PLANO DE NEGCIO EMPRESA

Chocolateria LouriChoco

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Plano de Negcios

SUMRIO
1. SUMRIO EXECUTIVO............................................................................................................3
1.1

Descrio

do

projeto .............................................................................................................3
2. HISTRICO DA EMPRESA................................................................................................3
2.1. Equipa Dirigente............................................................................................................4
2 .2. Estrutura Organizacional..............................................................................................4
2 .2.1. Organograma......................................................................................................................5
2.2.2. Equipa de Trabalho, cargos, salrios e encargos sociais....................................................5
2.3. Responsabilidade Social e Meio Ambiente....................................................................6
3. PLANO DE OPERAES.......................................................................................................6
3.1. Layout.................................................................................................................................6
3.2. Capacidade Produtiva/comercial/servios......................................................................7
3.3. Processos Operacionais...................................................................................................7
4. ANLISE ESTRATGICA.......................................................................................................8
4.1. Misso...........................................................................................................................8
4.2. Viso.............................................................................................................................9
4.3. Anlise SWOT..............................................................................................................9
5. ANLISE DE MERCADO........................................................................................................10
4. PLANO DE MARKETING E COMERCIALIZAO ...............................................................10
4.1.
Produtos...............................................................................................................................10
4.2. Marca....................................................................................................................................12
4.3. Comunicao.......................................................................................................................13
4.4. Investimento em Marketing................................................................................................14
4.5.

Canais

de

Distribuio........................................................................................................15
4.6. Localizao do negcio......................................................................................................16
5. Anlise da viabilidade Financeira. 17
5.1 Estimativa de Investimentos

17

5.1.1 Investimentos fixos.... 17

5.1.2 Investimentos financeiros 18
6 CONCLUSO...................................................................................................................19

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Plano de Negcios

1. SUMRIO EXECUTIVO
1.1. Descrio do projecto
Chocolateria LouriChoco
A empresa Chocolateria LouriChoco, Lda cria produtos de qualidade sendo a base o
chocolate, agregado a outros alimentos como frutos secos, bebidas quentes e frias e
gelados.
Acredita-se que o verdadeiro empreender fonte de motivao e de segurana para
realizar o sonho de criar uma empresa vivel ao mercado correndo riscos calculveis.

2. HISTRICO DA EMPRESA
O plano de negcios para abertura da chocolateria LouriChoco, Lda surgiu de uma
conversa entre a Dina e o Paulo, formandos do mdulo Planos de Negocio, nas
instalaes da AICP. Ambos tinham interesse em ter seu prprio negcio. Devido falta
de recursos na poca e posteriormente crise portuguesa de 2013 que no
proporcionava um ambiente favorvel abertura de uma empresa, a fase de
elaborao do plano de negcios somente se efetivou em meados de 2014,formamdo
assim uma sociedade limitada.
A partir da os scios comearam a traar os objetivos, metas e estratgias que a
chocolateria pretende alcanar, aps sua inaugurao prevista para dezembro de 2014.

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Plano de Negcios

2.1. Equipa Dirigente

Scio I - Dina Pedro
Endereo: Rua Eng Guilherme Santos n 30 2 Esq
Telefones: 967487930
Possui experincia profissional no ramo de restaurao
Scio II - Paulo Silva
Endereo: Rua da Barroqueira n21, Barroqueira Alqueido
Telefones: 938468149
Possui formao profissional em Mecnica Automvel

A Chocolateria LouriChoco ser constituda como uma sociedade por quotas de

responsabilidade limitada, com a razo social de: Comandita Lda, e seu nome
Chocolateria LouriChoco.
Capital Social
Nome do Scio
Scio I
Scio II
Total

Valor
20000
20000
40000

% de Participao
50
50
100

2 .2. Estrutura Organizacional

A chocolateria trata-se de uma pequena empresa em fase de implantao. Os scios
proprietrios sero os administradores da empresa.

