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ANTILHAS

Os diversos cheiros e sabores da ilha de Granada agradam a todos os gostos

Os produtos naturais do país impulsionam a gastronomia. O segundo maior
exportador mundial de noz-moscada tem sabores para todos os paladares
CS Carmen Souza
postado em 07/04/2016 09:00 / atualizado em 07/04/2016 10:55
Os chefs de cozinha aproveitam os temperos, cheiros e gostos bem marcados. E
não faltam restaurantes para experimentar a comida local(foto: Frank Carvalho/Esp.
CB/D.A Press)
Os chefs de cozinha aproveitam os temperos, cheiros e gostos bem marcados. E
não faltam restaurantes para experimentar a comida local
(foto: Frank Carvalho/Esp. CB/D.A Press)
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Pratos típicos são perfeitos para mergulhar na cultura de um país
O ouro preto de Granada atravessa o Caribe — o país é o segundo maior
exportador de noz-moscada do mundo —, mas, dentro de casa, divide espaço com
outros cheiros e sabores. Não à toa a nação que tem quase o tamanho de Curitiba
recebe o apelido de Ilha das Especiarias. Formas de apreciá-las não faltam: em
restaurantes e lanchonetes, nas bancas espalhadas por ruas e mercados ou nas
fazendas que juntam lavoura, turismo e muita história.

A cidade litorânea de Gouyave é uma das paradas obrigatórias. Ela abriga uma
cooperativa de noz-moscada. Os dedos ágeis e habilidosos de mulheres separam
fruto e semente de forma bastante artesanal. Xarope para óleo de massagem,
esmalte de unha e até spray que alivia dores saem na outra ponta da “esteira”.
Seguindo de carro pela Belvedere Road, atravessam-se inúmeras plantações de
cacau; e, se o objetivo for acompanhar o processamento do chocolate, a secular
fazenda Belmont mata a curiosidade em uma tradicional visita guiada.

A Baía de Grand Anse é um dos belos cenários(foto: Carmen Souza/CB/D.A Press)

A Baía de Grand Anse é um dos belos cenários
(foto: Carmen Souza/CB/D.A Press)
De volta à capital, Saint George’s, os vendedores costumam entregar um guia das
preciosidades gastronômicas para não confundir paladares e desandar receitas. A
aromática pimenta-racemosa pode ser usada em mingaus, massas e risotos, por
exemplo. Membrana que envolve o caroço da noz-moscada, a cítrica macis
harmoniza bem com sopas, frutos do mar, bolos e pratos que levam tartaruga. Um
cesto de palha com pequenos exemplares das especiarias custa por volta de R$ 30
e garante um presente diferente para quem ficou no Brasil ou o cardápio do evento
em que você contará as andanças caribenhas.

Se der, inclua no itinerário uma caminhada da Baía de Grand Anse à Praia de Morne
Rouge, também chamada de BBC devido à presença de uma antena do canal de
tevê inglês. Há uma subida puxada que separa as duas, mas o visual do mar
caribenho compensa o esforço. Chegando à pequena rouge, cercada por além das
quentes águas azuis, delicie-se com pratos típicos nos restaurantes montados
depois da areia. Um deles, o oil down, é uma combinação de banana, batata-doce,
peixe ou carne cozido no leite de coco e, claro, muitas especiarias.
Doces gigantes

Com 120 metros de altura, a Cachoeira Carbet é impressionante(foto: Carmen

Souza/CB/D.A Press)
Com 120 metros de altura, a Cachoeira Carbet é impressionante
(foto: Carmen Souza/CB/D.A Press)
O caminho para as cachoeiras de Guadalupe e Dominica é enroscado. Estradas
sobem e descem em curvas acentuadas, que dão aos trajetos um ritmo de férias.
Melhor assim! Há muito a se ver pelo caminho: monumentos, arquitetura, cemitérios
antigos, plantas e flores nativas, o jeito de viver caribenho e, claro, o imperioso mar.
Dos mirantes espalhados pelo percurso, ele fica ainda mais grandioso. E prepara os
olhos para outros gigantes da água.

Com mais de 120 metros de altura, a Cachoeira Carbet, no Parque Nacional de

Guadalupe, é o ponto alto de uma caminhada de aproximadamente meia hora em
uma trilha cheia de quedas menores ao longo do Rio Carbet e com mais de 670
tipos de plantas. São poucas as espécies de animais. Resultado da ação humana,
diz a guia, que, imediatamente, ameniza o desfalque avisando que, lá, estamos
livres das serpentes. Mas não dá vontade de entrar na água. O acesso às
cachoeiras e às piscinas naturais está proibido desde 2004 por questões de
segurança. Tremores de terra são frequentes no local.

Fria

Caminhar é permitido, mas não se pode nadar nas piscinas naturais (foto: Carmen
Souza/CB/D.A Press)
Caminhar é permitido, mas não se pode nadar nas piscinas naturais
(foto: Carmen Souza/CB/D.A Press)
Compense, então, o desejo de um banho de água doce no Trois Pitons National
Park, em Dominica. São 15 minutos de caminhada em uma trilha meio irregular até
chegar à Emerald Pool. A cachoeira de água esverdeada e fria — muito fria — é
cercada por uma floresta densa e tem uma espécie de caverna em um dos cantos
do poço. Na saída do parque, vale a pena experimentar os chips de banana
vendidos pelos ambulantes. Eles vão garantir a energia para a caminhada no
Parque Nacional de Dominica. Bem próximo do Trois Pitns, ele abriga as Trafalgar
Falls. As cachoeiras gêmeas, a 10 minutos de caminhada da entrada do parque, são
divididas por um paredão coberto pela selva tropical. Vale admirar. Muito. Até
porque também não haverá mergulho.

» Delícias caribenhas

Os dominicanos dizem que, na ilha, moradores e visitantes comem peixe fresco

todos os dias. A pesca parece mesmo farta nas Pequenas Antilhas, mas há outros
dois sabores marcantes nesse pedaço do Caribe:

1. Olhe a banana

(foto: Patrick Kovarik/AFP)

(foto: Patrick Kovarik/AFP)
As plantações da fruta, principalmente para exportação, são muito comuns na
região. Dominica, Santa Lúcia, Martinica e Guadalupe têm boa parte da economia
baseada nesse cultivo, mesmo com algumas tentativas de diversificar a agricultura.
O gosto não difere muito das produzidas no Brasil, assim como o sabor. Se quiser
variar, vale experimentar produtos exóticos feitos com a fruta: ketchup e molho
barbecure de banana, por exemplo, são encontrados com facilidade em mercados
santa-lucenses.

2. Rum

(foto: Nations Bar/Divulgação - 27/7/09 )

(foto: Nations Bar/Divulgação - 27/7/09 )
O sabor e o corpo da bebida mudam conforme o tipo de produção: a industrial,
vinda do melaço; e a agrícola, obtida diretamente do caldo de cana fermentado —
comum em Martinica. Em Granada, há, inclusive, a possibilidade de acompanhar
esses processos. Guias da Clarke’s Court, uma destilaria em funcionamento desde
1937, mostram os diversos estágios de produção da bebida, incluindo os barris de
envelhecimento. Lá e no resto do Caribe é comum aliviar o gosto forte do rum em
drinques. Como o mojito, feito com rum branco, açúcar, hortelã, limão e soda.

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