Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Peixe-panga é o termo normalmente utilizado para designar espécies de peixe pertencentes ao gênero
Pangasius, da família Pangasiidae, da ordem dos Siluriformes. É conhecido popularmente como peixe-gato
(catfish).Trata-se de um peixe similar ao bagre É cultivado há mais de 1000 anos no rio Mekong, um dos
maiores rios do sudeste asiático e um dos mais importantes para a economia local. O nome Mekong vem do
idioma tailandês e significa, em tradução livre, "Mãe água". A bacia do Mekong é uma das mais ricas do
mundo em biodiversidade, sendo que mais de 1200 espécies de peixe já foram descobertas na região e são
uma fonte vital para a dieta da população local.
No Mekong superior, ao longo da porção nordeste, na fronteira com o Laos, o rio é relativamente limpo e
possui uma fluidez considerável. A água tende a ser neutra com um pH variando de 6,9 a 8,2. Na parte
baixa do Mekong, a água é turva, especialmente durante a época de chuvas. Devido à erosão dos barrancos
ao longo da margem, a água passa a ter uma coloração amarelada, cor de terra. A temperatura do rio varia
de 21,1 a 27,8 °C e o pH entre 6,2 e 6,5.
Índice
Cultivo
Exportação
Peixe-panga no Brasil
Características de consumo
Ligações externas
Cultivo
Embora existam várias espécies do gênero Pangasius, somente duas são cultivadas no rio Mekong -
Pangasius bocourti e Pangasius hypophthalmus - sendo a produção do segundo destinado para exportação.
Os peixes são cultivados em tanques formados artificialmente, com a própria água do rio Mekong, tratada e
altamente controlada para garantir o padrão de qualidade internacional da aquicultura. Apesar da
aquicultura no Vietnã ser difundida desde o início da década de 1960, os primeiros relatos do cultivo da
espécie Panga voltada para a comercialização é datada do ano de 1997, de acordo com a VASEP (Vietnam
Association of Seafood Exporters and Producers - Associação dos Produtores e Exportadores de Pescados
do Vietnã).
Exportação
Os primeiros registros de exportação do peixe-panga datam do ano de 2003.
Hoje o Vietnã exporta o peixe para mais de 240 países, entre os quais Estados Unidos, Rússia, Japão,
A t áli í d U iã E i S g d Ri d T k t d Bi lt U iã E i é
Austrália e países da União Europeia. Segundo Ricardo Tsukamoto, da Bioconsult, a União Europeia é
grande consumidora de filé de Pangasius, preferindo esse peixe à tilápia. As questões trabalhistas e
sanitárias relativas à aquicultura vietnamita foram exaustivamente investigadas e aprovadas por Estados
Unidos e países europeus com grande mercado consumidor. "Empresas japonesas vêm investindo na
aquicultura vietnamita há anos, para garantir que o produto consiga entrar facilmente no Japão", conclui
Tsukamoto. Ainda assim, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) do Brasil
realizou uma série de análises nesta espécie, com o objetivo de confirmar a alta qualidade do produto, que
foi aprovado sem restrições.
O peixe-panga passou pelos mais rigorosos testes de qualidade e conquistou as certificações mais
importantes para a comercialização do produto destinados à exportação:
No ano de 2010, somente as
exportações vietnamitas de peixe-panga somaram 659.000 toneladas, o que representa 53% de toda
produção brasileira de pescados do ano de 2009 (1.240.813 toneladas).
Quando comparamos o volume total de exportação de Panga com espécies mais conhecidas no Brasil,
temos um cenário ainda mais surpreendente:
- A exportação de peixe-panga representa quase cinco vezes
mais do que a produção brasileira de tilápia (132.958 toneladas em 2009);
- A exportação de peixe-panga
representa quase oito vezes mais do que a produção brasileira de Sardinha (88.286 toneladas em 2009);
É
importante comentar que, nos Estados Unidos, o peixe-panga tem a aprovação de um dos órgãos mais
respeitados do mundo: o FDA – Food and Drug Administration.
Para atender a demanda interna do Vietnã e das exportações, hoje existem muitas empresas e cooperativas
focadas na aquicultura, principalmente no cultivo do peixe-panga, que hoje é conhecido como “Princesa
bonita” devido ao seu alto grau de representatividade na economia do país.
Peixe-panga no Brasil
O Brasil, de modo geral, não é um país culturalmente habituado a ter o peixe como principal proteína em
sua alimentação. Porém, é percetível que os hábitos do brasileiro estão mudando. O consumo de pescado
per capita anual pulou de 6,46 kg (2003) para 9,03 kg (2009), o que representou um aumento de 40%.
