SENAC EAD

EMERSON PAULO PEREIRA

FATORES DE RISCO
Reconhecimento de riscos em cozinha industrial.

São Paulo
2022
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os . Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
N. Atividade executada (físico, químico, Legislação aplicável (NRs) e
Fator de Risco
º pelo trabalhador ergonômico ou de justificativa
acidentes)
E
x NR-15: O anexo 1 dessa norma
e
Preparação de trata da exposição ao agente ruído
m Ruído intermitente Físico
alimentos intermitente com foco na
p
l insalubridade.
o

1 Controle do estoque da Frio Risco Físico NR-15 – anexo 9 dessa norma trata
 da operações em que os
trabalhadores ficam expostos ao
câmera fria frio, sem a proteção adequada, com
foco na insalubridade.

NR-01- identificar possível acidente de

2 corte e estabelecer as devidas medidas
de controle para reduzir a exposição
Corte de alimentos. Objeto cortante. Risco de Acidente. dos
Trabalhadores.
.
NR.º 01 - identificar possível acidente
3 de queimadura
Manuseio no fogão. Superfície aquecida. Acidente. E Estabelecer as devidas medidas de
controle para reduzir a exposição dos
Trabalhadores.
4 Preparação de Movimentos NR17. Ergonomia com focos nos
Ergonômico.
alimentos. repetitivos. ambientes e na rotina de trabalho
NR-09 - Avaliação e controle das
exposições ocupacionais a agentes
Lavando louça com
Detergente Químico. físicos, químicos e biológicos, o
5 produtos sem luva. detergentes contém uma grande
mistura de produtos químicos,
podendo causar alergia e dermatite.
Utilização de Batedeira. Ruído intermitente. Físico. NR-15: O anexo 1 dessa norma
6 trata da exposição ao agente ruído
 intermitente com foco na
insalubridade.
Varredura do local de
NR17: Ergonomia com focos nos
7 trabalho com cabo Postura inadequada Ergonômico.
ambientes e na rotina de trabalho
curto.