Manual Das Poções Mág Icas DO AYURVEDA

SEMANA DOS TEMPEROS
AULA 2
Manual das
Poções Mágicas
DO AYURVEDA
Por Thaise Cruz

SOBRE A AUTORA
DESTE E-BOOK
Thaise
Cruz
Graduada em Fisioterapia, com Mestrado

em Ciências da Saúde e Obesidade,
percebeu durante a graduação a importância
do cuidado integral com o corpo para uma
vida com mais saúde.
É co-criadora da Tribo Saudável, onde ajuda

mais de uma centena de alunos a unirem
conhecimentos modernos e ancestrais, para
uma vida com mais saúde, temperos e liberdade
sem dietas prontas e fórmulas milagrosas.
O QUE VOCÊ VAI
ENCONTRAR NESTE
E-BOOK?
Diferentes formas
Como usar as especiarias?
Como guardar as especiarias?
Colocando em prática
Receitas de Massalas
A Chave Mágica
aula 2
DIFERENTES
FORMAS
Dentro do Universo de Temperos,
podemos encontrar as especiarias de
diferentes formas. Frescas ou secas, em
forma de grãos, pós ou sementes.

Sua forma faz com que suas características
sejam diferentes também.
Por exemplo:
Coentro
em grão
Coentro em pó
Coentro em folha
Semana dos Temperos 4

aula 2
DIFERENTES
FORMAS
Outro exemplo é o gengibre, quando
fresco, ele é bom para estimular a digestão
e, ao mesmo tempo, é mais úmido.

Já o gengibre em pó, é muito mais
picante e seco e, por isso, deve ser
evitado por pessoas com excesso de
secura na constituição.
Gengibre fresco
Gengibre seco

aula 2
COMO USAR?
Há muitas maneiras de utilizar os
temperos, seja colocando um pouco
de cúrcuma seca no início do cozimento,

seja finalizando um prato com
algumas folhas de coentro fresco.
Podemos usar de forma individual em

uma receita ou fazer uma combinação
de temperos. No Ayurveda, existe o
que chamamos de Massalas, que são
sábias combinações de especiarias,
preparadas com o objetivo de estimular o
bom funcionamento da nossa digestão.

aula 2
COMO GUARDAR?
Procure manter as especiarias e as
ervas guardadas em recipientes de
vidro bem fechados, protegidos do sol.

As especiarias secas ou em forma de
Massalas, podem ser guardadas por
um período de 3 a 6 meses,
para que as propriedades terapêuticas
sejam mantidas.
Minha sugestão é que você tenha sempre
por perto um pilão ou moedor elétrico,

para moer as especiarias na hora,
lembre-se que quanto mais fresca, mais
você consegue aproveitar seus benefícios.

Poções Mágicas
no dia a dia
aula 2
COLOCANDO
EM PRÁTICA!
Para usufruirmos do melhor de
cada especiaria, há uma ordem
adequada para se retirar o melhor

de cada tempero na hora do preparo,
com a intenção de despertar suas
funções terapêuticas, contribuindo
ainda mais para a nossa saúde,
que é o principal objetivo do Ayurveda.
IMPORTANTE!
Os temperos podem ser utilizado
durante o cozimento do
alimento, ou adicionado
após ao alimento pronto.

aula 2
COLOCANDO
EM PRÁTICA!
Sequência de Preparo:
para usar durante o cozimento
1 Primeiro coloque na panela o
óleo que será utilizado.
2 Quando estiver levemente
aquecido, acrescente as especiarias
em grãos (como coentro,
cominho ou feno-grego).
3 Quando elas começarem a pular
ou formar espuma, adicione os
temperos em pó, mexendo rapidamente.
4 Coloque os temperos frescos,

como gengibre, cebola ou alho.

aula 2
COLOCANDO
EM PRÁTICA!
para usar durante o cozimento
5 Refogue bem até dourar.
6 Em seguida, junte os demais
ingredientes do preparo.
7 Caso a receita não leve temperos
em grãos, comece com os temperos
frescos e só depois acrescente os pós.
ATENÇÃO:
Se você deixar os temperos em pó
por mais de um minuto no óleo quente,
eles irão amargar a comida, já que
estarão queimados.

Massalas
Prontas
aula 2
COLOCANDO
EM PRÁTICA!
para adicionar após
o alimento pronto
As próximas receitas, são maneiras
simples de você preparar as suas misturas
de temperos, guardar em um potinho e
facilitar o seu dia a dia na cozinha.
Além de práticas para levar na bolsa
(ou no bolso), e seguir com seu autocuidado
mesmo que você esteja viajando ou
comendo fora. Essa, é uma excelente
forma também, de trazer variedade e
diversão para a alimentação da sua
família, onde cada um pode temperar seu
alimento com a sua própria Massala!

aula 2
Massala para Feijões
ingredientes:
1 colher de chá de cúrcuma em pó
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de louro em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de pimenta do reino em pó
Modo de preparo:
Coloque todas as especiarias diretamente
na frigideira e, quando começarem a
exalar o aroma, mexa bem.
Guarde em um recipiente de vidro
fechado e protegido da luz.