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Plano de Negcios

2 .2.1. Organograma

Gerente
Adminstrativo
Dina Pedro

Gerente Operacional
Paulo Silva
Paulo

Ajudante
Chocolateiro

AtenChape
Chocolateiro
rirocdente
(2)

Empregada
de balco

2.2.2. Equipa de Trabalho, cargos, salrios e encargos sociais

CARGO

Gerente
Operacional
Gerente
Administrativo
Chefe Chocolateiro
Ajudante
Chocolateiro
Empregada de
Balco

QUANTIDADE

SALRIO ()

ENCARGO SOCIAL
() 23,75%

TOTAL () Mensal

1000

237,50

1237,50

1000

237,50

1237,50

850,00

201,87

1051,87

650,00

154,38

804,38

505,00

119,94

624,94

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Plano de Negcios
2.3. Responsabilidade Social e Meio Ambiente
A Chocolateria LouriChoco Lda, ser activa com as questes scio ambientais, que
hoje esto em evidncia. A empresa acredita que a responsabilidade social, a tica,
a preservao do meio ambiente e a valorizao do pblico interno so valores
essenciais para o crescimento da empresa.
A empresa promover parcerias com empresas de reciclagem, fazendo a separao
correta do lixo orgnico do reciclvel.
Ao desenvolver aces concretas, a empresa contribuir para o desenvolvimento social
e sustentvel, resgatando a cidadania e dando oportunidades atravs do nosso
ramo de actuao.

3.1. Layout / Espao

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Plano de Negcios
No layout o espao fsico adequado para tal atividade necessitar de: uma cozinha com
acesso ao balco; WC, sendo 1 masculino e 1 feminino; 1 rea de mesas e cadeiras.
gua de rede, energia eltrica, circulao adequada de ar com base nas condies
higinico-sanitrias e de segurana:
No haver espao para fumadores;
Piso impermeabilizado e revestido de cermica de fcil conservao e limpeza;
Paredes pintadas com cor clara;
Cozinha com azulejos at o teto, de fcil lavagem e higienizao;
Teto com laje em todas as dependncias, revestido de pintura clara, que permita
lavagem e higienizao.

3.2 Capacidade Produtiva/comercial/servios

A empresa ser aberta em 19 de dezembro de 2014, aps cumpridas as disposies
legais e estruturais e ter seu funcionamento de 2 sabado em horrio comercial, 11h
20h, e no domingo de 8:00h s 13:00h, com capacidade para atender 50 pessoas,
contando com os 5 funcionrios.

3.3 Processos Operacionais

A administrao da empresa ter como objetivo a agilidade das suas operaes,
visando o melhor atendimento aos clientes. Os pedidos sero feitos no balco
diretamente empregada e de seguida servido mesa pela mesma. No caso de
chocolate/iguarias a confecionar na hora, o pedido vai directamente cozinha e de
seguida, o chocolateiro prepara o produto, de acordo com o solicitado, com todas as
combinaes escolhidas. Caso o produto seja para consumir no exterior do espao
comercial, casa, dever ser devidamente acondicionado para fcil transporte.
Todos os servios sero pagos no acto da entrega.

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Plano de Negcios
No final do cliente se retirar da mesa a empregada de balco dever de fazer limpeza
do espao envolvente, mantendo assim o mximo de higienizao, para que o cliente
seguinte se possa instalar de forma agradvel e aprazvel.
Na poltica de compra de matria-prima para o negcio, empresa, haver o cuidado de
no criar grande volume de stock para que o investimento no seja de desperdio de
capital. As compras podero feitas a cada dia para que os ingredientes possam ser o
mais frescos possveis e aumentar a qualidade do resultado final.
Para melhor controlo dos stocks, o gerente far semanalmente um inventrio e
controlar as entradas e sadas.
O mtodo utilizado pela chocolateria ser o de cotao de preos, em que so
consultados vrios fornecedores e selecionados os que oferecerem os melhores preos
e condies de pagamento, variedade, qualidade, prazos e formas de entrega. Os
fornecedores selecionados sero cadastrados num registro de fornecedores.
A cozinha deve ser sempre mantida limpa. Alm da limpeza da cozinha, a farda do
pessoal que trabalha l dever ser imaculadamente limpa. A farda ter logtipo
identificativo da empresa bem como o nome do colaborador.
As finanas sero de responsabilidade do gerente administrativo Dina Pedro.

