Cardápio semanal alimentação escolar MA

ESTADO DO MARANHÃ
SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO

SECRETARIA ADJUNTA DE ADMINISTRAÇÃO
SUPERINTENDÊNCIA DE SUPRIMENTOS
SUPERVISÃO DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
CARDÁPIO IV
CENTRO EDUCA MAIS PERÍODO
INTEGRAL COM PARCIAL
ENSINO MÉDIO (16 A 18 ANOS)
AGOSTO A DEZEMBRO/2022
Elaborado pelas Nutricionistas:
Moisane de Jesus Amorim Pinheiro (RT) Diana Messala P. S. Monteiro (QT) Mª do Socorro M. Jansen (QT) Suzana Borba F. da Silva (QT) Renata R. N. Rabin (QT)
CRN11: 4557 CRN11:3555 CRN11:8034 CRN11:4418 CRN11:2164
ESTADO DO MARANHÃ
ATENÇÃO
1. A HORA DESCRITA abaixo nos cardápios é apenas uma previsão, porém é necessário colocá-la devido exigências
do FNDE;
2. Tanto a FRUTA como a POLPA DE FRUTA poderá ser escolhida de acordo com a sazonalidade da região;
3. Caso a escola tenha aluno com as seguintes patologias: Alérgico à proteína do leite de vaca, diabetes,
dislipidemias, doenças celíaca, intolerância a lactose, hipertensão e fenilcetonúria; O GESTOR DEVERÁ CUMPRIR
COM O CARDÁPIO ESPECÍFICO PARA ESTE ALUNO. E este deverá apresentar o laudo médico comprovando-a;
4. QUALQUER ALTERAÇÃO NO CARDÁPIO, AVISAR AO SETOR DE NUTRIÇÃO.QUALQUER ALTERAÇÃO NO

CARDÁPIO, AVISAR AO SETOR DE NUTRIÇÃO.
ESTADO DO MARANHÃ
SECRETARIA DE EDUCÇÃO DO ESTADO DO MARANHÃO

PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR - PNAE
CARDÁPIO IV – ETAPA DE ENSINO: Ensino Médio
MODALIDADE ENSINO: Ensino Médio Integral com parcial
ZONA: Urbana/Rural
FAIXA ETÁRIA: 16 a 18 na
PERÍODO: Integral com parcial
AGOSTO A DEZEMBRO DE 2022
1º SEMANA 2º FEIRA 3º FEIRA 4ºFEIRA 5ºFEIRA 6ºFEIRA
Tipo de refeição/
Arroz branco, carne bovina Suco de abacaxi com cuscuz Arroz à pururuca (arroz branco, Farofa de frango com Macarrão bem misturado
horário
cozida com abóbora, de milho e manteiga carne de porco desfiada, cenoura e salsa (macarrão, frango,
macaxeira e abobrinha, maxixe e quiabo) + Mamão + Laranja pimentão verde, berinjela e
LANCHE DA MANHÃ:
pirão tomate)
9h30
Arroz branco, bisteca suína
Arroz branco, peixe tropical frita*, feijão com João
Arroz com vagem, frango Arroz com feijão, isca de (peixe, batata inglesa e Arroz com macarrão, bife de gomes, salada crua (repolho
tropical (frango, cenoura e carne, purê de batata inglesa e pimentões), purê de abóbora, panela de pressão, feijão e e cebolinha)
ALMOÇO: 12h pimentão, feijão e salada salada crua (repolho e salada crua (rúcula e salada crua (tomate e pepino) + tangerina
crua (acelga e rúcula) beterraba + suco de goiaba manjericão + suco de manga
+banana *Poderá ser substituído por
carne bovina, frango ou peixe.
Salada de fruta (laranja, Sopa de frango, macarrão e

LANCHE DA TARDE: Vitamina de banana, maçã Caldo de ovos Suco de Maracujá com cuscuz
banana e maçã) legumes (cenoura, chuchu
15h 30 e aveia + biscoito maizena + pão de milho e ovos mexidos
e maxixe)
CHO PTN LPD

Energia(kcal) (g) (g) (g)
Composição nutricional (Média semanal 55% a 65% do VET 10% a 15% do VET 15% A 30% do VET
1916,52 Kcal 319 g 70 g 40 g
109 % 65 % 15 % 19 %
ESTADO DO MARANHÃ

