Cupcake de Manteiga de Amendoim e Paçoca

Pré-preparo: 20 min Tempo Preparo: 20 min Total: 40 min Rend.: 6 unidades

Ingredientes
Ingredientes: CUPCAKE
20 g cacau em pó (100% cacau)
60 mL água (fervente)
50 g manteiga sem sal
115 g açúcar cristal
40 g pasta de amendoim integral (sem açúcar)
01 ovo
90 g farinha de trigo
3 g fermento químico em pó (cerca 1/2 c. chá)
0,5 g sal refinado (pitada)
50 mL leite integral
10 mL extrato de baunilha
6 chocolates recheado com creme de amendoim (opcional)

Ingredientes: GANACHE DE AMENDOIM

100 g chocolate branco (picado)
60 g creme de leite UHT (caixinha, 20% gordura)
50 g pasta de amendoim integral (sem açúcar)
3 paçoca
20 g chocolate meio amargo (opcional; derretido para decorar)

Modo de Preparo
Modo: CUPCAKE
1. Aquecer o forno em 180ºC. Preparar a fôrma de cupcake com fôrminha de papel nº0.
2. Dissolver o cacau em pó com a água fervente, misturando bem. Reserve.
3. Numa tigela bater manteiga sem sal, açúcar cristal e manteiga de amendoim até creme bem
homogêneo. Junte o ovo e continue batendo. Limpe as laterais.
4. Acrescente a mistura de chocolate, bata para misturar. Na sequência, farinha de trigo,
fermento químico e sal batendo com cuidado. Depois o leite integral e extrato de baunilha.
Bater para deixar uniforme.
5. Divida a massa nas fôrminhas de cupcake. Se utilizar o chocolate como recheio: acrescente
cerca de 1 colher sopa de massa na fôrminha, coloque o chocolate e pressione. Cubra com a
massa escondendo o chocolate.
6. Assar em forno 180ºC por 20-25 minutos.
7. Retire do forno e transfira para uma grade para esfriar completamente antes de decorar.

Modo: GANACHE DE AMENDOIM

1. Derreter o chocolate branco (micro-ondas ou banho-maria).
2. Acrescente o creme de leite (levemente aquecido ou temperatura ambiente, não pode estar
gelado), misture.
3. Junte a manteiga de amendoim (temperatura ambiente). Misture bem
 4. Levar para a geladeira para endurecer levemente, deve fica em ponto de pasta/creme. Não
pode escorrer.

Modo: COBERTURA
1. Espalhe o ganache sobre o cupcake, distribuindo bem.
2. Passar na paçoca esmigalhada para grudar.

Dicas
Pasta de amendoim: utilizei uma chamada Amendoíssimo vem num pote de 500g, é sem
açúcar. Não é a manteiga de amendoim americana. É literalmente pasta de amendoim, ou
seja, apenas amendoim que foi triturado até virar pasta.

Receita original em: https://pratofundo.com/3933/cupcake-manteiga-amendoim-pacoca/