Operações Unitárias EL57A-A71-2021/2

Nome: Cynthia de Freitas G Ferreira RA: 199493 Y71

1) Desenhe um trocador de calor bitubular em que os fluidos estejam em

escoamento contracorrente.

2) Na figura abaixo qual é o tipo de configuração de escoamento que está

ocorrendo neste trocador de calor de casco e tubos? E o escoamento do fluido sobre os
tubos, misturado ou não misturado?

R: Cruzado. Escoamento não-misturado.

3) Indique o tipo do equipamento de congelamento ou de resfriamento para os
seguintes produtos:
a) Resfriamento de carcaças suínas e bovinas.
R: Câmaras de resfriamento

b) Resfriamento de carcaças de frango.

R: Chiller de imersão

c) Congelamento de carcaças suínas e bovinas.

R: Câmaras frigoríficas

d) Congelamento de carcaças de frango embaladas.

R: Túneis de congelamento

e) Resfriamento de produtos líquidos, exemplo do leite.

R: Refrigeradores de placa.
 f) Resfriamento de produtos que possuem uma grande relação
entre a superfície e a massa. Exemplos: couve-flor, repolho, milho,
alface.
R: Resfriamento a vácuo

g) Estocagem de produtos congelados embalados.

R: Câmaras frigoríficas

h) Congelamento de produtos de formas e dimensões irregulares.

R: Túneis de congelamento

i) Congelamento de Hambúrgueres.
R: Túneis de congelamento

j) Congelamento individual de produtos particulados.

R: Congeladores de leito fluidizado

l) Congelamento de alta qualidade.

R: Congelador Criogênico.

m) Congelamento de refeições prontas.

R: Congelador Criogênico

4) Um circuito frigorígeno ou sistema de refrigeração divide-se em duas partes,

de acordo com a pressão exercida em ambas. Qual é a parte de baixa pressão e qual é a
parte de alta pressão?
R: O compressor é de alta pressão e dispositivo de expansão é de baixa pressão.

5) Em qual arranjo é possível obter a temperatura de saída do fluido frio superior

a temperatura de saída do fluido quente?
R: No arranjo contra corrente.