SUGESTÕES DE RECEITAS SORVETES.

TRUFANINHO.

1 LITRO DE CALDA BASE.

50 GRAMAS DE CACAU+ 30 GRAMAS CHOCOLATE EM PÓ 50 %
SELECTA.
RECHEIO = SPECIALITÁ CREME LEITINHO.
 MORANGO TRUFADO.

1 LITRO DE CALDA BASE.

25 GRAMAS ALGEMIX MORANGO PREMIUM.
RECHEIO = SPECIALITÁ TRUFA PREMIUM SELEÇÃO.
 PUDIM DE LEITE.

1 LITRO DE CALDA BASE.

30 GRAMAS DE PASTA SABORIZANTE PUDIM DE LEITE.
RECHEIO = COBERTURA TAÇAS CARAMELO SELECTA.
 PRESTIGIO.

1 LITRO DE CALDA BASE.

20 GRAMAS ALGEMIX COCO.
RECHEIO = SPECIALITÁ CHOCOLATE AO COCO.
 SONHO DE BOMBOM.

1 LITRO DE CALDA BASE.

30 GRAMAS DE CHOCOLATE EM PÓ 50 % SELECTA + 25
GRAMAS ALGEMIX BOMBOM.
RECHEIO = SPECIALITÁ CREMA DI CIOOCO.
 UNICÓRNIO.

1 LITRO DE CALDA BASE.

20 GRAMAS ALGEMIX CHICLETE TUTTI – FRUTI.
20 GRAMAS ALGEMIX BLUE ICE.
50 GRAMAS ALGEMIX MARSHAMALLOW.
PREPARO = BATER AS CALDAS SEPARADAS E MONTAR NO PERFIL DO
NAPOLITANO.
 LEITINHO AO AVELÃ.

1 LITRO DE CALDA BASE.

50 GRAMAS ALGEMIX LEITINHO .
RECHEIO = SPECIALITÁ CREME DE AVELÃ COM CACAU.
 STRATIATELLA.

1 LITRO DE CALDA BASE.

20 GRAMAS ALGEMIX NATA .
RECHEIO = SPECIALITÁ STRATIATELLA MEIO AMARGO.
 CHARGE.

1 LITRO DE CALDA BASE.

40 GRAMAS CHOCOLATE EM PÓ 50 % SELECTA , 20 GRAMAS DE
CACAU.
RECHEIO = SPECIALITÁ CREMA AMENDOIM COM PEDAÇOS E
STRATIATELLA MEIO AMARGO.
 MARACUJÁ TRUFADO.

1 LITRO DE CALDA BASE.

20 GRAMAS ALGEMIX MARACUJÁ.
RECHEIO = SPECIALITÁ TRUFA PREMIUM SELEÇÃO.
 LIMÃO FRESH.

1 LITRO DE CALDA BASE.

30 GRAMAS DE PASTA SABORIZANTE LIMÃO TAITI.
RECHEIO = SPECIALITÁ WAFFER BIANCO.
 MERENGUE.

1 LITRO DE CALDA BASE.

50 GRAMAS DE ALGEMIX MARSHAMALOW.
RECHEIO = SPECIALITÁ VARIEGATO MORANGO COM PEDAÇOS DE
SUSPIRO.
 CREME DE AVELÃ.

1 LITRO DE CALDA BASE.

50 GRAMAS PASTA SABORIZANTE CHOCOLATE COM AVELÃ.
RECHEIO = SPECIALITÁ CREME DE AVELÃ COM CACAU.
 BANANA AO AVELÃ.

Calda 1 litro calda base

Saborização 20 gramas algemix banana.

Specialitá Creme de avelã com

Recheio cacau.
 NEGRESCO.

Calda 1 litro calda base

20 gramas Algemix Chocolate

Saborização Branco.

Recheio Pasta chocolat Biscotti Crema.

 CHOCOMALTINE.

Calda 1 litro calda base

50 gramas Algemix
Saborização Chocomalte.

Recheio Pasta chocolat Cioccotine.

BRIGADEIRO DE COLHER.

Calda 1 litro calda base

80 gramas de pasta saborizante
Saborização brigadeiro.
Pasta chocolat Brigadeiro
Recheio artesanalli a gosto.
 RECEITAS
PARA AÇAI.
 AÇAI CITRICO.
• 325 GRAMAS DE POLPA DE AÇAI.
• 400 ML AGUA.
• 120 ML DE XAROPE DE GUARANA.
• 100 GRAMAS DE AÇUCAR.
• 50 GRAMAS DE BASE AÇAI SELECTA.
• 3 GRAMAS DE ESTABILIZANTE AGUA 5.
• 2 GRAMAS DE ACIDO CITRICO.
SUGESTÕES
PARA
INVERNO.
 FONDUE NA CESTINHA.

ANTES DEPOIS

• Utilizar cumbuca de isopor para dar sustentação a cestinha , utilizar frutas como
morango , kiwi , banana entre outras , aquecer trufa ao leite ou cioccochella no
micro-ondas na média de 30 a 40 segundos , fazer a decoração do recheio sobre as
frutas juntamente com canudo waffer.
TAÇA CAFÉ MOKA.
Specialitá Chocolat Caffé
Moka + Verrine de Café
Moka (chantilly +
specialita caffe moka)

Decorar com: Topping

(Chantilly) + Canudo
Waffer + Grãos de café
feitos de chocolate e
grãos de café puro +
Cobertura Caramelo

Sorvete: Baunilha Branca

TAÇA UNICÓRINIO.

Ganache branco + Minhoquinhas

de gelatina coloridas + Algodão
doce azul e rosa, Confetes
coloridos, Topping (Chantilly) +
Casquinha de sorvete + Pirulito
colorido + Specialitá Chocolat
Leitinho + Marshmallow colorido

Sorvete: Blue Ice + Chiclete Tutti

Frutti (rosa).
TAÇA PRESTIGIO.

Pasta Chocolate Specialitá Chocolate

ao coco, coco ralado, biscoitos de
prestigio e canudinhos.

Decorar: Pasta Chocolat Specialitá

Chocolate ao Coco e coco ralado,
acrescentar os biscoitos de prestigio e
os canudinhos

Sorvete : Coco Branco

TAÇA KINDER OVO.

Pasta Chocolat Specialitá Biscotti crema +

Casquinha + Kinder ovo

Decorar: Pasta Chocolat Specialitá Biscotti

Crema,
Confetes, casquinha e kinder ovo

Sorvete: Chocolate Branco

TAÇA AÇAI COM LEITINHO.

Açaí + Specialitá Crema Leitinho + Leite

Condensado + Leite em pó + Canudo
Waffer
TAÇA PAÇOCA.

Pasta chocolat Creme de Amendoim +

ganache ao leite + amendoim triturado

Sorvete: Doce de leite

TAÇA NEGRESCO.

Specialitá Chocolat Biscotti e

Crema + Biscoito negresco ou
oreo

Decorar com: Ganache ao leite

+ Biscoito negresco triturado +
Topping (Chantilly)

Sorvete: Baunilha branca

TAÇA TORTA DE LIMÃO.

Specialitá Chocolat Torta de limão +

biscoito de tortinhas de limão

Decorar com: Ganache branco +

Topping (Chantilly) + Raspas da casca
do limão

Sorvete: Chocolate branco ou Leite

condensado.