLAR.
DIMENSÃO MÁXIMA
14,4X10X3,5CM. O
MATERIAL DEVERA
CONTER A MARCA DO
FABRICANTE. Valor
unitário:R$17,41 -
Quantidade:1 und

1

Unidade(s)

R$ 88,41

IES (UFVJM)

R$ 88,41

Outros itens de custeio que
não se encaixem nas
descrições acima.
1- Código:48437 - GÁS
LIQUEFEITO DE
PETRÓLEO - GLP, GAS
2 Unidade(s) R$ 94,00 IES (UFVJM) R$ 188,00
ENGARRAFADO (GLP),
BOTIJÃO DE 13 KG.
ENTREGA EM
DIAMANTINA. - Valor
unitário:R$94,00 -
Quantidade:4 und
Plásticos, vidrarias, frascos,
ferramentas, etc.
1) Código: 53095
-ERLENMEYER 2000ML
DE VIDRO, BOCA LARGA.
Valor unitário:R$22,22
Quantidade:5 Valor
total:111,10
2)Código:907-ESCOVA
PARA LIMPEZA DE
VIDRARIA, 28CM ø 3CM,(
MEDIA ).Valor
unitário:R$4,18Quantidade
:2 Valor total:8,36
3)Código:78844-ESCOVA
PARA LIMPEZA DE
VIDRARIA 25CM, ø 1 CM
(PEQUENA).Valor
unitário:R$2,97
Quantidade:2 Valor
total:5,94

Reagentes
1- Código:525 -
HIDROXIDO DE SODIO
EM LENTILHAS,P. A
1000G (CONTROLADO
PELA POLÍCIA FEDERAL).
- Valor unitário:R$30,00 -
total: R$30,00
2- Código:63766 - ETER
ETÍLICO, P.A., 1000ML
(CONTROLADO PELA
POLÍCIA FEDERAL). -
Valor unitário:R$50,00 -
total: R$50,00
Serviços gráficos (Gráfica
da UFVJM)
Total R$1.070,09
4.2 Despesas - Outros Serviços de Terceiros - Pessoa Jurídica

Não há Serviço de Terceiros - Pessoa Jurídica.
4.3 Despesas - Bolsistas
Início/Térm Tipo Remuneração/M

Nome do Bolsista Fonte Custo Total
ino Institucional ês
01/01/2020 Discente de
[!] A ser selecionado IES (UFVJM) R$ 400,00 R$ 4.800,00
01/01/2021 Graduação
Total R$4.800,00
Plano de Trabalho do(s) Bolsista(s)
[!] A ser selecionado
Carga Horária Semanal: 12 hora(s)
Objetivos:
Desafiar o discente por meio de experiências sociais à integrar os conhecimentos transmitidos no
ensino da graduação e desenvolvidos no âmbito da pesquisa para entender e enfrentar problemas,
propor soluções criativas, liderar mudanças e quebrar paradigmas, preparando-para o mercado de
trabalho e empoderando-o, com vistas ao enriquecimento do conhecimento e do senso crítico, em suas
manifestações éticas, materiais, estéticas, científicas e tecnológicas.
Atividades a serem desenvolvidas/Mês:
Jan/20
Brassagem Pública: Vamos fazer cerveja?
Campanha Re-engarrafar
Evento WorkChopp
Análises de Cerveja
Fev/20
Evento WorkChopp
Análise de cerveja

Mar/20
Evento WorkChopp
3° temporada do programa Copo Cheio
Cursos de aperfeiçoamento - 1 semestre
Abr/20
Evento WorkChopp
Mai/20
Evento WorkChopp
Jun/20
Evento WorkChopp
Jul/20
Evento WorkChopp
Análise de cerveja
Ago/20
Evento WorkChopp
Set/20
Evento WorkChopp
Out/20
Evento WorkChopp

Nov/20
Evento WorkChopp
Dez/20
Evento WorkChopp
Análise de cerveja
4.4 Despesas - Resolução de Destinação Específica da IES (UFVJM)
Discriminação R$
Total 0,00
, 30/03/2020
Local Emanuel Roberto Faria
Coordenador(a)/Tutor(a)

Pibex-2020-Cervejaria Escola UFVJM

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Pró-Reitoria de Extensão e Cultura (Proexc/UFVJM)

FORMULÁRIO-SÍNTESE DA PROPOSTA - SIGProj

Uso exclusivo da Pró-Reitoria (Decanato) de Extensão

ÁREA TEMÁTICA PRINCIPAL:

