Pesquisa sobre Fermentação - Biologia

Luis Eduardo Da Silva Henriques – 1º TII

1 - Qual a principal diferença entre fermentação e respiração celular?

Enquanto ambos processos tem a finalidade de produzir energia, existem

algumas diferenças-chave entre eles.
1. A respiração celular é um processo aeróbio, portanto, ela requer a
presença de oxigênio para ocorrer, enquanto a fermentação é um
processo anaeróbio, em suma, não depende de oxigênio (O2) para seu
funcionamento.

2. Na respiração celular, a glicose (C6H12O6) é oxidada por completo, e

cada um dos carbonos destruídos se transforma em CO2 (isso significa
que o dióxido de carbono que expiramos pode ser fruto de um mero pão
com mortadela!), ao passo que na fermentação a glicose não é oxidada
por completo e gera o ácido lático.

3. Por oxidar a glicose completamente (e por furtar descaradamente mais

energia dela), a respiração celular produz muito mais ATP (38 ATP!) que
a fermentação, que produz apenas meros 2 ATP, independentemente de
sua forma (seja ela lática, alcóolica ou acética).

4. A respiração celular ocorre em duas áreas da célula, no citoplasma (a

glicólise ocorre lá) e na mitocôndria (no caso, o Ciclo de Cleber Krebs e
a Cadeia Respiratória). Porém, a fermentação ocorre apenas no
citoplasma, pois o O2 fica restringido a cadeia respiratória, que ocorre na
mitocôndria. Logo, por não ter O2 envolvido, a fermentação ocorre no
citoplasma apenas.

5. No final da fermentação, o aceptor final de elétrons é uma molécula

orgânica, enquanto que na respiração celular, este cargo é do oxigênio.

2 - Que produtos são gerados na fermentação alcoólica e na fermentação lática?

A fermentação lática gera ácido lático como produto, enquanto que a
fermentação alcóolica gera etanol.
3 – Quais microrganismos realizam a fermentação alcoólica e a lática?
A fermentação láctica é comum em células musculares, bactérias, protozoários
e fungos. A fermentação alcóolica é normalmente realizada por leveduras e
bactérias, sendo bastante explorada economicamente pelo homem,
principalmente para a fabricação de alimentos como o pão e de bebidas como
a cerveja, vinho e destilados.
4 - Cite produtos produzidos a partir da fermentação alcoólica e lática.

Fermentação Lática: Iogurtes, Coalhada, Queijos

Fermentação Alcóolica: Pão, Bebidas alcóolicas como vinho, cerveja e
destilados.