aula 2
Massala para Carnes

ingredientes:
1 colher de chá de cominho em grão
1 colher de chá de coentro em grão
1/2 colher de chá de pimenta do reino
em grão
Modo de preparo:
Coloque as especiarias em grãos
diretamente na frigideira e, quando
começarem a exalar o aroma, coloque as
especiarias em pó, a cúrcuma e o gengibre.
Mexa bem.
Leve as especiarias para um moedor ou
liquidificador. Triture até virar pó.
Guarde em um recipiente de vidro fechado
e protegido da luz.

aula 2
Massala para Doces

ingredientes:
1 colher de chá de cardamomo em semente
1 colher de chá de canela em pau
2 cravos inteiros
Modo de preparo:
Coloque o cardamomo, a canela e o cravo
começarem a exalar o aroma, coloque o
gengibre em pó. Mexa bem.
e protegido da luz.

aula 2
Massala para Legumes

ingredientes:
1 colher de chá de noz moscada em pó
1/2 colher de chá de erva doce (opcional)
Modo de preparo:
Coloque o coentro e a erva doce
começarem a exalar o aroma, coloque os
temperos em pó. Mexa bem.
e protegido da luz.

aula 2
Massala Anti-Gases
ingredientes:
1 colher de chá de feno grego em grão
1 colher de chá de mostarda em grão
3 folhas de louro seco
1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
Modo de preparo:
Coloque os temperos em grão e o louro
começarem a exalar o aroma, coloque a
cúrcuma em pó. Mexa bem.
e protegido da luz.

aula 2
Massala Anti-Inflamatória
ingredientes:
1 colher de chá de erva doce em grão
1 colher de chá de cardamomo em grão
1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
Modo de preparo:
Coloque os temperos em grão diretamente
na frigideira e, quando começarem a exalar
o aroma, coloque a cúrcuma em pó.
Mexa bem.
e protegido da luz.

aula 2
Massala para ativar o

Metabolismo
ingredientes:
1 colher de chá de mostarda em grão
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de pimenta do reino
em grão
2 cravos inteiros
Modo de preparo:
Coloque os temperos em grão diretamente
na frigideira e, quando começarem a exalar
o aroma, coloque a cúrcuma e o gengibre
em pó.
Mexa bem.
e protegido da luz.

aula 2
A CHAVE
MÁGICA
Auto-observação é a chave
Procure observar o que seu corpo necessita
a cada dia, e com essas informações vá
experimentando os temperos aos poucos,
sem pressa, com presença e amor.

Lembre que nada é bom para todo
mundo sempre, então traga variedade

ao preparar seus alimentos.
Aventure-se em várias combinações de
ingredientes e várias especiarias.
Mas, com a percepção atenta de quais
são as melhores opções para você.

Desejo que esses temperos
transformem o seu olhar para a
alimentação, e sejam um pequeno
grande passo para sua saúde e
da sua família!.
Gratidão por estar aqui!

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@thaisescruz
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disponibilizado para uso próprio. De acordo com a Lei no. 9.610
de 19/02/1998, que trata de direitos autorais, todo aluno fica proibido
de propagar, distribuir e vender o material de qualquer forma,
sob pena de responder civil e criminalmente por violação da
propriedade material e intelectual.

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SEMANA DOS TEMPEROS

Por Thaise Cruz

Graduada em Fisioterapia, com Mestrado

É co-criadora da Tribo Saudável, onde ajuda

Como usar as especiarias?

Como guardar as especiarias?

diferentes formas. Frescas ou secas, em

forma de grãos, pós ou sementes.

sejam diferentes também.

Semana dos Temperos 4

fresco, ele é bom para estimular a digestão

e, ao mesmo tempo, é mais úmido.

picante e seco e, por isso, deve ser

evitado por pessoas com excesso de

Semana dos Temperos 5

temperos, seja colocando um pouco

de cúrcuma seca no início do cozimento,

Podemos usar de forma individual em

de temperos. No Ayurveda, existe o

que chamamos de Massalas, que são

sábias combinações de especiarias,

preparadas com o objetivo de estimular o

bom funcionamento da nossa digestão.

Semana dos Temperos 6

ervas guardadas em recipientes de

vidro bem fechados, protegidos do sol.

Massalas, podem ser guardadas por

Minha sugestão é que você tenha sempre

por perto um pilão ou moedor elétrico,

lembre-se que quanto mais fresca, mais

você consegue aproveitar seus benefícios.

Semana dos Temperos 7

cada especiaria, há uma ordem

adequada para se retirar o melhor

com a intenção de despertar suas

funções terapêuticas, contribuindo

ainda mais para a nossa saúde,

que é o principal objetivo do Ayurveda.

após ao alimento pronto.

Semana dos Temperos 9

1 Primeiro coloque na panela o

óleo que será utilizado.

2 Quando estiver levemente

aquecido, acrescente as especiarias

em grãos (como coentro,

3 Quando elas começarem a pular

ou formar espuma, adicione os

temperos em pó, mexendo rapidamente.

4 Coloque os temperos frescos,

Semana dos Temperos 10

5 Refogue bem até dourar.

6 Em seguida, junte os demais

7 Caso a receita não leve temperos

em grãos, comece com os temperos

frescos e só depois acrescente os pós.

por mais de um minuto no óleo quente,

eles irão amargar a comida, já que

Semana dos Temperos 11

As próximas receitas, são maneiras

simples de você preparar as suas misturas

de temperos, guardar em um potinho e

facilitar o seu dia a dia na cozinha.

Além de práticas para levar na bolsa

(ou no bolso), e seguir com seu autocuidado