TAREFA 1.

1
Questão 1
Ainda não respondida
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Texto da questão
Os pescados muitas vezes são denominados “frescos”, o que se
refere ao fato de não terem sido armazenados apesar de terem
sofrido a proteção de gelo. Podem ter a classificação de acordo
com seu estado de armazenamento.

Escolha a alternativa correta, de acordo com os Artigos 333 a

336 do RIISPOA 2017:

Escolha uma:
a. Pescado fresco é aquele que não foi submetido a qualquer
processo de conservação, a não ser por estar mantido em
temperaturas abaixo de -18ºC.
b. Pescado resfriado é aquele embalado e vendido com cabeça
e vísceras.
c. Pescado fresco é aquele que não foi submetido a qualquer
processo de conservação, a não ser pela ação do gelo, mantido
em temperaturas próximas à do gelo fundente, com exceção
daqueles comercializados vivos.
d. Durante o transporte, o pescado congelado deve ser mantido
a uma temperatura próxima à temperatura de congelamento
(0ºC).
e. É permitido o transporte de pescado congelado a granel,
conforme critérios definidos pelo Ministério da Agricultura,
Pecuária e Abastecimento.
f. Nenhuma das anteriores.

Questão 2
Ainda não respondida
Vale 0,40 ponto(s).
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Texto da questão
Em relação à qualidade nutricional dos pescados, julgue:

I. Basicamente os pescados são compostos por proteínas, lipídeos,

água e minerais. Comparativamente com outras carnes ele possui Resposta 1
menores quantidades de vitaminas e minerais, sendo um alimento de Escolher...
baixo valor nutricional.
II. Qualitativamente, apresenta todos os aminoácidos essenciais, com
elevado teor em lisina, aminoácido starter do processo digestivo. A
Resposta 2
digestibilidade é alta, acima de 95%, conforme a espécie, e maior do
Escolher...
que das carnes em geral e do leite. O valor biológico, determinado
pela alta absorção dos aminoácidos essenciais, é próximo de 100.
III. O Brasil apresenta consumo per capita de pescado superior a 12
Resposta 3
kg/ ano, o que está dentro do nível recomendado pela Organização
Escolher...
Mundial de Saúde (OMS).
IV. A composição lipídica dos pescados contrasta com a de
Resposta 4
mamíferos por conter elevada proporção de ácidos graxos poli-
Escolher...
insaturados ômega-3, apresentando benefícios na saúde.
Questão 3
Ainda não respondida
Vale 0,40 ponto(s).

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Texto da questão
Segundo a FAO (2016), a aquicultura e a pesca, juntas,
produzem mais de 500 milhões de toneladas por ano, o que
movimenta U$ 217,5 bilhões em todo o mundo e sustentam
diretamente cerca de 20 milhões de pessoas.

Escolha uma opção:

Verdadeiro
Falso

Questão 4
Ainda não respondida
Vale 0,40 ponto(s).
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Texto da questão
Em relação às características dos pescados e sua

comercialização, faça as associações corretas:

1. Entidade de enorme importância que tem como função

aumentar os níveis de nutrição e a qualidade de vida, bem como

melhorar a produtividade da agricultura e dar melhores

condições de vida às populações. Foi fundada em 1945.

2. Produtos básicos, homogêneos e de amplo consumo, que

podem ser produzidos e negociados por inúmeras empresas.

Podem ser produtos agropecuários, como gado, soja, café;

minerais, como ouro, prata, petróleo e platina; industriais, como

tecidos, ferro gusa e açúcar; e até mesmo financeiros, como as

moedas mais requisitadas (dólar e euro), ações de grandes

empresas, títulos de governos nacionais, entre outros.

3. Permanece estagnada, apesar dos esforços crescentes e

modernização.

4. Contribui para a oferta de proteína de alta qualidade,

apresentando taxas anuais superiores a 10% em alguns países.

5. Falta de hábito, a má qualidade dos produtos e o preço

elevado.

( ) Pesca extrativista

( ) Motivos para o baixo consumo de pescado no Brasil

( ) FAO - Organização das Nações Unidas para a

Alimentação e a Agricultura
( ) Aquicultura

( ) Commodities

Questão 5
Ainda não respondida
Vale 0,40 ponto(s).

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Texto da questão
Segundo o RIISPOA 2017, pescado é todo peixe, crustáceo,
molusco, anfíbio, quelônio e mamífero de água doce ou salgada,
usado na alimentação humana.

Escolha uma opção:

Verdadeiro
Falso

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