QUIZ

Obtenção e Preparo de Matéria Prima de Origem

Vegetal (OPMPOV)
PERGUNTAS
1) Denominação (A) Hortaliças
genérica para legumes e
verduras. (B) Matéria-prima
 (A) Batata
(B) Feijão
2) São exemplos de
hortaliças tuberosas, (C) Mandioca
exceto
3) Alface, repolho e (A) Verdadeiro
cenoura são exemplos
de hortaliças herbáceas. (B) Falso
 (A) crescimento, formação,
senescência a maturação.
(B) formação, crescimento, maturação
4) Ciclo de vida das e senescência.
frutas e hortaliças:
(C) formação, maturação,
crescimento, senescência.
5) São os frutos que (A) Climatéricos
amadurecem após a
colheita (B) Não climatéricos
 (A) Metano
6) Nome do gás
responsável pela (B) Etileno
maturação de vegetal
(C) Carbônico
7) A conservação pelo
(A) Verdadeiro
controle da umidade é (B) Falso
feita por secagem
natural e desidratação.
8) São legumes e
hortaliças conservados (A) Picles
em salmoura ou em
vinagre, com o sem (B) Geleia
fermentação lática.
9) Denominação do
suco de maior (A) Concentrado
concentração que o
natural obtido pela (B) Clarificado
eliminação de parte de
sua água por
evaporação,
 (A) Verdadeiro
10) O branqueamento é (B) Falso
o principal método de
conservação de
hortaliças.
RESPOSTAS
1) Denominação (A) Hortaliças
genérica para legumes e
verduras. (B) Matéria-prima
 (A) Batata
(B) Feijão
2) São exemplos de
hortaliças tuberosas, (C) Mandioca
exceto
3) Alface, repolho e (A) Verdadeiro
cenoura são exemplos
de hortaliças herbáceas. (B) Falso
 (A) crescimento, formação,
senescência a maturação.
(B) formação, crescimento, maturação
4) Ciclo de vida das e senescência.
frutas e hortaliças:
(C) formação, maturação,
crescimento, senescência.
5) São os frutos que (A) Climatéricos
amadurecem após a
colheita (B) Não climatéricos
 (A) Metano
6) Nome do gás
responsável pela (B) Etileno
maturação de vegetal
(C) Carbônico
7) A conservação pelo
(A) Verdadeiro
controle da umidade é (B) Falso
feita por secagem
natural e desidratação.
8) São legumes e
hortaliças conservados (A) Picles
em salmoura ou em
vinagre, com o sem (B) Geleia
fermentação lática.
9) Denominação do
suco de maior (A) Concentrado
concentração que o
natural obtido pela (B) Clarificado
eliminação de parte de
sua água por
evaporação,
 (A) Verdadeiro
10) O branqueamento é (B) Falso
o principal método de
conservação de
hortaliças.