Nesse contexto, grandes indústrias pesqueiras nacionais começaram, em 2009, a importação do peixe
Panga, uma opção de excelente custo-benefício (chegando a custar 50% mais barato que outras espécies,
como a pescada) ao consumidor, que ocasionou a forte aceitação do produto no mercado.
Mesmo com todas as certificações internacionais dos exportadores vietnamitas, o peixe-panga ainda é alvo
de retaliações disseminadas principalmente através de spams e boatos de Internet (hoax) que colocam em
dúvida sua origem e procedência, dificultando a sua consolidação no Brasil. Por esse motivo, o Ministério
da Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Brasil realizou uma missão ao Vietnã em dezembro de 2009
com o intuito de inspecionar as indústrias vietnamitas que, na época, pleiteavam exportação para o Brasil,
assim como foram auditados os controles sanitários exercidos por sua autoridade sanitária, o NAFIQAD.
Durante a auditoria constatou-se que o Vietnã possui mecanismos de controle e regulamentação séria com
instituições que realizavam o monitoramento dos perigos relacionados com a segurança dos produtos por
elas elaborados. Além disso, toda produção possuía verificação de sua autoridade sanitária oficial,
comprovada com documentos e evidências de auditoria, e que monitoram de perto os processos de cultivo e
elaboração dos produtos da pesca, possuindo laboratórios atuantes e estruturados para esse controle.
Mesmo após alguns anos da realização dessa missão ao Vietnã, e da comprovação de sua qualidade, o
peixe Panga voltou a ficar em forte evidência nos últimos meses. Voltou-se a disseminar os rumores sobre a
qualidade do peixe, dizendo que ele é criado em águas poluídas, com bactérias entre outros problemas.
Esse fato levou novamente o governo a se pronunciar oficialmente sobre a espécie em questão. Foi então
que, em 31 de outubro de 2011, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento emitiu um
memorando para esclarecer, mais uma vez, a verdade sobre o peixe-panga.
Ministério da Agricultura já fez três inspeções no Vietnã, desde 2009, e não encontrou absolutamente nada
de errado. O panga é totalmente seguro para alimentação e exportação", diz Lilian Viana Teixeira,
professora do departamento de tecnologia de inspeção em produtos de origem animal da UFMG. Para ela,
os boatos estão mais relacionados à questão comercial, já que o panga, no Brasil, chega a custar menos que
o peixe mais barato do mercado – neste caso, a merluza. "Devido aos boatos, podemos ter esse peixe sendo
vendido como outra espécie, para ter maior aceitação entre os brasileiros. Porém, seu sabor é um pouco
mais forte que o da tilápia".[carece de fontes?]
Características de consumo
É muito versátil, permite vários tipos de preparo (grelhado, frito, assado e ensopado), também possui um
ótimo custo-benefício, por conta das técnicas avançadas de criação e processamento utilizadas pelo Vietnã.
Além disso, destaca-se a forma prática de usar o peixe congelado, comercializado limpo e em filés.
Filé Com Gordura: com carne vermelha ou branca (se existe adição de tripolifosfato),
gordura dobrada para baixo (toda barriga), sem espinhos e sem pele
Filé Semi Aparado: com carne vermelha ou branca (se existe adição de tripolifosfato),
pouca gordura (meia barriga), sem espinhos e sem pele
Filé Premium: com carne vermelha ou branca (se existe adição de tripolifosfato), sem
godura (barriga), sem espinhos e sem pele
Os filés podem ser encontrados em blocos inter-folhados ou IQF ((Individually Quickly Frozen) - Tanto em
caixas ou em pacotes de 1 kg)
Ligações externas
Ministério da Pesca (http://www.mpa.gov.br/). Arquivado (http://archive.is/AJ0A) em
novembro de 2012
Ministério da Agricultura (http://www.agricultura.gov.br/)
Site oficial da FAO (http://www.fao.org/home/en/)
VASEP (http://vasep.com.vn/)
«Pangasius Vietnam» (http://pangasius-vietnam.com/Plus.aspx/en/1/0/)
«Site da NAFIQAD» (http://www.nafiqad.gov.vn/?set_language=en&cl=en)
«Panorama da Aquicultura» (http://www.panoramadaaquicultura.com.br)
Obtida de "https://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Peixe-panga&oldid=60202325"
Esta página foi editada pela última vez às 15h14min de 9 de janeiro de 2021.
Este texto é disponibilizado nos termos da licença Atribuição-CompartilhaIgual 3.0 Não Adaptada (CC BY-SA 3.0) da
Creative Commons;
pode estar sujeito a condições adicionais.
Para mais detalhes, consulte as condições de
utilização.
Política de privacidade
Sobre a Wikipédia
Avisos gerais
Programadores
Estatísticas
Declaração sobre ''cookies''