Exploratório 9 ATIVIDADES DE PEDAGOGIA DIFERENCIADA

Nome___________________________________________________________________N. º__________Turma___________
Data _____ / _____ / _____

4. Compreender a importância de uma alimentação saudável no equilíbrio do organismo humano.

ATIVIDADE PRÁTICA B

Que nutrientes é possível identificar nos alimentos?

Material
• Caneta de acetato • Soluto de lugol ou água iodada • Água destilada
• 15 tubos de ensaio • Licor de Fehling • Leite gordo
• Suporte para tubos de ensaio • Hidróxido de sódio • Solução de clara de ovo (albumina)
• Caixas de Petri • Solução de sulfato de cobre • 4 cubos de maçã
• Gobelés • 4 cubos de batata
• Lamparina com álcool • Azeite
• Papel de filtro
• Pinça de madeira
• Pinça de metal
• Fósforos
• 6 pipetas e pompetes

Procedimento

A. Glícidos: amido
O soluto de lugol ou água iodada, de cor alaranjada, coram o amido de roxo.

1. Numera os tubos de ensaio, de 0 a 5, utilizando a caneta de acetato.

2. Coloca (utilizando a pipeta nos tubos 0, 1, 2 e 5):
Tubo 0 – 1 mL de água Tubo 3 – 1 cubo de maçã
Tubo 1 – 1 mL de leite Tubo 4 – 1 cubo de batata
Tubo 2 – 1 mL de sol. de albumina Tubo 5 – 1 mL de azeite
3. Adiciona a cada tubo de ensaio 2 gotas de soluto de lugol.
4. Regista os resultados (figura 1). Figura 1 Resultados do procedimento A.

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B. Glícidos: açúcares
Teste do licor de Fehling: quando aquecido, o licor de Fehling revela
a presença de açúcares através da formação de um precipitado cor de tijolo.

1. Numera os tubos de ensaio, de 0 a 5, utilizando a caneta de acetato.

2. Coloca (utilizando a pipeta nos tubos 0, 1, 2 e 5):
Tubo 0 – 1 mL de água Tubo 3 – 1 cubo de maçã
Tubo 1 – 1 mL de leite Tubo 4 – 1 cubo de batata
Tubo 2 – 1 mL de sol. de albumina Tubo 5 – 1 mL de azeite
3. Adiciona 1 mL de licor de Fehling a cada um dos tubos, usando a pipeta.
4. Aquece cada um dos tubos de ensaio à chama da lamparina, Figura 2 Resultados do procedimento B.
utilizando a pinça de madeira.
5. Regista os resultados (figura 2).

C. Proteínas
Teste do biureto: o aparecimento de uma coloração violeta, depois da
adição de hidróxido de sódio e sulfato de cobre, indica a presença de proteínas.

1. Numera os tubos de ensaio, de 0 a 5, utilizando a caneta de acetato.

2. Coloca (utilizando a pipeta nos tubos 0, 1, 2 e 5):
Tubo 0 – 1 mL de água Tubo 3 – 1 cubo de maçã
Tubo 1 – 1 mL de leite Tubo 4 – 1 cubo de batata
Tubo 2 – 1 mL de sol. de albumina Tubo 5 – 1 mL de azeite
3. Adiciona a cada tubo de ensaio 2 mL de hidróxido de sódio, usando a pipeta. Figura 3 Resultados do procedimento C.

4. Adiciona três gotas de solução de sulfato de cobre e agitar suavemente.

5. Regista os resultados (figura 3).

D. Lípidos: glicéridos
As gorduras deixam uma mancha translúcida no papel de filtro, depois de aquecido.

1. Numera cinco pedaços de papel de filtro, de 0 a 5, utilizando a caneta de acetato.

2. Coloca uma gota de água, leite, solução de albumina e azeite, nos papéis de filtro
0, 1, 2 e 4 respetivamente.
3. Com o auxílio da pinça de metal, esfrega o cubo de maçã no papel 3 e o cubo
de batata no papel 4.
4. Com o auxílio da pinça de madeira, passa o papel sobre a chama da lamparina
a uma altura que permita que o papel seque mas não arda.
5. Observa a presença/ausência de uma mancha translúcida no papel de filtro. Figura 4 Resultados do procedimento D.
6. Regista os resultados (figura 4).

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Registo de resultados
Copia a tabela seguinte para o teu caderno e regista os resultados.

Tabela I Registo de resultados

0 1 2 3 4 5
(+) coloração roxa
Amido
(–) ausência de coloração roxa
(+) precipitado cor de tijolo
Açúcares
(–) ausência de precipitado cor de tijolo
(+) coloração violeta
Proteínas
(–) ausência de coloração violeta
(+) mancha translúcida
Lípidos
(–) ausência de mancha translúcida

Discussão
1. Em todas as atividades foi utilizado um «teste controlo».
1.1 Identifica o teste controlo utilizado.
_____________________________________________________________________________________________
1.2 Explica por que razão deve existir um teste controlo em todas as atividades experimentais.
_____________________________________________________________________________________________
1.3 Identifica o tipo de controlo utilizado: «controlo negativo» ou «controlo positivo». Justifica.
_____________________________________________________________________________________________
2. Indica em qual(ais) do(s) alimento(s) se detetou a presença de
a. amido. _____________________ c. proteínas. ___________________
b. açúcares. ___________________ d. lípidos. _____________________
3. Identifica o(s) alimentos(s) que têm a função:
a. energética. Justifica.
_____________________________________________________________________________________________
b. estrutural. Justifica.
_____________________________________________________________________________________________
No final desta atividade deverás ser capaz de: SIM NÃO COMO CONSEGUIR*

1. Realizar com rigor uma atividade prática.

2. Interpretar resultados obtidos numa atividade prática.

3. Identificar a presença de determinados nutrientes nos alimentos.

4. Reconhecer a importância do «teste controlo».

5. Identificar as funções dos nutrientes / alimentos no organismo.

* Poderás resolver a atividade prática A, consultar o teu Manual ou pedir ajuda a um colega teu e/ou ao professor.

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