4. ANLISE ESTRATGICA
4.1 Misso
A misso da LouriChoco, Lda fornecer deliciosos bombons de chocolate de alta
qualidade. Nas diferentes, estaes e pocas festivas do ano, sero confecionadas
diferentes especialidades de chocolate, no vero gelados e no inverno bebidas quentes
sempre com base o chocolate, para clientes exigentes, num ambiente agradvel com
atendimento exemplar, satisfazendo no apenas o paladar dos consumidores, mas
tambm propiciando um clima de lazer.

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Plano de Negcios

4.2 Viso
A viso da empresa ser referncia no segmento da doaria de chocolate, ampliando o
nosso atendimento para toda a regio de Pombal at ano de 2015, sendo reconhecida
pelos nossos clientes pelo aperfeioamento, investimento e constante inovao no
segmento alimentao/doaria de chocolate.

4.3 Anlise

ANLISE INTERNA
PONTOS FORTES
* Profissionais capacitados
* Localizao
* Infra-estrutura
* Imagem
* Capacidade de inovao

PONTOS FRACOS
* Pouca experincia no ramo
* Alto investimento em equipamentos

ANLISE EXTERNA
OPORTUNIDADES
* Economia da regio favorvel
*Grande circulao de pessoas nas proximidades
da chocolateria.
* Mercado da doaria em alta
* Um quarto da doaria consumida feita de
chocolate e cresce a uma taxa de 1,5% ao ano.

AMEAAS
* Valorizao e difuso mundial do estilo de vida
saudvel que condena a doaria.
* Ambiente muito competitivo com as marcas de
renome, que produzem bonbons de chocolate.

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Plano de Negcios

5. ANLISE DE MERCADO/MERCADO SUBJACENTE

O setor de alimentao/chocolateria bastante competitivo, havendo um certo grau de
complementaridade entre os estabelecimentos. Podemos encontrar bares, restaurantes
e cafs, pastelarias convivendo lado a lado, opes diversificadas para o consumidor.
O mercado bastante amplo dado diversidade de tipos de doarias. Nas
proximidades da empresa esto presentes diversos tipos de empreendimentos que
trabalham no ramo comercial de alimentos e que visam atender os trabalhadores e
outros que circulam pelo centro da vila durante o dia.
O mercado alvo anda a procura de produtos do tipo caseiro e de boa qualidade. Na
nossa zona existem muitos ex emigrantes de Frana e Suia, pessoas muito ligadas ao
chocolate, pois vem de pases onde este produto esta presente no seu dia-a-dia.
Pessoas com hbitos diferentes dos Portugueses, e que so exigentes na qualidade do
produto.

4. PLANO DE MARKETING E COMERCIALIZAO

4.1 Produtos

Chocolate de Pimenta

Bombom de Licor

Bombom de Avel

Bombom de Caf

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Plano de Negcios
Bombom de Noz

Bombom de Chocolate Branco

Bombom de Menta

Outras Especialidades

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Plano de Negcios
4.2 Marca

A marca a identidade da empresa, sendo assim preocupou-se com a construo de

uma imagem que realmente reflete a imagem do negcio.
Utilizaremos das ferramentas de Marketing para divulgar e tornar conhecida e
implementar a nossa marca.

4.3 Comunicao
Os meios para divulgar a inaugurao da empresa sero: rdio, panfletos, outdoor e
atravs das redes sociais que so as novas estratgias de marketing focadas na era
digital.
O cliente no mais passivo na comunicao oferecida pelas empresas, hoje ele
assume a posio de ativo, participando, interagindo, produzindo contedo e
disponibilizando na internet.
O cliente deseja uma relao mais prxima e estreita. Antes ele s tinha o poder de
compra, hoje, alm disso, o cliente possui o poder de influenciar milhes de pessoas,
com uma fora maior do que a propaganda boca a boca.
Estudos comprovam que mais de 60% dos usurios do Twitter que seguiram uma marca
no microblog, ficam mais interessados em comprar os seus produtos.
O mesmo acontece com o Facebook, em que mais de 50% dos usurios confirmam que
tambm aumentam suas intenes de compra aps se tornarem fs da pgina de algum
produto ou empresa.

