MEMORIAL DE ATIVIDADES

LTA – LAUDO TÉCNICO DE AVALIAÇÃO INICIAL

RAZÃO SOCIAL: PEREIRA E PARDIM PADARIA LTDA
CNPJ nº: 08.679.438/0001-50
ENDEREÇO: Rua das Açucenas, 46, Vila Amaral
Centro – São Roque/SP
CONTATO: (11) 96470-6112
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO: Das 7h30 as 18h
RESPONSAVEL TÉCNICO: Anderson Pereira de Oliveira
CREA: 5069748755-SP
RESPONSÁVEL LEGAL: Ronivaldo Pereira Pardim
CPF: 293.202.228-86

ESPECIALIDADE OFERECIDA: trata-se de uma panificadora industrial.

ESTRUTURA FÍSICA: Na padaria possui:

 01 Salão para saída de produtos;

 01 Depósito de gás;
 02 Depósitos;
 01 Padaria;
 01 Vestiário; e
 01 Lavanderia.


FLUXO DE TRABALHO E ATIVIDADE:

 Salão para saída de produtos: Espaço onde recebe as

mercadorias produzidas na padaria e vendidas para os clientes.
Neste ambiente possui prateleiras, caixa de compras e geladeira.
Paredes revestidas na altura de 2,00m e piso cerâmico.

 Depósito de gás: Espaço onde fica armazenado o gás de cilindro

P45, conforme a ABNT. Gás este utilizado somente da panificadora;

 Depósito 1: Espaço de armazenamento de produtos para o uso da

padaria. Neste ambiente possui pallets e prateleiras. As paredes
revestidas com cerâmica na altura de 2,00m e piso cerâmico. E na
parte inferior, à entrada de roedores, conforme disposto no artigo
284 do Código Sanitário Estadual;

 Depósito 2: Neste ambiente é colocado os pães no carrinho de

pão para que ele não cresça muito e após algumas horas são
retirados para assar. Neste local conta com paredes revestidas na
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 altura de 2,00m e piso cerâmico. E conta com 1 ar condicionado.

 Padaria: Espaço onde é produzido os produtos de panificadora.

Neste ambiente possui dois carrinhos de pão, um cilindro de pão,
uma bateira, uma mesa de manipulação, dois fornos e uma câmera
fria e uma pia para higienização das mãos;

 Vestiário: Espaço que atende as necessidades fisiológicas dos

funcionários. Neste ambiente possui um vaso sanitário, um
lavatório e uma ducha.

 Lavanderia: Espaço para limpeza de objetos utilizados na

panificadora.

EQUIPAMENTOS DA PADARIA:

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RECURSOS HUMANOS: Após aberta, a Panificadora funcionará das
7h30min as 19h. A empresa possui 4 funcionários contratados.

NOME CPF FUNÇÃO

Ronivaldo Pereira Pardim 293.202.228-86 Administração e Padeiro
Jocilene Trindade Pardim 260.175.158-45 Administração e Padeiro
Sidnei Martins Leite 309.922.478-29 Ajudante de padeiro
Ronaldo Pereira Pardim 155.726.648-47 Ajudante de padeiro

SISTEMA DE TRATAMENTO DE ÁGUA E DE RESÍDUOS: a água é

fornecida, abastecida e tratada pela rede municipal e os resíduos serão
coletados pelo sistema municipal da cidade.

São Roque, 11 de janeiro de 2023.

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Responsável Legal
Ronivaldo Pereira Pardim
CNPJ nº 08.679.438/0001-50

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Responsável Técnico
Anderson Pereira de Oliveira
Engenheiro – CREA: 5069748755-SP
ART: 28027230220883542

ea.projetossr@gmail.com - (11) 99542-1182

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