Feijoada à Transmontana

Versão tradicional portuguesa da feijoada, originária da região de Trás-os-Montes. Aqui está

uma receita básica para prepará-la:

Ingredientes:

500g de feijão encarnado

400g de entrecosto

200g de orelheira

200g de chouriço de carne

200g de chouriço de sangue (morcela)

200g de bacon

1 farinheira

2 cebolas grandes, picadas

3 dentes de alho, picados

2 folhas de louro

1 dl de azeite

1 dl de vinho branco

Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Deixe o feijão de molho durante a noite. No dia seguinte, escorra e lave o feijão.

Cozinhe o feijão em água com sal até que fique macio.

Numa panela grande, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

Adicione o entrecosto, a orelheira, o chouriço de carne, o chouriço de sangue, o bacon e as

folhas de louro. Deixe dourar.

Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool.

Acrescente o feijão cozido à panela com as carnes e misture bem.

Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

Retifique o sal e tempere com pimenta a gosto.

Cozinhe a farinheira à parte, retire a pele e desfaça-a, adicionando à feijoada.

Sirva a Feijoada à Transmontana acompanhada de arroz branco.

Esta feijoada é conhecida pela sua riqueza de sabores provenientes da variedade de carnes
utilizadas. Sirva com um bom vinho tinto e desfrute desta delícia tradicional portuguesa.