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Textura da panela faz água ferver com mais

e�ciência
Redação do Site Inovação Tecnológica - ��/��/����

Água fervendo na superfície nanoestruturada criada pela pesquisadora.

[Imagem: Youngsup Song et al. - 10.1002/adma.202200899]

Ferver água com mais e�ciência

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Um método mais e�ciente para aquecer e evaporar a água promete reduzir signi�cativamente
o uso de energia na indústria e em casa.

A fervura da água e de outros �uidos é uma etapa de uso intensivo de energia que ocupa lugar
central em uma ampla gama de processos industriais, incluindo a maioria das usinas de
geração de eletricidade, sistemas de produção química e até sistemas de refrigeração para
aparelhos eletrônicos.

Para otimizar um processo tão importante, a pesquisadora Youngsup Song, do MIT, lançou
mão de um tratamento super�cial que combina três tipos diferentes de modi�cações de
superfície, em diferentes escalas de tamanho.

Existem dois parâmetros principais que descrevem o processo de ebulição: O coe�ciente de

transferência de calor (CTC) e o �uxo de calor crítico (FCC). No projeto dos materiais usados
nesses sistemas, geralmente é procurado um equilíbrio entre os dois, de modo que qualquer
coisa que melhore um desses parâmetros tende a piorar o outro.

Basicamente, quando uma quantidade su�ciente de bolhas se forma na superfície de ebulição,

isso signi�ca que a ebulição é muito e�ciente; mas, se forem criadas bolhas em excesso, elas
podem coalescer, formando um �lme de vapor sobre a superfície que oferece resistência à
transferência de calor da superfície quente para a água - é isso que cria o famoso efeito
Leidenfrost, que faz as gotas de água dançarem na panela quente.

Com uma combinação de diferentes texturas adicionadas à superfície do material, a equipe

�nalmente conseguiu melhorar signi�cativamente ambas as propriedades ao mesmo tempo.

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São três texturizações para melhorar todos os parâmetros envolvidos na ebulição.

[Imagem: Youngsup Song et al. - 10.1002/adma.202200899]

Superfície nanoestruturada

Adicionar uma série de cavidades em microescala a uma superfície é uma maneira bem
conhecida de controlar a forma como as bolhas se formam, mantendo-as efetivamente presas
às depressões e impedindo que se espalhem a ponto de formar um �lme resistente à
transferência do calor.

Song criou uma série de cavidades, com 10 micrômetros de diâmetro cada uma, separadas por
cerca de 2 milímetros, o que se mostrou e�caz para evitar a formação do �lme de vapor.

Mas essa separação também reduz a concentração de bolhas na superfície, o que reduz a
e�ciência de ebulição. Para compensar isso, ele introduziu um tratamento de superfície em
escala muito menor, criando pequenas saliências e sulcos na escala nanométrica, o que
aumenta a área da superfície e melhora a taxa de evaporação sob as bolhas.

As cavidades foram feitas nos centros de uma série de pilares na superfície do material. Esses
pilares, combinados com nanoestruturas, promovem a absorção do líquido da base para o
topo, e isso potencializa o processo de ebulição ao proporcionar maior área super�cial exposta
à água. Em combinação, as três "camadas" da textura da superfície - a separação da cavidade,
os pilares e a texturização em nanoescala - fornecem uma e�ciência muito maior para o
processo de ebulição.

"Essas microcavidades de�nem a posição onde as bolhas surgem. Mas, separando essas
cavidades em 2 milímetros, separamos as bolhas e minimizamos a coalescência das bolhas,"
explicou Song. Ao mesmo tempo, as nanoestruturas promovem a evaporação sob as bolhas, e
a ação capilar induzida pelos pilares fornece líquido à base da bolha. Isso mantém uma camada
de água líquida entre a superfície de ebulição e as bolhas de vapor, o que aumenta o �uxo
máximo de calor.

O desa�o agora é sair da escala de laboratório e criar aparatos de dimensões industriais - ou,
pelo menos, de dimensões culinárias. "Mostrar que podemos controlar a superfície dessa
forma para obter melhorias é um primeiro passo. Então o próximo passo é pensar em
abordagens mais escaláveis," reconheceu Song.

Bibliografia:

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Artigo: Three-Tier Hierarchical Structures for Extreme Pool Boiling Heat Transfer Performance
Autores: Youngsup Song, Carlos D. Díaz-Marín, Lenan Zhang, Hyeongyun Cha, Yajing Zhao, Evelyn N. Wang
Revista: Advanced Materials
DOI: 10.1002/adma.202200899

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