Resenha dos capítulos sugeridos do documentário "História da Gastronomia do Brasil"

Sabrina de Lima Carvalho - AV304792X

Capítulo 1: Fala basicamente da importância e das raízes da mandioca na culinária brasileira,

e de como funcionava o comércio e o transporte da farinha de trigo, que vinha de Portugal e
levava muito tempo para chegar até o interior do Brasil. Por isso, em vez disso, substituíram
pelo amido, farinha de mandioca e outros derivados da raiz. Além disso, aborda como essa
substituição ajudou a criar a identidade do país, juntamente com a nossa cultura.

Capítulo 2: Fala sobre os diferentes preparos e formas em que o milho aparece, como ele foi
introduzido em nossas regiões e por que é tão presente em nossa alimentação.

Capítulo 8: Aborda o preparo do dendê e sua predominância na cozinha típica africana, bem
como a sustentação da culinária baiana pelas matrizes africanas. Explora também a relação
entre alimentação e religiosidade, os ritos das religiões de matriz africana, como o
candomblé, e as comidas presentes nessas práticas, que fazem parte da dieta africana.
Discute-se também a feijoada e o mito de sua origem, que foi debatido em sala de aula, bem
como os alimentos utilizados nos terreiros, que são preparados com práticas milenares
trazidas diretamente da África pelos escravizados.

Capítulo 9: Este episódio fala sobre como a culinária portuguesa chegou ao Brasil e foi
incorporada à gastronomia do Rio de Janeiro e da região Sudeste, onde a família portuguesa
se estabeleceu. Também aborda os costumes e os métodos de preparo de pratos típicos
portugueses, e como sua cultura nos influenciou no âmbito culinário.

Em suma, o documentário abrange todas as diferenças de culturas, modos e etnias que

formaram nossa gastronomia, pois tanto nosso povo quanto nossos hábitos foram
influenciados pela miscigenação que ocorre desde o início do Brasil, desde a chegada dos
portugueses até os indígenas até os dias atuais. Na minha opinião, é bastante sucinto,
explicando tudo de maneira clara, trazendo um choque de realidade, pois muitas vezes não
temos noção do porquê de consumirmos cuscuz, já que a história da utilização do milho, a
criação desse prato e os motivos que levaram a isso raramente são discutidos. Gostei muito
dos capítulos que assisti e pretendo reassisti-los com mais calma posteriormente!