Receitas do chefe Nobre 09/12/2017, 22)57

Receitas do chefe Nobre

António Nobre
Chefe executivo de cozinha
– Hotéis M’AR De AR, Évora

Garoupa no forno
Ingredientes para 4 pessoas
4 postas de garoupa fresca com 200 gr. cada,
2 cebolas,
4 tomates maduros,
1 pimento verde,
4 dentes de alho,
4 dl. de vinho branco alentejano,
1 dl. de azeite,
1 molho de coentros,
1 folha de louro,
sal q.b.,
batatas cozidas,
q.b. de vinagre de vinho branco.

Confeção:
Tempere as postas de garoupa com sal.
Corte o tomate, as cebolas e os alhos às rodelas. Leve tudo num tacho ao lume com um pouco de azeite e deixe
refogar levemente. Tempere com sal. Adicione o vinho branco, ramos de coentros, rodelas de pimento, louro e deixe
refogar mais um pouco.
Coloque o peixe num pirex e cubra-o com o refogado. Leve ao forno a 170ºC, por 35 minutos, até o peixe estar
cozinhado. Retifique o tempero e borrife com um pouco de vinagre, antes de servir.
Sirva a garoupa com batata cozida e polvilhe com coentros picados.

Bom apetite...

P.S: Atenção que o forno já tem de estar quente antes de colocar o peixe.

Feijoada com cabeça de porco à alentejana

Salmão com tagliatelle verde e tomate

Arroz de bacalhau com grão e coentros

Coelho frito com vinho tinto

Javali estufado

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