ZONA: Urbana/Rural
Tipo de refeição/
horário Achocolatado com biscoito Galinhada com cheiro verde e Arroz com vinagreira, peixe Farofa de sardinha com Macarrão cremoso (macarrão,
salgado salada crua (acelga e pepino) frito e vinagrete com suco de cheiro verde + laranja frango, abóbora e cebolinha) com
LANCHE DA MANHÃ: + Banana acerola suco de goiaba
9h30
Arroz com fava, bisteca suína
Arroz banco, Sobrecoxa de Arroz branco, frango cremoso
Arroz Maria Izabel com assada*, purê de batata (Frango desfiado, milho e Arroz com vinagreira, peixe frito,
frango acebolado, feijão com inglesa e salada crua (alface,
abóbora, ovo frito e cenoura, feijão e salada crua e vinagrete a campanha (tomate,
maxixe e salada crua (alface, rúcula, tomate e pepino)
ALMOÇO: 12h legumes refogado (repolho (Acelga e tomate) cebola, pimentão e cheiro verde)
rúcula e tomate)
e beterraba) + suco de cajá + abacaxi + suco de manga
*Poderá ser substituído por
+ Melancia carne bovina, frango ou peixe.
Caldo vitaminado (frango, Cachorro quente (pão, carne Suco de maracujá com farofa
LANCHE DA TARDE: Suco de goiaba com batata Salada de fruta (laranja,
cenoura, batata inglesa e moída e cenoura ralada) mista (farinha branca, ovos e
15h 30 doce cozida mamão e banana)
couve) + vitamina de acerola banana)
CHO PTN LPD

55% a 65% do VET 10% a 15% do VET 15% A 30% do VET
Composição nutricional (Média semanal)
1935,87 Kcal 292 g 69 g 49 g
100 % 61 % 14 % 25 %
ESTADO DO MARANHÃ

ZONA: Urbana/Rural
Tipo de refeição/ horário

Vitamina de abacate com Arroz branco, galinha cozida Farofa nutritiva (Farinha, Caldo de feijão com carne Galinhada com beterraba e
pão e ovos mexidos com batata doce e João frango desfiado, vagem, desfiada e couve salada crua (rúcula e tomate)
LANCHE DA MANHÃ:
Gomes, macarrão + Abacaxi abobrinha, cenoura ralada e) + Tangerina
9h30
+ suco de caju
Arroz branco, frango frito, Arroz corado, farofa, carne
Baião de dois (arroz e feijão),
feijão com legumes em cubos com chuchu, Arroz com cenoura, peixe à Arroz branco, isca de frango,
guisado de carne suína* com
(abóbora, maxixe e quiabo) abóbora e João gomes e milanesa, feijão e salada crua feijão, macarrão e salada crua
vinagreira e salada cru
ALMOÇO: 12h Salada de acelga e repolho salada crua (alface e pepino) (rúcula e tomate) (alface e cenoura ralada)
(repolho, pepino e tomate e
+ suco de acerola + suco de abacaxi com hortelã + banana + suco de abacaxi
cebolinha + suco de cajá
Sopa nutritiva (carne,
feijão, abóbora, maxixe, Macarrão prático (macarrão,
LANCHE DA TARDE: Vitamina de goiaba + biscoito Suco de caju com macaxeira
quiabo e vinagreira) carne moída ao molho de Mingau de milho com coco
15h 30 salgado cozida e ovos mexidos
+ laranja berinjela)
CHO PTN LPD

55% a 65% do VET 10% a 15% do VET 15% A 30% do VET
Composição nutricional (Média semanal)
1917,16 Kcal 314 g 76 g 48 g
102 % 65 % 15 % 22 %
ESTADO DO MARANHÃ

ZONA: Urbana/Rural
Tipo de refeição/ horário

Mingau de milho com coco Arroz com cenoura, peixe Farofa rica (farinha, frango Macarrão fácil ao molho de Arroz com couve, feijoada de
e biscoito doce escabeche com batata inglesa desfiado, ovos e cebolinha) tomate (macarrão, carne carne com chuchu e cenoura
LANCHE DA MANHÃ:
e farofa + Banana moída e tomate) com suco de + Laranja
9h30
caju
Arroz com João gomes, Arroz com legumes (abóbora
Arroz branco, farofa, feijão Arroz branco, cozidão especial
Picadinho de carne bovina Arroz branco, frango cozido, e vagem), peixe ao molho e
maravilha (carne em cubos, (Carne bovina, maxixe, quiabo,
com abóbora e salada crua creme de milho e salada crua salada de feijão verde, cheiro
ALMOÇO: 12h maxixe e abóbora) e couve abóbora e vinagreira), pirão e
de (alface e pepino) (acelga e rúcula) + melão verde e tomate)
refogada + tangerina salada crua (alface e cebola)
+ suco de maracujá + suco de murici
Vitamina de acerola (polpa de Arroz prático (Arroz, carne

LANCHE DA TARDE: Achocolatado com cuscuz Vitamina de mamão e banana
acerola e leite) e macaxeira Mingau de tapioca com coco em cubos, feijão e couve) +
15h 30 de arroz e manteiga + biscoito Maria
cozida com ovos mexido banana
CHO PTN LPD

Composição nutricional (Média semanal) 55% a 65% do VET 10% a 15% do VET 15% A 30% do VET
1917,16 Kcal 313 g 61 g 51 g
101 % 65 % 13 % 24 %

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Salada de fruta (laranja, Sopa de frango, macarrão e

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Tipo de refeição/ horário

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Tipo de refeição/ horário

Vitamina de acerola (polpa de Arroz prático (Arroz, carne

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