BIOFÍSICA

Ana Beatriz Sales Botelho

17033862

Nutrição

Maria está em um conflito onde se faz presente a gestão relacionada a

segurança do alimento, de acordo com a RDC nº 216 foi publicada em 15 de
setembro de 2004 e estabelece os procedimentos de Boas Práticas de
Fabricação (BPF) que devem ser adotas de forma padronizada nas Unidades
de Alimentos e Nutrição (UAN), A legislação se inicia apresentando a definição
de alguns termos, como boas práticas, contaminantes, antissepsia desinfecção,
higienização, resíduos, saneantes. Portanto, as Boas Praticas de Fabricação
devem fornecer dentro do estabelecimento como avaliar as condições de
edificações, equipamentos, móveis, utensílios e abastecimento de água.

Para que Maria consiga convencer os donos, deve se mostrar para eles o que
acontece dentro da cozinha, sendo assim os utensílios de trabalho que podem
ocasionar um acidente mais grave do que poucos arranhões, mostrar os
defeitos e as falhas de cada aparelho, para que seus funcionários não venham
se acidentar novamente, de acordo com a RDC nº 275