ESTADO DO MARANHÃO

SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO

SUPERINTÊNCIA DE SUPRIMENTOS
SUPERVISÃO DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

CARDÁPIO I
CENTRO EDUCA MAIS PERÍODO INTEGRAL
ENSINO MÉDIO (16 A 18 ANOS)
DE FEVEREIRO A JUNHO DE 2023

Elaborado pelas Nutricionistas:

Moisane de Jesus A. Pinheiro (RT) Diana Messala P. S. Monteiro (QT) Mª do Socorro M. Jansen (QT) Suzana Borba F. da Silva (QT) Renata Rodrigues N. Rabin(QT) Elaine Araújo Sodré
CRN11:4557 CRN11:3555 CRN11: 8034 CRN11:4418 CRN11: 2164 CRN11: 1464
 ESTADO DO MARANHÃO
SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO
SUPERINTÊNCIA DE SUPRIMENTOS
SUPERVISÃO DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

ATENÇÃO

1. Os horários de realização das refeições descritos nos cardápios são apenas uma previsão, a
escola escolhe o melhor horário para ofertá-las aos alunos;
2. A FRUTA e a POLPA DE FRUTA poderão ser escolhidas de acordo com a sazonalidade da região;
3. Alunos que apresentarem alguma patologia (Alergia à Proteína do Leite de Vaca, Diabetes,
Dislipidemias, Doença Celíaca, Intolerância à Lactose, Hipertensão Arterial e Fenilcetonúria),
deverão apresentar laudo médico à gestão da escola, que por sua vez servirá a estes alunos o
cardápio específico considerando a patologia;
4. Toda e qualquer alteração feita nos cardápios é de responsabilidade do Setor de Nutrição.

ATENÇÃO

5. A hora de realização das refeições descritas nos cardápios é apenas uma previsão, a escola
escolhe o melhor horário para oferta-las aos
Elaborado pelasalunos;
Nutricionistas:

Moisane de 6.
JesusA FRUTA
A. Pinheiro (RT) e a Diana
POLPA DE
Messala P. FRUTA
S. Monteiro (QT) poderão
Mª do Socorroser escolhidas
M. Jansen (QT) de
Suzana acordo
Borba com aRenata
F. da Silva (QT) sazonalidade
Rodrigues N. Rabin(QT)da região;
Elaine Araújo Sodré
CRN11:4557 CRN11:3555 CRN11: 8034 CRN11:4418 CRN11: 2164 CRN11: 1464

7. Alunos que apresentarem alguma patologia (Alergia à Proteína do Leite de Vaca, Diabetes,
Dislipidemias, Doença Celíaca, Intolerância a Lactose, Hipertensão Arterial e Fenilcetonúria),
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SUPERVISÃO DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO - PNAE
CARDÁPIO I – ETAPA DE ENSINO: Ensino Médio
MODALIDADE DE ENSINO: Ensino Médio Integral
ZONA: Urbana/rural
FAIXA ETÁRIA: 16 a 18 anos
PERÍODO: Integral
FEVEREIRO A JUNHO 2023
1ª SEMANA 2ª FEIRA 3ª FEIRA 4ª FEIRA 5ª FEIRA 6ªFEIRA
Farofa campestre (farinha Vitamina de maracujá (polpa de
Achocolatado com cuscuz de Caldo de ovos com pão Mingau de aveia
LANCHE DA MANHÃ: 9h30 branca, ovos, banana e cheiro maracujá e leite em pó integral)
arroz + maçã
verde) com biscoito Salgado

Arroz branco, isca de carne

Galinhada com cenoura, salada Arroz de vinagreira, peixe frito, Arroz com cenoura, frango
bovina ao molho com batata
crua (alface e tomate) Baião de 3 (Arroz, carne bovina farofa e vinagrete (tomate, assado, feijão com legumes
doce, chuchu e maxixe,
ALMOÇO: 12h Com suco de caju e fava), salada crua de (acelga e cebola, pimentão e cheiro (maxixe e quiabo) e salada crua
macarrão e salada crua (rúcula e
cebolinha) com suco de acerola verde) (alface, pepino e cheiro verde)
manjericão)
+abacaxi + laranja
+ melancia

