DIMENSIONAMENTO DE CAIXA DE 1.1 CONDOMÍNIOS RESIDENCIAIS VERTICAIS/ 1.

3 PRAÇAS DE ALIMENTAÇÃO,
GORDURA ESPECIAL PRÉDIOS RESIDENCIAIS. RESTAURANTES, LANCHONETES E BARES.

Para calcular o volume da caixa de gordura

Para sua maior comodidade e melhor
compreensão desenvolvemos esta cartilha
informativa, com este material você será
capaz de definir as medidas e capacidade
necessária para a caixa de gordura, e o
melhor, de acordo com o seu
estabelecimento.
ESTABELECIMENTOS ABORDADOS
1.1 Condomínios residenciais
verticais/prédios residenciais.
1.2 Quiosques de lanches, bares de
pequeno porte, produtores de gêneros
alimentícios de forma artesanal (nos
fundos de sua residência).
Deverão possuir uma caixa de gordura dimensionada
de acordo com a fórmula:
V = (2.n.4) + 20.
Onde “N” são o número de apartamentos do bloco que
será contemplado pela caixa de gordura.
Exemplo: Bloco residencial possui 12 apartamentos
com somente 01 (uma) coluna de contribuição.
V= ( 2 x 12 x 4) + 20
V = 116 litros
Capacidade mínima necessária de 116 litros
Caso o bloco residencial possuir as colunas de
contribuição distintas por fiadas considerar no cálculo
para o dimensionamento sempre para maior.
devemos estimar o número de pessoas servidas
(PS) pelo estabelecimento comercial utilizando a
formula
PS = CAD x TAR x TO x TE
V = (2 x n) + 20.
CAD é o número de cadeiras no restaurante.
TAR é o tempo de atendimento e rotatividade,
separadamente.
Ou seja, TAR = TA x TR
TA – Tempo de atendimento, consideramos um
turno de 3 horas.
TR – Taxa de rotatividade, consideramos:

1.3 Praças de alimentação, restaurantes,
lanchonetes e bares.
1.4 Casas de shows, jantares festivos,
restaurantes dançante, bailes, etc.
1.5 Hospitais
1.6 Casos impossíveis de dimensionar o
número de pessoas servidas pelos
métodos anteriores
Exemplo : Bloco residencial de 12 apartamentos, Fast Food = 1,4
possuindo 4 colunas de contribuição distintas, cada Lanchonete/ Pizzaria = 1,2
coluna para 03 cozinhas residenciais. Restaurantes = 1,0
V= ( 2 x 3 x 4) + 20
V = 44 litros Exemplo: Um FAST FOOD possui 50 cadeiras.
1.2 QUIOSQUES DE LANCHES, BARES DE
PEQUENO PORTE, PRODUTORES DE GÊNEROS PS = CAD x TR x TE x 2,10
ALIMENTÍCIOS DE FORMA ARTESANAL (NOS PS = 50 x 1,4 x 1,35 x 2,10
PS = 200 Pessoas
FUNDOS DE SUA RESIDÊNCIA).
V = (2 x 200) + 20 = 420 litros
Considerar casos de pequena produção, onde não é Capacidade mínima necessária para caixa de
possível estimar o número de refeições. Considerar a gordura de 420 litros.
instalação de uma caixa de gordura de no mínimo 121
litros “CAIXA DE GORDURA DUPLA”.
1.4 CASAS DE SHOWS, JANTARES FESTIVOS, 1.6 CASOS IMPOSSÍVEIS DE DIMENSIONAR O
RESTAURANTE DANÇANTE, BAILES E ETC.. NÚMERO DE PESSOAS SERVIDAS PELOS
MÉTODOS ANTERIORES
Para dimensionarmos a quantidade de pessoas
nesses tipos de eventos consideraremos a taxa de Sugerimos estimar o número de pessoas servidas
lotação estipulada pelo Corpo de bombeiros militar pelo consumo de agua medido pelo hidrômetro.
de Santa Catarina (CBMSC) a capacidade máxima
admissível será calculada pela área total do (𝐿𝐻 − (𝑄𝑀 𝑥 150 𝑥 30) − (𝑄𝐹 𝑥 50 𝑥 𝐷𝑇))
estabelecimento considerando 2 (duas) pessoas por 𝑅𝑃 =
(𝐷𝑇𝑥25)
metro quadrado (m²). Onde:
LH: Leitura hidrometro
Lotação: 2 x Área
QM: Quantidade de moradores
V = (2 x n) + 20. QF: Quantidade de funcionários
DT: Dias trabalhados
Exemplo: Estabelecimento com 500m²

Lotação: 2x(500) = 1000 pessoas Exemplo: Um restaurante e uma residência são

abastecidos pelo mesmo hidrômetro.
V= (2x1000)+20 = 2200 litros.

Logo, 2200 litros será a capacidade mínima que a
caixa de gordura deverá ter.
1.5 HOSPITAIS
Deverão ser dimensionados pela sua capacidade
total de leitos.
V = (2 x n) + 20.
Onde n será o número de leitos.
 A quantidade de moradores da residência
são 2 pessoas.
 A quantidade de funcionários do restaurante
são 3 pessoas.
 O restaurante atende de segunda a sexta –
feira (22 dias uteis).
 O consumo mensal de agua medido é 50m³
(50 x 1000 = 50.000 litros).
(50.000 − (2 𝑥 150 𝑥 30) − (3 𝑥 50 𝑥 22))
𝑅𝑃 =
(22𝑥25)

Exemplo: hospital com capacidade para 500 leitos. (50.000 − (9.000) − (3.300)
V= (2x500) + 20 = 1.020 litros. 𝑅𝑃 = = 69 𝑟𝑒𝑓𝑒𝑖çõ𝑒𝑠
(550)
Sendo assim a capacidade mínima da caixa de V = (2 x 69) + 20 = 160 litros
gordura deve ser de 1.020 litros.