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Plano de Negcios

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Plano de Negcios

4.4. Investimento em Marketing

Descio
Cartazes
Pubicitarios

Quantidade
5

Panfletos e banners

5000 de cada

Radios

10 Inseres diarias
por ms
Diariamente

Redes Socias

Lembraas, portachaves, canetas

500 ms

Vales de oferta

500 unidades

Total

Objectico
Custo
Principais pontos de
500
circulao e acessos
da regio do Lourial
Divulgao inicial,
300
com promoes e
data de abertura.
Divulgao diria
1000
Divulgao da
empresa,
promoes, contacto
directo com o cliente
para sugestes e
opinies.
Para os clientes
fazerem publicidade,
ao utilizarem as
lembranas
Para aniversrios de
clientes habituais.

0.00

300

500
2600

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Plano de Negcios
4.5 Canais de Distribuio
A forma com que a empresa vai levar o produto/servio ao mercado para alcanar o
cliente potencial com viso de atingir novos mercados ser atravs dos vendedores
internos (funcionrios em geral), vendedores externos (scios) e a internet.
A possibilidade de atingir mercados futuros ser atravs da franquia da marca e do
estabelecimento.
4.6 Localizao do Negcio

Chocolateria LouriChoco, Lda

Endereo: Praa Joaquim da Silva Cardoso 4
Telefone: 236210318
E-mail: info@lourichoco.pt
Site: www.lourichoco.pt

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Plano de Negcios

A localizao nesta rua estratgica, por ser no Centro da vila, uma rea comercial
movimentada, com bom acesso rodovirio, fluxo de trfego, passagem pedestre e ao
domingo a feira semanal.

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Plano de Negcios

5. ANLISE DA VIABILIDADE FINANCEIRA

5.1. Estimativa de Investimentos
5.1.1. Investimentos fixos
Mquinas e Equipamentos

Custo/unid

Qtde

Total

Batedeira industrial

1200

1200

Computador com programa de facturao

2100

2100

Mquina de calcular com visor e fita

250

250

Impressora de facturas

500

500

Espremedor de frutas industrial

890

890

Congelador

3100

3100

Mquina de caf

2000

2000

Arca para gelados

1500

1500

Exaustor

2300

2300

Fogo industrial de 4 bicos

2600

2600

Liquidificador industrial

1250

1250

Vitrine de frios

4000

4000

Mveis e Utenslios

Custo/unid

Qtde

Total

Balco

3500

3500

Balco de caixa

2800

2800

10

10

100

300

1200

Mesas

70

12

840

Cadeiras

25

48

1200

Jarra para bebidas

20

60

Conjunto copos e taas para bebidas

300

600

Bandejas para garon

Talheres (conjunto garfo, faca e colher)

Subtotal

31990

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5.1.2. Investimentos financeiros

Estimativa de stock Inicial

Valor

Chocolate

5600

Acar

1000

Bebidas

4000

Produtos lacticnios

1500

Copos e colheres de plstico para gelados

1000

Copos e Guardanapos
Embalagem para produto

600
1000

Produtos de higiene

600

Produtos Limpeza

800

Equipamentos de Segurana
Estimativa de Capital de Giro
Aluguer
Aluguer esplanada
gua
Telefone, internet e TV
Energia elctrica
Alugueres de contadores
Subtotal

1000
17100,00
350
60
150
65
380
60
18165

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Plano de Negcios

6. CONCLUSO
Conclui-se que a idealizao deste Plano de Negcios apresenta resultados
satisfatrios.
Devemos considerar para anlise conclusiva, que todas as aes e planos prestabelecidos devero ser idealizados e alcanados, atingindo os objetivos de
facturao e gesto dos custos sobre a operao.
Certamente um programa de gesto eficaz com acompanhamento dos resultados,
tendo como parmetro o planeamento realizado, trar resultados projetados neste
plano

de

negcios,

empreendimento.

promovendo

sucesso

possibilidades

expanso

do