Salada de fruta (banana, mamão Cachorro quente (carne moída, Caldo saboroso (carne moída,
Vitamina de acerola (polpa de e laranja) Iogurte de fruta com biscoito
LANCHE DA TARDE: 15h30 tomate e alface) com suco de batata inglesa e couve) com
acerola e leite em pó integral) e Sugestão: Misturar leite ou suco de salgado
fruta na salada
maracujá torrada
pão com manteiga
Energia (Kcal) CHO (g) PTN (g) PLD (g)
Composição Nutricional g g G
(Média Semanal) % % %

Elaborado pelas Nutricionistas:

Moisane de Jesus A. Pinheiro (RT) Diana Messala P. S. Monteiro (QT) Mª do Socorro M. Jansen (QT) Suzana Borba F. da Silva (QT) Renata Rodrigues N. Rabin(QT) Elaine Araújo Sodré
CRN11:4557 CRN11:3555 CRN11: 8034 CRN11:4418 CRN11: 2164 CRN11: 1464

2ª SEMANA 2ª FEIRA
Vitamina de mamão, banana e
LANCHE DA MANHÃ: 9h30
leite
Arroz com abóbora, bife bovino
Arroz com vagem, Frango
cozido com batata inglesa e
ALMOÇO: 12h
cenoura, macarrão e salada crua
(alface com pepino)
Farofa de flocão (flocão de
milho, ovo, tomate, feijão e
LANCHE DA TARDE: 15h30
cebolinha)
+ suco de manga
Composição Nutricional
(Média Semanal)
Moisane de Jesus A. Pinheiro (RT) Diana Messala P. S. Monteiro (QT)
CRN11:4557 CRN11:3555
ESTADO DO MARANHÃO
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SUPERINTÊNCIA DE SUPRIMENTOS
SUPERVISÃO DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO - PNAE
CARDÁPIO I – ETAPA DE ENSINO: Ensino Médio
MODALIDADE DE ENSINO: Ensino Médio Integral
ZONA: Urbana/rural
FAIXA ETÁRIA: 16 a 18 anos
PERÍODO: Integral
FEVEREIRO A JUNHO 2023
3ª FEIRA 4ª FEIRA 5ª FEIRA 6ªFEIRA
Farofa crocante de sardinha
Suco de cajá e batata doce com (farinha branca, sardinha, Suco de abacaxi com macaxeira
Mingau de milho com coco
ovos mexidos e cebolinha cebola, alho e cheiro verde) cozida
+ banana
Baião de bois (arroz e feijão
Arroz branco, cozidão de
verde), isca de frango com
acebolado, feijão e salada legumes(carne bovina, abóbora, Arroz branco, feijoada de carne
cenoura e pimentão e salada
refogada de repolho e maxixe, quiabo e vinagreira), e bovina, farofa, couve refogada
crua (pepino, tomate e
beterraba salada de crua (alface, pepino e + laranja
cebolinha)
+ tangerina tomate)
+ suco de cajá
Macarronada ao molho de
Suco de maracujá com torta Caldo de frango com cenoura e
tomate (macarrão, tomate,
salgada (frango desfiado, Suco de goiaba com batata doce salsa
carne moída e salsa)
cenoura e repolho) + melão
Energia (Kcal) CHO (g) PTN (g) PLD (g)
g g G
% % %
Elaborado pelas Nutricionistas:
Mª do Socorro M. Jansen (QT) Suzana Borba F. da Silva (QT) Renata Rodrigues N. Rabin(QT) Elaine Araújo Sodré
CRN11: 8034 CRN11:4418 CRN11: 2164 CRN11: 1464

