Universidade de Sorocaba

Curso de NUTRIÇAÕ favor não alterar o layo

Procedimentos para Aula Prática

Aula prática: n°2 Data: 21-09-2021 COLOCAR A DATA EM QUE ACO
Disciplina: TD2 Período: NOITE COLOCAR A QUAL DISCIPLINA P
Tempo de duração: 4 AULA Número de alunos: 9 COLOCAR O NR DE ALUNOS DO
Espaço/local: BAR E COZINHA Número de Receitas: 1 COLOCAR O NR DE VEZES EM Q

Produções:
PÃO DE QUEIJO, DADINHO DE TAPIOCA, MANJAR DOS DEUSES E OMELETÃO

Procedimentos a serem utilizados:

preparar a gelatina de morango antes

Utilizar números múltiplos de 1000. Kg, Litro, Unid.

ex: 150 gr = 0,150 Kg
Insumos:
Insumos Por Produção Total Medida Ida Volta
Carnes Vermelhas
EXEMPLO 0.2 0.2 Kg
0
0
0
0
0
Peixes 0
0 0
0
0
0
Aves 0
0 0
0
0
0
Hortifruti 0
CEBOLA MÉDIA 0 0.3 KG
CENOURA MÉDIA 0.2 KG
TOMATE ITALIANO MADURO FIRME 0.4 KG
ALHO 0.05 KG
MORANGO BONITO 3 CX
cheiro verde 0.5 mç
 0
0
0
0
0
0
0
0
Secos 0
CHIA 0.1 KG
POLVILHO DOCE 0.4 KG
POLVILHO AXEDO 0.1 KG
TAPIOCA GRANULADA 0.3 KG
AÇUCAR DEMERARA 0.6 KG
gelatina de morango 1 uni
leite de coco 1 vidro 200ml
gelatina sem sabor 2 envelope
vinagre branco 50 Ml
orégano 0.005 kg
sal marinho 0.1 kg
óleo de soja 2 uni
Laticínios 0
LEITE INTEGRAL 1 UNI
LEITE SEMI DESNATADO 1uni uni
leite desnatado pasteurizado garrafa 1 uni
parmesão para ralar 0.1 kg
queijo meia cura 0.2 kg
queijo coalho 0.3 kg
queijo ralado 0.05 kg
leite condensado 1 uni
creme de leite 1 lt
muçarela pedaço 0.15 kg
iogurte natural integral 1 uni
manteiga sem sal 0.1 kg
Outros 0
OVO MÉDIO CAIPIRA 0.5 DUZ
OVO GRANDE VERMELHO 0.5 DUZ
OVO EXTRA GALINHA FELIZ 0.5 DUZ
OVO JUMBO 0.5 DUZ
presunto magro pedaço 0.15 kg
suco concentrado de maracujá
OVO DE CODORNA 1 CX

Utensílios / Equipamentos a serem utilizados COLOCAR SE IRÁ PREC

Descrição Qtdd. Observações
Descartáveis e Materiais de Limpeza
Materiais Quantidd. Unidade Valor Unit. Valor
Copos descartáveis total
Sacos para acondicionamento e
armazenamento
Detergente de verduras
Hipoclorito de sódio ou similar
TOTAL
Custo final

Custo Total/ Aula: R$

Custo/aluno: R$
erar o layout do formulário

EM QUE ACONTECERÁ O EVENTO

DISCIPLINA PERTENCE ESTA LISTA
E ALUNOS DO GRUPO
E VEZES EM QUE A RECEITA SERÁ FEITA E O LOCAL EM QUE SERÁ USADO PARA A PRODUÇÃO

PREENCHER COM OS NOMES DAS PRODUÇÕES (PRATOS QUE SERÃO FEITOS)

SE FOR PRECISAR DE UM PRE PREPARO PELOS TÉCNICOS DO LABORATÓRIO

ou colocar o nome dos componentes do grupo

Valor unit. Valor total

R$ 0.00 COLOCAR AS QUANTIDADES NA

R$ 0.00 COLUNA ESCRITO POR PRODUÇÃO
R$ 0.00 CONFORME O MODELO
R$ 0.00
R$ 0.00 UDO TEM QUE TER MEDIDA (KG, LT, UNI) EX NÃO COMPRAMOS CEBOLA POR UNIDADE É PESO
R$ 0.00 LIMÃO É PESO
R$ 0.00 TOMATE É PESO
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
 R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
#VALUE!
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00

R$ 0.00

R SE IRÁ PRECISAR DE LIQUIDIFICADOR, BATEDEIRA, ETC

 Universidade de Sorocaba
Curso de NUTRIÇAÕ favor não alterar o layo

Procedimentos para Aula Prática

Aula prática: n°2 Data: 21-09-2021 COLOCAR A DATA EM QUE ACO
Disciplina: TD2 Período: NOITE COLOCAR A QUAL DISCIPLINA P
Tempo de duração: 4 AULA Número de alunos: 20 COLOCAR O NR DE ALUNOS DO
Espaço/local: BAR E COZINHA Número de Receitas: 5 COLOCAR O NR DE VEZES EM Q