COORDENADOR: Emanuel Roberto Faria

Pró-Reitoria de Extensão e Cultura (Proexc/UFVJM) - Página 1 de 44

FORMULÁRIO DE CADASTRO DE PROJETO DE EXTENSÃO

Uso exclusivo da Pró-Reitoria (Decanato) de Extensão

1.1 Identificação da Ação

Título: Cervejaria Escola-UFVJM:Divulgando a Tecnologia e a Cultura

Coordenador: Emanuel Roberto Faria / Técnico

1.2 Detalhes da Proposta

Carga Horária Total da Ação: 2228 horas

Pró-Reitoria de Extensão e Cultura (Proexc/UFVJM) - Página 2 de 44

Município Abrangido: Diamantina - Minas Gerais

Período de Realização: A realização das atividades foram distribuídas durante o período de

Tem Inscrição? Não

Pró-Reitoria de Extensão e Cultura (Proexc/UFVJM) - Página 3 de 44

Nome Sigla Parceria Tipo de Instituição/IPES Participação

Pró-Reitoria de Extensão e Cultura (Proexc/UFVJM) - Página 4 de 44

Área de Conhecimento: Ciências Agrárias » Ciência e Tecnologia de Alimentos » Tecnologia

Área Temática Principal: Tecnologia e Produção

1.6 Descrição da Ação

interdisciplinaridade, intercâmbio de conhecimento, cerveja artesanal, troca de saberes, confraria

Informações Relevantes para Avaliação da Proposta:

O projeto 'Cervejaria Escola-UFVJM: Divulgando a Tecnologia e a Cultura Cervejeira em Diamantina e

Pró-Reitoria de Extensão e Cultura (Proexc/UFVJM) - Página 5 de 44

Pró-Reitoria de Extensão e Cultura (Proexc/UFVJM) - Página 6 de 44

1.6.2 Fundamentação Teórica

A Cervejaria Escola-UFVJM têm se consolidado como um projeto institucional de extensão vinculado ao

Pró-Reitoria de Extensão e Cultura (Proexc/UFVJM) - Página 7 de 44

5.1 Objetivo Geral

5.2 Objetivo Específico

•Incentivar a produção e o empreendedorismo na área de cerveja artesanal;

1.6.4 Metodologia e Avaliação

7.2 Previsão de impacto indireto:

Pró-Reitoria de Extensão e Cultura (Proexc/UFVJM) - Página 8 de 44

7.3 Indicadores de produção:

•6 (seis) cursos, 72 (setenta e duas) horas de carga horária e 50 (cinquenta) concluintes;

1.6.5 Relação Ensino, Pesquisa e Extensão

De maneira a capacitar o estudante nas técnicas participativas e operacionais do projeto e integrar os

Pró-Reitoria de Extensão e Cultura (Proexc/UFVJM) - Página 9 de 44

1.6.7 Referências Bibliográficas

1. Ortiz M, Morales M. La extensión universitaria en América Latina: concepciones y tendencias. Educ y

3. Roso A, Romanini M. Empoderamento individual , empoderamento comunitário e

4. Instituto da Cerveja Brasil. GUIA COMPLETO&#8239;: ENTENDA COMO ESTÁ O MERCADO DE

5. FLECHA R, VARGAS J, DAVILA A. Metodología comunicativa crítica en la investigación en ciencias

6. Gómez González, Aitor; Díez-Palomar J. Metodología Comunicativa crítica - Transformaciones y

Durante o projeto serão desenvolvidas as seguintes atividades:

- Treinamento e Capacitação:Ao iniciar o projeto o bolsista e os demais membros da equipe serão

Pró-Reitoria de Extensão e Cultura (Proexc/UFVJM) - Página 10 de 44

- Realização de cursos de aperfeiçoamento: Semestralmente será oferecido cursos teórico-práticos sobre

- Realização de brassagens públicas e coletivas:Periodicamente serão realizadas brassagens públicas e

-Reuniões e encontro com produtores e apreciadores de cerveja artesanal:Periodicamente serão

- Desenvolvimento de material de divulgação:Consiste na elaboração de banner institucional/cartaz A3,

- Análises de controle de qualidade em cerveja:Mensalmente serão realizadas análises fisico-químicas e

Meios de Divulgação: Cartaz, Folder, Internet

Emissão de Certificados: Participantes, Equipe de Execução

Pró-Reitoria de Extensão e Cultura (Proexc/UFVJM) - Página 11 de 44

1.8 Outros Produtos Acadêmicos

Gera Produtos: Sim

2.1 Membros da Equipe de Execução

Pró-Reitoria de Extensão e Cultura (Proexc/UFVJM) - Página 12 de 44

4. Instituto da Cerveja Brasil. GUIA COMPLETO : ENTENDA COMO ESTÁ O MERCADO DE