3ª SEMANA 2ª FEIRA
Salada de fruta (maçã, laranja e
Suco de acerola com cuscuz de
LANCHE DA MANHÃ: 9h30
milho com ovo
Sugestão: Misturar leite ou suco de
Arroz branco, feijão com
legumes abóbora, torta de
carne moída com repolho,
ALMOÇO: 12h
salada crua (Tomate e cheiro
verde)
+ mamão
Vitamina de cupuaçu (polpa de
Suco de abacaxi com hortelã e
LANCHE DA TARDE: 15h30 biscoito de rosquinha
Composição Nutricional
(Média Semanal)
Moisane de Jesus A. Pinheiro (RT) Diana Messala P. S. Monteiro (QT)
CRN11:4557 CRN11:3555
ESTADO DO MARANHÃO
SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO
SUPERINTÊNCIA DE SUPRIMENTOS
SUPERVISÃO DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO DO MARANHÃO
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO - PNAE
CARDÁPIO I – ETAPA DE ENSINO: Ensino Médio
MODALIDADE DE ENSINO: Ensino Médio Integral
ZONA: Urbana/rural
FAIXA ETÁRIA: 16 a 18 anos
PERÍODO: Integral
FEVEREIRO A JUNHO 2023
3ª FEIRA 4ª FEIRA 5ª FEIRA 6ªFEIRA
Farofa temperada (farinha
banana) Suco de manga + biscoito branca, cebola, tomate, ovos e
Caldo de carne com macaxeira
maizena cheiro verde)
fruta na salada +suco de maracujá
Arroz com João Gomes, purê de
abóbora, assado de panela
Arroz com macarrão, purê de suíno ao molho com cebola* e Arroz branco, carne bovina
Risoto de frango com cenoura,
batata doce, sobrecoxa de salada refogada (berinjela, assada de panela com cebola e
purê de batata inglesa, salada
frango assada, salada crua cebola, tomate e cebolinha) pimentão, bobó vinagreira e
crua (acelga, pepino e hortelã)
(acelga, rúcula, alface e + melancia quiabo
+ suco de caju
tomate) + suco de murici + Tangerina
*Poderá ser substituído por
carne bovina, frango ou peixe.
cupuaçu e leite em pó)
Mingau de tapioca com coco Vitamina de abacate com
Pão cheio (pão, carne moída, Achocolatado com manuê
biscoito salgado
tomate e alface)
Energia (Kcal) CHO (g) PTN (g) PLD (g)
g g g
% % %
Elaborado pelas Nutricionistas:
Mª do Socorro M. Jansen (QT) Suzana Borba F. da Silva (QT) Renata Rodrigues N. Rabin(QT) Elaine Araújo Sodré
CRN11: 8034 CRN11:4418 CRN11: 2164 CRN11: 1464

4ª SEMANA 2ª FEIRA
Suco vitaminado (acerola com
LANCHE DA MANHÃ: 9h30
mamão) com macaxeira cozida
Arroz cremoso (Arroz, frango
em cubos, feijão e abóbora) e
ALMOÇO: 12h salada refogada (chuchu,
abobrinha e coentro)
+ melão
LANCHE DA TARDE: 15h30 Iogurte de fruta com biscoito
maisena +maçã
Composição Nutricional
(Média Semanal)
Moisane de Jesus A. Pinheiro (RT) Diana Messala P. S. Monteiro (QT)
CRN11:4557 CRN11:3555
ESTADO DO MARANHÃO
SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO
SUPERINTÊNCIA DE SUPRIMENTOS
SUPERVISÃO DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO DO MARANHÃO
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO - PNAE
CARDÁPIO I – ETAPA DE ENSINO: Ensino Médio
MODALIDADE DE ENSINO: Ensino Médio Integral
ZONA: Urbana/rural
FAIXA ETÁRIA: 16 a 18 anos
PERÍODO: Integral
FEVEREIRO A JUNHO 2023
3ª FEIRA 4ª FEIRA 5ª FEIRA 6ªFEIRA
Farofa rica (farinha branca,
Suco de cajá e cuscuz de milho Mix de fruta com aveia (banana,
Mingau de milho com coco carne moída, couve e cenoura)
com manteiga mamão e melão)
+ banana
Arroz com couve, feijão especial
Arroz primavera (cenoura, Arroz branco, peixada cozido Arroz branco, frango assado ao
(feijão preto, carne bovina em
pimentão e cheiro verde), carne (peixe, ovos e batata inglesa), molho, Purê de batata inglesa,
cubos, abóbora e maxixe) e
cozida com macaxeira, feijão e pirão e salada crua (Tomate e Salada refoga de (cenoura,
farofa
salada crua (alface, pepino e cheiro verde) chuchu)
+ suco de caju
tomate) + suco de manga + melancia + suco de acerola
Sopa nutritiva (Macarrão, carne
Suco de abacaxi com biscoito Suco de goiaba com bolo de Vitamina de banana com pão
bovina em cubos, abóbora,
salgado milho
inhame, João gomes e vagem)
Energia (Kcal) CHO (g) PTN (g) PLD (g)
g g G
% % %
Elaborado pelas Nutricionistas:
Mª do Socorro M. Jansen (QT) Suzana Borba F. da Silva (QT) Renata Rodrigues N. Rabin(QT) Elaine Araújo Sodré
CRN11: 8034 CRN11:4418 CRN11: 2164 CRN11: 1464