Produções:
salada de verao, bolinho de couve flor com peixe, sorvete de banana com morango, suco e molho para o peixe

Procedimentos a serem utilizados:

preparar a gelatina de morango antes

Utilizar números múltiplos de 1000. Kg, Litro, Unid.

ex: 150 gr = 0,150 Kg
Insumos:
Insumos Por Produção Total Medida Ida Volta
Carnes Vermelhas
EXEMPLO

Peixes
file de merluza 300 0.300 kg

Aves

Hortifruti
banana nanica 700 0.700 kg
morango 95 0.095 kg
alface americana 1600 1.6 kg
tomate cereja 400 0.400 kg
rabanete 300 0.300 kg
uva thompson s/semente 400 0.400 kg
abacaxi perola 1500 1.500 kg
laranja baiana 3000 3.000 kg
cenoura 150 0.150 kg
alho 25 0.025 kg
salsinha 250 0.250 kg
limao 240 0.240 kg
cebola 200 0.200 kg
couve flor 1000 1.000 kg
Secos
aveia 120 0.120 kg
açucar refinado 40 0.040 kg

sal 23 0.023 kg
pimentado reino 40 0.040 kg
farinha de rosca 270 0.270 kg

Laticínios
leite integral 40 0.040 litro
iogurte desnatado 640 0.640 kg
queijo mucarela 110 0.110 kg

Outros
azeite de oliva 60 0.060 litros
ovo 4 unidades 4 uni
cheiro verde 17 0.017 kg

Utensílios / Equipamentos a serem utilizados COLOCAR SE IRÁ PREC

Descrição Qtdd. Observações
Descartáveis e Materiais de Limpeza
Materiais Quantidd. Unidade Valor Unit. Valor
total

TOTAL
Custo final

Custo Total/ Aula: R$

Custo/aluno: R$
erar o layout do formulário

EM QUE ACONTECERÁ O EVENTO

DISCIPLINA PERTENCE ESTA LISTA
E ALUNOS DO GRUPO
E VEZES EM QUE A RECEITA SERÁ FEITA E O LOCAL EM QUE SERÁ USADO PARA A PRODUÇÃO

peixe PREENCHER COM OS NOMES DAS PRODUÇÕES (PRATOS QUE SERÃO FEITOS)

SE FOR PRECISAR DE UM PRE PREPARO PELOS TÉCNICOS DO LABORATÓRIO

ou colocar o nome dos componentes do grupo

Valor unit. Valor total

R$ 0.00 COLOCAR AS QUANTIDADES NA

R$ 0.00 COLUNA ESCRITO POR PRODUÇÃO
R$ 0.00 CONFORME O MODELO
R$ 0.00
R$ 0.00 UDO TEM QUE TER MEDIDA (KG, LT, UNI) EX NÃO COMPRAMOS CEBOLA POR UNIDADE É PESO
R$ 0.00 LIMÃO É PESO
R$ 0.00 TOMATE É PESO
R$ 28.00 R$ 8.40
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 1.75 R$ 1.23
R$ 7.75 R$ 0.74
R$ 1.88 R$ 3.01
R$ 3.88 R$ 1.55
R$ 5.99 R$ 1.80
R$ 10.46 R$ 4.18
 R$ 2.78 R$ 4.17
R$ 12.99 R$ 38.97
R$ 4.23 R$ 0.63
R$ 22.00 R$ 0.55
R$ 2.50 R$ 0.63
R$ 2.75 R$ 0.66
R$ 3.39 R$ 0.68
R$ 11.99 R$ 11.99
R$ 0.00
R$ 16.90 R$ 2.03
R$ 4.15 R$ 0.17
R$ 0.00
R$ 2.99 R$ 0.07
R$ 13.00 R$ 0.52
R$ 13.00 R$ 3.51
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 3.00 R$ 0.12
R$ 13.00 R$ 8.32
R$ 37.90 R$ 4.17
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 0.00
R$ 40.00 R$ 2.40
R$ 0.58 R$ 2.32
R$ 20.00 R$ 0.34
R$ 0.00
R$ 0.00

total R$ 94.74

R SE IRÁ PRECISAR DE LIQUIDIFICADOR, BATEDEIRA, ETC

 QTC
ingredientes per capita ipc x10 5% especificacoes
file de meluza 5.77 1.66
banana nanica 1.58
morango 1.04
alface americana 1.21
tomate cereja 1.15
rabanete 1.1
uva thompson 1.28
abacaxi perola 1.68
laranja baiana 1.51
cenoura 1.17
alho 0.83 3
salsinha 8.33 1.1
limao 10 1.66
cebola 0.77 1.13
couve flor 12.65 1.02
aveia 1
açucar refinado 1
sal 0.52 1
pimentado reino 1.02 1
farinha de rosca 3.46 1
leite integral
iogurte desnatado 26.67 1
queijo mucarela 1.35 1
azeite de oliva 2.5 1
ovo 1.69 1.25
cheiro verde 0.65 1.17
R UNIDADE É PESO